橙香面包卷

主料

高筋面粉280克；低筋面粉50克；奶粉30克；酵母4克；盐3克；黄油20克；

辅料

砂糖60克；牛奶100毫升；鸡蛋1个；橙皮20克；橙汁100毫升；

橙香面包卷的做法步骤

1：所需食材。

2：大橙子一个，用刮板或者刨皮器磨出皮屑；橙肉用料理机搅打成橙汁，含果肉，不用过滤。

3：面包材料除黄油外，先把液体部分放入面包桶，盐和糖要对角方向放置。

4：最后放入高粉、低粉和奶粉，再把酵母埋入面粉中。

5：选择两个和面程序，和成面团。

6：把室温软化的黄油放入，在选择两个和面程序继续和面。

7：发酵时间大约一小时，面团已发酵到2倍大。手指沾面粉按面团，洞口不回缩不塌陷就可以了。

8：面团取出，用擀面杖为面团排出内部气体，滚圆。

9：分割成12个均等的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

10：然后取一个小面团擀成椭圆形。自上下分别卷起向内折。

11：然后搓成锥形。将锥形竖放，擀成长长的三角形。

12：自上往下卷成卷。

13：将整形好的面团整齐的排入烤盘内，中间留出均等的空隙。

14：送入烤箱发酵至两倍大。二发结束后表面刷上适量蛋液。

15：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤25分钟左右即可。

16：脱模晾凉，装入保鲜袋。

小窍门

1、注意橙皮只取表面橙色的部分，不要刮到中间的白色部分，会苦；2、上色后加盖锡纸；3、出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉；4、模具若非不粘，入模前需在烤盘内刷油防粘。

香橙面包卷

主料

高筋面粉250克；白砂糖40克；盐1克；耐高糖酵母4克；全蛋液55克；鲜橙汁105克；

辅料

无盐黄油15克；橙皮屑1小匙（5ml)；糖渍桔皮丁100克；杏仁碎适量；

香橙面包卷的做法步骤

1：将主料中所以材料放入面包机，启动“和面”程序，程序结束后放入软化的黄油和橙皮屑，再次启动“和面”程序

2：第二个“和面”程序结束，取一小块面团双手慢慢抻开，此时已经可以拉出透明薄膜了

3：将这一小块面团重新揉进大面团中，将面团收圆放回面包桶

4：在面包桶上盖一张烘焙纸，弹些水珠到纸上

5：再盖上一块湿毛巾，盖上面包机盖发酵

6：发酵至面团2倍大，用手指醮干面粉戳一下面团，手指拔出后，戳出的小洞周围没有变化就是发好了。

7：取出排气、收圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟

8：擀成长约30cm，宽约18cm的长方形

9：翻面后均匀地撒上糖渍桔皮丁，用手轻轻压平

10：从上往下卷起，切成8等份，切口朝上放入纸模，蒙上保鲜膜二次发酵

11：再次发酵至两倍大，用手指轻轻戳一下，压下去的坑（看图中面团下方小坑）不会完全弹回来就是发酵好了。

12：在表面均匀地刷一层全蛋液，撒上适量杏仁粒，放入预热好的烤箱中，上火180度，下火190度烤18分钟左右出炉移到网架上晾凉

小窍门

1.一般第一次发酵时间长，为了保温且透气，我都是在面包桶上盖一张烘焙纸，用手指在上面弹一些水珠，再盖上一块湿毛巾。2.橙皮屑是刨的橙子的黄色表皮，刨的时候要注意不要把橙子皮的白色部分刨下来了，那样会苦。橙汁就是把橙子对半切开，挤出里面的汁来用。3.最后卷起的时候要尽量卷紧，这样切的时候才不会松散开。4.发酵不要过度，以免发酸。一发时判断是否发好，可用手指醮干面粉戳一下面团，戳出来的小洞不回弹也不塌陷就说明发酵好了。二发时判断是否发好就手指轻戳一下面团（最好在不显眼的地方戳），压面不会完全弹回来就说明好了。

