辣卷

主料

面粉500克；辣椒粉20克；

辅料

盐巴10克；油6克；

辣卷的做法步骤

1：辣椒粉用热油倒入入，放入适量盐巴拌匀

2：发酵好的面擀成面饼

3：把辣椒油铺满整个面饼

4：卷起来，稍微压一下

5：切成均匀的几块

6：放锅里面，大火蒸22分钟，在闷3分钟，出锅

海鲜酱煎培根蔬菜卷

主料

培根2条；海鲜酱适量；

辅料

生菜1棵；金针菇适量；胡萝卜适量；芝麻适量；

煎培根蔬菜卷的做法步骤

1：准备好材料，胡萝卜和金针菇提前烫一下易熟

2：培根上放上生菜涮一层海鲜酱撒点芝麻

3：放入胡萝卜丝

4：卷起来用牙签固定住

5：平底锅涮一层油小火煎熟培根就行了

6：成品

韩式辣酱花卷

主料

面粉500g；

辅料

葱适量；酵母5g；水250g；韩式辣酱适量；

韩式辣酱花卷的做法步骤

1：酵母用温水化开，加入面粉中揉成团，发酵至两倍大

2：将发酵好的面团排气揉匀

3：擀成大薄片

4：小葱切葱花备用

5：在擀好的面片上面刷一层油

6：放一勺韩式辣酱

7：用刷子刷匀

8：然后撒上葱花

9：沿边卷起

10：切成等分

11：每两份叠起

12：用筷子在中间压一下

13：然后用筷子辅助做成花卷生坯

14：将做好的生坯放入刷了油的蒸笼，醒发二十分钟，然后蒸二十分钟

15：将做好的生坯放入刷了油的蒸笼，醒发二十分钟，然后蒸二十分钟

小窍门

1.做花卷的时候如果不好操作，可以醒发十分钟就容易了。2.蒸好之后要焖三分钟再开盖哦

香煎辣酱土豆饼

主料

鸡蛋2个；土豆1个；

辅料

油适量；辣酱适量；盐适量；

香煎辣酱土豆饼的做法步骤

1：土豆洗净去皮备用。

2：土豆切丝备用。

3：加入适量盐。

4：加入鸡蛋。

5：搅拌均匀备用。

6：锅烧热后加入适量油。

7：改小火，倒入土豆鸡蛋液。

8：一面煎好后翻面继续煎。

9：定型后，反正两面煎熟后盖锅盖焖熟土豆

10：出锅后加入辣酱。

小窍门

锅烧热后加入油，油稍微多点。全程小火，慢煎上色定型后翻面。

辣煎豆腐卷

主料

豆腐皮适量；虾适量；黄瓜适量；香菜适量；

辅料

辣椒酱适量；

辣煎豆腐卷的做法步骤

1：豆腐皮切宽条，黄瓜切丝，香菜切段，虾剥皮

2：一条豆腐皮放适量黄瓜丝，香菜，虾仁

3：豆腐皮卷起来，用牙签固定好

4：平底锅加适量油，卷好的豆腐卷放入平底锅

5：两面煎至金黄，然后两面分别刷辣椒酱，继续煎熟

6：出锅喽

7：一盘青菜，一杯红酒，一部剧，美美哒。

生煎花卷

主料

面粉500克；胡麻油20毫升；

辅料

酵母粉6克；盐3克；

生煎花卷的做法步骤

1：将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，开始醒发。

2：醒发至原面团的两倍体积。

3：面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟。

4：将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，如图所示。

5：将胡麻油刷开后，撒少许盐，干面。

6：将面团由里向外卷成大卷。

7：将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。

8：电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水。

9：盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可。

10：成品图

小窍门

1、做这道花卷的面团和的稍软一些最好。2、还可以在面团中加入少许香葱，味道会更好。3、胡麻油可用其它食用油替代。

辣酱

主料

土豆2个；豆腐干2块；猪腿肉200g；干香菇10朵；竹笋3根；干辣酱2个；

辅料

甜面酱80g；生抽15g；盐3g；糖3g；黄酒10g；淀粉10g；油适量；水适量；

辣酱的做法步骤

1：1.干香菇提前泡软，洗干净后切丁。豆腐干洗干净后切丁。猪腿肉切丁，用黄酒和淀粉抓匀备用。土豆去皮切丁，泡在水里防止变色。竹笋去壳切去老根后切丁。干辣酱擦净表面浮尘，去籽剪碎。

