小兔包子

主料

面粉350克；豆沙馅100克；酵母5克；南瓜泥适量；

小兔包子的做法步骤

1：面粉300加入4酵母混合，加入160克左右的温水调和成面团，揉光揉匀，放入汤碗中，裹上保鲜膜在25℃左右的室温下发酵1小时。

2：面粉50克加少量的南瓜泥和酵母揉成面团待用。

3：将发酵好的面团排气再次揉匀，搓条下剂子。

4：将小块面团揉匀压扁，包入豆沙馅。

5：把包好的面团先搓成椭圆形，再把一边搓细压扁。

6：用小刀从中间一分为二，这样就形成了兔子的两只耳朵。

7：在两只耳朵上再压一道纹路。

8：把耳朵向上翻起，捏一下整形，用剪刀剪出小尾巴。

9：用南瓜泥面团和黑芝麻做小兔的眼睛。

10：南瓜面团搓几只胡萝卜。

11：做好的小兔醒发一会儿和胡萝卜一起入蒸笼蒸熟。

12：蒸好的小白兔包子，小朋友会很喜欢。

萌兔面包

主料

高筋面粉210g；

辅料

牛奶98g；细砂糖30g；无盐黄油30g；酵母3g；盐2g；

和面

蛋液35g

刷面

蛋液适量

萌兔面包的做法步骤

1：准备食材：高筋面粉：210g，牛奶：98g，细砂糖：30g，无盐黄油：30g，蛋液（和面用）：35g，酵母：3g，盐：2g，蛋液（刷面用）：适量

2：把除黄油外的材料放入面包桶内，顺序是先放液态食材。

3：再倒入面粉。面粉对角放入酵母和盐。这样做的目的是防止盐与酵母直接接触，破坏酵母活性。原料都放入后，启动一个和面程序。我的面包机一个和面程序设定的是20分钟。

4：20分钟后，将室温融化的黄油倒入，继续启动一个和面程序。

5：程序结束后，将面团取出。在面团上盖上一块儿干净潮湿的布，静置几分钟。再拿出来，你会发现，手套膜不是梦呀~

6：将面团滚圆，放在容器中，进行发酵。

7：烤箱下层放一盆热水，面团放在中层烤网上。这样的目的是保持湿润促进发酵。

8：这块面我用了50分钟进行发酵。发酵时间不是一成不变的，会随季节温度有所不同。但只要通过观察面团的状态就可以掌握其中的要点了，当面团发至原来的2－2.5倍时。我们在手指上蘸上少许面粉，在面团上戳一下，当面团不回缩，不塌陷就证明发得刚刚好。如果回缩证明发的不够，如果塌陷证明发过了。

9：发酵好的面团排气后，分成九等份。

10：其中八份做兔子，一份做头花。取其中一份，将其切下大约五分之一的部分做小兔子的耳朵，其余做小兔子的脸。

11：分别将面团滚圆。

12：搓出两只耳朵的形状。

13：将耳朵和脸进行组装。

14：将全部面包坯子做好，室温进行二次发酵。表面盖上保鲜膜防止风干。

15：等待二发的时间我们将剩余的一份原色面团用食用色素染色。

16：将粉色面团均分成四份，就可以做出八朵头花了。取其中一份，再分成五份。

17：将面团按成圆形，留出间距后重叠在一起。用筷子在中央压一下，稍用力，以保证面片可以粘在一起。

18：从一端卷起，这样花朵的雏形就做好了。

19：用小刀从中央的压痕处切开，两朵漂亮的头发就做好了。

20：将花朵也进行二次发酵。

21：当面包坯子二次发酵至原来的1.5－2倍大时，预热烤箱170度。在坯子表面刷蛋液。

22：入烤箱中层170度烤制18分钟出炉。

23：再将二次发酵好的花朵表面刷上蛋液，放入烤箱进行烤制。中层170度10分钟。具体时间请根据花朵大小酌情增减，以闻到面包香为准。花朵是单独烤制而没有组装在小兔子上一起烤制的原因是防止时间过长，花朵上色就不艳丽了。如果您觉得麻烦也可以不做头花，这个配方就可以做出9只小兔子。

