黄瓜肉片

主料

肉片100g；黄瓜200g；

辅料

蒜片1勺；姜丝3根；

调料

盐适量

油3勺

黄瓜肉片的做法步骤

1：油热以后，放入瘦肉滑炒。

2：放入黄瓜片翻炒均匀。

3：加入姜丝和蒜片取味。

4：加入盐出锅。

黄瓜炒肉片

主料

黄瓜1根；小米辣1个；精瘦肉100克；

调料

食用油适量

葱姜少许

料酒1小勺

生抽1小勺

生粉1小勺

食盐半小勺

白糖半小勺

白胡椒粉少许

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：黄瓜和猪肉准备好，一个小米辣是为了增加风味和搭配色泽的，不能吃辣的可以不放。

2：首先将黄瓜用水清洗干净，斜刀先切成小段，翻过来再切成菱形薄片；小米辣去蒂切成辣椒圈，香葱切末，生姜切丝。

3：精瘦肉冲洗干净后也切成薄片，新手下厨，若担心切不好，可以将猪肉在冰箱微微冻硬一会儿，切起来就顺手多了。

4：把肉片放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽，食盐、白糖、生粉和白胡椒粉，抓拌均匀。

5：再淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟；这样炒出来的肉片吃着鲜嫩还没有腥味。

6：锅热倒油，放入腌好的肉片，翻炒，炒至肉片断生变色，先盛出来备用。

7：锅中留底油，下入葱姜和小米辣，煸出香味。

8：放入黄瓜，翻炒半分~一分钟，待黄瓜变色断生。

9：倒入肉片和少许的食盐，肉片是腌制过的，所以食盐的量不要多，要不太咸会影响口感。

10：翻炒均匀即可出锅，因为肉片已是熟的，所以翻炒时间不易过久。

11：盛入盘中。

12：清香脆爽，鲜嫩入味，微微地辣，真的好吃又下饭。

小窍门

1、肉片可选用里脊肉、精瘦肉，能吃肥些的，也可用五花肉；2、肉片提前用盐糖等调味腌制十会钟，既能让肉片入味又能缩短肉片的烹饪时间，也是让肉片吃着鲜嫩的秘诀之一；3、黄瓜是易熟食材，加上肉片也已提前炒熟了，想黄瓜口感清脆，烹炒时间不易过久

黄瓜片

主料

黄瓜适量；

辅料

姜米适量；蒜米适量；小米辣适量；野山椒适量；

黄瓜片的做法步骤

1：姜米，蒜米，小米辣，野山椒切好

2：姜蒜，野山椒，小米辣爆炒

3：黄瓜片炒，千万不能加水，油稍微多点

小窍门

黄瓜必须选嫩的，但也不能太嫩了咯

拌黄瓜片

主料

黄瓜一根；油豆皮一块；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；小米辣适量；白芝麻适量；

调料

盐适量

油适量

辣椒油适量

生抽适量

蚝油适量

陈醋适量

糖适量

拌黄瓜片的做法步骤

1：黄瓜洗净切好片放入碗中。

2：备好材料，小米辣，蒜葱姜末，白芝麻。

3：先把所有辅料放入碗中，加入热油烫出香味，再加入所有调料拌匀。

4：豆皮切丝。

5：放入烧开水的锅中，焯熟捞起放入碗里。

6：淋上酱汁拌匀开吃。

黄瓜炒肉片

主料

黄瓜适量；里脊肉适量；

辅料

葱适量；蒜适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；食用油适量；

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：黄瓜切厚片，加食盐腌制半小时，这样的黄瓜炒出来比较脆；

