海蛎煎

主料

海蛎适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；蒜苗适量；地瓜粉适量；番茄酱适量；

海蛎煎的做法步骤

1：买回来的海蛎先清水洗干净,沥着水备用.(海蛎的水太多了)

2：蒜苗1-2根就可以了,切丁和海蛎拌一起.

3：等要煎的时候再抓地瓜粉,海蛎水多,地瓜粉抓好的海蛎放久了就会越来越稀了.那样不好煎

4：热锅冷油,锅才不会粘.

5：油到五六成热的时候可以下海蛎煎了.海蛎下锅不要着急翻面,多煎下比较好翻,锅也不会粘

6：翻面煎的时候我喜欢用锅铲切了一块一块的,,1是比较容易熟透,2是等下倒蛋液的时候每一块都能有粘到鸡蛋.

7：通常我都打二个蛋,,,放点盐随便打几下就可以了.

8：蛋液倒到已经熟了的海蛎上,,

9：等蛋液凝固了就可以翻面了.翻炒几下,熟了就可以起锅了............

10：起锅装盘,倒一点番茄酱在边上,喜欢的沾一下,..............味很鲜

海蛎煎

主料

海蛎适量；

辅料

红薯粉适量；蒜适量；鸡蛋适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；盐适量；

海蛎煎的做法步骤

1：准备好材料。

2：海蛎肉中加入料酒、黑胡椒粉、盐。腌制10分钟。

3：鸡蛋液打匀，红薯粉加水拌匀（水不要加太多）。

4：蒜苗切碎。

5：海蛎中加入红薯粉和蒜苗拌匀。

6：锅中入油烧热，煎到两面熟。

7：沿锅边倒入蛋液，煎熟出锅。

煎海椒

主料

二荆条适量；

辅料

鸡蛋一个；玉米面适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

油适量

煎海椒的做法步骤

1：洗净切段的二荆条放入碗中，加入鸡蛋，盐，玉米面搅拌均匀。

2：这样即可。

3：锅里热油，倒入辣椒摊平，小火慢煎。

4：煎至定型再翻面煎至金黄即可。

海蛎煎

主料

海蛎适量；鸡蛋适量；

辅料

地瓜粉适量；葱适量；

配料

盐适量；

海蛎煎的做法步骤

1：地瓜粉先用少量清水化开；

2：葱切碎，和鸡蛋一起打散；

3：将地瓜粉水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；

4：调入一点细盐，充份拌匀；

5：海蛎洗干净，锅中烧热水，放入海蛎煮开，捞出沥干水份；

6：将海蛎倒入鸡蛋液中混合均匀；

7：平底锅热油，倒入海蛎鸡蛋液摊平；

8：待一面凝固后，翻面再煎一会儿，即可。

海蛎煎

主料

海蛎500克；大蒜4棵；鸡蛋2只；

辅料

盐适量；地瓜粉六匙；

配料

甜辣酱适量；

海蛎煎的做法步骤

1：准备齐所有材料。

2：放少许盐用手轻轻抓捏，原因是可以把海蛎仔里面的细菌及泥沙清理的更干净。

3：抓完后用清水反复冲洗至干净

4：冲洗干净的海蛎放置沥干水份

5：大蒜洗净切段

6：把海蛎、大蒜、少量盐，地瓜粉，（北方叫红薯粉)放一起用手轻轻搅拌均匀。

7：搅拌好的状态，一定是用手拌，千万不可用筷子等利器，原因是把捅破海蛎，不仅色相难看，味道也打折扣。

8：置平底锅烧热放油，油量随自己选择，喜欢香点的多油更好吃，不然适当就行。

9：放入海蛎糊摊平锅底中火煎

10：煎到微黄翻面另煎

11：在煎另一面的时候打入二个鸡蛋上去（其实鸡蛋也可以事先打入碗里用筷子搅匀，我这样是为了更能突出鸡蛋的存在，也是懒人的做法之一）

12：打鸡蛋黄用铲子搅碎，蛋液顺便流入到海蛎的每个缝隙。

13：第二面这时候也煎黄了，开始翻动海蛎块，差不多都成形了，多翻几下，喜欢大块的不用多翻，喜欢碎点的翻多几遍慢慢打散，我是打散

14：最后装盘，挤入甜辣酱即可，非常美味可口的一道菜。

小窍门

1，地瓜粉最好选择純正的地瓜粉，容易煎，味道更有弹性，我用的是亲戚自己种的地瓜磨的粉。2，中式菜系材料多少我认为都是自己把握适量，没有精确到克量，那是针对西方烘焙来做的。

