红烧猪蹄

主料

猪蹄750g；

辅料

八角适量；桂皮适量；山奈适量；砂仁适量；香叶适量；花椒适量；生姜适量；大葱适量；白糖适量；胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；菜油适量；葱花适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：准备主材：猪蹄。洗净、剁成小块、在清水中浸泡去一部分血水洗净，上锅加水放入料酒、姜片、花椒，烧开后放入猪蹄，煮沸5分钟左右，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净待用。准备调料：八角、桂皮、山奈、砂仁、花椒、香叶、盐、白糖、料酒、白胡椒、大葱、味精、酱油，料酒，菜油

2：锅中放油，烧至5成热

3：放入八角、桂皮、山奈、砂仁、花椒、姜片、大葱煸炒出香味；

4：煸炒出香味；

5：加入猪蹄煸炒

6：煸炒至金黄

7：放入白糖、香叶、酱油、胡椒粉炒匀，加入开水没过猪蹄；

8：放入高压锅中，大火烧开冒气后25分钟关火；

9：热腾腾的红烧猪蹄烧成，洒上葱花即可！

红烧猪蹄

主料

猪蹄4只；

辅料

八角2颗；大葱半棵；姜1块；花椒1撮；热水1大碗；

调料

盐1克

酱油10克

老抽5克

红烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄剁小块，刮掉表皮上的细毛，用凉水清洗干净。

2：猪蹄入凉水锅中，中火煮开。

3：避开浮沫，将猪蹄夹取出来，无需再冲洗。

4：另起锅，将猪蹄码放在锅里，为避免加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放，还能增加底部汤汁的流动；将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。

5：适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅。

6：肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。

7：红烧猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！

小窍门

1、猪蹄可让商家砍成小块，他们的刀比咱家的刀厉害。2、猪皮上的小毛不影响食用，但是会影响美观，用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净。3、调料可随口味调整，放点冰糖可使表皮更加鲜亮，放点干辣椒更加促食欲。4、猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透，这样凉后才能啃得动。

照烧猪排堡

材料1

高筋粉240克

低粉40克

鸡蛋2个

水50ML

酵母8克

辅料

生菜叶几片；番茄酱适量；洋葱片几片；奶酪片几张；

肉饼材料：

猪肉馅适量

味达美酱油2大勺

老抽1小勺

盐适量

细砂糖1/2小勺

淀粉1小勺

白胡椒粉少许

洋葱丁适量

材料2

高筋粉100克

低筋粉20克

白糖30克

盐5克

黄油40克

照烧猪排堡的做法步骤

1：1，早晨材料1搅拌好放冰箱冷藏（这里要保湿啊，盖个盖子或者是保鲜膜是必需的）

2：中午加入材料2，搅拌至出膜，盖盖发至两倍大小。

3：中午加入材料2，搅拌至出膜，盖盖发至两倍大小。

4：发酵好的面团，分成80克的小剂子。

5：取其中一个滚圆，表面沾上芝麻，（芝麻不沾,是因为面团太干拉。做面包的面团应该是有些沾手的。制作的时候手上涂些高粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中。

6：放入模具中的面包坯子，放入烤箱，烤盘下放盆热水，再次发酵到两倍大。烤箱上下火预热，180度15分钟左右.

7：面包要及时的脱模，不然时间一长，模具里面就湿了。就容易沾面包了。还要记得放在蛋糕架上。这样通风好。

8：照烧猪肉排做法：准备好猪肉馅，加入酱油、盐、加入白砂糖，搅匀。加入淀粉，加入白胡椒粉。加入洋葱粒拌匀。

9：分等份，压平，小火两面煎熟。补充：刚煎好的肉饼有温度，放在奶酪片上，奶酪略融化，比较好吃。也可烤一下，让奶酪融化。吃的时候，将汉堡坯横切为二，别全切开哈，夹入生菜，肉饼，番茄酱，洋葱和奶酪片。（根据自己喜好）

小窍门

刚煎好的肉饼有温度，放在奶酪片上，奶酪略融化，比较好吃。也可烤一下，让奶酪融化。吃的时候，将汉堡坯横切为二，别全切开哈，夹入生菜，肉饼，番茄酱，洋葱和奶酪片。（根据自己喜好）

