红焖鸡腿
主料
琵琶腿适量;
辅料
洋葱适量;大蒜适量;番茄适量;鸡汤适量;番茄酱适量;红酒适量;百里香适量;红辣椒适量;胡椒粉适量;盐适量;
红焖鸡腿的做法步骤
1:将盐,胡椒粉,百里香,均匀涂抹至鸡腿上,腌制20分钟。
2:大蒜切两半
3:洋葱切丁
4:红辣椒3根
5:番茄切丁
6:番茄酱30毫升
7:红酒30毫升
8:鸡汤200毫升
9:将洋葱和大蒜在锅中炒香,盛出,锅底留油。
10:放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。
11:煎至外皮焦脆
12:加入红酒,大火烹饪,挥发酒精并上色。
13:另起一锅,倒入炒过的洋葱,大蒜,连同番茄酱,番茄,鸡汤,胡椒粉文火闷煮5分钟。
14:加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟,待汤汁粘稠,盛出。
红焖鸡块
主料
鸡腿1000g;
辅料
干辣椒适量;红花椒适量;八角适量;土豆适量;糖适量;盐适量;鸡精适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量;葱适量;姜末适量;蒜适量;
红焖鸡块的做法步骤
1:首先先把鸡腿切块用清水浸泡十分钟,目的是为了去除鸡腿里面的血和杂质!
2:之后土豆削皮切成滚刀块用清水冲洗过放入容器里备用
3:先把干辣椒、花椒、用6成热的油炒制一下,其次加入葱姜蒜爆香,然后放入鸡块翻炒(不可用大火,中火就行)放入适当料酒去腥,待鸡块表皮收缩后依次加入,盐、糖、老抽、耗油继续翻炒,大约炒制五分钟左右,鸡块出香且颜色均匀后适当加入少许白开水,盖锅盖焖制大约20分钟后打开锅盖进行尝味,味道调好后加入事先切好的土豆块,盖锅盖改小火在焖5分钟即可出锅!
小窍门
水一定要是开水,不可用凉水!
家常红焖鸡
主料
小公鸡半只;
辅料
生姜4片;大葱适量;大蒜四粒;盐适量;生抽半勺;老抽半勺;料酒一勺;
家常红焖鸡的做法步骤
1:半只鸡切成大块,放入沸水锅中焯一遍水。
2:焯过水的鸡块盛出来,放入温水中洗净表面的浮沫和碎渣。
3:锅中放入少许油润锅,放入鸡块炒干表面的水分。
4:炒到鸡块表皮微微发黄,沿着锅边淋入一勺料酒。
5:放入姜片,葱段,蒜瓣翻炒出香味儿。
6:往锅中一次性添加足量的清水,放入盐和半勺生抽。
7:盖上锅盖,大火烧开后转中火焖煮20分钟左右,进入葱段和红辣椒。
8:大火翻炒一分钟即可出锅。
烤全鸡
主料
鸡350克;
辅料
生抽100ml;砂糖20克;白酒15ml;黄油20克;
烤全鸡的做法步骤
1:准备好的鸡洗净,用厨房纸巾吸干水分
2:加入生抽
3:加入砂糖
4:加入白酒
5:把腌制料拌匀,用手按摩一段时间,隔段时间翻面,腌制一个晚上
6:腌制好的鸡用厨房纸巾吸干外面的腌料,用绳子挂起来晾干
7:一般晾三小时以上,一定要表皮很干爽的样子,也可以用电吹风
8:最后把黄油融化后均匀涂抹在鸡身上
9:我把鸡头,鸡翅尖,鸡腿处用锡纸包好
10:放人空气炸锅中,180度,35分钟,具体时间根据鸡的大小调整
11:烤全鸡完成
小窍门
个人感觉味道有点单一,所以腌制最好能再加点十三香香料!
