红焖鸡腿

主料

琵琶腿适量；

辅料

洋葱适量；大蒜适量；番茄适量；鸡汤适量；番茄酱适量；红酒适量；百里香适量；红辣椒适量；胡椒粉适量；盐适量；

红焖鸡腿的做法步骤

1：将盐，胡椒粉，百里香，均匀涂抹至鸡腿上，腌制20分钟。

2：大蒜切两半

3：洋葱切丁

4：红辣椒3根

5：番茄切丁

6：番茄酱30毫升

7：红酒30毫升

8：鸡汤200毫升

9：将洋葱和大蒜在锅中炒香，盛出，锅底留油。

10：放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。

11：煎至外皮焦脆

12：加入红酒，大火烹饪，挥发酒精并上色。

13：另起一锅，倒入炒过的洋葱，大蒜，连同番茄酱，番茄，鸡汤，胡椒粉文火闷煮5分钟。

14：加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟，待汤汁粘稠，盛出。

红焖鸡块

主料

鸡腿1000g；

辅料

干辣椒适量；红花椒适量；八角适量；土豆适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量；葱适量；姜末适量；蒜适量；

红焖鸡块的做法步骤

1：首先先把鸡腿切块用清水浸泡十分钟，目的是为了去除鸡腿里面的血和杂质！

2：之后土豆削皮切成滚刀块用清水冲洗过放入容器里备用

3：先把干辣椒、花椒、用6成热的油炒制一下，其次加入葱姜蒜爆香，然后放入鸡块翻炒（不可用大火，中火就行）放入适当料酒去腥，待鸡块表皮收缩后依次加入，盐、糖、老抽、耗油继续翻炒，大约炒制五分钟左右，鸡块出香且颜色均匀后适当加入少许白开水，盖锅盖焖制大约20分钟后打开锅盖进行尝味，味道调好后加入事先切好的土豆块，盖锅盖改小火在焖5分钟即可出锅！

