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红焖全鸡家常做法,制作方法与配料

红焖鸡腿

主料

琵琶腿适量;

辅料

洋葱适量;大蒜适量;番茄适量;鸡汤适量;番茄酱适量;红酒适量;百里香适量;红辣椒适量;胡椒粉适量;盐适量;

红焖鸡腿的做法步骤

1:将盐,胡椒粉,百里香,均匀涂抹至鸡腿上,腌制20分钟。

2:大蒜切两半

3:洋葱切丁

4:红辣椒3根

5:番茄切丁

6:番茄酱30毫升

7:红酒30毫升

8:鸡汤200毫升

9:将洋葱和大蒜在锅中炒香,盛出,锅底留油。

10:放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。

11:煎至外皮焦脆

12:加入红酒,大火烹饪,挥发酒精并上色。

13:另起一锅,倒入炒过的洋葱,大蒜,连同番茄酱,番茄,鸡汤,胡椒粉文火闷煮5分钟。

14:加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟,待汤汁粘稠,盛出。

红焖鸡块

主料

鸡腿1000g;

辅料

干辣椒适量;红花椒适量;八角适量;土豆适量;糖适量;盐适量;鸡精适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量;葱适量;姜末适量;蒜适量;

红焖鸡块的做法步骤

1:首先先把鸡腿切块用清水浸泡十分钟,目的是为了去除鸡腿里面的血和杂质!

2:之后土豆削皮切成滚刀块用清水冲洗过放入容器里备用

3:先把干辣椒、花椒、用6成热的油炒制一下,其次加入葱姜蒜爆香,然后放入鸡块翻炒(不可用大火,中火就行)放入适当料酒去腥,待鸡块表皮收缩后依次加入,盐、糖、老抽、耗油继续翻炒,大约炒制五分钟左右,鸡块出香且颜色均匀后适当加入少许白开水,盖锅盖焖制大约20分钟后打开锅盖进行尝味,味道调好后加入事先切好的土豆块,盖锅盖改小火在焖5分钟即可出锅!

小窍门

水一定要是开水,不可用凉水!

家常红焖鸡

主料

小公鸡半只;

辅料

生姜4片;大葱适量;大蒜四粒;盐适量;生抽半勺;老抽半勺;料酒一勺;

家常红焖鸡的做法步骤

1:半只鸡切成大块,放入沸水锅中焯一遍水。

2:焯过水的鸡块盛出来,放入温水中洗净表面的浮沫和碎渣。

3:锅中放入少许油润锅,放入鸡块炒干表面的水分。

4:炒到鸡块表皮微微发黄,沿着锅边淋入一勺料酒。

5:放入姜片,葱段,蒜瓣翻炒出香味儿。

6:往锅中一次性添加足量的清水,放入盐和半勺生抽。

7:盖上锅盖,大火烧开后转中火焖煮20分钟左右,进入葱段和红辣椒。

8:大火翻炒一分钟即可出锅。

烤全鸡

主料

鸡350克;

辅料

生抽100ml;砂糖20克;白酒15ml;黄油20克;

烤全鸡的做法步骤

1:准备好的鸡洗净,用厨房纸巾吸干水分

2:加入生抽

3:加入砂糖

4:加入白酒

5:把腌制料拌匀,用手按摩一段时间,隔段时间翻面,腌制一个晚上

6:腌制好的鸡用厨房纸巾吸干外面的腌料,用绳子挂起来晾干

7:一般晾三小时以上,一定要表皮很干爽的样子,也可以用电吹风

8:最后把黄油融化后均匀涂抹在鸡身上

9:我把鸡头,鸡翅尖,鸡腿处用锡纸包好

10:放人空气炸锅中,180度,35分钟,具体时间根据鸡的大小调整

11:烤全鸡完成

小窍门

个人感觉味道有点单一,所以腌制最好能再加点十三香香料!

