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家常菜做法大全

辣酱煎卷怎么做最好吃

辣卷

主料

面粉500克;辣椒粉20克;

辅料

盐巴10克;油6克;

辣卷的做法步骤

1:辣椒粉用热油倒入入,放入适量盐巴拌匀

2:发酵好的面擀成面饼

3:把辣椒油铺满整个面饼

4:卷起来,稍微压一下

5:切成均匀的几块

6:放锅里面,大火蒸22分钟,在闷3分钟,出锅

海鲜酱煎培根蔬菜卷

主料

培根2条;海鲜酱适量;

辅料

生菜1棵;金针菇适量;胡萝卜适量;芝麻适量;

煎培根蔬菜卷的做法步骤

1:准备好材料,胡萝卜和金针菇提前烫一下易熟

2:培根上放上生菜涮一层海鲜酱撒点芝麻

3:放入胡萝卜丝

4:卷起来用牙签固定住

5:平底锅涮一层油小火煎熟培根就行了

6:成品

韩式辣酱花卷

主料

面粉500g;

辅料

葱适量;酵母5g;水250g;韩式辣酱适量;

韩式辣酱花卷的做法步骤

1:酵母用温水化开,加入面粉中揉成团,发酵至两倍大

2:将发酵好的面团排气揉匀

3:擀成大薄片

4:小葱切葱花备用

5:在擀好的面片上面刷一层油

6:放一勺韩式辣酱

7:用刷子刷匀

8:然后撒上葱花

9:沿边卷起

10:切成等分

11:每两份叠起

12:用筷子在中间压一下

13:然后用筷子辅助做成花卷生坯

14:将做好的生坯放入刷了油的蒸笼,醒发二十分钟,然后蒸二十分钟

15:将做好的生坯放入刷了油的蒸笼,醒发二十分钟,然后蒸二十分钟

小窍门

1.做花卷的时候如果不好操作,可以醒发十分钟就容易了。2.蒸好之后要焖三分钟再开盖哦

香煎辣酱土豆饼

主料

鸡蛋2个;土豆1个;

辅料

油适量;辣酱适量;盐适量;

香煎辣酱土豆饼的做法步骤

1:土豆洗净去皮备用。

2:土豆切丝备用。

3:加入适量盐。

4:加入鸡蛋。

5:搅拌均匀备用。

6:锅烧热后加入适量油。

7:改小火,倒入土豆鸡蛋液。

8:一面煎好后翻面继续煎。

9:定型后,反正两面煎熟后盖锅盖焖熟土豆

10:出锅后加入辣酱。

小窍门

锅烧热后加入油,油稍微多点。全程小火,慢煎上色定型后翻面。

辣煎豆腐卷

主料

豆腐皮适量;虾适量;黄瓜适量;香菜适量;

辅料

辣椒酱适量;

辣煎豆腐卷的做法步骤

1:豆腐皮切宽条,黄瓜切丝,香菜切段,虾剥皮

2:一条豆腐皮放适量黄瓜丝,香菜,虾仁

3:豆腐皮卷起来,用牙签固定好

4:平底锅加适量油,卷好的豆腐卷放入平底锅

5:两面煎至金黄,然后两面分别刷辣椒酱,继续煎熟

6:出锅喽

7:一盘青菜,一杯红酒,一部剧,美美哒。

生煎花卷

主料

面粉500克;胡麻油20毫升;

辅料

酵母粉6克;盐3克;

生煎花卷的做法步骤

1:将酵母粉兑水,搅拌匀均后,静置片刻,然后倒入面粉中,揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜,开始醒发。

2:醒发至原面团的两倍体积。

3:面板撒少许薄面,然后将面团从盆中取出,揉至表面光滑后静置十分钟。

4:将面团擀开,然后倒入适量胡麻油,如图所示。

5:将胡麻油刷开后,撒少许盐,干面。

6:将面团由里向外卷成大卷。

7:将大卷切成大小相同的小剂子,然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。

8:电饼铛抹适量的胡麻油,将花卷一个个放在上面,然后倒入20毫升左右的温水。

9:盖上锅盖,加热十分钟左右,煎制花卷底部金黄即可。

10:成品图

小窍门

1、做这道花卷的面团和的稍软一些最好。2、还可以在面团中加入少许香葱,味道会更好。3、胡麻油可用其它食用油替代。

辣酱

主料

土豆2个;豆腐干2块;猪腿肉200g;干香菇10朵;竹笋3根;干辣酱2个;

辅料

甜面酱80g;生抽15g;盐3g;糖3g;黄酒10g;淀粉10g;油适量;水适量;

