豆腐汤

主料

豆腐一块；西红柿一个；莴笋叶五六片；

辅料

葱适量；盐适量；蒜适量；

豆腐汤的做法步骤

1：豆腐切块加盐。

2：倒入刚烧的开水，浸泡。

3：西红柿刮皮切片。

4：热锅热油。

5：放西红柿炒。

6：多加点盐。

7：把豆腐从水里捞出来放进锅里去。

8：晃动锅，让菜拌均匀。直接翻炒的话豆腐容易碎。

9：加入烧开的开水。

10：只有两三分钟。加入蒜和葱。

11：出锅了！热气腾腾，所以不清楚。

小窍门

用开水泡一下可以去除豆腥味儿。

豆腐鱼汤

主料

巴沙鱼柳适量；

辅料

豆腐一块；芹菜一份；生姜一颗；西红柿一颗；

调料

盐巴适量

味精适量

醋适量

胡椒粉适量

蚝油提鲜用

食用油适量

豆腐鱼汤的做法步骤

1：把需要的食材洗一下，切小块，然后锅倒入一点油，油温四五十度，加入巴沙鱼，稍微煸炒几下，口感上会更香。

2：加入适量水，再下豆腐，等待即将煮熟加上调料，西红柿，芹菜。

3：装汤上桌。

小窍门

调料按自己口味需求来定。

豆腐汤

主料

豆腐适量；

辅料

虾皮适量；粉条适量；葱适量；纯净水适量；

调料

盐适量

香油适量

生抽适量

豆腐汤的做法步骤

1：豆腐切块。

2：粉条。

3：食材。

4：水烧开，放入粉条.虾皮和豆腐，炖五分钟，加生抽和盐调味。

5：出锅装碗，放入葱，再加几滴香油。

小窍门

可以配辣椒。

豆腐鱼汤

主料

鱼段一份；内脂豆腐一盒；

辅料

香菜适量；蒜末适量；姜末适量；

调料

色拉油50G

料酒适量

盐适量

豆腐鱼汤的做法步骤

1：先把海鱼去鳞清洗干净，用厨房用纸搽干水分。

2：姜蒜去皮洗净后切成末备用。

3：热锅下油，放入姜蒜末爆香。

4：放入鱼段四面均煎一下。

5：翻面继续煎一下，至略微金黄色。

6：加入适量的料酒去腥。

7：加入适量的热水，水量要没过鱼段（鱼段有点大）。

8：把内脂豆腐切块后轻轻放入锅中，然后加盖焖煮，大火烧开后转中火继续烧煮，因为鱼段大，不容易熟，熬煮的时间略微长点。

9：等鱼汤变成奶白色后，加入适量的盐调味。

10：盛出后加入洗净切成段的香菜点缀。

小窍门

TIPS：1鱼豆腐汤类，最好加热水，这样容易出奶白汤，直接加清水，汤色显清。2鱼汤本身很鲜美，自己不加味精或者鸡精，大家可以根据个人口味调节。3因为鱼段大，不容易熟，焖煮时大火烧开后转中火，中途可以用筷子插一下，如果鱼肉跟鱼骨可以分离，说明熟了。如果用大火焖煮，容易把豆腐煮烂了，用中火可以保持豆腐的完整性。

