香草曲奇

主料

无盐黄油75克；玉米油50克；水50克；低粉200克；糖粉50克；盐3克；

辅料

意式混合香草2克；

香草曲奇的做法步骤

1：材料图。

2：黄油软化加糖粉搅打至蓬松。分次加入玉米油充分搅拌。

3：分次加入水充分搅拌成细腻的黄油糊。

4：往黄油糊中加入香草，拌均匀。

5：将面粉过筛入黄油糊中。

6：拌成曲奇面糊。

7：装好裱花嘴，将面糊装入裱花袋中。

8：挤出曲奇。烤箱提前预热180度。

9：烤盘入烤箱，中层180度12分钟左右，关炉后在烤箱中焖十分钟出炉放凉就好了。

小窍门

1、如果没有糖粉，用白糖也可以，口感会有不同。2、无论哪种液体，添加时都要小量多次添加，充分溶合后再加。3、这个曲奇适合做小块的，我也是做了这次之后才猛然想到的，块太在在，中间容易出现软心。

香葱曲奇

主料

黄油75克；玉米油50克；香葱25克；清水50克；低粉200克；

辅料

糖粉50克；盐3克；

香葱曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化，打蛋器低速打至顺滑。

2：加入盐和糖粉。

3：先手动把糖粉和黄油相混合一下(以免直接开启打蛋器，糖粉四溅),然后打至蓬松。

4：加入玉米油。

5：继续搅打均匀。

6：分次加入清水，每加入一次都搅拌均匀。

7：直到加完所有的清水，这时候黄油液相当的细腻顺滑。

8：筛入低粉。

9：用刮刀翻拌均匀。

10：最后加入香葱末。

11：再次轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免影响酥脆的口感。

12：裱花袋装上中号菊花裱花嘴，套在一个大杯子里。

13：按自己喜欢的花型，均匀的挤在烤盘里。

14：放入预热好的烤箱，180度，中层，烤约13分钟。

15：烤好的曲奇。（烤好后取出放在晾网上晾凉即可密封保存）

香葱曲奇

主料

黄油63g；低筋面粉100g；

辅料

香葱碎10g（去掉葱白）；糖粉30g；牛奶45g；盐2g；

香葱曲奇的做法步骤

1：软化的黄油中加入糖粉、盐，用刮刀压拌至看不到糖粉，然后用打蛋器打至黄油松软有紋路、膨胀

2：牛奶分3次加入到打发好的黄油中，每次都要搅拌均匀再加下一次牛奶

3：过筛好的低筋面粉到入黄油中轻轻翻拌均匀

4：加入香葱碎到面糊中拌匀，将拌好的曲奇面糊装入裱花袋中（用SＮ7162花嘴）

5：烤盘四边挤上少许面糊，贴上油纸（不粘盘可以不用油纸）

6：在烤盘上挤出大小一致的花紋

7：烤箱上下火180度30分钟

8：成品图1

9：成品图2

橙皮曲奇

主料

低筋面粉130克；黄油50克；

辅料

糖粉35克；鸡蛋1个；糖渍橙皮30克；橙汁40克；

橙皮曲奇的做法步骤

1：黄油软化，用打蛋器打发

2：分3次放入蛋液打发均匀

3：放入橙皮搅拌均匀

4：倒入橙汁搅拌均匀

5：筛入面粉

6：把面糊搅拌成没有干粉

7：装入裱花袋

8：挤出花型

9：烤箱预热，190度烤15分钟左右

小窍门

最好不要放入一次性裱花袋中挤，容易破裂。烤箱温度根据自己烤箱调节。我做的口感不太甜

爆汁香橙曲奇

主料

黄油80g；低筋面粉140g；橙子1-2个；

辅料

蛋清25g；

调料

糖粉35g

爆汁香橙曲奇的做法步骤

1：准备好全部食材。

2：黄油提前放到室温软化，直到手指可以轻易按下去的程度。

3：用电动打蛋器把黄油与糖粉混合均匀。

4：分次加入常温的蛋清，混合均匀即可，不需要过度打发。

5：筛入低筋面粉。

6：用刮刀压拌均匀，整理成团。

7：面团放在硅油纸上，擀成2-3毫米厚的薄片。

8：利用切模在面片上压出圆形饼胚，然后摆放在烤盘里。

9：橙子去皮后，切成2-3毫米的片状。

10：饼胚上刷一层薄薄的蛋清，接着放上橙子片，轻轻按压，让两者更为贴合。

11：放入预热好的烤箱。

12：上下火165度，中下层烘烤25分钟左右即可。

13：出炉晾冷后，在曲奇的表面撒一层糖粉做装饰。

14：摆盘！

小窍门

1、橙子片尽量切得薄一些。2、蛋清要用常温的，不要过度打发。3、饼干放置一两天后，可放入烤箱复烤，口感依旧酥脆。4、文章出自@寻找米米。

葱香曲奇

主料

低筋面粉360克；黄油130克；玉米油90克；葱绿80克；清水90克；

辅料

糖粉85克；盐7克；

葱香曲奇的做法步骤

1：香葱洗净沥干水，取葱绿部分切碎备用（一定要切碎一些，不然挤的时候会堵住花嘴）。

2：黄油切小块，室温软化后加入糖粉和盐（气温低就放烤箱，启动发酵功能10分钟左右）。