24：.用食用色素笔画出小兔子的五官，如果您没有色素笔也可以用融化的巧克力来画。

25：在烤好的花朵背面涂上蜂蜜。

26：给小兔子戴上头花。用蜂蜜粘的方法可以使头花固定在小兔子上，但时间长了也会脱落。如果您追求完美可以用牙签固定，但食用前一定要取出牙签。

27：小白兔蹦蹦跳跳到面包房，问：“老板，你们有没有一百个小面包啊？”老板：“啊，真抱歉，没有那么多”“这样啊。。。”小白兔垂头丧气地走了。

28：第二天，小白兔蹦蹦跳跳到面包房,“老板，有没有一百个小面包啊？”老板：“对不起，还是没有啊”“这样啊。。。”小白兔又垂头丧气地走了。

29：第三天，小白兔蹦蹦跳跳到面包房,“老板，有没有一百个小面包啊？”老板高兴的说：“有了，有了，今天我们有一百个小面包了！！”小白兔掏出钱：“太好了，我买两个！”亲们，先不聊了，liuliu去赶作100个小面包啦，明天小兔子还会来问的！

小窍门

1.发酵时间随季节有所不同。当面团发至原来的2－2.5倍时。我们在手指是蘸上少许面粉，在面团上戳一下，当面团不回缩，不塌陷就证明发得刚刚好。如果回缩证明发的不够，如果塌陷证明发过了。2.烤制时间及温度请根据您自家的烤箱及烤制面包的数量大小情况酌情增减。3.刷表面蛋液时最好用细毛刷，这样刷出的蛋液均匀，落色漂亮。4.此方中的烤制时间和烤箱温度的控制没有盖锡纸，颜色刚刚好，如您在烤制过程中发现面包表面颜色已达到自己想要的颜色且没有烤制成熟，请加盖锡纸以防止颜色太深，影响美观。

小兔包

主料

面粉500g；糖20g；

辅料

盐2g；酵母8g；

小兔包的做法步骤

1：材料

2：准备个大盆，装入面粉，一边放糖，一边放盐，中间挖个洞，放酵母；拿个小碗调好温水，40°C左右

3：慢慢加水，用筷子调成絮絮状，然后手开始揉面，揉成面团后，静置5分钟，然后开始揉10分钟，揉成三光面团，如图。

4：盖上湿纱布，发15分钟

5：空余的时候准备肉馅的材料，豆腐/香菇切小块丁，木耳剁碎，猪肉剁碎

6：因为小宝喜欢吃肉馅和青菜馅，所以今天做的是老家的肉馅法，三七肥瘦的前腿肉，剁碎，爆香

7：依次放入香菇木耳和煎过的豆腐丁，调味后装盘

8：馅料完成

9：发至两倍大

10：拔起很松软，成蜂窝状，说明发好了

11：取出面团排气，每个分为40g的面团，擀皮，要中间后，两边薄，挪成椭圆形后，剪出兔子的耳朵，用红豆做出小兔子的眼镜（我家没有红豆了，之前都拿去熬红豆沙了，只能用赤小豆来替代）再发15分钟