红酒焖鸡翅

主料

鸡翅中12块;

辅料

香菜2棵;白糖1汤匙;生抽50ml;盐1勺;葱姜4块;

红酒焖鸡翅的做法步骤

1:鸡翅中一盒,洗干净,用酱油、盐、葱姜切片腌制1小时。

2:1小时后,热锅放冷油,倒入腌制的鸡翅,大火煮开两分。

3:开锅加入一杯红酒,放少量水和白糖。

4:半小时后,出锅了,红酒焖鸡翅。香~

5:红酒焖鸡翅,有点点酒香,不错。

烤全鸡

主料

土鸡一只;

辅料

葱适量;姜适量;

调料

花生油适量

酱油适量

盐焗鸡粉半包

烤全鸡的做法步骤

1:把鸡清洗干净,用叉子多扎些孔,腌制更快入味。

2:加些油,葱结,姜片,用盐焗鸡鸡粉均匀揉搓,腌制一个小时。

3:烤箱提前预热,200℃烤一个小时就可以了,看起来还不错(期间看鸡的颜色可以调节温度和烘烤时间,我这只鸡比较大,烤久些)。

小窍门

盐焗鸡粉很够味了,适当加些酱油上色就好,不用再加其他调料。

红酒焖鸡块

主料

鸡肉500g;红酒50g;蘑菇100g;香菇3朵;西兰花50g;

辅料

大葱3根;胡椒粉1勺;大蒜5个;

红酒焖鸡块的做法步骤

1:鸡肉洗净以后,放入高压锅,倒入胡椒粉码味,放入大蒜。

2:红酒倒入50克,搅拌均匀。

3:大葱洗净捆成一捆,只是取味道使用。焖30分钟。

4:焖熟后倒入不粘锅,去掉葱捆。放入切好的香菇烧5分钟。

5:放入蘑菇烧10分钟。

6:起锅前放入西兰花翻炒均匀,加入盐调味即可。

7:出锅。

烤全鸡

主料

全鸡一只;

辅料

黑胡椒粉一匙;李锦记蜜汁烧烤酱适量;五香粉适量;辣椒粉适量;生抽适量;老抽适量;盐适量;蜂蜜少量;姜一小块;

烤全鸡的做法步骤

1:把除蜂蜜外的调料调匀

2:把鸡全身抹上调料,鸡肚子里也抹上调料,放入冰箱冷藏一个晚上

3:腌制一个晚上好,取出,穿在烤架上,两边拧紧,鸡肚子用牙签缝上

4:烤箱180度预热,用旋转烧烤的功能烤45分钟

5:取出抹上蜂蜜,翅尖部分用锡纸包住,以免烤糊

6:继续烤15分钟即可出炉,取下烤架

小窍门

烤全鸡不要买太多的鸡,我这次买的有点大了,不是很好弄,烤箱不够大哈,喜欢辣的可以加多点辣椒粉跟黑胡椒粉,我这次因为要照顾到比较多人的口味,就没弄那么辣

烤全鸡

主料

老鸡1只;烤肉酱100g;蚝油100g;食盐5g;姜1块;洋葱1个;大蒜1颗;料酒10g;花生油50g;南乳2块;

辅料

五香粉适量;黑胡椒粉适量;

烤全鸡的做法步骤

1:将整鸡内脏去掉洗干净,沥干水,生姜、洋葱去皮洗净,切丝备用;大蒜剁成蒜蓉

2:将烤肉酱、蚝油、盐、料酒、花生油、南乳混合搅拌均匀,再加入姜丝、洋葱、蒜蓉拌均匀

3:把整鸡放入调料酱中,鸡身涂上酱料,塞入部分酱料进鸡肚中

4:用保鲜膜封住盆口进行腌制,腌制4~8小时即可(最好是隔夜腌制)

5:把全鸡从嘴到尾串过烤叉,鸡翅和鸡腿用铁丝扎好,预热好烤箱,放入全鸡,下面放接渣盘或锡纸接油渣

6:使用上下火 转叉功能,150度烤20分钟后取出涂一次腌料,再烤40分钟即可

7:香喷喷的烤鸡搞定咯

红烧鸡全翅

主料

鸡全翅6个;

辅料

姜2个;老抽1勺;生抽2勺;番茄酱1勺;冰糖4块;大料1棵;油3勺;蒜适量;

红烧鸡全翅的做法步骤

1:原材料;鸡翅洗干净切去鸡翅尖!

2:煮锅加水放入几块姜片大火烧开后,放入鸡翅大火烧开,捞出过凉水备用!

3:鸡翅凉面微黄放入老抽上色,在依次放入生抽,番茄酱翻炒!

4:鸡翅凉面微黄放入老抽上色,在依次放入生抽,番茄酱翻炒!

5:加入适量水(鸡翅容易熟不要加水太多),根据个人口味放盐,盖好锅盖小火焖!

6:中间要翻动鸡翅,汤汁变浓大火收汁!

7:盛盘享用!

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