豆腐汤

主料

豆腐1块；鸡蛋1个；

辅料

香菜1棵；葱1段；胡椒粉1勺；淀粉1勺；盐1勺；蚝油1勺；生抽1勺；香油1匙；

豆腐汤的做法步骤

1：豆腐切碎

2：香菜和葱切碎

3：勾个厚芡

4：砂锅做开水，放入豆腐煮一会，加入盐糖生抽蚝油，胡椒粉

5：鸡蛋加水打撒

6：倒入鸡蛋液煮，一边煮一边用筷子快速搅散

7：倒入香菜和葱花搅拌

8：出锅前滴入几滴香油即可

蛤蜊豆腐汤

主料

蛤蜊1斤；豆腐1块；

辅料

葱末适量；

调料

盐1勺

蛤蜊豆腐汤的做法步骤

1：蛤蜊放水里泡两个小时，去除沙子豆腐切小块。

2：锅中放油爆香葱末。

3：放入豆腐煸炒至微黄。

4：加入水烧开，然后放入蛤蜊煮十分钟。

5：能出撒盐调匀即可。

豆腐米粉汤

主料

豆腐适量；米粉适量；

辅料

盐适量；香油适量；高汤适量；鸡精适量；胡椒粉适量；葱末适量；

豆腐米粉汤的做法步骤

1：备豆腐切块，粉少许，高汤一碗。

2：将高汤倒进锅里烧开，。

3：放进豆腐，放点盐。

4：煮二分钟入味煮热火乎。

5：再倒进米粉，放进胡椒粉和鸡精提鲜。

6：撒上葱末烧开即成。

7：煮好的豆腐煮米粉。

豆腐汤圆 亦豆腐圆子

主料

老豆腐750克；腿肉250克；蒜苗2棵；鸡汤2000ml；

辅料

盐2匙；鸡精1匙；生抽1勺；枸杞20个；

豆腐汤圆的做法步骤

1：豆腐捏碎，沥干水分。

2：绞肉机把肉绞碎成泥。

3：蒜苗切成末末和肉馅躲一起。

4：馅儿里加入盐、鸡精、生抽。一直躲成能像这样叠起就好了。

5：豆腐泥加入鸡蛋，抓匀。

6：抓匀后的豆腐泥。

7：手心放一些豆腐泥，按扁如图。

8：放馅儿。

9：双手来回摔打，左手摔到右手上，右手摔打到左手上。大约10个回合打成如图就好了。

10：做一个放锅里一个。最后放入枸杞，慢火煮15分钟就OK啦！

11：成品图。

小窍门

1、豆腐一定要老豆腐。2、豆腐一定要捏碎沥干水分。3、一斤半豆腐大概需要半斤肉馅、一个鸡蛋。鸡蛋不能放太多，也不能太少。鸡蛋的作用是“黏合剂”不让豆腐散的。4、做豆腐圆子时两个手来回“摔打”时力度要控制好。太用了会散掉，不用力不紧实。5、下锅的时候速度要慢要轻，不然下水的水力会致使豆腐圆子散掉。6、一般是用鸡汤下豆腐圆子，味道绝配的。7、水开再下豆腐圆子，跟下饺子一样，但是火候一定要小火，保持汤水是微开的。火大也会散的。8、汤里加一勺盐，让豆腐圆子更紧实。9、汤要对一些，把豆腐圆子都淹没。这样不用翻面。

毛豆豆腐汤

主料

毛豆适量；

辅料

豆腐适量；小辣椒适量；

调料

姜适量

蒜适量

盐适量

味精适量

毛豆豆腐汤的做法步骤

1：热油豆腐下锅煎一下。

2：翻面煎一下。

3：放入姜片和两个小辣椒。

4：加入适量水。

5：放入毛豆。

6：煮7-8分钟然后加入适量盐和鸡精调味。

7：出锅啦！

8：清淡。

黄鱼豆腐汤

主料

黄鱼2条；豆腐1盒；

辅料

油适量；盐少许；黄酒少许；姜少许；味精少许；葱少许；

黄鱼豆腐汤的做法步骤

1：豆腐表面用水冲一下，黄鱼洗净沥于

2：起油锅加热放入鱼煎

3：鱼煎至两面金黄出锅，同样方法把鱼煎完

4：放少许黄酒

5：再放少许姜

6：放适量的清水加盖大火煮开5分钟

7：再放入豆腐加盖煮开2分钟

8：放少许盐煮2分钟

9：最后放少许味精翻匀出锅散少许葱