清蒸银鳕鱼

主料

银鳕鱼段170克；

辅料

葱1段；姜1块；料酒3汤匙；白胡椒粉半小勺；盐半小勺；小红彩椒少许；植物油4汤匙；

清蒸银鳕鱼的做法步骤

1：【清蒸鳕鱼】食材：A银鳕鱼段170克，葱1段，姜1块，料酒3汤匙，白胡椒粉半小勺，盐半小勺，小红彩椒少许，植物油4汤匙b提味料汁：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错）c蒸锅里加的去腥料酒：4汤匙做法：鳕鱼段室温解冻，刮去鱼皮上的白鳞，冲洗干净。入一盘，加入3汤匙料酒

2：再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟，去腥入底味，中途翻面

3：姜和葱都切成丝备用

4：蒸锅内加入水、放上屉，这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要，另取一盘子底部铺上一多半的姜丝，放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入4汤匙料酒

5：鳕鱼入蒸锅盖上盖子，大火蒸8分钟（方盘子大了些，放不进去蒸锅我换了个圆盘）

6：蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟

7：蒸鱼的时候把提味料汁备好：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错），别看放了这么多醋，不要怕，成品一点都不酸，宝妈做过无数次了

8：鳕鱼端出来，姜丝和汁水倒掉，鳕鱼淋入提味料汁

9：放上葱、姜丝、彩椒圈

10：锅内加入植物油，烧到冒烟

11：快速浇到葱姜丝上，激出香味，即可上桌

12：成品图！

13：成品图！

14：成品图！

小窍门

1腌鳕鱼的时间不要太长，里边有盐时间长了会收缩影响口感，并且鳕鱼颜色有点发黑2提味料汁的口诀要记好，它是这道菜成功的关键。这个料汁要比蒸鱼豉油做的好吃很多3蒸锅里加入的料酒要在开锅后，这样又进一步把鳕鱼去腥

银鱼蒸蛋

主料

鸭蛋3个；银鱼1两；

辅料

盐适量；热水（80度左右）适量；香葱适量；麻油适量；

银鱼蒸蛋的做法步骤

1：银鱼用冷水泡软。

2：三个鸭蛋，放适量盐、麻油一起打散。

3：加入80度左右的热水。

4：换到深点的盘子里，受热容易均匀。

5：放微波炉高火3分钟。

6：撒点香葱，再放微波炉里转1分钟。

7：上桌啦。

小窍门

1、微波炉加热时，注意观察，3分钟时间不够，就再加1分钟2、盐一定要在打散鸡蛋时就要放进去，要不盐会化的不均匀3、上桌前也可以加点生抽和油

银鱼滑蛋

主料

银鱼50-80g；鸡蛋3--5个；葱花适量（可选）；黑芝麻适量（可选）；

辅料

姜汁20ml；

调料

盐适量

银鱼滑蛋的做法步骤

1：小半碗银鱼，沥干水分后的。

2：葱花，可加可不加。看心情。

3：一块姜，擦丝或擦蓉，然后挤出姜汁，可以借助纱布。特别提示：姜汁可以用料酒代替，料酒不到能去腥，还可以让鸡蛋炒的蓬松。我们家有孩子，虽说料酒不是酒，但还是含酒精成分，挥发也还是有，就当做心理作用吧。就没用料酒。姜汁一样能去腥，还散寒。