小窍门

水一定要是开水，不可用凉水！

家常红焖鸡

主料

小公鸡半只；

辅料

生姜4片；大葱适量；大蒜四粒；盐适量；生抽半勺；老抽半勺；料酒一勺；

家常红焖鸡的做法步骤

1：半只鸡切成大块，放入沸水锅中焯一遍水。

2：焯过水的鸡块盛出来，放入温水中洗净表面的浮沫和碎渣。

3：锅中放入少许油润锅，放入鸡块炒干表面的水分。

4：炒到鸡块表皮微微发黄，沿着锅边淋入一勺料酒。

5：放入姜片，葱段，蒜瓣翻炒出香味儿。

6：往锅中一次性添加足量的清水，放入盐和半勺生抽。

7：盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮20分钟左右，进入葱段和红辣椒。

8：大火翻炒一分钟即可出锅。

烤全鸡

主料

鸡350克；

辅料

生抽100ml；砂糖20克；白酒15ml；黄油20克；

烤全鸡的做法步骤

1：准备好的鸡洗净，用厨房纸巾吸干水分

2：加入生抽

3：加入砂糖

4：加入白酒

5：把腌制料拌匀，用手按摩一段时间，隔段时间翻面，腌制一个晚上

6：腌制好的鸡用厨房纸巾吸干外面的腌料，用绳子挂起来晾干

7：一般晾三小时以上，一定要表皮很干爽的样子，也可以用电吹风

8：最后把黄油融化后均匀涂抹在鸡身上

9：我把鸡头，鸡翅尖，鸡腿处用锡纸包好

10：放人空气炸锅中，180度，35分钟，具体时间根据鸡的大小调整

11：烤全鸡完成

小窍门

个人感觉味道有点单一，所以腌制最好能再加点十三香香料！

红酒焖鸡翅

主料

鸡翅中12块；

辅料

香菜2棵；白糖1汤匙；生抽50ml；盐1勺；葱姜4块；

红酒焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中一盒，洗干净，用酱油、盐、葱姜切片腌制1小时。

2：1小时后，热锅放冷油，倒入腌制的鸡翅，大火煮开两分。

3：开锅加入一杯红酒，放少量水和白糖。

4：半小时后，出锅了，红酒焖鸡翅。香～

5：红酒焖鸡翅，有点点酒香，不错。

烤全鸡

主料

土鸡一只；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

花生油适量

酱油适量

盐焗鸡粉半包

烤全鸡的做法步骤

1：把鸡清洗干净，用叉子多扎些孔，腌制更快入味。

2：加些油，葱结，姜片，用盐焗鸡鸡粉均匀揉搓，腌制一个小时。

3：烤箱提前预热，200℃烤一个小时就可以了，看起来还不错（期间看鸡的颜色可以调节温度和烘烤时间，我这只鸡比较大，烤久些）。

小窍门

盐焗鸡粉很够味了，适当加些酱油上色就好，不用再加其他调料。

红酒焖鸡块

主料

鸡肉500g；红酒50g；蘑菇100g；香菇3朵；西兰花50g；

辅料

大葱3根；胡椒粉1勺；大蒜5个；

红酒焖鸡块的做法步骤

1：鸡肉洗净以后，放入高压锅，倒入胡椒粉码味，放入大蒜。

2：红酒倒入50克，搅拌均匀。

3：大葱洗净捆成一捆，只是取味道使用。焖30分钟。

4：焖熟后倒入不粘锅，去掉葱捆。放入切好的香菇烧5分钟。

5：放入蘑菇烧10分钟。

6：起锅前放入西兰花翻炒均匀，加入盐调味即可。

7：出锅。

烤全鸡

主料

全鸡一只；

辅料

黑胡椒粉一匙；李锦记蜜汁烧烤酱适量；五香粉适量；辣椒粉适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；蜂蜜少量；姜一小块；

烤全鸡的做法步骤

1：把除蜂蜜外的调料调匀

2：把鸡全身抹上调料，鸡肚子里也抹上调料，放入冰箱冷藏一个晚上

3：腌制一个晚上好，取出，穿在烤架上，两边拧紧，鸡肚子用牙签缝上

4：烤箱180度预热，用旋转烧烤的功能烤45分钟

5：取出抹上蜂蜜，翅尖部分用锡纸包住，以免烤糊

6：继续烤15分钟即可出炉，取下烤架

小窍门

烤全鸡不要买太多的鸡，我这次买的有点大了，不是很好弄，烤箱不够大哈，喜欢辣的可以加多点辣椒粉跟黑胡椒粉，我这次因为要照顾到比较多人的口味，就没弄那么辣

烤全鸡

主料

老鸡1只；烤肉酱100g；蚝油100g；食盐5g；姜1块；洋葱1个；大蒜1颗；料酒10g；花生油50g；南乳2块；

辅料

五香粉适量；黑胡椒粉适量；

烤全鸡的做法步骤

1：将整鸡内脏去掉洗干净，沥干水，生姜、洋葱去皮洗净，切丝备用；大蒜剁成蒜蓉

2：将烤肉酱、蚝油、盐、料酒、花生油、南乳混合搅拌均匀，再加入姜丝、洋葱、蒜蓉拌均匀

3：把整鸡放入调料酱中，鸡身涂上酱料，塞入部分酱料进鸡肚中

4：用保鲜膜封住盆口进行腌制，腌制4~8小时即可（最好是隔夜腌制）

5：把全鸡从嘴到尾串过烤叉，鸡翅和鸡腿用铁丝扎好，预热好烤箱，放入全鸡，下面放接渣盘或锡纸接油渣

6：使用上下火 转叉功能，150度烤20分钟后取出涂一次腌料，再烤40分钟即可

7：香喷喷的烤鸡搞定咯

红烧鸡全翅

主料

鸡全翅6个；

辅料

姜2个；老抽1勺；生抽2勺；番茄酱1勺；冰糖4块；大料1棵；油3勺；蒜适量；

红烧鸡全翅的做法步骤

1：原材料；鸡翅洗干净切去鸡翅尖！

2：煮锅加水放入几块姜片大火烧开后，放入鸡翅大火烧开，捞出过凉水备用！

3：鸡翅凉面微黄放入老抽上色，在依次放入生抽，番茄酱翻炒！

4：鸡翅凉面微黄放入老抽上色，在依次放入生抽，番茄酱翻炒！

5：加入适量水（鸡翅容易熟不要加水太多），根据个人口味放盐，盖好锅盖小火焖！

6：中间要翻动鸡翅，汤汁变浓大火收汁！

7：盛盘享用！