茶香牛腩

主料

牛腩200g；

辅料

姜10g；葱10g；桂皮1小块；八角2个；料酒2勺；老抽1勺；橄榄油适量；花椒5g；冰糖20g；红茶包1个；精盐适量；

茶香牛腩的做法步骤

1：牛腩放开水里焯10分钟，捞起用冷水冲去浮沫。

2：切成小块。

3：葱切段，姜切片，香料备好。

4：热锅注油，炒香姜葱香料。

5：下牛腩翻炒均匀，调入料酒。

6：加老抽翻炒上色。

7：倒入没过牛腩的清水，加花椒、茶包大火煮开。

8：转小火焖煮2小时，期间不时翻动以防糊底。

9：起锅前加盐调味即可。

糟香牛腩

主料

熟牛腩300克；酒糟40克；

辅料

葱20克；姜30克；蒜头30克；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉3克

生抽5克

糟香牛腩的做法步骤

1：材料准备好备用。

2：锅烧热下油、葱、姜爆香。

3：下蒜、酒糟继续爆香。

4：下牛腩一同煸炒。

5：加入盐、生抽、沙茶一同煸炒。

6：洒上胡椒粉淋上香油出锅。

7：装盘。

卤牛腩

主料

牛腩830克；

辅料

桂皮适量；大料适量；啤酒500毫升；酱油适量；白糖适量；盐适量；

卤牛腩的做法步骤

1：食材：牛腩（已清洗切片）、桂皮、大料、啤酒

2：将切好的牛腩下入清水锅中焯开，捞出。

3：随后，将焯好的牛腩下入高压锅中。

4：接着，搁入桂皮和大料、加入啤酒。

5：加入一些清水。

6：加适量的酱油。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

10：焖至没气后开盖，即可。

红烧香辣牛腩

主料

牛腩2袋；胡萝卜3根；

辅料

草果1个；葱适量；香叶1片；桂皮1块；花椒适量；八角1个；黄豆酱适量；姜适量；

调料

生抽20ml

白糖10g

啤酒1罐

黄酒30ml

红烧香辣牛腩的做法步骤

1：牛肉解冻，葱姜切片。

2：锅中放水，煮牛肉去除浮沫，加葱姜煮1小时，然后牛肉汤倒出他用。

3：胡萝卜去皮切滚刀块。

4：葱姜切片，草果，八角，花椒，香叶，桂皮，干红辣椒，六必居黄酱准备。

5：锅中放油，小火炒香姜片和香料。

6：放煮好的牛肉煸炒出肉香。

7：加入六必居黄酱，生抽，料酒，白糖炒匀。

8：加入一罐啤酒煮开，放葱段。

9：加适量水烧1小时。

10：放入胡萝卜继续烧15分钟至胡萝卜发软，最后大火收汁。

11：成品。

五香牛腩

主料

牛腩750克；大葱半根；香叶2片；八角2个；盐3克；料酒30ML；

辅料

生抽30ML；老抽10ML；大蒜3瓣；姜片4片；干辣椒3个；味精2克；热水适量；冰糖10克；腐乳1个；

五香牛腩的做法步骤

1：牛腩清洗干净后，整条放入冷水里，大火煮沸后再煮2分钟，看到有很多血沫子冒出来后，要及时翻面，将牛腩里面的血水排尽，这一步一定要做到位，不然牛腩的口感不好，还很腥。