3：用刮刀拌匀。

4：再用打蛋器低速打至黄油颜色变浅，体积变大。

5：加入玉米油，用打蛋器低速搅打均匀。

6：分3次加入清水，每次加入都要打发至黄油和清水完全融合再加下一次。

7：加入葱末，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8：筛入低筋面粉。

9：用刮刀翻拌均匀至无干粉。

10：将面糊装入裱花袋中，一次不要装得太多，装的面糊多了会增加阻力，不好挤。

11：将面糊挤在不粘烤盘上，中间适当的留一些空隙，因为饼干在烤的过程中会膨胀，花嘴用的是三能7092。

12：将挤好的曲奇送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟。

13：出炉后晾凉即可食用。

14：葱香浓郁。

15：香酥可口。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；临出炉的前几分钟最好守在烤箱旁观察上色程度，以防烤糊了；普通烤盘请记得加垫油纸。

橙汁曲奇

主料

黄油125克；糖粉50克；细砂糖25克；蛋液38克；橙汁15克；低筋面粉175克；

辅料

蛋挞液28克（没有可加淡奶油）；

橙汁曲奇的做法步骤

1：称量好原材料

2：黄油在室温下软化，软化到用手轻轻一按就可以按扁，加入糖粉和细砂糖

3：先用电动打蛋头混合一下糖和黄油，在打开开关，将黄油打发，打至黄油纹路清晰发白，体积变大

4：黄油打好后，将打散的蛋液分次倒入，每一次用电动打蛋器混合均匀后，再加入新蛋液

5：鸡蛋要在常温下放几个小时，会容易与黄油混合

6：将蛋液全部与黄油混合好

7：倒入澄汁

8：用电动打蛋器混合均匀

9：因为做蛋挞剩下少许蛋挞液，如果没有蛋挞液，直接加入差不多等量的淡奶油就可以

10：用电动打蛋器混合均匀

11：分两到三次，将低筋面粉过筛，与黄油混合

12：用刮刀翻拌的方法，混合粉和黄油

13：使用菊花裱花嘴挤曲奇

14：烤盘上铺油低，曲奇间留有一定空隙，烤箱预热190度，15分钟到20分钟左右。根据自家烤箱调整时间

香葱曲奇

主料

低筋粉200g；黄油80g；玉米油40g；鸡蛋1个；糖粉40g；香葱30g；

辅料

盐3.5g；

香葱曲奇的做法步骤

1：黄油软化之后加入糖粉和盐打发。

2：打发到体积膨松颜色微白即可。

3：加入玉米油，搅拌均匀。

4：分次加入蛋液，搅拌均匀。

5：倒入切碎的香葱，搅拌均匀。

6：倒入提前过筛的低筋粉。

7：搅拌至无干粉状态即可。

8：将花嘴装入裱花袋，我用的是中号八齿花嘴。

9：把裱花袋装在杯子里，将曲奇面糊全部装入裱花袋。

10：挤出所喜欢的形状。

11：烤箱上下火180度预热，预热好之后将烤盘放至烤箱中上层，时间设置为15分钟左右。大家要根据自己的烤箱脾气设定温度，根据饼干的厚薄大小设置烘烤时间。

12：成品。

小窍门

1、香葱要尽量切得碎一点，要不怕不好挤。2、天气冷的话黄油软化慢，赶时间的话可以用吹风机吹。不好挤的时候也可以拿吹风机吹吹裱花袋。

香葱曲奇

主料

黄油150g；细砂糖40g；糖粉40g；鸡蛋50g；牛奶20g；低筋面粉200g；葱花20g；

辅料

孜然粉3g；

香葱曲奇的做法步骤

1：准备材料，将葱花与孜然粉混合拌均匀（备用）

2：黄油室温软化，用电动打蛋器打到乳白状

3：加入白糖、糖粉再搅拌均匀，打至膨松

4：加入牛奶，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌至光滑细致的乳膏状，再加入拌好的葱花搅拌均匀即可

5：将过筛好的面粉加入打发的黄油中搅拌均匀

6：用橡皮刮刀翻拌均匀，将面糊装入曲奇袋，挤出空心的曲线即可（为了给大家看清我用的花嘴，特地拍了一张特写，八嘴的）

7：挤曲奇的时候我是按照逆向写0的顺序挤出形状

8：中间间隔一点距离（记得再烤盘上垫上油纸）

9：放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，放置如图所示），上下火150度，烤30~35分钟即可

10：烤至金黄

香葱曲奇

主料

黄油95克；玉米油40克；全脂牛奶60ml；低筋面粉200克；糖粉35克；盐3.5克；新鲜小葱35克；

香葱曲奇的做法步骤

1：软化的黄油中加糖粉打发至白

2：玉米油、盐、牛奶、葱放入1中拌匀

3：筛入低粉，翻拌均匀

4：装入挤花袋

5：挤出自己喜欢的花型，入烤箱150度烤15-20分钟

6：烤好的曲奇，香啊

7：成品图