红酒焖鸡翅
主料
鸡翅中12块;
辅料
香菜2棵;白糖1汤匙;生抽50ml;盐1勺;葱姜4块;
红酒焖鸡翅的做法步骤
1:鸡翅中一盒,洗干净,用酱油、盐、葱姜切片腌制1小时。
2:1小时后,热锅放冷油,倒入腌制的鸡翅,大火煮开两分。
3:开锅加入一杯红酒,放少量水和白糖。
4:半小时后,出锅了,红酒焖鸡翅。香~
5:红酒焖鸡翅,有点点酒香,不错。
烤全鸡
主料
土鸡一只;
辅料
葱适量;姜适量;
调料
花生油适量
酱油适量
盐焗鸡粉半包
烤全鸡的做法步骤
1:把鸡清洗干净,用叉子多扎些孔,腌制更快入味。
2:加些油,葱结,姜片,用盐焗鸡鸡粉均匀揉搓,腌制一个小时。
3:烤箱提前预热,200℃烤一个小时就可以了,看起来还不错(期间看鸡的颜色可以调节温度和烘烤时间,我这只鸡比较大,烤久些)。
小窍门
盐焗鸡粉很够味了,适当加些酱油上色就好,不用再加其他调料。
红酒焖鸡块
主料
鸡肉500g;红酒50g;蘑菇100g;香菇3朵;西兰花50g;
辅料
大葱3根;胡椒粉1勺;大蒜5个;
红酒焖鸡块的做法步骤
1:鸡肉洗净以后,放入高压锅,倒入胡椒粉码味,放入大蒜。
2:红酒倒入50克,搅拌均匀。
3:大葱洗净捆成一捆,只是取味道使用。焖30分钟。
4:焖熟后倒入不粘锅,去掉葱捆。放入切好的香菇烧5分钟。
5:放入蘑菇烧10分钟。
6:起锅前放入西兰花翻炒均匀,加入盐调味即可。
7:出锅。
烤全鸡
主料
全鸡一只;
辅料
黑胡椒粉一匙;李锦记蜜汁烧烤酱适量;五香粉适量;辣椒粉适量;生抽适量;老抽适量;盐适量;蜂蜜少量;姜一小块;
烤全鸡的做法步骤
1:把除蜂蜜外的调料调匀
2:把鸡全身抹上调料,鸡肚子里也抹上调料,放入冰箱冷藏一个晚上
3:腌制一个晚上好,取出,穿在烤架上,两边拧紧,鸡肚子用牙签缝上
4:烤箱180度预热,用旋转烧烤的功能烤45分钟
5:取出抹上蜂蜜,翅尖部分用锡纸包住,以免烤糊
6:继续烤15分钟即可出炉,取下烤架
小窍门
烤全鸡不要买太多的鸡,我这次买的有点大了,不是很好弄,烤箱不够大哈,喜欢辣的可以加多点辣椒粉跟黑胡椒粉,我这次因为要照顾到比较多人的口味,就没弄那么辣
烤全鸡
主料
老鸡1只;烤肉酱100g;蚝油100g;食盐5g;姜1块;洋葱1个;大蒜1颗;料酒10g;花生油50g;南乳2块;
辅料
五香粉适量;黑胡椒粉适量;
烤全鸡的做法步骤
1:将整鸡内脏去掉洗干净,沥干水,生姜、洋葱去皮洗净,切丝备用;大蒜剁成蒜蓉
2:将烤肉酱、蚝油、盐、料酒、花生油、南乳混合搅拌均匀,再加入姜丝、洋葱、蒜蓉拌均匀
3:把整鸡放入调料酱中,鸡身涂上酱料,塞入部分酱料进鸡肚中
4:用保鲜膜封住盆口进行腌制,腌制4~8小时即可(最好是隔夜腌制)
5:把全鸡从嘴到尾串过烤叉,鸡翅和鸡腿用铁丝扎好,预热好烤箱,放入全鸡,下面放接渣盘或锡纸接油渣
6:使用上下火 转叉功能,150度烤20分钟后取出涂一次腌料,再烤40分钟即可
7:香喷喷的烤鸡搞定咯
红烧鸡全翅
主料
鸡全翅6个;
辅料
姜2个;老抽1勺;生抽2勺;番茄酱1勺;冰糖4块;大料1棵;油3勺;蒜适量;
红烧鸡全翅的做法步骤
1:原材料;鸡翅洗干净切去鸡翅尖!
2:煮锅加水放入几块姜片大火烧开后,放入鸡翅大火烧开,捞出过凉水备用!
3:鸡翅凉面微黄放入老抽上色,在依次放入生抽,番茄酱翻炒!
4:鸡翅凉面微黄放入老抽上色,在依次放入生抽,番茄酱翻炒!
5:加入适量水(鸡翅容易熟不要加水太多),根据个人口味放盐,盖好锅盖小火焖!
6:中间要翻动鸡翅,汤汁变浓大火收汁!
7:盛盘享用!