酸甜藕片

主料

藕一个；红椒1颗；

辅料

白糖2勺；白醋3勺；盐1勺；温开水适量；

酸甜藕片的做法步骤

1：藕洗干净切片用冷水泡两次去除淀粉

2：开水中绰2分钟

3：用温开水适量，白糖白醋盐比例是2:3:1做成料汁可以切点红椒做点缀

4：藕绰好过凉水码到盘子里，倒入料汁，盖上保鲜膜放冰箱2小时。即可开吃。

凉拌酸甜藕片

主料

藕2节；白砂糖2勺；凉拌醋2勺；

辅料

芝麻油2勺；盐半勺；

凉拌酸甜藕片的做法步骤

1：先藕将去皮。凉拌或是清炒的藕，选择莲藕最顶端的那一节，因为最顶端的一节藕是当年长出来的最新的，口感十分脆且甜，没有渣渣。如果是炖肉的莲藕，要选择中间靠后的那两节，这样的藕吃起来比较面且甜。

2：去皮后将藕且切成薄片，藕片切的越薄越容易入味且不容易断开。切开后将藕片放凉水里清洗一遍。

3：锅里注入清水大火烧开，将藕片放入，焯半分钟，看到藕片变色马上捞出，藕片不宜焯的太久。

4：捞出后马上放入冷水里，根据自己的喜好过一次或是两次冷水都可以。

5：然后再过滤一下水分，加入白砂糖2勺、凉拌醋2勺、芝麻油2勺、盐半勺，颠几下小盆，让调料均匀的裹在藕片上，腌制片刻就可以开吃啦！

小窍门

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酸甜藕片

主料

莲藕两节；小红萝卜两只；

辅料

白醋20克；白糖5克；盐5克；清水适量；油适量；

酸甜藕片的做法步骤

1：莲藕去掉皮和那些结，红萝卜去掉尾巴那点。

2：藕切成薄片，用水冲洗一下。

3：把切好的藕和萝卜，用盘子装着，加进清水，盐，白醋和白糖。泡大概3小时以上，或者一天也可以。

4：把已经泡的进酸甜味的藕和萝卜倒出来，再用干净水冲洗一下，把水过滤掉。

5：锅热后加点油，把藕和萝卜倒下去炒，如果试过觉得味道不合适，可以根据自己的味觉适量的添加一些盐，醋，白糖。

6：炒好的藕和萝卜，很脆口哦。

酸辣藕片

主料

嫩藕2节；

辅料

鲜红辣椒2只；

调料

食用油适量

食盐适量

白醋少许

酸辣藕片的做法步骤

1：嫩藕削皮洗净切成薄片。

2：鲜红辣椒去籽切碎。

3：热锅热油下入辣椒，加少许食盐爆炒片刻。

4：放入切好的藕片。

5：加少许清水大火不断翻炒，以免糊锅。

6：加少许白醋，调入食盐翻炒至断生即可。

7：酸辣脆爽的藕片开胃下饭。

酸辣藕片

主料

藕650克；

辅料

干红辣椒适量；葱花适量；蒜片适量；盐适量；花椒面适量；醋适量；

酸辣藕片的做法步骤

1：干辣椒段放进油中炒香

2：放入藕片和陈醋

3：放入葱花蒜片

4：加盐

5：加花椒面

6：炒三五分钟，上菜

酸甜藕片

主料

莲藕一节；

辅料

葱适量；

调料

油适量

糖适量

番茄酱适量

米醋适量

盐适量

酸甜藕片的做法步骤

1：莲藕去皮切片。

2：锅里热油倒入莲藕快速翻炒至8分熟铲起备用。

3：再热油，加入适量盐，糖，米醋番茄酱炒匀。

4：倒入莲藕翻炒均匀即可。

【酸辣藕片】

主料

鲜藕适量；灯笼椒适量；

辅料

盐适量；葱适量；干红辣椒适量；白醋适量；生抽适量；白糖适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；

