雪梨胎菊银耳羹

主料

银耳1朵；

辅料

红枣适量；雪梨1个；胎菊适量；枸杞适量；冰糖适量；

雪梨胎菊银耳羹的做法步骤

1：备好食材

2：银耳泡发1-2小时

3：银耳掰成小朵

4：雪梨切小块

5：将掰好的银耳和红枣倒入锅中加足了水煮半个小时（大火煮开，小火炖煮），然后把雪梨加入锅中再煮半个小时。

6：放入冰糖煮15分钟，最后放入枸杞胎菊煮开关火盖上锅盖闷10分钟就可以食用啦！

7：成品

8：成品

9：成品

小窍门

喜欢美食的朋友可以加我微信：15151152266

凤梨酥

主料

黄油180克；糖25克；鸡蛋液50克(去壳后)；中筋面粉260克；盐2克；奶粉25克；

辅料

凤梨馅380克；

凤梨酥的做法步骤

1：凤梨酥380克平均分成24等分，团成小球。

2：黄油提前软化成膏状。

3：加糖，先拌匀。

4：用打蛋器打发。

5：黄油打发变白后，鸡蛋液分三次加入，继续打发，鸡蛋液第一次吸收后再加第二次。

6：继续打发蓬松有羽毛状。

7：加入奶粉和盐。

8：筛入面粉。

9：翻拌均匀。

10：有大面絮状后。

11：稍揉光滑，不要过度揉，以免起筋，凤梨酥的皮就好了。

12：盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。

13：时间结束后，平均分成24等分。

14：取一个皮剂子。

15：包入凤梨馅。

16：团成圆形后，稍微搓成长条形。

17：放入模具中，压平。

18：依次全部做完。

19：放入预热好的烤箱，中层，160度，烤15分钟后，翻面，再烤10分钟(烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整，中间也可以加盖锡纸，以免上色太深)。

20：好了。

21：出炉了。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

25：成品图。

26：成品图。

川味版泡椒凤爪

主料

鸡爪12只；洋葱5分之一；

辅料

泡椒适量；盐适量；花椒适量；

川味版泡椒凤爪的做法步骤

1：鸡爪1分2，要想更入味就1分3，清水放入鸡爪，花椒粒，盐【比炒菜多2倍】煮开5分钟后关火【拿筷子能轻松插入为止】放入流水中冲5分钟。

2：干净容器放入盐。花椒粒

3：取出泡椒剁碎，，怕辣的跳过此步骤。

4：取洋葱一小小半，加入纯净水。这时候你已经闻到辣的气味了。其实我也不知道为什么要放洋葱，因为卖鸡爪的就放了，还可以放芹菜根。但是都不能多放，会窜味的。这个菜泡熟了也非常的好吃哦~~

5：放入鸡爪在冰箱里放24小时以上，时间越久越好吃，我们家基本上早上买回来开始泡，第2天晚上可以吃一丢丢，第4天就没有了。

小窍门

一定不能加自家泡菜坛子的水哦，吃起来有碱的感觉，涩涩的，口感不好。

烧凤爪

主料

凤爪8个；

辅料

美极鲜酱油2勺；料酒1勺；盐3克；冰糖5克；

烧凤爪的做法步骤

1：将凤爪洗净，开水氽烫备用。

2：炒锅放油，油热后放入冰糖，小火慢熬至冰糖起泡。

3：放入凤爪翻炒，即刻加入热水，加入姜片、酱油、料酒，大火煮开，中小火慢炖。

4：焖煮二十分钟左右，汤汁剩三分之一时，开大火，不停翻拌收汁。

5：熬至汤汁粘稠即可关火。

6：盛出即可食用。

小窍门

想颜色重些，可加老抽。想辣一些，可加辣椒碎。

卤凤爪

主料

凤爪500克；

辅料

老卤水4千克；卤料包50克；焦糖水20克；大葱1根；姜一块；熟油少量；盐适量；糖适量；

卤凤爪的做法步骤

1：鸡爪洗净

2：卤水提前加卤料包泡发数小时，卤水中适量添加焦糖水，盐，糖调味，加大葱，老姜去腥，洗净的鸡爪直接放入卤水中烧开，开后关小火，焖煮25分钟

3：鸡爪起锅，刷一层熟油，晾凉装盘即可

凤梨酥

酥皮

普通面粉260g

黄油200g

杏仁粉80g

奶粉50g

糖粉60g

盐2g

蛋黄2个

馅料

凤梨馅330g

凤梨酥的做法步骤

1：凤梨馅。做法可看我的菜谱‘’凤梨馅‘’。

2：把凤梨馅分18份，每份18-20克。

3：黄油软化。

4：加入其他材料抓捏均匀，成非常柔软不粘手的面团，包上保鲜膜，松驰30分钟以上。

5：分30克左右/个的小面团。（我家喜欢吃皮，所以皮做厚点。剩余的面团可以做饼干。）

6：取一小面团压扁，放上凤梨馅。

7：包起来。

8：滚上薄薄的面粉，放入月饼模里。（有凤梨酥模的更好啦。）

9：按压两三下，脱模。

10：排放在烤盘里。

11：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度），中层烤15分钟。

12：翻面继续烤15分钟。（烤箱温度与时间根据自家烤箱作调节，烤箱小的温度要调低点。）

13：出炉。

14：放凉。(此时的口感像饼干，第二天会回软，口感更佳。)