12：开水上锅，大火蒸15分钟。关火后5分钟再开锅，就可

13：小白兔出锅噜~小宝早上起来就问，小白兔来我们家啦，可是为什么不给他胡萝卜吃呢？

14：快到小宝碗里来吧，小宝很喜欢哦~

小窍门

1.最好要发两次，这样比较松软，揉面要用力，吃的才劲道~2.蒸的时候，旁边要围上布块。盖子如果不是很密封，顶上可以压上一盆水。

小熊兔子挤挤小面包

黑面团

高筋面粉145g

可可粉5g

盐1.8g

奶粉5g

黄油20g

酵母2g

白砂糖25g

鸡蛋15克

水75克

白面团

高筋面粉150g

白砂糖25g

鸡蛋15g

水75g

酵母2g

盐1.8g

奶粉5g

黄油20g

其他

黑巧克力适量

白巧克力适量

小熊兔子挤挤小面包的做法步骤

1：先制作黑面团，将标注黑面团材料中除了黄油以外的原料放在一起，揉成表面光滑，能拉出比较厚的膜时，加入黄油，揉至扩展阶段，同样的做法，完成白面团。

2：将揉好的黑面团、白面团用保鲜袋密封好，室温发酵一小时，发至两倍大

3：发酵好的面团，分别分出一个32克的面团，剩余的面团再分别平均分为8份，揉圆，醒发15分钟

4：醒发好的面团再排气，揉圆。分别错落放进20cm*20cm不沾烤盘

5：两个预留出来的32g面团，分别平均分成16个小面团，揉圆，沾一点水，黏贴在面团，成为小耳朵，然后放在温暖处二次发酵

6：将烤箱提前预热，烘焙170度20分钟，出炉后，用融化的黑巧克力和白巧克力画出肚子、眼睛和表情

7：这是做好的样子，是不是很萌呀

小兔守菇

主料

鲜茶树菇300克；小葱3根；小米辣1根；黑芝麻2粒；料酒1茶匙；

辅料

培根138克；二筋条2根；圣女果1枚；盐1/2茶匙；

小兔守菇的做法步骤

1：鲜茶树菇，泡洗；

2：沥水。

3：培根；

4：培根改大片，小葱、二筋条、小米辣切颗。

5：圣女果；

6：在底部1/6处斜切一块；

7：在取下的小块尖部切V块，作“兔耳”；

8：再在“兔身”部下端切1/5处一斜刀；

9：将“兔耳”插入；

10：在“兔耳”前端用牙签左右穿两小孔，作“兔眼”；

11：“兔眼”里装入黑芝麻，小红兔便制作完成。

12：小火，将培根片爆出油；

13：大火，倒入茶树菇翻炒；

14：放盐、淋料酒、倒入小葱颗和二筋条颗及小米辣切颗炒匀即可；

15：加入小红兔作盘饰，是不是很有食欲效果啦！

【小兔子香肠餐包】

主料

高粉250g；黄油30g；鸡蛋1个（54g）；酸奶100g；盐2g；酵母3g；白糖30g；

小兔子香肠餐包的做法步骤

1：除黄油以外的原材料放入面包机桶中，启动揉面程序20分钟。

2：加入室温软化的黄油再继续揉面20分钟。

3：自然发酵至2倍大。

4：取出面团反复揉搓，排除气泡。

5：平均分成8份，滚圆并松弛15分钟。

6：取其中一份擀成椭圆形。

7：从一头卷起。

8：分次搓长成差不多40厘米的长条，搓的时候注意松弛。松弛就是几根轮流搓，而不是一下子把一根搓很长。

9：将长条对折，在上面横放一根火腿肠。

10：然后将下面一根面条插入那个对折点的洞里。

11：把另外一根面条也插入对折点的洞里，完成一个小兔子。

12：先完成第一批4个小兔子。

13：烤盘铺油纸，将4个小兔子放在烤盘上进行二次发酵。

14：待发酵到差不多两倍大，表面刷蛋液，用火腿肠切一小块轻轻按上去当眼睛。同时预热烤箱。然后烤箱中层180度上下火烤15分钟。

15：成品图

16：成品图

17：成品图

18：成品图

小窍门

1、我这个方子做8个小兔子分成两次来烤（我的烤箱是30升），如果烤箱大的话可以考虑做成6个一次烤也行。2、长条最起码搓到40厘米才会有兔子耳朵哦，如果可以更长就是长耳朵兔兔。3、在头一批4个小兔子二次发酵的时候同样方法再做第二批4个小兔子。4、烤箱温度及时间根据自家烤箱调节。