香橙面包

主料

高筋面粉250克；糖适量；盐3.5克；酵母4克；鸡蛋50克；水适量；牛奶50克；黄油35克；橙子一只半；

香橙面包的做法步骤

1：橙子用盐洗净，切0.2-0.3CM的薄片

2：锅中放水与糖，2：1的比例，烧开，放入橙片，小火煮10分。

3：然后放凉，再控水。

4：用后油好和好面团，揉至扩展阶段，室温发至2倍大。

5：擀成1CM厚的长方形，放入防粘的烤盘，二次发酵大约40分钟

6：表面涂蛋液，多涂几层，然后铺上橙片，烤箱预热185度，上下火中层，20分钟左右，出箱后表面涂少许蜂蜜，放凉切块即食。

7：切片即食。

香橙红茶面包

主料

高筋粉250g；酵母粉3g；水175g；盐3g；砂糖45g；黄油35g；橙皮40g；

辅料

红茶叶4g；

香橙红茶面包的做法步骤

1：橙皮切成粗粒，红茶从茶包中取出备用。

2：称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。

3：放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。

4：加水：其他材料全部放入后，最后加水

5：加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。

6：将除橙皮以外的所有材料放入面包桶，选择“面包功能”，“普通烤色”，按下开始键。待加入其他配料的提示声发出后，加入橙皮继续烘烤，直至结束

小窍门

1茶叶包的茶无需切碎可直接使用，很方便。在此推荐香味浓郁的伯爵红茶2如果没有酵母自动投入口的话，可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。

香橙面包

主料

高筋面粉375g；细砂糖45g；盐6g；奶粉15g；蛋液46g；水212g；酵母5g；黄油30g；

辅料

糖渍橙皮丁75g；

香橙面包的做法步骤

1：将高粉、糖、盐、奶粉、蛋液和水依次倒入面包桶，液体在下粉类在上

2：将面包桶装入面包机中固定好，进入普通和面程序，时间设定按照默认12分钟就可以了，按“一键制作”启动程序

3：和面5分钟左右，可以看到所有材料已经基本成团，按“暂停”键

4：将所需酵母倒入面包桶，使面团在暂停功能下静置，待15分钟后程序自动按照之前设定进行揉面

5：和面程序完成后，加入软化的黄油

6：盖好盖子后，在果料盒中加入糖渍橙皮丁；进入标准面包程序，按照默认设定中烧色、900g，开始一键制作

7：之后都是机器自动操作了，撒果料时我听到声音就过来看了看，这些橙皮丁很快就揉进面团里去了

8：经过两次搅拌，开始进入二次发酵阶段了；做到面团发酵到大半桶的状态时，我刚好有事儿就出去了，然后用手机遥控暂停程序什么的，随后觉得差不多了就又遥控着开始烘烤，回到家的时候都已经块出锅啦~

9：烘烤完成后，程序会自动进入保温阶段哈~不过如果方便的话，最好还是取出来晾凉再吃比较好哦~

小窍门

1.这次制作，在揉面阶段采用了静置法；这里需要注意的是，静置法需要后加酵母的哈~静置完毕再加酵母继续搅拌的~2.在发酵阶段暂停程序，是为了让面团更好的发酵；不过这个操作不是必需的，根据情况判定即可；3.不同品牌的面包机内置程序默认设定不同，用的时候需要灵活变通的哈~

