干豇豆红烧肉

主料

五花肉300克；

辅料

干豇豆100克；

干豇豆红烧肉的做法步骤

1：300g五花肉洗净切块

2：干豇豆提前一天用凉水泡发

3：如图所示调料准备齐

4：锅烧热放少许油烧热

5：放入五花肉翻炒至金黄色

6：把肉推到锅边，放数数粒冰糖炒化，给肉上色

7：随后倒入准备好的一盘调料

8：加入一勺黄豆酱，翻炒出香味

9：加水大水煮开后加锅盖小火煮

10：二十分钟后加入泡好的干豇豆，继续煮四十分钟

11：最后开盖把汤汁收干，放入葱段后翻炒起锅

红肠豇豆

主料

豇豆适量；哈尔滨红肠适量；

辅料

蒜末适量；盐适量；酱油适量；水1勺；蚝油适量；

红肠豇豆的做法步骤

1：豇豆切成小段，过热水。嫩的就不用了，怕老人咬不动所以过一下水

2：红肠切丝

3：蒜切成蒜末

4：倒油

5：放蒜末爆香

6：加入切好的红肠丝

7：放入切好的豇豆一起炒

8：放耗油

9：酱油，点一点盐调味

10：装盘

小窍门

炒的过干中间可以淋一点水。炒好的更嫩愿意吃脆点的就不用了。

红椒豇豆

主料

新鲜豇豆一把；红椒两根；

辅料

盐适量；葱花适量；清水适量；

红椒豇豆的做法步骤

1：新鲜的豇豆洗净

2：切成3厘米长的段

3：红椒洗净，去蒂去籽

4：切成小丁

5：热锅凉油，七成热时，放入葱花煸炒出香味

6：倒入豇豆，不停要翻炒，如果有些干，分次而且少量地点些清水进去，避免将豆子炒得过干

7：炒到颜色全部变色，9分熟时，倒入红椒丁，加入适量盐，翻炒均匀

8：关火，出锅，装盘。

小窍门

1.不要加太多的水煮菜，要不停地翻炒，中途少量而多次地加入清水，这样可以使豆子保持鲜绿，而且水份不易流失，成熟而且保持外形好看；2.如果喜辣，可以放入鲜的红辣椒同炒。

干豇豆烧肉

主料

五花肉适量；干豇豆适量；

辅料

八角少量；尖椒少量；生姜少量；

配料

生抽少量；老抽适量；糖适量；味精适量；盐适量；

干豇豆烧肉的做法步骤

1：五花肉切块，放少量八角生姜一起倒油翻炒5分钟

2：往锅里对水放几个尖椒，倒少量生抽，适量老抽，盐味精糖适量开小火，盖上锅盖卤一段时间。

3：期间水少干了再对水，一直要烧到肉烂为止。

4：肉烧烂了以后倒入切好的干豇豆（干豇豆是事先泡过的，一般泡到干豇豆变软就可以了）倒入少量老抽一起翻炒。

5：一直炒到豇豆上色了变软了，卤汁变少了就可以起锅了。

6：装盘就完成了。

红醋豇豆

主料

豇豆适量；

辅料

大红浙醋适量；辣椒油适量；花椒油适量；大蒜适量；盐适量；香油适量；

红醋豇豆的做法步骤

1：准备食材：适量的豇豆和姜蒜

2：取锅烧水，等水开了加上少许的盐在里面

3：然后把豇豆放水里焯一下，捞出来过凉水，然后沥干水分备用

4：把准备好的姜蒜都切成末（姜蒜适当多一些好吃

5：加入盐，糖，香油，鸡精，辣椒油，花椒油，姜蒜末搅拌均匀

6：最后在放入大红浙醋，这可是这道菜的亮点哦！

小窍门

鲜嫩的豇豆配上酸甜的大红浙醋这个美味又简单的诱惑，问你怎么抵挡！

干豇豆烧肉

主料

五花肉250g；干豇豆150g；

辅料

干辣椒10个；八角3个；香料10g；姜1块；蒜5瓣；花椒1撮；冰糖适量；料酒2匙；酱油2匙；

干豇豆烧肉的做法步骤

1：先将个干豇豆用水泡一泡，一是为了去咸二是为了煮的时候更快，然后切段，五花肉用水煮熟，切成小块，姜切片。

2：热锅下油，倒入花椒、姜蒜、八角、香料等爆香，然后将辅料盛出来。把肉倒进去，煸出一些油来，如果感觉油太多了就盛一些出来。

3：然后开始上糖色，锅中放油，不用好热，放入冰糖，至于放好多，个人看到办，喜欢吃甜就多放点，不喜欢就少放点，然后慢慢搅动，至锅内微微翻泡，泛棕色时下肉，继续翻炒，主要是为了煸出一些油来。

