红枣脆

主料

鲜枣适量；

辅料

干果机1台；

红枣脆的做法步骤

1：把枣子洗净。

2：用小刀在中间转一圈，把核去掉。

3：排放在干果机上。（也可以用烤箱最低温烤，不过烤箱容易糊。用干果机就不会有这问题。）

4：风干。（干了约15个小时。）

5：硬硬的，没有水份就好了。脆脆的口感。

6：香脆甜，健康小零嘴。

脆皮肠青菜泡饭

主料

脆皮肠2根；青菜105克；米饭1碗；

辅料

盐适量；鸡精适量；

脆皮肠青菜泡饭的做法步骤

1：食材：脆皮肠、青菜（已洗净）、米饭

2：将脆皮肠放在案板上切成片，待用。

3：将已洗净的青菜放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜和脆皮肠翻炒翻炒。

5：接着，合入米饭，加入一些清水煮开，煮至青菜断生。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味翻匀，即成。

脆炒青菜

主料

青菜一斤；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

鸡精适量

脆炒青菜的做法步骤

1：青菜切断清洗干净。

2：锅里热油爆香蒜头。

3：放入青菜大火快速翻炒。

4：炒至7成熟，加入盐，鸡精再快速翻炒。

5：不停地翻拌炒熟关火装盘即可。

青椒炒脆皮肠

主料

青椒110克；脆皮肠3根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

青椒炒脆皮肠的做法步骤

1：材料：青椒、脆皮肠

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切成块，待用。

4：将脆皮肠放在案板上切成片。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的脆皮肠翻炒一下。

6：接着，合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

青红丝

主料

橘子皮500g；砂糖500g；

辅料

石灰适量；红色素适量；绿色素适量；

青红丝的做法步骤

1：新鲜橘子皮清洗干净，剪刀剪成小条状

2：然后清水里面加入石灰，取上面的澄清溶液，把橘子皮泡进去10小时

3：泡好的橘子皮多次冲洗直到尝不出来苦涩味道为止，去一部分放一点红色素染成红色

4：剩下的染成绿色，我只有碧绿色的色素了，推荐大家染成浅绿色的

5：红色的里面加入一半橘子皮重量啊砂糖

6：绿色的也一样，加入一半橘皮重量的砂糖

7：然后腌制三天，这是三天之后的样子，会出来一部分水分，倒掉

8：加进去另外一般分量的砂糖

9：红色的也是同样办理

10：加入另外一半砂糖，继续腌制两天

11：然后找一个晴朗的好天气，晒太阳咯！晒干即可！

小窍门

1、来来科普一下，为啥要用石灰：其实主要使用了里面的钙离子和水果里面的物质结合成硬纤维状的支架结构，食品加工里面叫做硬化，为了防止下一步煮糖或者是糖腌的时候水果组织变成一团稀烂俗称果酱的东西~2、放心吧为什么我选择石灰，是因为石灰最多100g清水里面才会有0.1g，诸位爱烘焙的人感受一下……基本相当于没有，不担心不健康，而且你还要漂洗干净的嘛~（我会告诉你工业上用的是便宜的明矾里面的铝么！）3、一般果脯制作还要有护色也就是防止水果像切开的苹果一样变得那么黑呼呼难看，要用到亚硫酸氢钠，但是咱们这个不用咯~4、做好了之后就可以蒸发糕撒上去了~

脆炒青白丝

主料

青笋适量；萝卜适量；

辅料

盐适量；鸡粉适量；

脆炒青白丝的做法步骤

1：青笋萝卜洗净去皮切丝备用

2：起油锅下蒜末，辣椒煸炒

3：下切好的青笋萝卜丝加盐和鸡粉一起煸炒，断生即可

4：出锅了

红薯脆片

主料

红薯1个；

红薯脆片的做法步骤

1：将红薯洗净去皮。

2：切成薄片，并不是越薄越好，薄如蝉翼的红薯片高温烘烤以后很容易变黑，味道发苦，大约3毫米的厚度比较合适。

3：将红薯片放入清水中淘洗一边，洗掉表面淀粉，捞出后尽量沥干水分。

4：将红薯片铺在空气炸锅的炸篮中，铺均匀即可，肯定会有重叠的部分，也没关系。

5：空气炸锅温度90度，时间20分钟，这个过程是烘干表面的水分，每隔5分钟就将炸篮拉出，翻动一下红薯片，这样即便是下层的红薯片也能受热均匀。

6：经过烘干的红薯片表面已经干燥了，边缘稍微有一点卷曲，体积缩小了很多。

7：空气炸锅温度160度，时间20分钟重点：这个过程一定要不断检查炸篮中的红薯片，由于大小厚度不一，受热的部位也有差异，所以要随时检查，红薯片周围稍微有一点变黑或者整体颜色暗下来就证明熟了，要及时用筷子夹出来，并翻动剩余的红薯片，让其均匀受热，烤过头的红薯片是会发苦的，大约3分钟检查一次，直到全部红薯片成熟，其实也没用到20分钟。

8：取出晾凉，就会变得整体酥脆，非常好吃，一根红薯根本不够吃。

9：酥脆可口。

青脆荷兰豆

主料

荷兰豆适量；

辅料

蒜瓣两粒；姜适量（切丝）；盐水适量；植物油适量；

青脆荷兰豆的做法步骤

1：将荷兰豆去丝用刀将豆从腹侧斜切三刀，将蒜切片，姜切丝。

2：将油入锅，油热放姜蒜，再放荷兰豆翻炒。

3：翻炒5秒钟，淋少量水，加少量盐，盖锅闷15秒。开锅加盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅

红烧猪脆骨

主料

猪脆骨一斤半；

辅料

酱油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；冰糖十个；盐适量；桂皮2小段；香叶3片；八角2个；油适量；大蒜3瓣；

红烧猪脆骨的做法步骤

1：把剁好的猪脆骨在凉水里泡半个小时，然后洗干净，凉水入锅，水开煮出血水后捞出，再洗一次，沥干水分。

2：在等水开的时候，准备配料。如图。

3：炒锅热油，六分热时加入少许葱姜炒出香味，放冰糖炒化后加入猪脆骨，炒出糖色。

4：炒出糖色后放老抽酱油

5：加料酒

6：均匀上色后加入桂皮，八角和剩余葱姜翻炒，然后加开水，没过脆骨表面即可。

7：锅开后倒入电压力锅。

8：电压力锅肉类排骨键，我放了三瓣蒜。

9：在压力锅保温后再放入剩下的盐，焖十分钟，然后出锅。

小窍门

喜欢辣椒的亲们可以放几个朝天椒，我是给儿子做的，所以没有放，我另外用这个汤炖了根胡萝卜。

红薯脆酥

主料

低筋面粉150g；薯泥150g；黄油90g；砂糖50g；芝麻适量；鸡蛋1个；

辅料

盐3g；

红薯脆酥的做法步骤

1：材料详细（如图）

2：先把黄油和低粉混合。

3：手揉捏成玉米粉状（如图）。

4：再加入砂糖，盐，薯泥。

5：揉成面团（如图）。

6：面团用保鲜袋装入，压成厚3厘米的薄片，撒上一层芝麻（如图）再切成自己喜欢的形状。

7：切好后涂抹一层蛋液。

8：170℃预热好烤箱后排队进烤箱。中层170℃25分钟即可。

9：成品欣赏…

10：成品欣赏…

11：自得其乐，悠闲下午茶精选。