兔子面包

主料

高粉255克；鸡蛋1个；糖50克；牛奶115ML；

辅料

酵母3克；黄油20克；海苔适量；

兔子面包的做法步骤

1：食材。

2：面包机里加入牛奶，打入鸡蛋。盐和糖对角放。

3：加入面粉，中间放上酵母，盖上。

4：揉至光滑，加入黄油。

5：再揉至扩展阶段后，发酵至1.5至2倍大。

6：面团取出排气，分4大份，8小份。

7：取小份面团擀开，卷起来。

8：两头弯下，做兔子面包耳朵。

9：大面团，搓圆，把步骤8做的耳朵放下面。做好之后，放烤箱发酵至2倍大。

10：二次发酵好之后，涮蛋液。

11：烤箱预热，175度，上下火。烤18分钟。上色后盖上锡纸。

12：烤好之后，可用黑巧克力或海苔做好眼睛和嘴以即可。

小窍门

1、牛奶量看面粉吸水量而添加减。2、烤箱温度以自家烤箱的为准。上色好可盖锡纸。

小兔子面包

主料

高筋面粉200克；清水110克；酵母2.5克；香肠6条；全蛋液适量；红豆12粒；

辅料

高筋面粉50克；无盐黄油30克；细砂糖30克；全蛋液30克；盐2克；

小兔子面包的做法步骤

1：先制作中种，把中种材料全部倒入盆里，混合揉匀，揉成团即可，盖保鲜膜发2-2.5倍大。（放冰箱5°冷藏发酵17-24个小时，也可以室温发酵）

2：除黄油以外的所有主面团材料，放入面包桶里，然后把发酵好的中种撕成小块加入，启动揉面程序。

3：一个揉面程序结束，能拉出厚膜，加入软化的黄油，继续一个揉面程序。

4：直到完全阶段，能拉出薄薄的手套膜。（揉面能出手膜，面包口感会好）

5：把面团取出，滚圆放盆里盖保鲜膜进行发酵，放室温发酵2-2.5倍大，手指蘸点面粉戳个洞不回缩表明发好了。

6：把面团按压排气，平均分成6等份，盖保鲜膜醒面15分钟

7：取一个面团擀成长橄榄形，越长越好。

8：从一边卷过去。

9：依次卷好6个。

10：取一个面团搓成细长条，最好40厘米长，然后对折过来。

11：放上一条香肠。

12：将下面的一根面条插入那个对折点的洞里。

13：把另外一条拿上来。

14：同样插入那个对折的洞里。

15：全部做好放到金盘里，顺便整理一下耳朵，然后把两边的香肠稍微剪去一些。盖保鲜膜发酵2倍大，现在我这边室温35°左右，就不放烤箱里发酵了。

16：发酵好的面团上，轻轻的刷上一层全蛋液。

17：用红豆来点缀眼睛，吃的时候记得拿掉，同时预热烤箱180°。

18：烤箱中层，180°烤20分钟，表面上色马上盖锡纸，以免颜色过深。

19：出炉立即放烤架上冷却，凉透了密封保存。

20：可爱的小兔子来咯。萌萌哒。

小窍门

1.每个牌子的面粉吸水性不同，液体酌情增减。2,.造型的面包，我喜欢面团干点，容易整形。3.每家烤箱不同，温度根据自己平时的来烤。

萌萌的小兔子面包

主料

牛奶160g；白砂糖40g；鸡蛋1个；盐3g；高筋面粉350g；酵母3g；黄油30g；

辅料

火腿肠2根；黑巧克力少许；

萌萌的小兔子面包的做法步骤

1：将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母等按顺序依次放进面包机桶中启动面包机的和面程序，和面2次后加入常温软化的黄油，再次启动面包机揉至扩展阶段

2：揉好的面团常温下发酵1小时左右，约发酵至2~3倍大小

3：将发酵好的面团放案板上排气完成后，平均分为10等份，滚圆静置15分钟左右

4：取其中一个面团搓成均匀的长条

5：将其对折，并放上火腿肠（1根火腿平分切成8份）

6：将下面的一根面条从对折点的洞中穿过去

7：同样再将另一根面条从对折点的洞中穿过去，稍整理一下兔子的耳朵

8：按此方法做剩余的面团，常温发酵至2倍大小

9：面团发酵好后，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱中，中上层烤20分钟左右

10：面包出炉后，黑巧克力装保鲜袋中隔水融化，然后剪一个细口画上兔子的眼睛

小窍门

1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同，灵活调整，做造形面包牛奶的量建议比正常面包的量再少一点2、烤箱的温度和烤的时间，根据实际情况灵活调整3、喜欢火腿肠量多一些的，可以每个兔子上放1根或半根4、兔子的造型根据自己的创意画，没有黑巧克力的，可以用红豆或黑芝麻等做点缀

小兔烧果子

主料

低粉60g；炼乳60g；蛋黄5g；泡打粉1g；

辅料

紫薯馅90g；

小兔烧果子的做法步骤

1：炼奶加入蛋黄，搅拌均匀。

2：将低粉和泡打粉混合筛入蛋黄炼奶中，用手抓捏成面团，放入冰箱冷藏半小时。

3：将冷藏好的面团取出，分成6个小剂子，20g一个，滚圆。

4：将紫薯馅分成15g一个的小剂子，滚圆。（紫薯馅可参照上一篇冰皮月饼中的做法）

5：取一个小面团，按扁（最好是中间比边缘稍厚些，因为要剪耳朵），放上一个紫薯馅。

6：用虎口收紧，揉成一头稍尖的椭圆形。

7：用剪刀剪出小兔子的耳朵，不要剪到紫薯馅。

8：烤箱预热，中层，上下火，165度，20分钟左右即可。取出用巧克力酱画出小兔子的眼睛和嘴巴。

小窍门

待面粉和炼乳混合后会比较粘手，放入冰箱冷藏一会儿就不会了。烘烤时注意观察，兔子表面上色很快，别烤焦了。