辣酱的做法步骤

1:1.干香菇提前泡软,洗干净后切丁。豆腐干洗干净后切丁。猪腿肉切丁,用黄酒和淀粉抓匀备用。土豆去皮切丁,泡在水里防止变色。竹笋去壳切去老根后切丁。干辣酱擦净表面浮尘,去籽剪碎。

2:起油锅,倒入半锅铲油,煸炒肉丁,颜色发白后盛出备用。

3:倒适量的油,煸炒豆腐干丁,颜色微黄时盛出备用。

4:倒适量的油,煸炒香菇丁1分钟,盛出备用。

5:倒适量的油,煸炒竹笋丁1分钟,盛出备用。

6:倒适量的油,煸炒土豆丁,要不停的翻炒,防止粘底,颜色有点透明时,加入刚刚煸炒好的豆腐干丁,香菇丁,竹笋丁。

7:放入切碎的干辣椒,倒入甜面酱,鲜味汁(生抽)翻炒均匀。

8:加入齐平食材的水,盖上锅盖,用中小火煮。

9:水分快收干时,倒入肉丁,尝一下味道,加盐和糖,把水分炒干关火。

10:下面可以当浇头,还可以当下粥菜。

小窍门

1.第一步的切配工作要很久,切了快一小时了吧...2.煸炒好的肉丁和其他食材分开放,因为肉丁是最后加入的,一起煮久了会老,影响口感。3.我对这个牌子的甜面酱有种情怀,二十几年前,家里就用它炒辣酱的。4.说是辣酱,真的一点都不辣,因为有人不吃辣,我意思意思放了两个,一点都没有辣的感觉。要不是考虑某些人,我应该要放十个干辣椒。5.食材搭配的量根据自己喜好调整,种类也不局限这些,自己搭配。

辣酱香煎秋刀鱼

主料

秋刀鱼适量;

辅料

韩国辣酱适量;大蒜适量;料酒适量;生抽酱油适量;蚝油适量;

辣酱香煎秋刀鱼的做法步骤

1:主要原料。

2:秋刀鱼洗净在鱼身上划口子,便于入味。

3:秋刀鱼放盆里,加入韩国辣酱,拍碎的大蒜,料酒,生抽,蚝油。

4:所有原料拌匀,将秋刀鱼腌制一小时左右。

5:电饼铛加热,刷匀了油。

6:放入腌好的秋刀鱼煎制。

7:煎熟后,再刷一层韩国辣酱,稍微煎制一会儿即可。

8:辣酱香煎秋刀鱼。

小窍门

用电饼铛我建议单面火煎制,我用的双面火煎制有些糊了。下次我用单面火煎制会更好。

煎辣椒培根卷

主料

辣椒4颗;培根80g;

辅料

蒜适量;酱油2匙;淀粉1匙;白醋1匙;白糖少许;

煎辣椒培根卷的做法步骤

1:辣椒加培根。

2:辣椒洗干净,切段掏空心,培根按辣椒段长度大小切段,卷起来塞进辣椒中。

3:热油下锅,用铲子一遍煎一遍轻轻压。

4:两遍煎至起虎皮。

5:加入蒜末,把酱油、白糖、白醋、食盐加适量清水勾芡。

6:大火收汁即可。

7:成品。

生煎荞麦辣酱花卷

面团材料

面粉150g

荞麦面100g

酵母3g

细砂糖10g

水130g

色拉油10g

辅料

色拉油5g;盐3g;辣酱1大勺;熟黑芝麻10g;

生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤

1:准备食材。

2:将所有面团材料放入厨师机中。

3:启动机器揉成面团,取出揉圆。

4:不需要发酵,直接擀开成长宽约40*25的长方形面片。

5:先薄薄的刷一层油,然后均匀的撒盐。

6:将辣酱均匀刷在面片上。

7:左右分别往中间折成三折,轻轻擀一下,贴合紧一些。

8:切成大约1.5厘米宽的条状。

9:取一根切好的条状面团,搓成麻花状。麻花的长度和锅的宽度尽量一致。依次搓好,均匀摆放到锅内。

10:盖上盖子,静置发酵半小时。

11:发酵好后,从边缘位置淋入少许色拉油,小火煎至底部微微发黄。

12:从边缘位置倒入半碗热水,盖上盖子,小火焖至水分变干。

13:开盖,撒黑芝麻,继续煎两分钟,将底部煎至颜色金黄焦脆即可。

14:成品。

小窍门

1.我用的是韩式辣椒酱,口感偏甜微辣,喜欢吃辣的话,可以换辣味重的辣椒酱。2.我用的是九阳和可口可乐联名款的电火锅,九阳京东自营旗舰店有售。

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