清炒酸辣冬瓜皮

主料

冬瓜皮300克；

辅料

油2勺；白糖1勺；生姜2克；花椒1克；红辣椒1个；盐2勺；

清炒酸辣冬瓜皮的做法步骤

1：冬瓜皮一定要清洗干净，去掉瓜瓤。

2：现在的蔬菜水果种植的过程中都会用农药，将冬瓜皮外面一层深绿色毛绒皮用菜刀刮掉。将刮好的冬瓜皮用流水洗净。

3：冬瓜皮切成片备用。切好的冬瓜皮撒上一勺盐腌制一会儿。腌制好后；沥干水分备用。

4：红辣椒洗净切丝，加入一勺盐腌制。

5：干红辣椒切丝；红辣椒切丝，姜切丝备用。锅中放油，烧制八成热；放入花椒慢慢煸香。再放入生姜和干红辣椒分别煸炒出香味。

6：加大火力，放入沥干水分的冬瓜皮爆炒几分钟

7：放进红辣椒翻炒。

8：放入1勺盐到炒好的冬瓜皮中。　　

9：加白糖调好味。　　

10：最后烹入适量的醋。这款废物利用的菜品，简单简单可是懒人菜哦~~~特别适合就着稀饭馒头脆甜爽口；极其下饭，如果想更加开胃；放入一勺香醋炒成甜酸麻辣口味非常下饭好吃的~~~

小窍门

冬瓜皮属于凉性，脾胃虚寒的人谨慎食用。冬瓜皮一定要洗清理干净，最好是用刀刮掉外面深色的外皮。冬瓜皮要快炒起锅保持其脆爽口感。

菜椒炒冬瓜

主料

冬瓜380g；菜椒1个；

辅料

豆瓣酱适量；

菜椒炒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮切条

2：菜椒切片

3：炒锅

4：炒锅倒油煸香葱花放冬瓜条翻炒

5：然后放菜椒翻炒

6：加豆瓣酱

7：翻炒均匀即可

冬瓜茶菜燕

主料

洋菜6g；冬瓜茶1000g；

冬瓜茶菜燕的做法步骤

1：电饭锅内先放入冬瓜茶，接着把剪小段的洋菜丝放入浸泡约20-30分钟

2：放入电饭锅中，外锅放2杯水按下电源

3：待电源跳起后确认洋菜全部融化后即可装模，冷藏至定型后即可切块享用。

4：完成

雪菜冬瓜汤

主料

冬瓜355克；雪菜120克；

辅料

盐适量；味精适量；

雪菜冬瓜汤的做法步骤

1：食材：冬瓜、雪菜（已清洗）

2：将冬瓜去皮去籽、清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的雪菜翻炒一下。

7：然后，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味翻匀，即成。

梅菜扣冬瓜

主料

冬瓜500克；梅菜1棵；

辅料

老抽适量；蚝油适量；糖适量；黄酒适量；麻油适量；

梅菜扣冬瓜的做法步骤

1：首先我们来回顾一下材料。梅菜已经浸泡了半小时以上，换了2次水，沥干，切成小粒备用。

2：将冬瓜去囊去皮后，切成约5毫米厚的片。

3：煎锅大火烧热，放入2汤匙的菜油，然后将冬瓜片放入锅内煎香。

4：2面煎至图中所示的金黄即可取出。

5：将炒锅烧热，不放油，不放油，不放油（专业术语叫“白锅”）的情况下放入梅菜粒，翻炒至水分蒸发的时候，梅菜的香味才会彻底地释放。

6：梅菜炒至干身后，加入蚝油、老抽、黄酒、糖（大量）和些许麻油继续翻炒数下即可。

7：用一大碗，将冬瓜片一片片地底朝天的放置，中间放入炒好的梅菜粒，并尽量夹紧最外层的冬瓜。（卖相好与差全看这一步了）

8：将砌好的冬瓜放入蒸锅内，大火蒸30-40分钟。

9：将蒸制好的冬瓜取出，反扣在一个直径比碗大的碟子上。将蒸冬瓜的酱汁从碗边倒入一个小锅内，然后将碗拿开。所谓的“扣”就是来形容这个步骤。

10：中火将倒出的酱汁煮沸，加入些许麻油和对酱汁进行最后的调味，再打一个薄薄的芡（学名：玻璃芡），轻轻地浇在冬瓜上即可。

小窍门

1、煎冬瓜的目的，一来为了定型，二来缩短蒸制时间。2、一定挑选甜梅菜。即使是甜梅菜，也需要比较重分量的糖去中和。

冬瓜烩菜

主料

冬瓜1块；肉丸适量；鱼丸适量；腐竹适量；炸肉皮适量；泡发黑木耳适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

