草莓

主料

草莓1斤；

辅料

冰糖适量；水适量；

草莓的做法步骤

1：新鲜美丽的草莓备好。

2：要红红的哦，才漂亮诱人，洗干净控水，把绿头去除。

3：选择冰糖好一些，听别人说的哈，白糖容易上火嘛。

4：就是干净的不粘锅，啥都不放，只用把冰糖放入慢慢融化。

5：有两种做法，一种是直接小火熬成糖浆，另一种是加水1：2（水1糖2）的比例熬，千万不能大火，糖会苦掉的。

6：慢慢小火熬成焦色，咱们平时做红烧类的菜，上色的焦糖就是这样炒的。

7：糖浆小火温着，最好是有竹签串起来做才方便，我是奈何家里没有，只能一个个的裹糖了。

8：别一下直接狠劲裹糖，一层一层薄薄的来，因为糖浆也会跟油似的烫，直接猛裹打圈丢糖锅里，那就坏了，草莓会烫熟了，然后流汁水糖皮就会掉落下来了，就再裹不上糖了，所以为啥草莓洗过也要擦干水的原因呢。

9：裹上了糖衣的草莓一定要好好晾晾，晾透了，糖凉了才会咬起来嘎嘣脆。

10：漂亮的糖葫芦草莓，山楂、青枣、苹果、橘子、橙子、金桔、香蕉…都可以这样做。

紫薯蓝莓汤圆

主料

紫薯适量；水磨糯米粉适量；蓝莓果酱适量；

辅料

水适量；

紫薯蓝莓汤圆的做法步骤

1：紫薯去皮洗净蒸熟，用擀面杖压成泥。

2：将糯米粉，紫薯泥和水活成较软的面团，揉匀，静置10分钟。

3：取一小块面团，揉圆，按扁，慢慢捏成中间凹下去的面皮，包入适量的蓝莓果酱。

4：慢慢用虎口收口，揉圆。

5：将包好的汤圆放在保鲜膜上。

6：锅中添是，烧开后，下入汤圆，煮约一分钟左右，用勺子轻轻搅散。

7：煮至汤圆都浮起来就可以了。

小窍门

不要贪心哦，馅料包太多就不好收口了。

蓝莓紫薯塔

主料

紫薯适量；蓝莓酱适量；

辅料

炼乳适量；白糖适量；薯片适量；

蓝莓紫薯塔的做法步骤

1：紫薯入锅蒸熟。

2：紫薯去皮过筛。

3：过筛成细腻的紫薯蓉。

4：加入适量的白砂糖，炼乳和蓝莓酱。

5：带上一次性手套把紫薯蓉拌匀抓润

6：用裱花工具挤在薯片上即可。

紫薯馅艾草青团

主料

糯米粉500g；木薯粉70g；白糖20g；艾草20g；开水适量；食用碱1小匙；

馅料

紫薯500g

白糖70g

黄油40g

炼奶50ml（可不放或加淡奶油）

吉士粉10g（可不放）

牛奶50ml

紫薯馅艾草青团的做法步骤

1：紫薯蒸熟。

2：剥皮压泥。

3：紫薯加炼奶，牛奶放入料理机里面打成紫薯糊。

4：热锅放黄油，待黄油融化放入白糖，紫薯泥全程小火翻炒。

5：炒到紫薯泥开始出油锅铲不粘紫薯的状态，加10克吉士粉炒匀即可。

6：艾草洗干净。

7：烧开水。

8：开水里面加一小匙食用碱。

9：放入艾草。

10：煮到手一捏就碎的状态。

11：加碱煮出来颜色保持翠绿。

12：煮好马上放料理机里面打成汁。

13：料理机打好后的样子。

14：糯米粉木薯粉混合加入煮开的艾草汁和匀，汁水不过加开水，土豪可以加煮开的牛奶。

15：和成光滑的粉团。

16：炒至好的紫薯馅待温凉揉成小圆球。

17：取艾草粉团裹入紫薯馅，做成艾草饼。

18：放蒸锅中蒸10分钟左右。

19：蒸好的样子。这次艾草很少，所以颜色偏淡了。

20：切开里面的紫薯馅软香艳丽。

小窍门

1.艾草一定要放碱，蒸出来颜色才会绿2.紫薯馅料里面的吉士粉是添香的，可以不放，也可以用奶粉。3.炼奶也是增加奶香味的，没有可以不加。4.粉团一定要用开水和，这样子的粉团才更有粘性，不易断裂。5.加木薯粉是因为糯米粉太糯，直接糯米粉蒸出来会塌陷。加了木薯粉后青团更有韧性，易整形。6.蒸的时间不宜太长太久，一般十分钟左右就可以了，蒸的时间太久会塌陷。

草莓

主料

草莓100g；

辅料

糖10g；

草莓的做法步骤

1：洗草莓。

2：沾糖。

3：完成。

小窍门

糊弄ing

四叶草紫薯面包

主料

（面团部分)汤种84克；水85克；细砂糖42克；低筋面粉56克；即发干酵母即发干酵母 6克；（内馅部分）紫薯馅225克；

辅料

全蛋液30克；盐2.5克；高筋面粉210克；奶粉20克；盐黄油22克；

四叶草紫薯面包的做法步骤

1：将面团的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。发酵结束后将面团取出排气，分割成60克1个的小面团（约9个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

