家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

香辣鸭心的做法大全,10种好吃的做法

香辣酱鸭

主料

鸭肉800克;红辣椒100克;

辅料

盐6克;油2ml;酱油2ml;料酒3ml;生姜20克;沙姜2片;香叶2片;胡椒1克;八角1个;

香辣酱鸭的做法步骤

1:老鸭,洗净,切大块,放盐、料酒腌制10分钟;

2:捞出鸭块、沥干水,放入压力锅中,再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟;PS:不需要在放盐,因为腌制的时候油放盐。

3:煲好的鸭块,用盛出;

4:热锅,倒油,爆香辣椒、生姜;

5:放入煲好的鸭肉翻炒;

6:放酱油、盐炒均收汁即可。

7:一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了

小窍门

1.鸭比较多油,煲的时候不需要放水;2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分,煲之前要沥干水水;3.爆炒时,辣椒、生姜要爆香,然后放鸭,再爆炒。

香辣鸭

主料

鸭子半只;

辅料

鸡精适量;生姜适量;生抽适量;八角适量;干辣椒适量;桂皮适量;蚝油适量;老抽适量;冰糖适量;盐适量;料酒适量;油适量;

香辣鸭的做法步骤

1:鸭子半只洗净切块,冷水入锅煮开,捞出洗净控水。

2:干辣椒洗净剪段,准备两颗八角,一小块桂皮,生姜切片。

3:锅烧热,放入鸭子,因鸭皮油较多,所以先不放入,把鸭油炼出来。

4:鸭油炼得差不多,加入生姜片,少量油,料酒,老抽,盐,翻炒。继续加入干辣椒,八角,桂皮,一小块冰糖,翻炒。

5:加入没过鸭块一大截的清水,大火烧,烧至有少许汤汁后转小火。

6:锅内还有少许汤汁时,加入适量生抽,蚝油,鸡精,尝尝咸淡,调至个人口味后翻炒几下收汁出锅。

7:超级爱这道菜,鸭肉香喷喷,辣中还带丝甜味。

8:每周必吃菜。

香辣卤鸭翅

主料

鸭翅适量;

辅料

葱适量;姜适量;老卤水适量;花椒粒适量;干辣椒适量;十三香适量;

配料

白酒适量;特级酱油适量;

香辣卤鸭翅的做法步骤

1:把鸭翅洗净用叉子戳戳,以便腌制好入味,然后两勺酱油、两小勺白酒、花椒粒、拍碎的姜、葱段腌制半小时以上。

2:锅中倒入自己之前卤肉的老卤水,一碗清水,再添加一大勺特级酱油、辣椒、花椒粒、一小勺十三香、一勺白酒烧开。

3:放入腌好的鸭翅、葱段和老姜。

4:大火烧开,中小火慢卤。

5:煮至一个小时左右,用筷子能戳入鸭翅即可,然后捞出葱段,

6:最后装盘。

麻辣香锅鸭

主料

鸭腿2个;芹菜1棵;藕半个;土豆1个;洋葱半个;

辅料

姜5片;干辣椒适量;青花椒20粒;大蒜5瓣;香菜1棵;

调料

麻辣香锅料1罐

白芝麻适量

食用油适量

麻辣香锅鸭的做法步骤

1:麻辣香锅鸭。

2:鸭腿1-2块,姜5片,干辣椒适量,青花椒15-20粒,葱白1截,木耳10朵,蒜5瓣,香菜1根,芹菜1棵,藕半个,土豆半个,洋葱半个,麻辣香锅料70克,白芝麻少量,食用油适量。

3:鸭腿洗净斩成大小合适的块。

4:葱一部分切寸段,一部分切葱花,姜切片,蒜去皮去蒂一切二。

5:土豆、藕洗净去皮切厚片,芹菜切寸段、洋葱切条备用。

6:锅中凉水下葱姜和斩块的鸭腿,大火煮开后撇去浮沫。

7:再煮熟后沥水捞出备用(如果牙口不好可以多煮一些时间,煮烂一些)。

8:另起锅加宽水煮开,下入配菜。焯1-2分钟断生沥水捞出即可。

9:锅中适量油烧至7成热,下葱姜蒜、干辣椒、青花椒爆出香味。

10:、加入煮熟的鸭块,再加入70克麻辣香锅料翻炒均匀。

11:加入焯熟的配菜。

12:、翻炒均匀后撒白芝麻提香。

小窍门

1、无辣不欢,辣度自己掌握哈,辣椒品种不同也决定了口味不同,青花椒也是根据个人口味增减。2、配菜随意,想荤就荤,想素就素,喜欢吃啥就往锅里放啥。

香辣鸭脚

主料

鸭脚600G;生抽60G;蚝油60G;醋40G;