猪皮烧排骨

主料

猪小排400克；猪皮300克；大蒜5瓣；生姜1块；

辅料

油适量；盐适量；南乳1块；蚝油1汤匙；冰糖50克；料酒2汤匙；酱油2汤匙；

猪皮烧排骨的做法步骤

1：准备食材：猪皮、排骨

2：刮掉附在猪皮上的油脂

3：反过来再刮干净猪皮上的细毛

4：烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右

5：捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段

6：热锅、下蒜瓣爆香

7：倒入排骨煸炒片刻

8：取出冰糖、南乳

9：加入南乳继续翻炒

10：倒进冰糖

11：倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色

12：加上猪皮翻炒均匀

13：加上没过食材的清水

14：遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右

15：焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅

小窍门

猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。

红烧猪蹄

主料

猪蹄500g；

辅料

干辣椒适量；

配料

香叶两三片；花椒十几颗；冰糖七八颗；五香粉适量；老抽半汤勺；味精半茶勺；八角两颗；姜片适量；盐适量；生抽一汤勺；料酒三汤勺；鸡精适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：准备好猪蹄，买的时候一定要看看新不新鲜，好的猪蹄颜色可以看得出来的，一般早点去菜市场比较好

2：取一个锅烧开水猪蹄焯水，拔干净毛

3：猪蹄处理好后用冷水冲洗干净，控干水备用

4：准备好所有香料，和干的辣椒，我除了干的辣椒还放了点新鲜的朝天椒

5：炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。我是刚放的时候拍的照片，以免后面拍来不及哈哈

6：倒入猪蹄，翻炒均匀，图六已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重

7：放入香料，炒出香味

8：先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀

9：转炖锅，我一向喜欢用砂锅，烧菜就得要有耐心啊炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐

10：炖到汤不多的时候转入炒锅，收汤一定要用大火哦

11：收到差不多的时候放入适当的鸡精，葱花调味即可，美味的猪蹄儿就出锅啦别流哈哒子哈.....

12：我是盛在碗里之后在放的葱花，稍微点缀，端上桌就可以啦

13：这就是成品图啦...

小窍门

PS：1.猪蹄有补血通乳，托疮之功。2.对于缺乳，痈疮，病后体虚有食疗作用。猪蹄以猪皮和蹄筋为主。蹄筋和猪皮主要含蛋白质，并以胶原蛋白为主，胶原蛋白可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量，减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性。具有美容、滋养效果。3.本菜尤其适用于产妇，营养不良及爱美人士食用。4.猪蹄因含油脂较多，因此高血压，动脉硬化，食滞，痰盛者不宜经常食用。