2：煮好的牛腩捞出来用热水冲洗干净表面的沫子，然后切成半个麻将大小的方块，放入温水里浸泡10分钟，让里面参与的血水再一次清洗干净。

3：处理好的牛腩块放入新思特妈咪锅里，把所有的调味料都放入妈咪锅，加入没过牛腩的热水，大火煮沸后转小火，焖煮40分钟。

4：时间到了之后，牛腩就煮好了，香气十足，也很入味了，吃起来口感是鲜嫩的，汁水不要收干，留着浇面超级香！

5：烧开一锅清水，放入碱水面，煮到能用筷子夹断，捞出来放进碗里面，加入2勺的面汤，再加入2勺牛腩汁。

6：夹上适量的牛腩肉，再放个水煮蛋，这一顿牛腩面绝对让你胃口大开！最近我家的早餐都是吃这个，鲜香开胃，真的巨好吃呢！

7：吃一口牛腩，鲜嫩不柴，咬一口，牛肉的香气唇齿之间流传，太好吃了！

葱香鱼腩

主料

鱼腩300克；

辅料

小香葱2根；

配料

姜适量；大葱适量；蒸鱼豉油适量；油适量；红辣椒2根；白胡椒粉适量；料酒适量；

葱香鱼腩的做法步骤

1：准备材料。

2：鱼腩清洗干净切成块，用料酒、白胡椒粉、葱、姜腌制10分钟。

3：取一只空盘，盘底放葱姜垫底。

4：将切好的鱼腩码放盘中，上面放一些葱丝。蒸锅里加水后，开火，水开后，放入腌制好的鱼腩，大火蒸7分钟左右。

5：小香葱切碎。

6：炒锅中放油，烧至8成热。

7：将蒸好的鱼取出，把盘中蒸出的汤水倒掉不要，并把葱丝拣出不要；撒上小香葱（多一些）、蒸鱼豉油。

8：将热油，浇在鱼身上的小香葱上即可。

小窍门

1由于附在鱼腩上的黑膜最腥，因此洗切鱼时必须把凝结在鱼脊骨部位的鱼血洗净，还要彻底刮净鱼腩黑膜，蒸出来的鱼腩才不会有腥味。2这道菜突出葱香，要多放小香葱。一定是小香葱不是大葱。

牛腩粉

主料

牛腩适量；

辅料

料酒适量；八角适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；豆瓣酱适量；

牛腩粉的做法步骤

1：牛腩切小快冷水下锅，水开煮3分钟捞起，再放水冲洗干净。

2：所有的辅料和牛腩一起下锅，小火煮一个半小时。

3：米粉开水烫好以后浇上牛腩肉和汤。

清香牛腩面

主料

牛肉适量；面条适量；

辅料

桂皮少量；花椒少量；香叶少量；酱油少量；姜少量；葱少许；

清香牛腩面的做法步骤

1：炖牛腩：牛腩先用水漂掉血水，然后开水下锅氽2分钟，捞出洗净切成块，控干水，将所有大料和姜用少量油炒香，再放入牛肉，炒干水，加入酱油，然后加入开水没过牛腩，烧开，再移至炖锅中，炖2小时左右

2：稍凉的牛腩和汤一起装在容器中，随吃随取

3：炖好的牛腩，稍带肥肉和牛筋更好

4：另起锅煮面条

5：面条装碗，放少许面汤，不放也可以，可以加牛肉的汤，盖上自己喜欢的牛腩，再来上点葱花，那个香味，扑鼻面来……太美味了，有木有？要不要来一碗？

小窍门

1.煮面条时可以放上几条喜欢的青菜，因为我炒了青菜，所以就没放了2.炖好的牛腩表面会有一层浮油，不喜欢太油腻的可以撇开油脂，直接装下面的汤，上层油可以用来炒菜吃！

洋葱烧牛腩

主料

牛腩适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；植物油适量；酱油适量；味精适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒适量；

洋葱烧牛腩的做法步骤

1：牛腩清洗干净，

2：过开水去浮沫和腥味，再冲冷水清洗干净，切块放进电压锅里加清水，桂皮，八角。生姜。

3：高压40分钟，

4：将牛腩炖烂，炖好的牛腩。

5：能吃多少炒多少。切点洋葱，芹菜。

6：烧油放进牛腩，

7：炒片刻，。

8：放进洋葱，

9：放点盐，

10：将洋葱炒熟，

11：淋上生抽或酱油，

12：放进芹菜或辣椒，

13：放点点原汤，撒上孜然粉，花椒粉，味精烧开，

14：出锅。

五香牛腩煲

主料

牛腩600g；

辅料

芹菜1根；蒜苗3根；

调料

食用油1勺

豆瓣酱1勺

花椒油1匙

五香粉少许

八角3颗

姜片5片

料酒1勺

食盐适量

葱白3根

五香牛腩煲的做法步骤

1：牛腩切块焯水洗净。

2：洗去血水后放高压锅中。

3：加八角，五香粉，姜片，葱白，料酒和漠过牛腩的清水。

4：高压锅上汽后压20分钟。

5：捞出，炖牛腩的高汤留用。

6：锅中放油烧热下入牛腩。

7：加剁椒酱或豆瓣酱炒上色。

8：加适量清水煮开后转小火炖煮10分钟左右。

9：乘炖煮时间将蒜苗和芹菜洗净切段。

10：出锅前投入芹菜与蒜苗，调入花椒油。

11：乘入干锅中，点火上桌。冬天这道菜越吃越暖和。