迷踪蟹火锅

主料

蟹适量；

辅料

姜片适量；土豆适量；莲藕适量；

调料

姜片适量

香叶适量

八角自制辣椒酱适量

葱头段适量

干辣椒适量

油适量

迷踪蟹火锅的做法步骤

1：蟹自己选，焯水。

2：放油，爆香调料。

3：翻炒片刻。

4：放入焯水好的蟹。

5：翻炒均匀。

6：然后放入土豆和莲藕条。

7：土豆和莲藕条垫底。

8：差不多熟，捞出。

9：先吃蟹，后加汤更好哦。

10：汤自选。

小窍门

可以用大葱我没买到。

迷你披萨

主料

砂糖3g；黄油3g；披萨粉125g；酵母1g；盐1g；牛奶62g；色拉油25g；

辅料

黑胡椒碎少许；马苏里拉芝士80g；披萨酱适量；虾仁12个；披萨草少许；盐少许；杂蔬50g；三文鱼50g；柠檬汁少许；

迷你披萨的做法步骤

1：面包桶里加入牛奶、色拉油、盐、砂糖、黄油

2：接着放入披萨粉和酵母，启动和面程序

3：和成光滑面团

4：面团发酵至两倍大

5：取出后压扁排气后搓圆，用保鲜膜包好松弛15分钟

6：把松弛好的面团擀大

7：用模具扣出小圆形，剩下的再揉成面团擀大扣出小圆形

8：准备好的配料，虾仁、三文鱼先用盐、黑胡椒碎和柠檬汁腌制一会，杂蔬焯水备用

9：把圆片放人垫上油纸的烤盘里

10：均匀的在每个圆面坯上抹上披萨酱

11：撒上马苏里拉芝士

12：放人杂蔬和虾仁、三文鱼

13：再撒上马苏里拉芝士

14：最后撒上披萨草

15：放人预热好的烤箱200度烤12分钟

16：成品图

小窍门

面坯一定要松弛彻底再擀大，不然扣好的圆面坯会回缩！

家庭迷你版锅贴

主料

饺子皮50个；

辅料

肉馅3两适量；

调料

味达美，葱，南瓜适量

家庭迷你版锅贴的做法步骤

1：1.和包饺子差不多，中间捏的结实一点。但是两边各留个口，然后稍微压一下，让它呈现扁平状。

2：上锅了锅底放油，稍稍一热，就把包好的锅贴码放整齐，一字排开。等全部放完听见滋滋的声音，或者看见底层开始变颜色了，就把准备好的一碗面水倒进去。面水不要太稠，要稍微稀一点，如果有玉米面就更好了！盖上锅盖，大约得10-15分钟吧！

