素炒莲藕

主料

莲藕适量；豌豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；花生油适量；

素炒莲藕的做法步骤

1：莲藕去掉外皮。

2：切片放到水里洗去淀粉。

3：锅里放油烧热，下葱姜爆香。

4：放入藕片煸炒。

5：下入豌豆。

6：煸炒片刻。

7：加盐，鸡精调味即可。

8：美味莲藕。。。。

小窍门

炒莲藕加入姜，味道会不一样哦。豌豆是焯过水的，不需炒的时间太长。

素炒茄丁

主料

茄子400克；

辅料

大蒜6瓣；花椒15粒；干辣椒3个；

素炒茄丁的做法步骤

1：准备材料。

2：将茄子切成小丁备用。

3：将茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用。

4：大蒜切片。

5：炒锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。

6：放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻炒均匀出锅。

小窍门

1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。

素炒藕丁

主料

藕280g；青椒1个；午餐肉100g；

辅料

盐半勺；五香粉半勺；鸡精一勺；

素炒藕丁的做法步骤

1：莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。

2：午餐肉切丁

3：青椒切丁，最好选择比较辣一点的青椒

4：热锅中倒油，放少许花椒及葱、干辣椒炒香

5：用漏勺捞出藕丁，沥干水份，放入锅里翻炒均匀

6：加入青椒，放盐、鸡精、五香粉翻炒

7：藕丁8分熟放入午餐肉定，简单翻炒即可出锅

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9：超级简单的下饭菜，颜色丰富，吃起来很开心

小窍门

炒藕一定不要用铁锅，容易发黑！最好用不粘锅，边炒藕边加一点点水，可以防止藕丁发黑

素炒三丁

主料

火腿丁适量；胡萝卜丁适量；豆腐丁适量；

辅料

辣椒适量；香菜适量；

配料

盐适量；油适量；咖喱适量；生抽适量；鸡精适量；

素炒三丁的做法步骤

1：豆腐丁，火腿丁，辣椒，香菜末。

2：胡萝卜丁。

3：热锅热油放进三丁炒匀…。

4：放点盐入味，炒熟。

5：再放进辣椒丁提辣。

6：最后淋上生抽，放点咖喱和香菜炒匀装盘。

7：装盘上桌。

素炒藕片

主料

藕1节；自制辣椒酱1小勺；

辅料

食用油适量；盐适量；

素炒藕片的做法步骤

1：藕洗干净切片

2：用水泡一会，把淀粉泡掉一点点，炒的时候就不会粘锅，会很脆

3：锅烧热放入油

4：放入藕片

5：翻炒一会放盐

6：放辣椒，翻炒均匀就好啦，因为藕片很容易熟的

7：可以吃啦

小窍门

切好藕片用水泡一会，把淀粉泡掉一点点，炒的时候就不会粘锅，会很脆

素炒藕条 （素菜）

主料

藕一段；小青菜适量；

调料

色拉油50G

盐适量

素炒藕条的做法步骤

1：先把藕清洗干净后去皮，切成条备用。

2：小青菜洗净切成段备用。

3：锅里加入水烧开，放入藕条焯水捞出。

4：锅里倒入色拉油，先放入藕条滑炒一下。

5：加入小青菜翻炒一下。

6：淋入适量的清水继续翻炒。

7：加入适量的盐调味。

8：出锅装盘。

小窍门

1、烹饪最好不要用铁锅。2、蔬菜最好旺火烹饪，不加盖，中途可以适当加入一些清水，为了防止蔬菜炒糊了。3、自己平时不吃味精，喜欢加味精的，可以根据自己口味调整。

脆炒藕丁

主料

藕丁500g；

辅料

姜丝1勺；蒜片1勺；葱段1勺；

调料

菜籽油3勺

盐适量

脆炒藕丁的做法步骤

1：油热以后，放入姜丝和葱段爆香。

2：加入藕丁翻炒，加入蒜片爆香。

3：加入盐调味即可。

素炒莲藕

主料

莲藕一条；黑木耳8颗；红萝卜半根；青葱一条；

辅料

盐适量；鸡精适量；红烧汁适量；

素炒莲藕的做法步骤

1：材料准备好：莲藕洗净切成薄块，木耳用温水泡开，洗净，红萝卜去皮切块。

2：把所有材料放锅里焯水

3：热锅放少量橄榄油，把焯水好的材料放锅里炒，翻炒5分钟左右，放适量的盐。

4：倒入一大碗清水，盖锅盖焖煮15分钟左右（保证莲藕熟透）

5：汁收干后，放入葱段，倒入少许的鸡精和红烧汁，继续翻炒一分钟左右

6：起锅，装盘，非常养生的一道菜，有空可以试试哦

炒藕丁

主料

莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；

辅料

油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；

炒藕丁的做法步骤

1：清洗干净食材。

2：所有食材均切粒备用。

3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。

4：炒至8成熟盛起备用。

5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。

6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。

7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。

8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。

9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。

小窍门

1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。

素炒莲藕

主料

莲藕一节；

辅料

蒜末少许；盐少许；油少许；葱花少许；

素炒莲藕的做法步骤

1：莲藕削皮

2：切薄片

3：焯水两分钟捞出来

4：热锅放油，下蒜末炒香

5：下莲藕翻炒一下下

6：加少许开水，调少许盐翻炒一会即可

7：盛上碟，撒点葱花点缀下

8：成品图。脆脆的很爽口。

小窍门

焯水可以防止莲藕变黑，也可以用盐水泡一下下。