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鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝

主料

猪瘦肉150克;红萝卜50克;黑木耳(泡过水)90克;杏鲍菇50克;大蒜1个;料酒1勺;淀粉(放进肉)1勺;生抽20克;淀粉10克;醋20克;白糖20克;盐0.5克;水20克;

鱼香肉丝的做法步骤

1:将黑木耳提前泡好,并将主要材料洗净切成丝。

2:肉切成丝,加入1勺料酒和少量盐,生抽,1勺淀粉混合腌着备用。

3:取个小碗加入20克水,一丁点盐,20克白糖,20克醋,20克生抽和10克淀粉,拌匀调成汁料放着备用。

4:上锅入少量油烧热,加入半棵大蒜爆香,将肉丝入锅炒至半熟。(肉下锅前用手抓捏一下拌开淀粉)

5:加入萝卜丝略炒1分钟左右。

6:再加入杏鲍菇和木耳拌炒。

7:加入大约60毫升的水和少量的盐炒开。此刻可根据个人口味试试咸淡。

8:再将之前调好的汁料加入,一起炒至汤汁浓稠完成。

9:成品。小提醒:炒过的肉最好先装起来。再炒配料,以免影响口感。汤汁的咸淡随自己口感来调。

鱼香肉丝

主料

猪里脊400克;

辅料

尖椒50克;冬笋70克;黑木耳4朵;

配料

红泡椒2汤匙;醋20克;酱油10克;糖20克;料酒10克;盐1克;胡椒粉适量;水淀粉适量;葱适量;姜适量;蒜适量;食用油适量;

鱼香肉丝的做法步骤

1:准备材料。

2:将泡发的木耳、尖椒、冬笋切成丝。

3:将猪肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐、水淀粉、胡椒粉、料酒食用油调匀腌制。

4:葱姜蒜切末。

5:将白糖20克、酱油10克、香醋20克、精盐1克、料酒10克;水淀粉适量调成鱼香汁。

6:锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝。

7:将肉丝滑散,变色即盛出备用。

8:另起锅下入泡椒末,小火煸炒出红油。

9:下入葱姜蒜末继续小火煸炒出香味。

10:下入木耳丝、冬笋丝大火快速煸炒。

11:下入煸炒好的肉丝、翻炒几下。

12:最后下尖椒丝,烹入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

小窍门

1在切肉的时候,要顺着肉的纹理来切。2一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,就不一样了。3做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱。

鱼香肉丝

主料

猪肉里脊适量;

辅料

木耳丝适量;胡萝卜丝适量;青椒丝适量;

调料

生抽适量

老抽适量

淀粉适量

米醋适量

白糖适量

郫县豆瓣适量

蒜片适量

鱼香肉丝的做法步骤

1:配菜里脊肉切丝肉丝淀粉腌制。

2:油热蒜片.郫县豆瓣把郫县豆瓣肉丝炒好盛出。

3:醋2勺糖1勺淀粉.老抽.生抽.耗油.盐.鸡精.适量。调汁,喜欢酸口的多放醋,喜欢甜口的多放糖。

4:配菜炒熟放肉丝翻炒好倒料汁,完毕。

鱼香肉丝

主料

猪里脊肉300克;香菇1个;黑木耳5克;西红柿1个;线椒2条;葱、姜、蒜5克;鱼香调味汁10克;

鱼香肉丝的做法步骤

1:肉切丝放生抽、料酒、生粉抓匀腌制10分钟

2:配料

3:香菇切丝,木耳、西红柿切块

4:鱼香调味汁:加生抽2勺、蚝油2勺、香醋2勺、白胡椒粉1小勺、白糖2勺、鸡精粉1小勺、生粉2勺、白芝麻1小勺、五香粉1小勺,再兑少许水调成汁备用

5:葱、线椒切丝,姜切片,蒜切粒备用

6:油烧热,放葱丝、辣椒丝、姜片爆香

7:放入肉丝煸炒断生

8:放入香菇丝、西红柿块、黑木耳块一起炒

9:倒入鱼香调味汁翻炒

10:待汤汁收浓,撒上蒜粒,淋上明油就可以出锅了

11:装盘

鱼香肉丝

主料

猪精肉200g;鱼香酱适量;姜蒜葱适量;酱油适量;料酒适量;

辅料

水发木耳适量;胡萝卜适量;水磨淀粉适量;醋适量;

鱼香肉丝的做法步骤

1:将将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末;

2:将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌;

3:热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

4:炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),加姜、蒜炒出香味;

5:加入鱼香酱;

6:然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻;

7:加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;

8:倒入芡汁;

9:待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小窍门

  1、切肉丝时刀功要严谨,粗细、长短要适宜,不可连刀。  2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

鱼香肉丝

主料

瘦肉250克;上海青250克;葱50克;白糖20克;陈醋20克;淀粉10克;盐适量;

辅料

老抽适量;

