五香猪肉干

主料

瘦猪肉500g；

辅料

味极鲜50g；鸡精2g；白糖5g；葱适量；五香粉2g；料酒适量；芝麻适量；姜适量；

五香猪肉干的做法步骤

1：猪肉切条加入料酒、白糖、酱油拌匀提前喂制入味，热锅冷油加葱姜爆锅，加入肉条炒制

2：猪肉条炒干炒透即可

3：炒好的猪肉倒入面包桶，面包机菜单设置炒干货程序，启动运行

4：烘烤十分钟时加入剩余配料，继续炒制大约20分钟左右

5：烤至你喜欢的口感即可出炉

小窍门

1.建议选用猪里脊，前夹肉，前腿肉肉制较为软嫩2.可以采用辣椒粉、麻椒粉做成麻辣口味，咖喱味，总之可以按你喜欢的口味自由发挥3.此方同样适合制作牛肉干

五香豆腐干

主料

干豆腐1000克；

辅料

碱8克；老抽少许；

调料

五香调味料50克

盐适量

五香豆腐干的做法步骤

1：把干豆腐切宽条。

2：五香粉用纱布包严。

3：锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟。

4：然后放入干豆腐，再煮制10分钟

5：加入适量老抽、盐调味。

6：加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右。

7：把煮好的干豆腐放入模具。

8：盖盖后压制20分钟。

9：脱模后即成豆腐干。

10：改刀切块，可以冷藏保存。

11：切片装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、碱面的用量不可过多，否则味道会发涩。2、其它的调味料按照自己的口味调制就可以。

五香萝卜干

主料

白萝卜2个；

萝卜干腌制料

五香粉1匙

花椒粉1/2匙

糖1匙

萝卜杀水

盐1匙

五香萝卜干的做法步骤

1：白萝卜切块，放盐腌1小时，盐的量应该比平时炒菜再咸一点。

2：萝卜会腌出来一些水分，把水沥掉。

3：把萝卜摆到食品烘干机的网子上，烘干一些水分，或者你也可以直接晾晒到萝卜半干，不用太干了，太干了萝卜干吃起来太硬。

4：设定75度，烘干6小时。

5：烘得半干的萝卜干。

6：五香粉和花椒粉，放到锅中，最小火炒出香味，10几20秒就好了，出香味就可以了。

7：把糖和炒好的五香粉花椒粉，一起放到萝卜中，揉捏一下，让粉均匀的裹在萝卜干上。

8：抓拌好的萝卜干。

9：装到干净的瓶子里，用手压实一点。

10：等两天再吃，让萝卜干充分入味。

小窍门

萝卜干可以用烘干的，也可以用晾晒的，只要能让它脱去一些水分就行。

芹菜五香干

主料

芹菜200克；五香干1块；

辅料

茶油1勺；盐1勺；

芹菜五香干的做法步骤

1：芹菜，洗净，切段；

2：五香干，切成条；

3：热锅，入油，放入芹菜，翻炒；

4：放入五香干，翻炒；

5：调入盐，淋入一小勺的水；

6：收汁，出锅～～

五香牛肉干

主料

牛肉400克；

辅料

姜1块；

五香牛肉干的做法步骤

1：牛肉切粒，加姜丝浸泡出血水，中间换水一两次

2：入高压锅，加生抽，姜片，茴香花椒孜然等，冒气后改小火炖20分钟，倒出沥干水分

3：锅里倒油(我这多了)

