立夏：咸鸭蛋

主料

鸭蛋30个；盐1500克；白酒300ml；

咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋洗净

2：每一个鸭蛋都在白酒里滚一圈放入罐中

3：滚好的鸭蛋盖上盖子闷一晚上，方便鸭蛋出油

4：水烧开，水：盐=1:5搅入盐，待水晾凉，倒入鸭蛋淹没，密封保存45天即可。

5：成品001

6：成品002

灵动美食|没有啤酒小龙虾的立夏也能叫立夏?

主料

龙虾500克；洋葱半个；大蒜4瓣；葱2段；冰糖4块；花椒粒20颗；胡椒粉适量；

辅料

小米椒5个；生姜5片；芹菜3根；啤酒1瓶；生抽2匙；盐适量；

小龙虾的做法步骤

1：准备食材

2：将油烧热，放入大蒜，香葱，生姜，八角，小米椒，花椒爆香

3：让人洗干净的小龙虾炒至变色，放入少许冰糖，继续爆炒

4：放入洋葱，小芹菜，白胡椒粉翻炒。

5：加啤酒焖煮，等到啤酒收汁剩下三分之一时候起锅

6：差不多可以出锅啦

7：装盘

清蒸‘立’鱼

主料

黑鬼婆鱼1条(我们阳江这边是这么称呼)；

辅料

葱一条；姜两片；

调料

花生油适量

盐少许

生抽适量

味精适量

醋少许

蚝油少许

清蒸立鱼的做法步骤

1：准备好一条处理好的鱼。

2：中间切开一刀，然后像左边这样切开，右边也同样是这样。

3：切开后把鱼立起来，然后插上牙签固定。

4：鱼尾也是用同样的方法。

5：加入一点点醋去腥，上锅蒸八分钟后把蒸出来的汁倒掉，把姜丝去掉，这是蒸完后的样子。

6：起锅烧油，倒入适量的生抽、油、清水、蚝油、味精煮开。

7：把葱切成丝放上去，然后倒入第六步煮好的调料。

8：然后淋上热油，一道简单的清蒸立鱼就做好了。

小窍门

刀一定要锋利，但要小心用刀。

立夏糊

主料

米粉2.5斤；瘦肉一块；鱿鱼干2只；墨鱼干2只；花蛤干适量；笋干适量；香菇干5朵；虾仁适量；酸菜适量；花生米适量；

辅料

葱一把；

调料

食用油适量

盐一匙

鸡精一匙

立夏糊的做法步骤

1：准备食材。干货提前泡发，所有食材切丁，尽量切小一点，口感会更好。起锅烧油，下葱白爆香，加肉丁、鱿鱼粒等食材炒香煮熟，撒上葱花，加食盐和鸡精调味，炒好盛出备用。立夏糊的材料不限于我使用的这些，可以看个人喜好。还可以加豌豆仁、淡菜干、木耳、黄花菜、蕨菜、黄豆、胡萝卜等。