烧排骨猪脚

主料

排骨500g；猪脚1个；

辅料

土豆3个；大葱2根；

调料

蒜2个

姜片2勺

豆瓣酱2勺

酱油2勺

盐适量

油5勺

香叶5片

花椒1勺

小茴香5粒

烧排骨猪脚的做法步骤

1：排骨和猪脚洗净，过温水洗去血水。

2：油热以后，放入各种调料炒出香味。

3：放入排骨和猪脚一起煸炒。

4：水分煸炒干以后，放入豆瓣酱和酱油炒香上色。

5：放入葱段，加入水，烧40分钟。

6：加入土豆烧10分钟即可加入盐调味。

7：大火收干，出锅。

红烧猪蹄

主料

猪蹄2个；冰糖10个；

辅料

八角1个；花椒粒10个；干红椒3个；香叶2个；生抽1勺；老抽1勺；料酒2勺；盐1勺；味精1勺；

红烧猪蹄的做法步骤

1：准备材料

2：猪蹄冷水下锅焯

3：洗净沥干

4：起油锅下冰糖

5：小火慢慢煮至冒小泡泡

6：下猪蹄炒匀上色

7：下香料炒香

8：烹入料酒加生抽老抽五香粉炒勻，加入清水沬过猪蹄

9：小火慢慢炖1小时至汁浓稠加精盐味精调味再炖5分钟汁收干

10：出锅

11：成品图

厚烧猪排

主料

猪里脊一块；鸡蛋两个；玉米淀粉一碗；面包糠200g；

辅料

白胡椒粉5g；盐2g；食用油适量；白糖1匙；番茄酱2匙；蒜蓉辣酱1匙；料酒适量；蚝油半匙；生抽1匙；

厚烧猪排的做法步骤

1：里脊肉切厚片，用刀背将肉片两面拍松。

2：肉排两面撒适量白胡椒粉、少许盐抹匀，放两匙料酒。保鲜膜密封，冰箱冷藏腌制30分钟。

3：制作猪排生坯。鸡蛋两个打散，另准备好淀粉和面包糠。①取肉排沾匀鸡蛋液；②放入淀粉中裹匀淀粉；③再放入蛋液中沾满蛋液，放入面包糠中，将面包糠均匀粘在肉排表面，用手指稍用力将面包糠压实，拿起抖掉多余的面包糠；④再重复一遍③的步骤。

4：热锅凉油，油温六层热，小火炸肉排，炸制两面金黄色捞出。将油继续加热，肉排复炸一次（时间不要太长，以免肉排糊掉）。肉排稍微晾凉，切宽条备用。

5：调碗汁。取碗，番茄酱2~3匙，蒜蓉辣酱1匙，料酒1匙，耗油半匙，生抽1匙，白糖1匙，调匀，碗中加满水。

6：热锅，倒入碗汁，码入切好的肉排条，小火烧一分半钟后，大火收汁。

小窍门

炸的时候炸到猪排两面金黄色即可，不用担心不熟，因为后面还要烧制一下，炸到八分熟就行。具体的酱汁用量要根据你的肉排多少调整。烧的时间不宜太长，不然肉排就不脆了。这道菜被我折腾的着实复杂了，但胃口很是满足啊。嘻嘻。有时间你也来试试吧。

红烧猪脚

主料

猪脚适量；花生适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；砂姜适量；八角适量；香叶适量；盐适量；醋适量；糖适量；料酒适量；蚝油适量；

红烧猪脚的做法步骤

1：猪脚抄水

2：将汆好的猪脚洗净待用

3：依次放入花生，生抽，老抽，姜，料酒，盐，糖，醋，砂姜八角香叶，蚝油。

4：高压锅开吃十分钟。

5：开吃

小窍门

姜，酒去腥。醋，糖解腻。你也试一试看。

红烧猪手

主料

猪手2只；

辅料

黄豆半杯；花生豆半杯；酱豆腐1块；大料1个；草果1个；丁香1个；香叶1片；花椒35粒左右；桂皮1小块；陈皮2条；山楂片2片；单晶冰糖3块；大葱半根；姜片6片；酱油2勺；老抽1勺；盐2g；料酒3勺；白酒3勺；

红烧猪手的做法步骤

1：准备好香料，酱豆腐汁。酱油等。

2：洗净猪蹄，凉水下锅。加一些花椒，料酒，姜片。开锅后打去浮沫。用温水洗净每块猪蹄上的沫。切掉没处理干净的毛备用。

3：油锅上火，小火煸香香料后，下入处理好的猪蹄。炒匀，倒老抽，煸炒至每块都挂住色。同时倒入白酒，料酒去腥增香。再依次加入酱油、蚝油、腐乳汁炒匀。倒入提前泡好的花生和黄豆。

4：都炒匀后，加开水烧煮。汤一定要超过食材。烧开后，连汤带猪蹄都倒入高压锅。

5：倒入高压锅后，盖盖，上气后再中火炖40分钟。闷到汽散掉。

6：开盖后加入2至4克盐（看个人喜好加盐），开始大火收汁。

7：汤汁收到浓稠，包裹住猪蹄。就可以了。

8：装盘上桌开始享用美味。

小窍门

喜欢吃筋道的可以压30分钟。汽散了，就可以开盖享用。非常弹牙。花生豆和黄豆既解油腻，又下酒。不比猪手逊色。绝对的下酒佳肴。