2：起油锅，倒入半锅铲油，煸炒肉丁，颜色发白后盛出备用。

3：倒适量的油，煸炒豆腐干丁，颜色微黄时盛出备用。

4：倒适量的油，煸炒香菇丁1分钟，盛出备用。

5：倒适量的油，煸炒竹笋丁1分钟，盛出备用。

6：倒适量的油，煸炒土豆丁，要不停的翻炒，防止粘底，颜色有点透明时，加入刚刚煸炒好的豆腐干丁，香菇丁，竹笋丁。

7：放入切碎的干辣椒，倒入甜面酱，鲜味汁（生抽）翻炒均匀。

8：加入齐平食材的水，盖上锅盖，用中小火煮。

9：水分快收干时，倒入肉丁，尝一下味道，加盐和糖，把水分炒干关火。

10：下面可以当浇头，还可以当下粥菜。

小窍门

1.第一步的切配工作要很久，切了快一小时了吧...2.煸炒好的肉丁和其他食材分开放，因为肉丁是最后加入的，一起煮久了会老，影响口感。3.我对这个牌子的甜面酱有种情怀，二十几年前，家里就用它炒辣酱的。4.说是辣酱，真的一点都不辣，因为有人不吃辣，我意思意思放了两个，一点都没有辣的感觉。要不是考虑某些人，我应该要放十个干辣椒。5.食材搭配的量根据自己喜好调整，种类也不局限这些，自己搭配。

辣酱香煎秋刀鱼

主料

秋刀鱼适量；

辅料

韩国辣酱适量；大蒜适量；料酒适量；生抽酱油适量；蚝油适量；

辣酱香煎秋刀鱼的做法步骤

1：主要原料。

2：秋刀鱼洗净在鱼身上划口子，便于入味。

3：秋刀鱼放盆里，加入韩国辣酱，拍碎的大蒜，料酒，生抽，蚝油。

4：所有原料拌匀，将秋刀鱼腌制一小时左右。

5：电饼铛加热，刷匀了油。

6：放入腌好的秋刀鱼煎制。

7：煎熟后，再刷一层韩国辣酱，稍微煎制一会儿即可。

8：辣酱香煎秋刀鱼。

小窍门

用电饼铛我建议单面火煎制，我用的双面火煎制有些糊了。下次我用单面火煎制会更好。

煎辣椒培根卷

主料

辣椒4颗；培根80g；

辅料

蒜适量；酱油2匙；淀粉1匙；白醋1匙；白糖少许；

煎辣椒培根卷的做法步骤

1：辣椒加培根。

2：辣椒洗干净，切段掏空心，培根按辣椒段长度大小切段，卷起来塞进辣椒中。

3：热油下锅，用铲子一遍煎一遍轻轻压。

4：两遍煎至起虎皮。

5：加入蒜末，把酱油、白糖、白醋、食盐加适量清水勾芡。

6：大火收汁即可。

7：成品。

生煎荞麦辣酱花卷

面团材料

面粉150g

荞麦面100g

酵母3g

细砂糖10g

水130g

色拉油10g

辅料

色拉油5g；盐3g；辣酱1大勺；熟黑芝麻10g；

生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤

1：准备食材。

2：将所有面团材料放入厨师机中。

3：启动机器揉成面团，取出揉圆。

4：不需要发酵，直接擀开成长宽约40*25的长方形面片。

5：先薄薄的刷一层油，然后均匀的撒盐。

6：将辣酱均匀刷在面片上。

7：左右分别往中间折成三折，轻轻擀一下，贴合紧一些。

8：切成大约1.5厘米宽的条状。

9：取一根切好的条状面团，搓成麻花状。麻花的长度和锅的宽度尽量一致。依次搓好，均匀摆放到锅内。

10：盖上盖子，静置发酵半小时。

11：发酵好后，从边缘位置淋入少许色拉油，小火煎至底部微微发黄。

12：从边缘位置倒入半碗热水，盖上盖子，小火焖至水分变干。

13：开盖，撒黑芝麻，继续煎两分钟，将底部煎至颜色金黄焦脆即可。

14：成品。

小窍门

1.我用的是韩式辣椒酱，口感偏甜微辣，喜欢吃辣的话，可以换辣味重的辣椒酱。2.我用的是九阳和可口可乐联名款的电火锅，九阳京东自营旗舰店有售。