香煎盐渍海鲈鱼

主料

盐渍海鲈鱼1条；

辅料

蒜头少许；姜少许；青红椒少许；油适量；

香煎盐渍海鲈鱼的做法步骤

1：冰鲜盐渍海鲈鱼一条

2：打开包装用清水洗一下

3：切成块状，撒上面粉

4：热锅放油，七成热下鱼块煎香

5：中小火煎至金黄翻另一面也煎金黄

6：煎鱼的同时，切点青红椒圈，姜蒜切末

7：如图两面都金黄了，下青红椒圈，姜蒜末煸香

8：轻轻的晃晃锅，让香料受热均匀，这样就可以了

9：上碟，皮脆肉嫩，好吃

小窍门

这种冰鲜盐渍不会咸，味道刚好

香煎海南马鲛鱼

主料

马鲛鱼700克；

辅料

姜3片；料酒1勺；葱1把；

香煎海南马鲛鱼的做法步骤

1：海南马鲛鱼切片，洗净，沥干水分，加1勺料酒，撒少许细盐，抹匀。

2：待腌制20分钟后，如果喜欢咸一点就不用洗，如果喜欢淡一点就洗掉盐，沥干水分。

3：冷锅下油，大火爆炒姜葱，炒香后去姜葱留油，下马鲛鱼，转小火煎至金黄。

4：熄火待马鲛鱼稍微凉，翻过，小火煎第二面至金黄。待鱼凉后再翻鱼就不会散开。熟透后出锅装盘，切葱丝香菜或柠檬片点缀，再配上喜欢的酱料就可以开吃了。海南喜欢配红色指天椒小青桔和酱油，那就是海南舌尖上的美味。

海蛎煎

主料

海蛎150g；蒜苗两根；

辅料

鸡蛋1个；姜10g；地瓜粉50g；胡椒粉适量；五香粉适量；

海蛎煎的做法步骤

1：准备好调味品

2：海蛎顺时针搅动让海蛎吐壳，沥干水分备用

3：将鸡蛋打散、姜切末、蒜苗切末全部备用

4：将海蛎倒入碗中加入地瓜粉，后下蒜苗、姜末，调味味精、五香粉、胡椒粉搅拌均匀

5：热锅热油下拌好的海蛎小火慢煎，定型后反一面

6：后沿着锅边下鸡蛋，成一饼状慢煎至熟即可

小窍门

1.要小火，小心焦掉

香煎海鳗鱼干

主料

海鳗鱼干200克；

辅料

植物油适量；料酒适量；先抽适量；胡椒粉适量；

香煎海鳗鱼干的做法步骤

1：准备好食材

2：海鳗鱼干用清水浸泡一夜，漂净沥干.

3：切成大块，用料酒，先抽，胡椒粉腌制一下，抹去腌汁。

4：取平底锅，油热，放入鳗鱼块，

5：两面煎透即可。

小窍门

1.浸泡海鳗鱼干的时间根据鱼干的咸度而定。

干煎海鱼（油鲫）

主料

海鱼3条；香菜一棵；

辅料

盐1勺；油适量；生抽少许；

干煎海鱼的做法步骤

1：鱼处理干净沥干水、浑身抹盐腌10分钟左右。

2：烧热油锅至8成放下腌好的鱼下去中火开始煎，中间慢慢调至小火，不要翻动鱼哦，快熟时猛一下调大火马上关掉火源。一次到位煎至金黄色关火，冷却一会再翻开另一面。

3：煎另一面，一定要耐心慢慢煎，煎好后不能马上铲起，冷却少许可以保持鱼皮完整。

4：煎好后趁热倒少许酱油即可。

小窍门

腌制好的鱼会有多少水分流出沥干再煎，酱油主要是提鲜，不要放太多，用汤匙慢慢点下去就行