精盐适量

食用油适量

冬瓜烩菜的做法步骤

1：肉丸和鱼丸，炸制的肉丸做汤鲜美也香浓。

2：黑木耳泡发、腐竹泡发，还有炸制后肉皮是当地特色，鹌鹑蛋；搭配菜肴随意。

3：备好冬瓜、姜和葱。

4：锅里入油，姜和葱炒一下，加入肉丸子和鱼丸子炒一炒，加水烧二分钟，后加入其他食材同烧；最后加入冬瓜烧三四分钟，调味即可。

5：烧好出锅了，是不是很简单呢。

小窍门

所搭配食材随个人喜好而定。

冬瓜大烩菜

主料

冬瓜500g；大肉250g；豆腐250g；粉条少许；

辅料

盐10g；蒜瓣三四个；八角几粒；香油少许；

冬瓜大烩菜的做法步骤

1：冬瓜去皮切片，大肉切片，豆腐切片备用，粉条用热水浸泡。

2：油锅倒入稍许油，烧热后放入蒜片、八角炒香，倒入肉片翻炒，淋入稍许酱油，这样肉片不会炒老。

3：倒入冬瓜翻炒，可加入稍许开水。

4：放入豆腐，和泡好的粉条，小火慢炖。

5：粉条炖熟后，放入食盐，淋入香油，搅拌均匀即可。

小窍门

冬瓜本身含大量水分，因此不用倒入太多的水；粉条容易糊锅，要不停的搅拌。

柠汁酸辣冬瓜

主料

冬瓜适量；葱1根；

辅料

盐1匙；番茄酱2匙；柠檬汁1大匙；水淀粉少量；

柠汁酸辣冬瓜的做法步骤

1：用水果刀将冬瓜切成实心方块，表皮那一面斜切十字花刀。

2：锅内水烧开，放一匙盐，将冬瓜入水煮，煮到筷子从侧面可以插入就关火。

3：将2匙番茄酱、一大匙柠檬汁、适量水淀粉，一匙清水，全都混合，上锅内煮开搅拌均匀做成酸辣酱汁。

4：用勺子将酸辣酱汁均匀的涂抹在冬瓜上，即可。

小窍门

1、冬瓜切刀花的时候力道不能太大，要慢而稳，否则很容易切段；2、做这道菜会剩很多冬瓜的边角料，以免浪费，我每次做这道菜的时候都拿边角料跟肉末或者排骨做一道冬瓜排骨汤，或者肉末冬瓜汤。

自制酸菜雪菜冬腌菜

主料

青菜2斤；

辅料

滚开水适量；

酸菜雪菜冬腌菜的做法步骤

1：晾晒；青菜2斤，太阳大的话，也可以直接把青菜劈成两半晒，我这晒的时候那几天都是晴转多云的天气，所以摘成一瓣一瓣，方便晾晒；

2：天气不太好，放在阳台晾晒了三天，如果大太阳的话一般两天就可以了，晒成如图这么蔫就行了；

3：晒好后，码平在容器里，我用的是电饭锅的内胆，没有的话也可以用水桶、瓦缸之内的；

4：准备一块砖头；

5：为了干净点，砖头也可以用食品级保鲜袋包一下；

6：白开水烧滚烫时，直接泡进容器内；

7：水位高于青菜即可，如果不急着吃，就这样放置三四天左右就可以了（反正看青菜叶子泡黄了就可以炒着吃了）；

8：如果赶时间吃，可以泡了开水，如图立马上面盖盖焖至开水凉，再把盖子拿掉放两天左右就可以了。

9：这是洗干净后，切成细丁的酸菜，接着下锅炒吧！（酸菜炒肉的方法见我另一个菜谱）。

小窍门

1、青菜准备晾晒前无需清洗，因为晒完后也是要清洗的；2、泡酸菜的容器无需讲究能不能碰生水，因为冬水一般是不会生白花的，当然，没事的话也没人会往里面再浇冷水，呵呵；3、如果喜欢再酸点的，也可以在泡了开水后，再滴几滴白醋；

酸菜乌冬面

主料(1人份)

乌冬面1个

老坛酸菜1小包

虾仁5-6个

青菜适量

辅料

玉米油2茶匙；

酸菜乌冬面的做法步骤

1：老坛酸菜一小包，用水冲洗一下，去去咸味，要不然太咸。(口味偏重的可以直接用。)

2：虾仁用淡盐水解冻备用。

3：锅放少许油，把酸菜放入炒一下。

4：放入2碗水煮开。

5：放入乌冬面煮至透心。

6：放入虾仁和洗净的青菜。

7：煮至虾仁熟透，青菜软身即可。

8：放上煎蛋就可开吃了，酸辣开胃，简单可口。