2：花生米炒熟，去掉外皮。有点炒焦了，但是更香了。

3：米粉加水搅拌均匀。正宗做法是将大米磨成米浆，现在基本找不到地方磨米浆，所以用的米粉。

4：分次加水，搅拌成米浆。

5：将米浆注入大锅，大火烧热，慢火煮熟成糊，期间注意火候，并用锅铲不停搅拌，切莫烧糊，影响口感。

6：中途加一次开水，再次不停搅拌。

7：搅拌成这个状态就可以了，不知道是不是因为用的米粉，看上去有颗粒感。

8：把炒好的菜和花生米倒入，搅拌均匀。

9：这个状态就可以了，可以尝一下味道，太淡再加盐。

10：煮好装到盆里。

11：成品。鲜美可口的立夏糊就做好了，稍凉后吃风味更佳。虽然看着不是很美观，但是味道是真的好。材料丰富，吃一口能品尝到各种食材。

立夏蛋~番茄蒸水蛋

主料

番茄100克；鸡蛋2个；

辅料

葱花适量；生抽适量；油适量；

番茄蒸水蛋的做法步骤

1：1.番茄去皮切小，加少许水放入料理机打成汁后加热。

2：2.鸡蛋充分打散。

3：3.把番茄汁倒入蛋液里，边倒边搅拌。倒入碗里，撇去泡沫。（番茄汁和蛋的比较是2:1）

4：4.盖盖子或者保鲜膜，小火蒸到刚刚凝固。

5：5.蛋液刚刚凝固时放入番茄片和葱花再蒸一分钟。淋上生抽和油即可食用。

立夏茶叶蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

茶叶1小把；八角2个；桂皮1块；香叶4片；花椒20粒；纱布若干块；香菜叶适量；

调料

六月鲜特级酱油1大勺

六月鲜红烧酱油2大勺

盐5克

立夏茶叶蛋的做法步骤

1：备齐材料，茶叶用的绿茶。

2：鸡蛋洗净放入冷水锅中，开中火煮，开锅后煮7~8分钟即可。

3：煮熟后的鸡蛋过冷水去皮，纱布裁成小块，正好能包住一个鸡蛋的大小，把洗净的香菜叶子贴在鸡蛋表面，把纱布包好鸡蛋系起来。

4：全部包好的鸡蛋放入锅中，放入茶叶和香料。

5：锅里放一勺特级酱油。

6：放二勺红烧酱油。

7：放5克盐，加清水没过鸡蛋，大火烧开后转中小火炖20分钟。

8：关火后鸡蛋不要捞出来，放在锅里焖4个小时以上。

9：焖好的鸡蛋去掉纱布装盘即可，好看又好吃的立夏茶叶蛋惹人爱。

小窍门

煮好的鸡蛋在锅里焖，让鸡蛋上色更好。

立春春饼

主料

面粉500克；热水300ml；食用油30ml；

立春春饼的做法步骤

1：面粉中一点点倒入适量热水和面

2：揉成团后放置温暖处醒发30分钟

3：取出面团置于案板，揉压光滑。

4：在面团中按下一个小坑，倒入两勺食用油。

5：继续揉压面团，使面团充分吸收油。

6：揉成光滑不粘手的面团后，面团中间再次放油，继续揉压充分。等于是一共放了2次油揉面。

7：将面团揉成长粗条

8：切成大块的面剂子

9：整理成圆形，略按扁

10：取一个圆饼，面上用手沾油抹匀，油可以多一点。

11：再取一个圆饼，扣在刚刚涂了油的面饼上。将两个沾好的饼对齐边缘。

12：用擀面杖将两个粘在一起的面饼反复擀开成圆饼，不用特别薄，否则烙饼后容易撕不开。将剩余的面团分别抹油后两两相粘，擀成圆饼。

13：电饼铛中不用放油，加热放入春饼，4分钟后翻面。

14：翻面后一面已熟，再烙4分钟即可。

15：依次烙好春饼装盘，成品。

16：搭配喜欢的菜品、酱料，卷起开吃！

小窍门

热水和面，醒面后再用油揉面，烙出的春饼会很软。小面饼可以多涂点油后再两两相粘擀制成圆，烙好后容易撕开，且相对薄点。

立夏美食【韭菜炒蚕豆】

主料

蚕豆200克；韭菜150克；

辅料

姜1个；

韭菜炒蚕豆的做法步骤

1：材料图我

2：韭菜切段备用

3：炒锅烧热，倒入稍多一点油，下姜丝爆香

4：下蚕豆快速翻炒30秒

5：沿锅边浇入少许清水，盖盖，焖1分钟

6：开盖，立即下入韭菜，加入1小勺盐和1小勺白糖提鲜，翻炒40秒起锅

7：蚕豆粉糯、韭菜香脆；试试吧，绝不会让你失望！

立夏前后时令美食～蚕豆炒腊肠

主料

蚕豆1碗；腊肠2条；

辅料

生姜1小块；

调料

食用油1勺

味达美臻品料酒1勺

胡椒粉少许

盐2g

鸡精少许

蚕豆炒腊肠的做法步骤

1：带壳蚕豆2斤。

2：把新鲜蚕豆剥去外壳清洗干净滤干水分待用。

3：腊肠切片加入料酒和胡椒粉腌制10分钟左右。

4：锅烧热倒入食用油七分热，放入生姜爆香，倒入腊肠片翻炒至变色。

5：倒入蚕豆仁翻炒均匀。

6：加入适量开水，盖上锅盖煮5分钟左右。

7：加入盐和鸡精拌炒一下即可装盘。

8：鲜嫩香甜非常好吃，简单又快捷。

立冬饺子

主料

高筋粉300g；白菜片4片；香菇半斤；鸡蛋3个；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量；胡萝卜1根；

立冬饺子的做法步骤

1：面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。

2：准备馅料。香菇摘洗干净焯水，然后过冷水再反复清洗干净，一定要注意香菇表面的碎末末，只有焯水后才能清洗干净。胡萝卜去皮洗净，白菜在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。

3：很多人做白菜馅一直纠结要不要焯水，大海告诉你一定不要焯水，焯水后不但营养流失，而且口感不好。正确的做法是大白菜洗净切碎，加点盐腌制10分钟，然后攥掉水分就好了，口感脆嫩。胡萝卜擦丝，香菇切碎，葱去皮洗净切碎。

4：鸡蛋打散，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），倒入鸡蛋液搅拌碎碎的煎熟。

5：取大盆，所有馅料食材放入盆中，加入五香粉、盐、胡椒粉、蚝油。拌饺子馅加点蚝油很提鲜呢。

6：搅拌均匀，馅料就准备好了，闻着就香。

7：包饺子：面团揉成长条，均匀的切成若干个小面剂子，擀成饼皮，包上馅，捏成饺子。

8：煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

9：出锅，立冬素馅饺子来啦，喜欢的朋友试试吧！

小窍门

1、白菜做馅一定不要焯水，焯水后不但营养流失，而且口感不好。正确的做法是：大白菜洗净切碎，加点盐腌制10分钟，然后攥掉水分就OK了，口感脆嫩。2、煮饺子：无论肉馅还是素馅，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。