脆嫩五彩白菜卷

主料

白菜6片；瘦肉适量；玉米粒适量；青豆适量；胡萝卜适量；香菇适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

料酒适量

蚝油适量

胡椒粉适量

香油适量

花生油适量

盐适量

脆嫩五彩白菜卷的做法步骤

1：白菜叶烫1分钟。

2：瘦肉剁碎，香菇切丁，葱、姜切碎。

3：肉馅中加入一勺耗油、半勺香油、食用油、胡椒粉、盐。

4：再加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒搅拌均匀。

5：白菜切掉菜帮，留下菜叶部分。

6：把拌好的肉馅儿用白菜卷起来。

7：长出的两头向下折，放入蒸锅蒸20分钟。

8：出锅时滤掉部分汤汁，重新摆盘。

9：蒸白菜的汤汁入锅，加入蚝油、胡椒粉、水淀粉勾芡浇在白菜上即可。

炒茭白

主料

茭白2个；瘦肉1小块；豆米小半碗；

辅料

糖少许；味极鲜少许；蒜末适量；盐少许；料酒半勺；干辣椒2个；姜末少许；蛋清适量；生抽适量；淀粉1勺；

炒茭白的做法步骤

1：茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。

2：准备半碗豆米焯水至断生

3：蒜和姜切末，干辣椒切段。

4：瘦肉切成丝

5：茭白切丝

6：用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。

7：锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。

8：蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味

9：豆米倒入锅内翻炒几次

10：茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。

11：炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、

12：装盘

13：成品图

14：很下饭的一道菜

小窍门

如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。

炒茭白

主料

茭白150g；猪肉150g；

辅料

盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；香油适量；

炒茭白的做法步骤

1：准备食材

2：切的肉片用料酒、鸡粉腌制。

3：茭白切片

4：油热，放肉片炒至变色。

5：放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味

6：放蚝油

7：放茭白、盐炒熟

8：出锅前放入鸡粉和香油

小窍门

茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

蚝油茭白五花肉

主料

五花肉600g；茭白300g；

辅料

茴香适量；桂皮适量；香叶适量；山楂适量；姜适量；大葱适量；

配料

色拉油适量；料酒适量；蚝油适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；

蚝油茭白五花肉的做法步骤

1：五花肉洗净切成均匀小块

2：茭白去外壳，洗净切均匀滚刀块

3：姜切丝，大葱斜切片，准备好冰糖和所需要香料

4：五花肉焯水，捞出沥水

5：坐锅热油，爆香姜丝和葱片

6：五花肉小火煸制两面稍黄

7：加料酒

8：加蚝油

9：加生抽

10：加老抽

11：倒入茭白

12：加入冰糖和所有香料

13：加适量热水，与食材相平

14：大火煮开，小火焖煮40分钟左右

15：大火收汁即可出锅了

小窍门

1，五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是为了去除五花肉一部分油脂，这样做出来的五花肉才肥而不腻2.烹饪中途一定要加热水，加冷水的话会促使五花肉组织紧致，口感不好3，最后收汁，人一定要不离锅，以免烧糊了4，蚝油，生抽，老抽均有咸味，所以本菜不用再加盐了

拌茭白

主料

茭白300克；

辅料

盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

拌茭白的做法步骤

1：食材：茭白

2：将茭白剥壳清洗一下捞出。

3：放在案板上切开，待用。

4：接着，将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加适量的芝麻油。

9：加适量的辣椒油。

10：调味拌匀，即成。

开阳茭白笋《茭白笋6》

主料

虾米1大匙；茭白笋4~5支；葱1根；蒜末3粒；

辅料

盐适量；白胡椒适量；料酒2大匙；

开阳茭白笋的做法步骤

1：虾米泡水挤干，茭白笋切滚刀块备用

2：起油锅小火顺序炒香虾米、大蒜、葱花

3：放入笋片淋酒2大匙拌炒均匀，加少许水焖一下，加盐、胡椒调味，起锅前放入葱绿。

小窍门

★喜欢笋片有焦香感，可在放入笋片后转大火淋酱油1大匙煎香上色。★嗜辣加辣椒，不建议辣椒酱

五彩白菜丝

主料

大白菜适量；海带丝适量；胡萝卜适量；香干适量；蒜苗适量；猪肉丝适量；

辅料

盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；生抽适量；

五彩白菜丝的做法步骤

1：主要原料

2：大白菜切丝备用。

3：海带，香干，胡萝卜切丝，蒜苗切段备用。

4：香干和胡萝卜过油备用。

5：葱姜炝锅，放入猪肉丝煸到肉丝出油，放入生抽。

6：放入白菜丝，海带丝翻炒。

7：炒到白菜和海带软烂，放入香干和胡萝卜，盐味精，翻炒均匀。

8：出锅前放入蒜苗即可

9：五彩白菜丝

蛋白五彩鸡丁

主料

蛋清3个；鸡肉80克；玉米粒80克；熟豌豆80克；胡萝卜50克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

蛋白五彩鸡丁的做法步骤

1：准备食材

2：鸡肉切丁用料酒、盐、生抽腌一会，胡萝卜切丁

3：锅中放油，稍微比平时多点，把鸡丁炒熟盛出

4：放入胡萝卜、豌豆、玉米粒翻炒一会

5：放入鸡丁翻炒

6：倒入蛋清翻炒

7：放盐翻炒均匀即可

小窍门

蛋清容易粘锅，所以油量比平时要多点

五彩茭白丝

主料

茭白3根；胡萝卜1根；彩椒1个；尖椒1个；牛肉1片；葱半根；

辅料

盐少量；

五彩茭白丝的做法步骤

1：茭白去皮洗净切丝

2：胡萝卜，彩椒，尖椒切丝备用

3：牛肉切丝

4：锅热加油，稍后加葱花，加入牛肉丝爆炒

5：牛肉变色后，先加入胡萝卜丝，炒一会后加入茭白丝，变软后再加入彩椒丝，都差不多变软后加入盐，稍微翻炒装盘。

小窍门

茭白好像比较吸油，炒菜时量可比平时的量多一点。

三彩色拉笋《茭白笋5》

主料

茭白笋适量；

辅料

粉红千岛适量 (详述在后)；姜黄咖哩适量 (详述在后)；青绿美乃滋适量 (详述在后)；

三彩色拉笋的做法步骤

1：水滚下茭白笋煮5分钟(或电饭锅蒸15分钟)，稍凉后切块，混合各色酱汁后装盘。

2：【粉红千岛】美奶滋1大匙、西红柿酱1大匙、盐少许，

3：混合均匀后

4：【姜黄咖哩】美奶滋1大匙、咖哩粉1小匙、蚝油1小匙、盐少许，

5：混合均匀后

6：【青绿美乃滋】葵花油1大匙、醋2小匙、豆腐乳1方块、九层塔1小把

7：九层塔切碎加盐搓揉，与油醋搅打均匀。

小窍门

★茭白笋做冷热色拉都好吃。★美乃滋即(蛋黄酱mayonnaise)，适合再加工调味。★嗜辣，将粉红版改成呛红版~辣豆瓣 西红柿酱(1:1比例)。★青绿可将九层塔叶改为芥末，但色彩较不明显。