15：美美的下午茶时间。

16：皮非常香酥，内馅酸甜可口。

家庭版爸爸糖凤凰酥

主料

凤梨1个；冰糖100g；底筋面粉140g；

辅料

麦芽糖50g；黄油80g；鸡蛋液30g；奶粉15g；

调料

糖粉30g

黑芝麻适量

凤凰酥的做法步骤

1：将凤梨去皮，果肉切碎成小丁。

2：将切碎的凤梨肉放进锅里加入冰糖大火熬至汁水基本收干。

3：水分快收干的时候加入麦芽糖开中火炒干水分。

4：待颜色变深后关火倒进盘子里稍微冷却后再放进冰箱里冷藏降温。

5：取一个干净的碗加入黄油软化后再放糖粉拌匀，用打蛋器打蓬松。

6：放蛋液继续打发使其混合均匀。

7：再筛入奶粉和低筋面粉拌匀揉成面团。

8：将面团擀平做酥皮。

9：从冰箱取出凤梨馅搓成条放到酥皮上包好。

10：放进冰箱冷却30分钟后再取出切块更好切。

11：切好的凤梨酥按顺序放到烤盘上刷上蛋液再撒上黑芝麻装饰。

12：放进预热好的烤箱上火180度下火160度烤20分钟左右。

13：取出烤好的凤凰酥稍微冷却后就可以享受美食啦~

奶油夹心轮胎饼干

主料

黄油90克；糖粉65克；低筋粉195克；泡打粉1/4小勺；蛋液20克；可可粉3小勺；

辅料

基础奶油霜适量；

奶油夹心轮胎饼干的做法步骤

1：饼干料

2：黄油软化，加入糖粉

3：用橡皮刮刀拌匀

4：再用打蛋器搅打均匀

5：分次加入蛋液，快速打发

6：低筋粉和泡打粉一起筛入

7：拌成均匀面团

8：分出1/4，在剩下的3/4面团中加入可可粉，揉匀，成可可面团

9：将白面团搓成直径约1.5厘米的长条

10：可可面团擀成厚约1厘米的长方形，宽度约为白面团截面的周长

11：将白面团放在可可面团上

12：卷起可可面团，将白面团包住

13：对好接口，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬

14：取出，切成厚约0.5厘米的片

15：摆入烤盘

16：用直径等于白面团截面的圆盖沿白面团的边缘压出凹槽

17：再用小口径的笔杆在圆心压出一个小圆

18：用勺把在白面团上画出几道辐条

19：放入烤箱，中层，上火170度，下火160度，烤20分钟左右，

20：出炉，晾凉

21：彻底冷却后在一片饼干的底部抹上奶油霜

22：合上另一片，即成。

小窍门

冷藏时间相对较长，也可以将面团冷冻约1小时待凝固，但不可变硬，否则不易切割。奶油霜也可以用各种果酱代替。

凤梨酥

主料

冬瓜1000克；低筋面粉180克；麦芽糖70克；奶粉80克；

辅料

菠萝500克；白砂糖100克；黄油150克；鸡蛋50克；

凤梨酥的做法步骤

1：冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火

2：煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用

3：把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用

4：锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化

5：糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒

6：炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就完成馅料的制作啦

7：下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀

8：打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状

9：低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团

10：将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形

11：烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)

12：这样~香喷喷地凤梨酥就做好咯

小窍门

1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。

凤尾芹

主料

西芹50g；枸杞子适量；

辅料

精盐适量；味精适量；

凤尾芹的做法步骤

1：将芹菜洗净

2：枸杞用水洗净、浸泡

3：将比较厚的西芹片成薄片

4：斜刀切上4~5刀

5：切断，成凤尾状

6：沸水中加入一滴油，将切好的芹菜放入，稍加焯烫断生

7：捞出后过一下冷水

8：然后捞出沥去水分

9：将焯烫好的芹菜和枸杞放一起

10：加入精盐、味精拌匀即可装盘

小窍门

1、这道菜吃的就是芹菜的清爽、清香，所以只用了简单的精盐和味精2、沸水焯烫、再过一下冷水的芹菜，既保持碧绿的颜色，也保留清脆的口感3、加入枸杞子不仅有营养，也增加了菜品丰富的色彩