香橙淋面小蛋糕

香橙慕斯部分

鱼胶粉6g

凉水24g

牛奶97g

蛋黄1个

现榨橙汁180g（香橙淋面酱部分:A.）

淡奶油140g

橙皮1块

果胶23g（B）

糖78g

白巧克力20g

饼底

消化饼干碎100g

黄油60g

香橙淋面小蛋糕的做法步骤

1：这是材料大合照，可惜淋面部分的白巧克力缺席了

2：慕斯部分:鱼胶粉提前5分钟加入水混合拌匀，待其吸收水分后备用。

3：牛奶中加入细砂糖和蛋黄搅匀后，放入锅中隔水加热搅拌至液体浓稠（大约加热到70°或80°左右）。

4：再加入泡好的鱼胶粉到蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉完全溶解后离锅。

5：再加入现榨橙汁搅拌均匀，待液体与手温差不多。

6：淡奶油打发至八成发，用打蛋器轻轻挑起呈弯弯的鸡尾状。

7：将完全降温后的蛋黄液与打发好的奶油混合，并用手抽拌匀。

8：将慕斯糊倒入模具中，轻晃平表面，再放入冰箱冷冻40分钟，香橙慕斯就完成了。

9：饼底部分:消化饼干装进袋子里用擀面棒碾碎，黄油喝水加热融化成液体后加入到消化饼干碎里搅拌均匀。

10：将加入黄油液的消化饼干倒入模具中，用擀面棒压平压实后放入冰箱冷冻几分钟后取出脱模。

11：从冰箱取出冷冻40分钟后的慕斯，倒扣在消化饼干底上用火枪轻喷或者电吹风筒热风吹模具脱模。

12：香橙淋面酱:橙皮切碎和现榨橙汁一起隔水加热，使淋酱更加香，然后再加入果胶和糖、白巧克力一起煮开过滤，冷藏到变稠后备用。

13：香橙淋酱冷藏到用勺子提起可以缓慢流下的稠度后，淋入慕斯蛋糕上覆盖蛋糕表面。

14：最后在蛋糕上做装饰，黑巧克力加热融成液体挤成小短条用作橙子的梗蒂插入蛋糕中心，然后再插上橙子叶，香橙淋面小蛋糕即完成了，看起来是不是很像橙子呢，是不是很可爱呢？

15：成品展示。

16：成品展示。

【芳香橙条】橙香四溢

主料

A酥底 黄油170g；A酥底 糖粉40g；A酥底 低筋面粉200g；

辅料

B橙酱 蛋液230g；B橙酱 细砂糖150g；B橙酱 橙汁160g；B橙酱 橙皮15g；B橙酱 低筋面粉50g；

芳香橙条的做法步骤

1：准备酥底原料黄油提前软化；低筋面粉过筛

2：黄油软化后搅打细腻

3：加入糖粉搅打均匀

4：加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀

5：翻拌成型的面团，无干粉

6：擀成大薄片放进预热好的烤箱中层上下火170度20分钟左右（稍稍上色即可）

7：捣碎成细碎的颗粒，晾凉

8：填进模具，按压整齐，放进冰箱冷藏备用（活底模具外侧按压要到位，避免外漏）

9：准备橙酱原料低筋面粉过筛；榨橙汁；刨橙皮备用

10：细砂糖加入蛋液中，充分打散

11：缓慢加入橙汁，边搅打边加入

12：加入橙皮屑，搅拌均匀

13：加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀

14：得到非常细腻且均匀的橙酱面糊

15：倒入橙酱

16：厨房纸巾吸去多余的泡沫；放入预热好的烤箱中层上下火170度40分钟左右凝固即可，彻底放凉后切块食用

小窍门

*别担心糖过多，这个份量150g并不多，如果你的橙非常甜哈，可以适当的减少一点点*对于模具没有特别要求，耐高温骨瓷我也烤过这款哈*酥底擀成薄片，无形状要求，越薄烘烤时间越短*橙酱中低筋面粉，我建议多过筛几遍，避免产生颗粒；如果出现颗粒，用筛网过一下通过按压方式让面糊更细腻，橙皮要重新放进去哈*二次烘烤，凝固即可，取出烤箱后回缩是正常的*一定要放凉切块，这点非常重要，我有很失败的经验，碎的掉渣，那样就太伤心了

