皮蛋馄饨

主料

肉馅180g；

辅料

皮蛋一只；

调料

盐一勺

生抽少许

老抽少许

鸡蛋一只

小麻油少许

胡椒少许

虾皮少许

生姜少许

小葱少许

皮蛋馄饨的做法步骤

1：肉馅里面加入盐，生姜，胡椒，生抽，老抽，搅拌一下，再加入鸡蛋搅拌均匀。

2：加入小葱，淋入少许小麻油，放一边腌制入味。

3：准备一只皮蛋。

4：将皮蛋加入馅料里面，搅拌均匀。喜欢吃皮蛋的，也可以不把皮蛋加入馅料里面，包馄饨时，舀一勺肉馅，再舀一勺皮蛋包入馄饨皮里。

5：舀一勺馅料开始包馄饨，我喜欢包元宝馄饨。

6：馄饨皮四周沾水，再把皮对折，两头边一捏收口，一个元宝就成型了。

7：这是包好的一盘，放到冰箱冻起来。一共180克肉，加一个皮蛋，包了43个馄饨。

小窍门

喜欢皮蛋味道的，调馅时可以不把皮蛋搅散加入肉馅中。包馄饨时，舀一勺肉馅再加一勺皮蛋。

鸡丝馄饨

主料

馄饨皮适量（根据人数选择）；肉馅适量；

辅料

大葱适量；生姜适量；香菜适量；小香葱适量；紫菜适量；虾皮适量；榨菜适量；鸡肉丝适量；

配料

生抽适量；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；鸡精适量；蚝油适量；

鸡丝馄饨的做法步骤

1：将大葱、生姜切末，与肉馅、生抽、料酒、蚝油及盐均匀搅拌在一起。

2：鸡汤事先煲好备用

3：将其余配料切碎备用

4：取少许馅料。放入馄饨皮，按图示方法卷起

5：向后对折捏紧（如怕散开可用手指沾点水点在此处）

6：碗中放入配料（香菜、虾皮、小香葱、榨菜、盐、鸡精、生抽、胡椒粉少许）。锅中添水煮沸后将馄饨下入锅中煮熟（馄饨比较好熟，基本2分钟就好了）

7：碗内倒入鸡汤并添加适量煮馄饨的汤，将馄饨捞入。就可以大快朵颐了！

小窍门

LZ在制作中并没有使用纯鸡汤，而是加入适量煮馄饨的汤作为调味汤，是因为全鸡汤有些油腻，反而没有那么鲜美的味道了。

鸡汤馄饨

主料

面粉300g；芫荽50g；香油5ml；料酒10ml；生抽15ml；

辅料

猪肉200g；鸡汤300ml；味精2g；醋20ml；

鸡汤馄饨的做法步骤

1：先把猪肉洗净，剁成泥状。

2：芫荽摘洗干净。

3：芫荽摘洗干净。

4：放入葱末。

5：放入料酒、生抽、盐、花生油、味精拌匀。

6：面粉加水和成面团，饧20分钟。

7：放入薄面擀开。

8：慢慢擀成薄饼状，切成10公分宽的长条摞起来。

9：切成梯形样的馄饨皮。

10：放入肉馅包起来，即成馄饨。

11：锅里放入鸡汤加适量水烧开，放入馄饨。

12：开锅后点少许凉水，开锅飘浮起来即可。

小窍门

开锅后点少许凉水，开锅飘浮起来即可。

鸡汤馄饨

主料

上海菜肉馄饨1盒；浓汤宝1个；

辅料

葱花少许；

鸡汤馄饨的做法步骤

1：葱白切碎。

2：菜肉馄饨打开。

3：浓汤宝放水中煮开。

4：浓汤宝完全融开。

5：放入馄饨大火煮开，煮三分钟，转中火2分钟。

6：盛入碗中，撒葱花。

鸡汤馄饨

主料

鸡腿一条；平菇十片；馄饨皮适量；

辅料

香菜少许；小葱少许；虾皮少许；紫菜少许；

调料

姜适量

小葱适量

黄酒适量

香油适量

食用油适量

盐适量

花椒面适量

蚝油适量

鸡汤馄饨的做法步骤

1：鸡腿一条，洗净去皮剔骨，将鸡肉绞成肉糜。

2：平菇洗净焯水，撕成细条，攥干水分。

3：用绞肉机将平菇，姜，葱花绞碎。