4：姜汁倒进银鱼里，抓匀。

5：四个鸡蛋。一个大概55克包壳。小鸡蛋可以打多一两个，大鸡蛋可以少一个。吃得多就多打鸡蛋，吃的少就少打。

6：鸡蛋磕进碗里。

7：加盐搅打。加葱花的，也在这时候撒进去一起搅打。

8：然后把银鱼倒进鸡蛋液里，轻轻划动，差不多就行。搅打太过了，银鱼条容易断开。比较嫩。

9：热锅热油，鸡蛋液倒进去，中小火。

10：底部凝固了，再翻面。不要着急翻面，散掉了会影响美观。

11：翻面。底部金黄金黄，漂亮。

12：铲子切成四块，撒黑芝麻，出锅盛盘。讲究的，拿出来放在熟食砧板上，刀切。

13：这是之前加了葱花和鸡腿菇炒的，银鱼炒鸡蛋。

14：这盘炒鸡蛋很诱人，上桌特别受孩子欢迎。

银鱼蒸蛋

主料

鸡蛋2个；银鱼5克；葱1根；

辅料

盐2克；香油半汤匙；生抽1汤匙；

银鱼蒸蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡蛋磕入碗中打散备用。

3：蛋液中加入1.5倍的温水和二克盐搅拌均匀。

4：巧釜电饭锅的三脚釜中放入开水。

5：将内胆放入电饭锅中后将水烧开。

6：蛋液过滤到蒸碗中。

7：将蒸碗放入开水锅中，表面盖上盖子。

8：电饭锅选择营养蒸功能蒸七分钟。

9：开盖放入银鱼，盖上盖子继续蒸三分钟，切断电源焖三分钟。蒸好后不能马上开盖，靠锅的余温再焖三到五分钟后再打开。

10：蒸的时候半汤匙香油、1汤匙生抽和1汤匙温水倒入小碟子中搅拌均匀备用。

11：蛋羹蒸好后取出撒上葱花。

12：淋上调味汁即可。

清蒸银鲳鱼

主料

银鲳鱼2条；

辅料

香葱适量；姜片适量；蒸鱼豉油适量；色拉油适量；盐适量；

清蒸银鲳鱼的做法步骤

1：银鲳鱼洗净去内脏，背上划井字刀。

2：鱼双面抹盐放葱姜料酒腌制10分钟（鱼肚子里也放）。

3：上锅蒸10分钟。

4：蒸好的鱼倒出蒸出的水，拿掉葱姜。

5：在蒸熟的鱼表面撒上准备好的葱丝和红椒丝，并均匀倒入适量蒸鱼豉油。

6：热油淋在鱼表面即可，美食完成。

小银鱼蒸蛋

主料

鸡蛋2个；小银鱼少量；小葱少量；

辅料

盐适量；

小银鱼蒸蛋的做法步骤

1：小银鱼干，需用水泡10分钟。2个鸡蛋，适量小葱备用

2：鸡蛋搅拌均匀。

3：同时加入开水，边搅拌均匀，用勺子把多余的沫撇干净。

4：加入小葱沫后，放入蒸锅，待成型后加入小银鱼，继续蒸3分钟。（由于在加入小银鱼的时候，有蒸汽，图片模糊）

5：出锅，宝宝很喜欢

小窍门

银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂、漂白剂、甲醛。现在市面上还出现了泡水后一捏就碎的假银鱼，是用塑料、硅胶等制作成的，购买时一定要仔细辨别，选择有保障的商家。

银鱼蒸水蛋

主料

鸡蛋3个；小葱半根；干银鱼少许；

辅料

酱油1茶匙；香醋1茶匙；香油1茶匙；

银鱼蒸水蛋的做法步骤

1：准备鸡蛋三个，小葱半根，干银鱼少许；（为一家两人量）

2：将酱油、醋、香油搅拌好，待用；

3：鸡蛋打散，按1:1.5的比例加入冷水，搅拌均匀；

4：将银鱼用水洗净，泡1小时，切碎后与小葱拌匀；

5：将拌好的银鱼和葱倒入鸡蛋搅匀，放入锅中；

6：盖上盖子，密封起来，火开后蒸15分钟；

7：出锅后淋上之前调好的调料即可。

小窍门

1、尽量加入小青葱，可以去腥提味，看着也好看（因为家里没青葱，这次我加的大葱）；2、作为宝宝辅食，刚开始添加时，不要用任何调料；3、喜欢吃嫩滑口感的，可将蛋液过滤2-3次（我们喜欢老点的，所以省略该步骤）；4、银鱼的多少可以根据个人喜欢程度来放；5、该款蒸蛋也可将银鱼换成虾皮等其他高钙食材。

银鱼煎蛋

主料

银鱼200克；鸡蛋4个；

辅料

葱花适量；

调料

盐油适量

银鱼煎蛋的做法步骤

1：银鱼洗净。

2：加入到打散的鸡蛋里。

3：加入葱花盐拌匀。

4：锅里热油，倒入蛋液，转动一下锅，让蛋液摊成圆饼状。

5：两面煎至金黄即可，撒上葱花。

清蒸银鳕鱼

主料

银鳕鱼2块；

辅料

冬笋适量；胡萝卜适量；美人椒适量；

清蒸银鳕鱼的做法步骤

1：将胡萝卜、冬笋切成细丝、美人椒切成段。

2：将鳕鱼洗净后，放入料酒、盐腌制5分钟。

3：放入锅中蒸12分钟。

4：锅中入油，放入笋丝、胡萝卜丝、辣椒段煸炒，然后放在蒸好的鱼上面。

银鱼蒸水蛋

主料

银鱼若干条；

辅料

鸡蛋三个；

调料

葱少许

姜少许

银鱼蒸水蛋的做法步骤

1：葱姜切碎放在小碗，加点料酒。

2：用冰锤或勺子压扁。

3：银鱼洗干净去内脏倒入葱姜，料酒腌5分钟。。

4：鸡蛋全部打散搅匀。

5：在单位里加少许盐，再放入鸡蛋液1.5倍的温水，记得最好过一遍筛，除去泡沫。

6：水烧开后把鸡蛋液放到锅上蒸，此时不要马上放银鱼，因为会沉底，五分钟之后，蛋液的表面有些凝固，在把银鱼一条条的放上去。

7：再盖上盖继续蒸六七分钟，最后拎上芝麻油和蒸鱼酱油，放点葱丝就可以了。美味简单的一道菜就做好了，减脂期间的亲们可以放心的食用。

小窍门

记得一定要加温水，蛋液一定要加盐。