香橙花型面包

主料

黄油25g；细砂糖20g；全蛋液25g；橙汁50g；盐2g；水45g；高筋面粉190g；橙皮屑1份；干酵母4g；

辅料

蛋液少许；椰蓉少许；

香橙花型面包的做法步骤

1：先处理橙子，洗净擦出橙皮屑（只要外层，白色部分不要），挤出橙汁50克

2：将除黄油和橙皮屑以外所有的材料放进面包机，揉至10分钟

3：加入软化好的黄油块，再揉至10分钟

4：揉出大片手膜的完全阶段

5：再把橙皮屑加入面包揉至1分钟，使橙皮屑和面团混合均匀

6：揉好的面团放置面包机，发酵45～60分钟，发酵成2倍大

7：发酵好的面团，用手压出面团里的空气，分成6份，滚圆放入室温下进行15分钟的中间发酵

8：发酵好以后，像捏提包子一样整形成圆形，依次放进8寸不沾模具内

9：进行二次发酵，直到面团发酵到模具7、8分满即可，表面轻刷蛋液，洒上椰蓉

10：放入预热好的170度的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右，至表面金黄即可出炉

11：成品图

12：成品图

小窍门

1、将橙皮屑加入面团，橙味会非常突出，若不喜欢太浓烈的口感，可改为20克橙皮蜜饯。2、每个烤箱温度不同，温度时间仅供参考。

香橙面包布丁

主料

方包3块；淡奶油150ml；黄油40克；牛奶60ml；蛋黄3个；白糖30克；香橙2个；

辅料

炼奶适量；芝士粉适量；

香橙面包布丁的做法步骤

1：准备好材料，面包和橙子切块备用。

2：面包块放烤盘，烤箱中层130度烤至微微金黄色。

3：奶锅加入淡奶油放火上微微加热，加入白糖，搅拌至白糖融化。不用烧开。

4：糖化开后关火，加入黄油搅拌开。

5：代稍凉后，加入蛋黄，边加边搅拌均匀，此时适量加入炼奶调味。

6：加入牛奶兑开。

7：布丁液过筛子，会细腻很多哦。

8：用面包块沾一下布丁液，然后摆烤碗里。

9：就这样，面包和香橙错开着摆。

10：都摆好后均匀倒入布丁液，放置一会，使布丁液渗入面包。(图片的布丁液量有点少了，我在配料表上已适当增加了分量。)

11：入烤箱中层，上下火150度，烤30分钟。

12：出炉后撒上芝士粉就可以吃咯。

小窍门

图片分得太细，有点显啰嗦了。哈哈，其实操作起来很简单的。O(∩_∩)O

香橙面包卷

主料

高粉250克；细砂糖40克；盐1/4小匙；酵母粉4克；全蛋55克；橙子原汁100克；橙皮屑1小匙；黄油15克；糖渍橘皮丁100克；杏仁片适量；

香橙面包卷的做法步骤

1：橙子清洗干净，将外皮刨成细丝。

2：切成碎屑。

3：把橙子榨出果汁。（我用了两个橙子。）

4：把高粉、细砂糖、盐、鸡蛋、橙汁和酵母粉放入面包机搅拌20分钟后，加入黄油和橙皮屑。

5：再搅拌20分钟后取出面团放入容器内，室温下发酵至2--2.5倍大。

6：将面团滚圆，盖上保鲜膜，松驰约15分钟。

7：将面团擀成长约28厘米、宽约22厘米的长方形。

8：翻面后铺上均匀的糖渍橘皮丁，用手轻轻压平。

9：卷成圆住体。卷时尽量密合，这样切块后的面团才不会松散。

10：将圆柱体面团切割成8等份，切口朝上放入纸模内并盖上保鲜膜，进行二次发酵。

11：发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液，再撒上杏仁片或杏仁粒。

12：放入预热好的烤箱中，180度烘焙约18分钟。

13：成品图

14：成品图

15：成品图