辅料

辣椒适量;蒜米适量;姜适量;

香辣鸭脚的做法步骤

1:鸭脚买回来弄干净,用清水侵泡半小时

2:辣椒蒜米姜切碎

3:鸭脚和调配料一起拌匀,腌制半天最好

4:中火煮开,转小火慢慢闷,直到浓稠就行了

小窍门

我不喜欢酒的味道,改换醋,味道也不错的,煮得过程中不用放水,直接用腌制的调料煮就行了,要记住要小火慢慢闷,最好用砂锅来做最好

香辣鸭舌

主料

鸭舌500g;陈皮适量;八角适量;香叶适量;盐适量;

辅料

花椒适量;干辣椒适量;桂皮适量;草果适量;生抽适量;

香辣鸭舌的做法步骤

1:挑选湖南产鸭舌1斤,洗净泡水,水烧开,放葱姜和料酒,焯一下鸭舌,备用

2:准备干辣椒切成碎末,准备花椒,放油爆炒,取出

3:锅里倒油,下入香叶,陈皮,八角,草果,桂皮,煸香。倒入1汤匙生抽,辣椒油,最后放入鸭舌,爆炒,收尾阶段放入少许盐,一定要少~

4:鸭舌炒至泛红色,将鸭舌挑出,即可

香辣鸭翅

主料

鸭翅850克;

辅料

香葱2根;八角3瓣;桂皮2小块;香叶1片;花椒30粒;料酒1汤匙;冰糖6小块;老抽4汤匙;食盐1小勺;味精少许;老姜5片;干辣椒3个;

香辣鸭翅的做法步骤

1:准备好新鲜鸭翅洗净后,用清浸泡15分钟

2:放案板上切去翅尖后,再剁成二节

3:放入清水锅,加盖大火焯水

4:滚开后关火,捞出鸭翅洗净沥干

5:重新放入清水锅中:添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒

6:加盖大火,煮开后,滴入少许适量料酒,加盖转小火

7:水开后炖至5分钟后,加入适量老抽

8:加入适量老冰糖,加盖转小火继续

9:约15分钟后,添加食盐,转中大火收汁

10:撒少许味精关火

小窍门

1、鸭翅易熟,无需炖过长时间2、鸭翅清净浸泡后焯水,再炖时:就会没有多余血沫3、先白煮,约6成熟时再放入老抽和食盐,营养又快速4、有条件的话,闷一夜后食用更入味,反之也可及时食用

鸭蛋香辣粉

主料

龙口粉丝一团;鸭蛋一个;

辅料

生菜少许;纯净水适量;

调料

食用油少许

麻油椒少许

盐少许

醋少许

生抽少许

鸡精少许

鸭蛋香辣粉的做法步骤

1:鸭蛋洗一下皮。

2:煎好的鸭蛋,备用。

3:生菜摘好,洗净,沥干水分。

4:切好备用。

5:龙口粉丝。

6:取出一团备用。

7:锅中放适量水大火烧开,放入粉丝,小火煮三分钟。

8:倒入盆中。

9:放入生菜和煎蛋。

10:再放入少许盐、醋、生抽、麻油椒和鸡精即可。

11:拌匀即食。

卤鸭心

主料

鸭心1斤;

辅料

八角1个;茴香1匙;花椒1匙;姜少量;香叶少许;桂皮少许;干辣椒3个;蒜头少许;肥猪肉1块;

调料

酱油2勺

老抽1匙

冰糖1匙

葱一把

料酒2匙

卤鸭心的做法步骤

1:一斤冰冻鸭心,需提前解冻。

2:鸭心先泡水,洗干净。

3:放料酒、姜片、食盐腌制半小时。

4:姜、辣椒、葱、蒜头放一碗清水煮开。

5:煮开后加入老抽,继续煮开。

6:放入鸭心。

7:加入卤料包、一块肥猪肉。煮15分钟。

8:加入一勺冰糖继续煮五分钟入味即可。盖起来放置几个小时味道更佳。

9:成品。

香辣鸭

主料

鸭子半只;

调料

葱适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

辣椒面适量

干辣椒适量

冰糖适量

酱油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

香辣鸭的做法步骤

1:鸭子切块,放冷水,加入姜和料酒,大火煮开五分钟。

2:准备香料。

3:煮好的鸭子过冷水两次,保持口感,待用。

4:锅中热油,放入葱蒜,待出香气后,放入备好的八角,香叶,干辣椒,桂皮,继续炒香。

5:放入冰糖15克,喜欢甜一点的多加。豆瓣酱两大勺,酱油两大勺,辣椒面适量(个人喜欢辣度)炒香。

6:放入鸭肉,倒入一罐啤酒或料酒,再煮五十分钟(可转入电饭煲焖)。

7:大功告成。

分享到