4：肉糜中加盐，花椒面，蚝油，一颗鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。

5：然后加少许食用油，加入绞碎的蘑菇们，拌匀待用。

6：面粉里加少许盐，冷水和面，和成一块较硬的面团，用我的电动压面机压成薄薄的面皮，切成正方形的块。

7：包好的馄饨，包馄饨的时候老公下班回来了，有点着急了，所以摆的不整齐了。

8：现在开始说一下鸡汤的熬法:把剔下来的鸡皮和鸡骨切成小块，冷水下锅，加入少许黄酒去腥，浸出浮沫洗净，将鸡皮与鸡骨分开。

9：锅底放少许食用油，防止粘锅，先下入鸡皮煸炒，出油后再放入鸡骨煸炒，冲入开水，放几片姜，大火烧开。

10：转入汤锅，大火转小火炖半小时。

11：乳白色的鸡汤炖好了。

12：碗底放香菜碎，小葱碎，虾皮，紫菜，半勺蚝油，几滴香油。

13：用鸡汤冲一下。

14：将煮好的馄饨捞入，加半勺辣椒油，味道更佳。

15：看，浓浓的鸡汤。

鸡汤馄饨

主料

鸡肉一块；杏鲍菇一根；鸡腿一个；紫菜根据喜好；面粉适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；五香粉适量；酱油适量；清油少量；

鸡汤馄饨的做法步骤

1：先将鸡腿放入锅里加水、姜片炖汤，一会下馄饨用

2：准备好葱、姜、杏鲍菇、鸡肉（我用的是剃下来的鸡胸脯肉做的馅，不过照片里没有照上，其实做馄饨用的馅很少，可以买单独的鸡腿把肉剃下来，然后剁馅，骨头和皮炖汤）

3：把葱姜切末，肉、杏鲍菇切碎

4：加盐、五香粉、酱油和少许清油拌匀

5：取面粉加适量的水，和成光滑的面团，醒一会即可

6：将醒好的面团擀成大面皮

7：再用刀拉成宽条状

8：切成梯形，馄饨皮就做好了

9：接下来，就是包馄饨了，先在皮的一端放少许馅

10：然后轻轻卷两下，把馅包住

11：双手捏这两端，把两边捏到一起，就好了

12：将鸡腿捞出，汤里加适量的盐，汤要淡一点，下入包好的馄饨，滚两滚就熟了

13：在碗底放些紫菜和葱花

14：盛入馄饨和汤，撒上香菜，美味就可上桌了

15：成品图～

小窍门

1、因为是第一次发作品，总怕写的不详细，步骤看着很多，其实很简单的，想省事的也可以买现成的馄饨皮。2、这款馄饨汤是很清淡的那种，喜欢醋的朋友可以汤里加些醋提味。

鸡蛋馄饨

主料

面粉120克；鸡蛋一个；猪肉适量；

辅料

葱适量；淀粉适量；

调料

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

香油适量

鸡蛋馄饨的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋。

2：搅拌成面絮。

3：揉成光滑的鸡蛋面团，盖上保鲜膜室温静置松弛一个小时。

4：准备好猪肉。

5：剁成末。

6：加入淀粉抓匀。

7：加盐、鸡精、蚝油调味，拌匀，做成馄饨馅。

8：取出鸡蛋面团。

9：擀成薄的大面片。

10：一反一正折叠。

11：切成6cm宽的长面片。

12：再切成6cmx6cm正方形面片。

13：馄饨皮就好了。

14：取出一片馄饨皮，中间放入肉馅。

15：包好。

16：馄饨生胚就好了。

17：起锅烧水。

18：水开后，下入馄饨。

19：大火煮开，中小火煮至馄饨浮起即可（几秒钟就好了）。

20：馄饨勺入盛有一碗开水的碗中，加少许盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味撒上葱花，淋上香油即可。