2：紫薯馅捏成25克1个的小球（约9个）。松弛后的面团擀成中间略厚四周略薄的圆形面片，包入1颗紫薯馅。

3：面团收口朝下，再次擀成圆形厚片。为了成品的美观，要尽量擀圆。用刮板沿面团的周长均等地切8刀，一定要切透，但保持面团中心不切断。

4：将每一瓣面团翻转过来，切面朝上，再将切口轻轻拉开一些露出紫薯内馅即可。（注意翻转的时候，相邻两瓣面团的翻转方向一定要相反，成品才会形成漂亮的四叶草型。

5：将做好造型的面团排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。发酵完成后，表面刷上蛋液。

6：预热烤箱180度，中层上下火，15-20分钟。

小窍门

准备：1.汤种的制作方法：将面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（注意：配比汤种的原料时，应该要按比例比使用量多准备一些，因为汤种在制作过程中有损耗。）2.紫薯馅的制作方法：180克紫薯（去皮）蒸熟后压成泥，加入35克细砂糖、20-30克牛奶拌均匀。（蒸紫薯的碗要加盖保鲜膜以防水分散失；牛奶的加入量依照实际情况而定，紫薯馅达到湿润细腻的程度即可。）

草莓爆浆麻薯

主料

麻薯预拌粉200g；牛奶170g；熟紫薯150g；淡奶油120g；草莓适量；

辅料

全蛋液35g；植物油50g；草莓冻干粉15g；红丝绒液2滴；炼乳20g；

调料

糖粉10g

细砂糖8g

草莓爆浆麻薯的做法步骤

1：准备制作麻薯包的食材。

2：全蛋液、牛奶、植物油混合均匀。

3：加入草莓冻干粉和红丝绒液，充分搅拌均匀。

4：麻薯预拌粉放入大碗里，倒入之前混合好的液体材料。

5：用刮刀翻拌均匀，此时的面糊的状态较为浓稠且粘手。

6：面糊装入大号裱花袋里，在烤盘上挤出9份小面糊，手指可以蘸取适量清水，将面糊整理成大小相近的球状。

7：放进预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤25—30分钟。

8：烤好后在烤箱里焖5分钟再取出。

9：紫薯提前蒸熟，与牛奶、淡奶油、炼乳、糖粉一起放入料理机。

10：搅拌成细腻的紫薯泥，装入裱花袋备用。

11：麻薯包的底部戳一个小孔，挤入紫薯泥。

12：淡奶油与细砂糖混合，打至8分发，装入裱花袋。

13：麻薯包的顶部用奶油和草莓做最后装饰即可。

小窍门

1、文中烤盘为学厨KT7024，烤箱为柏翠PE5400，烘烤的时间和温度为参考值，可根据实际情况进行调节；2、植物油以颜色和气味较淡的玉米油、葵花籽油为佳，不建议使用大豆油、花生油。喜欢奶味重的，可以等量替换成化成液体的黄油；3、由于紫薯的含水量不同，内馅材料中牛奶的用量，可以根据实际情况调节。

草莓小麻薯

主料

糯米粉60g；草莓60g；

辅料

冷水60ML；细砂糖90g；玉米淀粉适量；

草莓小麻薯的做法步骤

1：60g过筛的糯米粉放入无油无水的干净微波炉可用大碗中

2：把60g草莓加入，用指尖捏碎草莓并与糯米粉均匀混合

3：分3次加入60ML冷水，每次都要用橡皮刮刀擦底搅拌至无颗粒再加入下一次

4：一次性加入90g细砂糖，用刮刀搅拌均匀

5：在大碗表面覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，送入微波炉叮1分钟，戴隔热手套取出，用刮刀翻拌均匀

6：再次在大碗表面覆盖保鲜膜并戳洞，送入微波炉叮3份30秒，每隔1分10秒都要戴隔热手套取出用刮刀翻拌一遍再继续加热

7：4、加热结束取出再次翻拌一遍，然后把整个麻糬面团用刮刀转移到筛了玉米淀粉的油纸上

8：在面团表面也均匀筛上玉米淀粉，待摸上去不烫手之后整形成均匀的长方形

9：装入保鲜袋送入冰箱冷冻半小时后取出切件，并用毛刷刷掉多余的玉米淀粉即可

紫薯蔓越莓饼干

主料

黄油75克；鸡蛋15克；低粉100克；蔓越莓干30克；糖粉50克；

辅料

紫薯泥20克；

紫薯蔓越莓饼干的做法步骤

1：全家福

2：蔓越莓切成更小的颗粒

3：黄油软化，加入糖粉，用打蛋器充分融合，打到均匀即可

4：加入蛋液，搅拌均匀

5：加入小颗粒的蔓越莓

6：加入筛过的低粉，用橡皮刮刀搅拌，直到面粉和黄油充分融合，变成面团

7：加入紫薯泥

8：面团放到油纸上，整理成正方形，装袋放到冰箱冷冻室，大概一个小时，变硬取出，用刀子切成薄厚5-6厘米左右的饼干片。

9：把饼干放到烤盘中，160度，中层，20分钟！

小窍门

由于我添加了紫薯，晾凉之后不是很脆

蓝莓紫薯山药糕

主料

山药2根；紫薯2个；

辅料

白砂糖适量；蓝莓酱适量；

蓝莓紫薯山药糕的做法步骤

1：将紫薯和山药洗净

2：削皮，山药可以先泡在盐水里防止变色

3：紫薯滚刀切块，山药切片

4：放入锅内蒸二十分钟左右，到筷子可以轻易插过

5：用勺子或汤匙将蒸好的紫薯和山药分别压泥，也可放在保鲜袋内用棍子碾轧，不建议用料理机

6：压泥一定要压到烂

7：三分之一的紫薯和三分之二的山药放入模型

8：加上蓝莓酱，小糕点就搞定了，吃的时候把蓝莓酱涂满表面即可，味道很棒又很健康