4：差不多的时候就把调料些丢进再炒几下，然后加水，加料酒，酱油。

5：煮开后把火调小，继续煮半个小时，待肉比较软的时候将豇豆放进去。

6：继续煮半个小时，待汁差不多的时候就可以出锅了。

小窍门

1、糖的多少看个人口味，喜欢甜的就可以多放一点。2、因为干豇豆比较咸，完全不用放盐。3、喜欢软糯的可以多煮一会，水需要一次性加够，不要重复多次加。

肉皮烧豇豆

主料

腌渍豇豆500克；肉皮200克；

辅料

油15克；盐适量；酱油10克；料酒5克；葱适量；姜适量；

肉皮烧豇豆的做法步骤

1：把腌制的豇豆浸泡2小时以上，去除咸酸味。

2：然后将其洗净后切粒。

3：把肉皮洗净切小块。

4：热油，炒香葱姜，放入肉皮炒匀后，烹入料酒。

5：加适量酱油。

6：放入豇豆粒翻炒均匀。

7：加入适量水烧开，加少许盐调味。

8：小火烧制5分钟。

9：旺火收汁，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、猪肉皮切块时要小一些才好。2、因为腌制的豇豆有底味，所以调味时要尝一尝。

火麻仁红烧肉干豇豆

主料

五花肉300克；干豇豆100克；火麻仁15克；

辅料

青蒜1根；姜片适量；蒜片适量；干辣椒适量；

调料

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

冰糖适量

胡椒粉少许

料酒适量

火麻仁红烧肉干豇豆的做法步骤

1：准备好主料和辅料：五花肉用水焯一下；干豇豆用水泡约2小时以上。

2：锅中放油少许，小火下冰糖炒糖色，下肉块煸炒上色，放料酒、姜片炒香，放老抽、生抽，加适量开水，慢慢烧至20分钟左右。

3：泡好的干豇豆切段。

4：肉烧制20分钟时放干豇豆一起烧，此时可放盐、干辣椒调味。

5：烧至肉成熟，干豇豆入味，撒胡椒粉增香，放上青蒜起锅装盘，菜品表面放些火麻仁即可享用美味了。

小窍门

此红烧肉用的调料依个人习惯喜欢而调配，只要好吃就行。

糟卤烧豇豆

主料

豇豆600克；

辅料

油15克；糟卤20克；盐2克；酱油10克；葱适量；姜适量；

糟卤烧豇豆的做法步骤

1：把豇豆洗净，沥净水分

2：把豇豆切段

3：热油，炒香葱姜

4：放入豇豆煸炒均匀

5：加适量糟卤，炒匀

6：加少许酱油提色

7：加适量水烧开，加少许盐补充调味

8：烧制6分钟左右

9：旺火收汁后即可关火

10：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、因为糟卤、酱油都有盐分，最后要尝一尝再放盐。2、烧制的时间仅供参考。

红烧豇豆

主料

豇豆500g；

辅料

油适量；盐2g；姜2片；大蒜2瓣；鲜酱油10g；老抽7g；蚝油5g；糖一勺；八角1个；醋3g；

红烧豇豆的做法步骤

1：备好食材：豇豆和大蒜

2：豇豆洗净后摘成小段，大蒜去皮拍碎，生姜2片，八角1个

3：起油锅，中火将油烧热后放入姜片、大蒜、八角爆香

4：跟着倒入豇豆，调入盐

5：蚝油、鲜酱油、老抽

6：一勺白糖，翻炒片刻

7：倒入清水，水量没过豇豆1/2，盖上锅盖，中小火烧25至30分钟（期间可以翻动一下）

8：最后大火将汤汁收至浓稠即可

9：装盘上菜，非常入味，冷热都好吃哦！

小窍门

1、豇豆段的长短随自己喜欢2、如果喜欢吃稍微脆口的，可以缩短烧制时间