21：成品图。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

小窍门

和面只用全鸡蛋液即可，不用加水哦。

鸡蛋煎馄饨

主料

鸡蛋1个；馄饨10个；

辅料

油适量；香葱适量；盐适量；

鸡蛋煎馄饨的做法步骤

1：提前包好放冰箱的馄饨，拿出来煮到八成熟

2：鸡蛋牛奶2：1拌匀，加点香葱，加一勺水淀粉

3：锅内放油，放好馄饨，煎馄饨

4：馄饨底稍微煎硬了以后，倒入鸡蛋液，盖上锅盖焖熟即可

小窍门

很简单的快手早餐哦

鸡肉馄饨

主料

油麦菜适量；鸡肉500g；白菜心1个；葱3段；面粉适量；

辅料

香油适量；香菜适量；酱油适量；油适量；盐适量；五香粉适量；

鸡肉馄饨的做法步骤

1：鸡腿肉切指甲大小块

2：大葱切碎与鸡肉混合，加入生抽、盐、五香粉腌制，期间准备其他食材

3：将腌制好的鸡肉倒入搅拌机搅拌，断点慢搅，时间不宜长，避免成泥

4：白菜心、香菜切细沫，与鸡肉混合

5：加入油、盐、香油、生抽，顺时针搅拌

6：和面，切成偏长面团，按平，稍微擀一下，用机器压成厚薄合适的面皮。强烈推荐这个机器，哪都有卖的，特别好用，省劲，不累，本来是用来擀面条的≥﹏≤

7：压好的面皮切成梯形或者三角形都可

8：开始包，用梯形面皮时，短边朝下即靠近身体侧，把馅放皮中间略靠下即靠近短边一点，拿起短边面皮向上一压，两边对折就好了，复述的有点复杂，操作起来很容易

9：均匀摆放，待煮

10：锅内放入少许油，加入葱花、蒜末、生抽，加水，炝锅，水开加入馄饨（此步骤可以加入白菜丝或者其他蔬菜炝锅）

11：油麦菜切丝，葱、香菜切末备用

12：馄饨煮三开水即可（即第一次水开后加入少量生水，再开为二开，加入凉水再开为三开），二开时加入油麦菜，三开时加入葱花、香菜、少量盐，出锅

13：佐料随意，在老家吃时会配着蒜酱（蒜末和酱油），也可辣可酸，都不放原味亦棒棒哒^o^

小窍门

炝锅时可以放入大白菜，煮出的馄饨有种甜甜的清淡的味道，很好吃，大家可以试试。白菜要切细丝，炝锅时候即加入；油麦菜、生菜等可以生吃且易熟，后放适宜。

鸡蛋煎馄饨

主料

速冻馄饨300g；鸡蛋2个；

辅料

油25g；盐1g；白芝麻适量；葱花适量；

鸡蛋煎馄饨的做法步骤

1：准备鸡蛋和速冻馄饨

2：准备白芝麻和葱花

3：鸡蛋磕入碗中加入葱花和盐

4：搅拌成均匀的蛋液备用

5：平底锅内倒入油，温油把馄饨加入

6：煎至底部微黄加入半碗清水

7：盖上烧制水分收干

8：之后把鸡蛋液沿锅边倒入后转小火再加入白芝麻和葱花煎至鸡蛋凝固后熄火

9：好吃

小窍门

1.蛋液要搅拌的均匀，里面加入少许底盐调成底味，味道更佳；2.最好用不粘锅煎