酸辣藕片的做法步骤

1：鲜藕去皮，切薄片，浸泡在冷水里几分钟，然后再反复冲洗几次。

2：干红辣椒用剪刀剪碎，姜蒜切碎。

3：灯笼椒切小块。

4：煮锅烧热水，放入藕片焯水。水再次沸腾半分钟的时间把藕片捞出。

5：捞出的藕片浸泡在冷水里。

6：炒锅烧热小火加入植物油，加入姜蒜爆香。

7：加入花椒粒和干红辣椒爆香，这时会看见锅中的油有微微变红色。

8：改大火加入灯笼椒煸炒几下。

9：加入控干水的藕片煸炒一会。

10：加入盐、少许生抽、白醋、白糖煸炒均匀。

11：在出锅后撒入葱花即可。

12：成品图

13：成品图

小窍门

1、可以不放灯笼椒，因为我今天买了就放了点。2、藕片要切的足够薄，这样爆炒比较快就熟透了。3、切好后的藕片反复冲洗几次冷水会更脆爽。4、白醋要最后放，且量要多些，才能更酸辣。

酸辣藕片

主料

藕片300克；

辅料

木耳几朵；胡萝卜半根；

调料

蒜末适量

干辣椒3根

陈醋2勺

糖1勺

盐适量

酱油半勺

酸辣藕片的做法步骤

1：木耳泡好，藕片洗好。

2：胡萝卜切菱形片，蒜切末，辣椒备好。

3：锅中水开后，分别下入藕片、木耳、胡萝卜焯一下，捞出过凉备用。

4：把配料表调料调成碗汁备用。

5：锅中油热后，下入蒜末、辣椒煸炒出香味。

6：下入三种食材煸炒，下入碗汁翻炒均匀。

7：装盘。

小窍门

藕片口感偏硬，焯时间长一点口感更好。

酸甜藕片

主料

藕500g；蒜2-3瓣；西红柿1个；

辅料

白糖1勺；盐适量；香醋1勺；酱油1勺；番茄沙司1大勺；鸡精1小勺；

酸甜藕片的做法步骤

1：藕片切2-3毫米薄片，西红柿切小块

2：蒜切片（喜欢葱姜的可以切些葱姜沫，我自认为只放蒜就可以了。依据个人口味决定就好）

3：取小碗调汁，倒入一勺酱油、醋、糖、鸡精，搅匀（喜欢放蚝油的可以放一点点蚝油）

4：炒锅中倒入少许色拉油

5：油热到四五分热的时候放入西红柿块，翻炒

6：待西红柿炒出一点汤汁，放入蒜片（我今天做别的菜多切了葱姜，就一起放进去了）

7：蒜片炒三五秒后加入番茄沙司（我这次用的是凤球麦的，个人觉得海天的更好吃）

8：翻炒出浓稠状态，放入切好的藕片，翻炒均匀

9：加入调好的糖醋汁

10：翻炒均匀，尝尝咸淡，加适量的盐调味（可滴入两滴香油，翻炒匀味道也不错）

11：炒匀后，收汤汁，乘出装盘即可

小窍门

添加糖醋汁后，碗中有未化的糖，可加少量热水化开倒入锅中；如果加了蚝油，最后一定要先尝咸淡，因为蚝油和酱油已经有咸味了，且酱油不宜过多；最后放香油的话2-3滴即可

酸辣藕片

主料

莲藕适量；红辣椒适量；

辅料

青辣椒适量；朝天椒适量；肥肉适量；青大蒜适量；生姜适量；醋适量；盐适量；

酸辣藕片的做法步骤

1：藕一段切薄片

2：青红椒切段朝天椒切丁生姜大蒜随意切青大蒜切段

3：锅内放油油热放猪肥肉炸至金黄再放生姜大蒜朝天椒炒2下再放入藕片和青红辣椒放一勺盐2大勺醋大火快炒待8分熟放入青大蒜起锅

4：大功告成！木有上次好7啊……

小窍门

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