4：烧热后加三勺糖，变色后改小火，倒牛肉粒炒糖色

5：加生抽，慢慢翻炒至水份收干，加少许盐

6：出锅，晾干后密封保存

五香茶干

主料

豆干800克；

辅料

红茶10克；干辣椒少许；冰糖25克；生抽40克；老抽15克；八角少许；陈皮5克；花椒少许；

五香茶干的做法步骤

1：准备调料

2：准备豆干

3：切成块状

4：加入锅中注入清水，水量能浸没豆干再把所有调料加入

5：倒入生抽和老抽

6：盖上大火烧开后转小火1小时

7：时间到再转大火打开盖子烧制片刻熄火

8：吃多少捞多少其余的都泡在里面味道更佳

小窍门

各家的口味不同，请按照自家的口味调味

五香牛肉干

主料

瘦牛肉1000克；

辅料

水适量；

配料

酱油70克；食盐36克；黄酒15克；糖7.5克；辣椒粉5克；味精2克；八角1.5克；桂皮1.5克；甘草粉1克；姜粉1克；

五香牛肉干的做法步骤

1：根据牛肉的用量，将调料按比例称量好。

2：牛肉切大片，5毫米左右厚度。放入水没过牛肉，加入桂皮、八角粉、一半的盐。大火烧开，煮到断生。

3：断生后，牛肉捞出，改刀切小片。手掌大小。

4：原烫里的血沫子捞出，加入除黄酒、味精、剩余的盐以外的其他所有调料。再次大火煮开，然后转小火慢炖。

5：约40分钟后，炖到汤汁基本收干，加入黄酒，味精，根据口味适量的盐，大火，快速翻炒到汤汁完全收干。出锅。

6：肉片捞出放于烤架上。烤箱100-120度预热，烤15分钟，中层，上下火。

7：烤好的肉干可以根据个人口味再加咖哩粉、孜然粉等调味。

小窍门

1、盐的量要根据酱油和料酒的盐度调整。不要一次加太多盐。2、辣椒粉辣度不一样，喜欢辣味重的，可以增加辣椒量。3、肉片煮完出锅后，可以拿菜刀背把肉砸松，然后逆着纹路刮出肉绒。然后再烤。4、图片中的调料是250克牛肉的用料。

五香豆腐干

主料

豆腐干300克；

辅料

料酒5克；酱油8克；卤汁适量；葱适量；八角1个；桂皮1小块；丁香2粒；草果1个；花椒几粒；干辣椒适量；味精2克；盐适量；糖适量；香油适量；鲜汤适量；姜适量；

五香豆腐干的做法步骤

1：豆腐干洗净控干

2：备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香

3：净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制

4：炸制过程中用竹筷翻动

5：呈金黄色，捞出沥油

6：净锅坐上火添入适量的卤汁

7：放盐

8：放糖

9：放料酒

10：放葱姜

11：放酱油

12：放香料

13：放适量的鲜汤

14：汤汁烧开时撇去浮沫

15：放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右

16：汁浓时捡出葱姜及香料

17：放味精

18：放香油即可出锅

小窍门

汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。

五花肉炒香干

主料

五花肉适量；茶香干适量；

辅料

木耳适量；鸡蛋适量；韭菜适量；葱适量；姜末适量；

配料

油适量；酱油适量；鸡粉适量；盐适量；

五花肉炒香干的做法步骤

1：五花肉切片，韭菜切寸段，茶香干斜刀切片，木耳手撕成适当大小。备适量葱姜末。

2：两个鸡蛋打散，热锅热油炒至老熟，一定要老一些！注意不要糊锅，盛出备用。

3：不换锅利用炒鸡蛋剩下的底油煸五花肉至灯盏状后加葱姜末爆香，点入料酒，加适量酱油爆出香味后加入香干，待香干熟后加入木耳炒掉水气后，加盐、鸡粉炒匀。

4：最后加入韭菜、鸡蛋翻炒均匀后即可出锅装盘。

柯桥五香茶干

主料

豆腐干400克；黄酒20ML；母子酱油25ML；

辅料

自制卤料包1个；冰糖20克；盐3克；

柯桥五香茶干的做法步骤

1：准备食材

2：锅内倒入约1000ML的冷水

3：放入卤料，黄酒，冰糖，母子酱油，盐

4：豆腐干冼净，放入锅内，大火煮开约3分钟

5：喜欢吃辣的可以加辣椒，我家爱吃辣我加了几个干红辣椒，转小火煨煮

6：小火煨煮一个小时左右的状态（时间煮的越长越入味）

7：出锅装盘

小窍门

卤料包成分为大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、陈皮、甘草、香叶、肉蔻，喜辣可加辣椒文火煨制时间越长越入味