鱼香肉丝的做法步骤

1:将材料中的瘦肉切成丝,葱切碎备用。

2:肉丝里加入10克淀粉和适量老抽混合拌匀备用。

3:将250克的上海青上锅用开水烫熟,摆放在盘中备用。

4:锅中上炉加热,加入适量油烧热,放入瘦肉拌炒。

5:再分别加入盐、醋、白糖一起拌炒(此刻可跟据个人口味调整酸、咸、甜度)

6:最后将葱花加入略炒几下关火。(葱花必须按照这个份量,它起到很大提味作用)

7:将炒好的成品装在摆好菜的盘中。大功告成。

鱼香肉丝

主料

笋适量;木耳适量;猪肉400g;

辅料

油适量;干辣椒适量;料酒适量;盐适量;泡椒适量;淀粉适量;糖适量;醋适量;蒜适量;姜适量;

鱼香肉丝的做法步骤

1:将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。

2:加入料酒

3:加入盐

4:加入淀粉

5:搅拌均匀备用。

6:白糖、醋调和均匀

7:加入生抽

8:加入湿淀粉放同一碗内调成芡汁。

9:木耳泡发好备用。

10:冬笋、木耳均切成丝放盘中

11:辣椒切段备用。

12:葱姜蒜洗净切丝备用。

13:锅内放油、烧至五成热油

14:倒入肉丝

15:炒至肉变色

16:加入蒜片翻炒

17:炒散后下入泡椒末,炒至出色

18:加入冬笋、木耳

19:翻炒均匀

20:然后烹入芡汁,颠翻几下即成

小窍门

1、冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清洗木耳上的脏物质。3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱。

鱼香肉丝

主料

猪肉250g;木耳300g;

辅料

甜椒一个;莴笋一根;

配料

油300g;盐6g;味精6g;豆瓣25g;生姜一块;大蒜2瓣;葱4根;泡菜大半碗;醋两勺;生抽两勺;

鱼香肉丝的做法步骤

1:准备好所需食材备用。

2:将食材洗净沥干,莴笋、甜椒切丝备用。

3:将食材洗净沥干,莴笋、甜椒切丝备用。泡菜切小米粒,生姜大蒜切小米粒备用。

4:猪肉洗净切丝,放入水淀粉,生抽拌匀,腌制10分钟。

5:锅置旺火上,放入油烧热,下入肉丝翻炒至段生,起锅。

6:锅中倒入油烧热,放入泡菜、大蒜生姜翻炒至炒香,放入豆瓣翻炒。

7:下入莴笋、甜椒翻炒。

8:倒入木耳翻炒,下入调好的水淀粉、醋、糖。

9:放入味精、盐,葱即成。

10:做好的鱼香肉丝,色泽鲜亮,是下饭的好菜。

鱼香肉丝

主料

里脊肉200g;木耳一小把;辣椒一个;胡萝卜半个;

辅料

姜丝少量;

配料

料酒2勺;淀粉3勺;白醋3勺;白糖3勺;郫县豆瓣酱2勺;盐1/4勺;酱油1/2勺;

鱼香肉丝的做法步骤

1:忘记拍材料图片,只好多说些了:1.里脊肉只要瘦的,切丝2.木耳,辣椒,胡萝卜分别切丝3.姜切丝,几根就够了4.将里脊肉丝放在小碗里,加一勺淀粉,姜丝,两勺料酒腌一小会儿5.将三勺醋,三勺糖,三勺淀粉,盐,酱油加入到碗中混合,再兑少量水,作为料汁准备好准备工作做好啦!锅中放油,下里脊肉丝翻炒至断生

2:将肉丝扒拉到一边,放入两勺郫县豆瓣酱,炒出红油后,将肉丝扒拉回来混合

3:将胡萝卜,辣椒,木耳丝倒入锅中混合

4:加入料汁后,翻炒至收汁

5:收汁好后盛出,大功告成!

小窍门

糖和醋可以根据口味增加或减少,有的人爱吃酸一点的有的人不爱,夏天了,多放点醋开开胃也是好的!

鱼香肉丝

主料

猪肉适量;胡萝卜适量;黑木耳适量;

辅料

亨氏番茄酱适量;蒜适量;葱适量;

配料

盐适量;生抽适量;

鱼香肉丝的做法步骤

1:准备好食材~~~

2:将猪肉、黑木耳、胡萝卜切丝;

3:锅中入油,爆香葱白、蒜瓣;

4:倒入胡萝卜丝和黑木耳丝翻炒几下,加入小半碗水,挤入番茄酱;

5:加入猪肉丝和适量盐,翻炒至汤汁收浓,即可;

6:装盘啦!鱼香肉丝配饭真的很不错哦,很开胃的~~~

小窍门

猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩鲜木耳含有毒素不可食用(故市面上卖的都是晒干后泡发,或者直接卖木耳干的)黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用;孕妇不宜多吃

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