3：十分钟之后，就好了！

4：起锅盛盘。

迷你葱香火腿花卷

主料

中筋面粉150g；水80g；

辅料

盐方火腿四分之一；小香葱4根；

迷你葱香火腿花卷的做法步骤

1：盐方火腿四分之个，如果没有也可以用火腿肠哦

2：把火腿切尽量切碎

3：小香葱切成小碎块

4：发酵好的面团醒十分钟左右

5：取一半用擀面杖擀成长方形的面皮，但是不要太窄

6：刷一层薄薄的油，这里我用的玉米油

7：把切好的火腿和香葱均匀的撒在上面

8：面皮朝里卷起来

9：如图，卷成长条

10：用刀均等切开，一定要是双数，因为要两个叠在一起

11：取一根筷子，从中间压下

12：如图压到这个程度就可以了，一定要记得压好后不要着急去蒸，要再醒十分钟左右。

13：然后冷水上锅，均匀摆开，冒气开始十五分钟就可以了，用手压一下面起来了就熟了！

14：成品图

小窍门

给孩子和家里的老人做一定是很好的一款面食，一定要记得做好的花卷醒十分钟再上锅蒸，蒸的过程盖子不需要太过严密，容易让面团回缩，适当的留出一点点的空隙就好了！

迷你泡芙

主料

牛奶45G；水45G；无盐黄油40G；低筋面粉50G；全蛋2个；白砂糖3G；盐0.5G；

辅料

淡奶油40G；

迷你泡芙的做法步骤

1：将黄油、牛奶放入锅子中加热，直至黄油全部融化

2：水、糖和盐放入锅子中加热

3：在溶液中倒入过筛后的低筋面粉

4：搅拌均匀至没有颗粒感，这时候开小火，用刮刀将面糊向锅底碾压搅拌，看到锅底有粘了一层薄薄的面糊就可以关火了

5：将打散的鸡蛋液分4-5次加入面糊中搅拌均匀

6：面糊挑起来呈现倒三角即可

7：在烤盘上放上油纸，将面糊装在裱画袋中，挤到烤盘上，泡芙面糊之间留有空间以防粘在一起。

8：裱好的泡芙糊用沾过水的手指，将尖角抹平烤箱预热200度，先烘烤15分钟，再转为180度烘烤10分钟，最后150度烘烤5分钟

9：泡芙烘烤的时候开始制作奶油馅料，将绵白糖和淡奶油混合打发至纹路不会消失即可将打发好的奶油装进裱画袋内，等泡芙冷却后挤入奶油

小窍门

1我这里的的量能做6-7CM的小泡芙22个左右，想要大的泡芙这个也可以，就是面糊挤的大一点2切记这里烘烤的温度要按照上面说的从高到低，不能一下子调低温度要不然泡芙会回缩3我图片里面没有铺油纸，各位一定要记得铺油纸这样泡芙比较好拿4泡芙做好放入冰箱冷藏后吃口感为更佳哦！

迷你披萨

主料

吐司片2片；鸡蛋一个；

辅料

火腿肠半根；披萨酱适量；盐巴适量；

迷你披萨的做法步骤

1：准备原料，鸡蛋打散加盐巴。

2：吐司上摆满食材

3：浇上鸡蛋。烤箱预热，160度，5分钟。

迷你披萨

饼皮：

高筋面粉105克

低筋面粉35克

干酵母1克

盐少许

糖2克

橄榄油1汤匙

温水75ml

辅料

洋葱20克；金枪鱼适量；培根适量；火腿适量；青椒适量；西红柿120克（披萨酱料）；大蒜1瓣；橄榄油2汤匙；盐适量；黑胡椒粉适量；糖半汤匙；干牛至叶适量；清水50ml；马苏里拉奶酪100克；金文奶酪125克；