2：里脊肉切片；

3：葱切段，蒜切片；

4：起油锅；

5：待油热后将肉片放到锅里翻炒，加入一点酱油；

6：肉炒至九成熟时盛出；

7：在油锅里放入葱段和蒜片炝锅；

8：待葱蒜香味出来后，放入冲水过后的黄瓜片进行翻炒；

9：加入肉片继续翻炒；

10：加入鸡精和少量盐翻炒，盛出即可享用；

11：再来一张

黄瓜凉粉

主料

黄瓜一根；凉粉一碗；

辅料

花生米少许；老抽少许；大蒜少许；醋少许；盐少许；辣椒油少许；白糖少许；豆豉少许；花椒少许；

黄瓜凉粉的做法步骤

1：1）：先把凉粉切成条摆盘码好。2）：黄瓜切成丝绕圈放好。

2：3）：锅里放少量油烧热，放十几颗花椒粒焙香，盛出备用。4）：去皮花生米放热油锅中炸一下，炸好后盛出拍碎。

3：5）：用热的底油把一勺豆豉炒香，放一勺白糖翻炒后盛出放一碗中。6）：把炒好的豆豉酱放香醋，老抽（如果味道太淡可以加少量的盐）和大蒜，搅拌后倒在凉粉盘中，后撒入花生米和花生粒，滴少许辣椒油。

黄瓜干片

食材

黄瓜适量

黄瓜干片的做法步骤

1：准备两个黄瓜，把两个黄瓜清洗干净。

2：用刀把黄瓜切成黄瓜片。

3：准备一个烘干机。把切好的黄瓜片摆入烘干机之中。

4：加层把黄瓜摆放整齐，然后给烘干机插上电源启动烘干机。

5：烘干机开始工作了。等待6至18个小时之后黄瓜干片就做好了。

6：拿出电源，黄瓜干片制作完成。

7：出锅盛盘。

8：黄瓜干片成品图。

黄瓜肉片

主料

猪瘦肉100克；红薯淀粉适量；植物油适量；酱油适量；鸡精适量；

辅料

黄瓜1根；葱末适量；蒜末适量；盐适量；

黄瓜肉片的做法步骤

1：猪瘦肉洗净，切片。

2：将肉片放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。

3：黄瓜洗净，切片，放入碗内，加一点盐，腌制10分钟左右。

4：炒锅加热，倒入植物油。

5：当油七八成热时，放入肉片，快速翻炒。

6：肉片变色后，放入葱末、蒜末，爆香。

7：放入黄瓜片，继续翻炒。

8：约一分钟，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。

9：完成。

小窍门

注：1.黄瓜用盐腌一会儿，炒过后也会脆脆的，口感更好哦。2.肉片和黄瓜都加盐腌过的，后面要注意盐的用量哟。

凉拌黄瓜片

主料

黄瓜一根；

辅料

盐适量；糖适量；生抽少许；芝麻油适量；小红辣椒1个；蒜末适量；

凉拌黄瓜片的做法步骤

1：新鲜黄瓜一根

2：黄瓜清洗去皮

3：将黄瓜切成两半，再切成薄片。

4：用大点的盘子盛装加小半勺盐。

5：黄瓜片用手攥出水分，多余的汁水倒掉。

6：加少许糖和生抽，用手抓捏几下。

7：蒜瓣剁成末

8：将蒜末加入拌匀

9：淋上芝麻油

10：最后将拌好的黄瓜片装入另个盘子里。

11：成品图

小窍门

在做这道凉拌黄瓜时，先加盐杀出水分，一定要用手去抓捏，黄瓜片的口感独特之处就在这个环节。黄瓜水分大，在拌时出水快，可以将多余的汁水倒掉后再装盘。

黄瓜炒肉片

主料

瘦肉300克；黄瓜2根；

辅料

食用油适量；黄瓜适量；葱丝适量；姜丝适量；玉米淀粉适量；蛋液适量；

配料

料酒适量；胡椒粉适量；老抽少许；香油少许；

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：原料。

2：肉片里放入盐，料酒，胡椒粉，蛋液，玉米淀粉，少许食用油拌匀后放入冰箱腌30分钟。

3：腌好的肉片放入热油中炒至变色。

4：放入黄瓜片，五香粉，盐，葱丝，少许老抽，姜丝，少许水，翻炒。

5：等汤汁变少，略显浓稠时再撒入适量葱丝，关火，淋几滴香油即可。

6：好吃不腻的下饭好菜。

小窍门

最后撒的葱丝一定不要省略，不然这道菜的香味会大打折扣。