迷你披萨的做法步骤

1：制作饼底：将除橄榄油以外的材料混合

2：加温水揉成光滑面团后加入橄榄油

3：继续揉直至面团光滑充满弹性，放置发酵

4：发酵的同时制作披萨酱：番茄切碎，洋葱切碎，蒜切末

5：锅中加橄榄油，放入洋葱末和蒜末炒香

6：再加入番茄碎炒匀

7：倒入清水，加盐、糖和牛至叶煮开，转小火加盖煮15分钟

8：煮到西红柿软烂炒成为浓稠的酱状，加入黑胡椒粉炒匀，比萨酱就做好了

9：配料

10：培根切小片煎一下，火腿切粒炒一下，青椒切圈，洋葱切碎或切丝

11：准备好奶酪

12：发酵好的面团擀薄，印出小披萨的圆，用叉子戳戳

13：抹上做好的披萨酱再放上奶酪

14：各种馅料分别放小披萨上再加少许奶酪

15：烤箱预热200度上下火，披萨放入下层烤15分钟

16：剩下的面团做了一个稍大的

17：超级好吃哦

小窍门

配料可自由选择。我做的饼底很薄的，要厚点的可能做不了这么多个，当然奶酪馅料也可以少点。要拉丝效果多用奶酪，烤箱温度适当调低些烤。

迷你火腿小披萨

主料

食盐2克；酵母2.5克；砂糖5克；温水90克；橄榄油10克；低筋面粉30克；高筋面粉120克；

辅料

橄榄油适量；食盐1小勺；洋葱33克；青椒15克；豌豆18克；胡萝卜15克；火腿汤3根；美式火腿4片；番茄沙司适量；马苏里拉芝士适量；

迷你火腿小披萨的做法步骤

1：准备好全部材料

2：将主料中的所有食材倒入面包桶中

3：启动和面程序

4：结束后再手揉几下搓圆

5：盖膜送温暖处发酵至2倍大

6：取出面团充分排气后，再搓圆松驰15分钟

7：此时将辅料中的食材洗净切好

8：锅热后滴入橄榄油，再倒入洋葱和碗豆煸炒

9：碗豆变色后，倒入青椒、火腿和胡萝卜粒，加1小勺食盐炒匀后盛起

10：将松驰好的面团擀成大簿饼

11：用茶杯盖按下刻小圆片

12：放至金盘中刷层番茄沙司后，撒少许麻苏里拉芝士

13：放上刚炒好的配菜

14：最后再撒上马苏里拉芝士

15：送入预热好的烤箱中下层：180度上下火

16：烤15~20分钟

17：取出趁热食用最佳

小窍门

1、这是自己和面做披萨饼底的，虽说有点麻烦，但是新鲜味道好2、亲若麻烦，可买现成饼底，或有切片吐司也可以的3、披萨食材可根据自家喜欢改换4、我的饼底做的稍厚点，所以烤制时间略长，亲可以根据饼底的簿厚增减烘烤温度和时间

迷你火腿面包串

主料

高粉120g；低粉40g；白糖15g；盐1g；酵母3.5g；鸡蛋1个；黄油25g；水50ml；

迷你火腿面包串的做法步骤

1：称量好高筋粉。

2：加入40g低筋粉。

3：然后将除了黄油和火腿肠外的所有材料一起放入粉中，用手抓匀，揉成光滑的面团。

4：黄油提前室温软化。加入到光滑的面团中，继续揉，时不时用力摔打几下。

5：大概揉了15分钟，至扩展阶段，手套膜出现。

6：将面团放入容器中发酵至两倍大左右。用手指戳个洞不回弹即可。

7：将面团取出排气，然后分成大概每个15g左右的小剂子，盖上湿布醒15分钟。

8：这时将脆皮肠用竹签插起待用。

9：将醒好的小剂子用擀面杖擀成稍长的椭圆形，放上一根脆皮肠。

10：将面片卷起捏紧，收口朝下。

11：放入烤箱中，再次发酵45分钟。然后取出刷上蛋液。

12：烤箱提前预热。中层，180度，12分钟。（烤盘下面的一坨请忽略）

小窍门

面包中可以裹上各种各样的蔬菜，会更好吃，可惜家里没有了。手揉的面包吃起来口感非常棒，特别松软，比面包机揉的好很多。面包比较迷你，比较薄，烤的时候要注意别烤过了。

迷你披萨

主料

面团200g；鱿鱼丸4粒；牛肉丸4粒；熟虾仁适量；辣椒适量；马苏里拉芝士80克；番茄适量；

辅料

熟玉米粒适量；白糖少许；细盐少许；

迷你披萨的做法步骤

1：备如图所用材料。

2：牛肉丸及鱿鱼丸改刀上锅蒸至熟透备用。

3：另将番茄去皮改刀，加少许细盐及白糖煮至汤汁稠香。

4：将醒好好的面团成分大小均匀的小面团。

5：将面皮压制好后码在烤盘里。

6：入烤箱175度烤制10分钟。

7：烤制好后，再刷上番茄酱，码上相应的食材。

8：再入烤箱175度，烤制10分钟即可。

9：这样子一款迷你人手一份的披萨就完成了。

小窍门

烤箱的温度及性能，按自家烤箱的性能来调节。