爆炒花蛤

主料

花蛤500g；

辅料

蒜头5瓣；辣椒1个；金不换1小把；食用油2汤匙；沙茶酱1汤匙；

爆炒花蛤的做法步骤

1：挑选花蛤，选那些舌头往外吐的，手一碰就闭壳的；回家用清水养着，水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净。

2：取出花蛤，沥干水分。

3：蒜头拍碎去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗净，切碎。

4：金不换洗净。

5：锅中下油，热油，带油温升高时下蒜蓉与辣椒。

6：用中火煸出香味，下沙茶酱。

7：将沙茶酱炒散。

8：转大火，下花蛤。

9：将其与配料炒匀，盖上盖子。

10：焖2-3分钟，让花蛤打开外壳。

11：加入金不换，翻炒均匀。

12：熄火，装入容器食用。

小窍门

炒花蛤要鲜美多汁，一是花蛤要挑好，若有一个不新鲜，整盘花蛤都被毁了；二是花蛤要养好，确保泥沙吐干净；三是炒的时候盖上盖子，可以缩短花蛤打开外壳的时间，保持蛤肉的鲜嫩；四是炒的过程不下一点水，更能突出花蛤的鲜甜。新手炒花蛤，可以减少食材的份量，分量少传热快，炒出的花蛤就比较鲜嫩。

爆炒花蛤

主料

花蛤2斤；洋葱适量；

辅料

姜适量；生抽少许；红油豆瓣酱适量；八角适量；干辣椒适量；花椒适量；食用油少许；蒜2头；大葱适量；香叶数片；盐少许；料酒少许；白酒少许；

爆炒花蛤的做法步骤

1：备料，花蛤用淡盐水泡半天到一天，吐沙，最后用用清水冲洗

2：锅中倒入油，大火微热，倒入葱，干辣椒，花椒，香叶，八角爆炒

3：倒入洋葱，蒜末，姜爆炒

4：加入适量红油豆瓣酱，倒入少许水，放入花蛤

5：倒入少许白酒，生抽，料酒，放入盐

6：大火翻炒，花蛤都开口后，关火，盛出

7：爆炒花蛤和冰镇啤酒最配！

爆炒花蛤

主料

花蛤400克；洋葱半个；黑胡椒粉少许；白酒少许；姜丝少许；香葱少许；

辅料

盐少许；蚝油少许；糖少许；生抽适量；

爆炒花蛤的做法步骤

1：花蛤价廉味鲜，热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐，放入花蛤，震荡一下水盆，为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。

2：用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。

3：做开水一锅，放入花蛤，等花蛤开壳后就捞出，不要时间太长，否则肉就老了。捞出后沥水备用。

4：洋葱半个洗净切成丝。

5：姜丝、香葱适量备用。

6：爆锅的时候，我喜欢用少许白酒，感觉比料酒更提鲜。

7：热锅后放入少许油，下姜丝爆香，然后下花蛤，加入料酒。翻炒几下就加入洋葱，放少许蚝油，生抽，适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。这个菜不放洋葱的话也好吃，完全是爆炒花蛤，大火下锅，不到一分钟就好。吃的就是花蛤的鲜味。

8：花蛤一年四季都适合吃。当然秋天的最为肥美，冬天的花蛤比较瘦比较柴了，不过也很鲜。

爆炒花蛤

主料

花蛤适量；

辅料

尖椒适量；食用油适量；花椒适量；葱适量；盐适量；

爆炒花蛤的做法步骤

1：花蛤买回洗干净，如果比较脏可放盐去沙

2：锅中放入水

3：放入花蛤，水焯一下

4：开口后沥干水分

5：锅中放入食用油

6：放入些许花椒和葱花

7：葱香味炒出后放入切好的尖椒

8：翻炒后放入花蛤继续翻炒

9：翻炒中根据个人口味加入盐

10：盛盘即可

小窍门

因为被焯过，所以花蛤本身就是熟的，放完盐后，无需炒太久，否则会影响口感

爆炒花蛤

主料

花蛤500g；

辅料

洋葱适量；小葱适量；蒜适量；姜适量；干辣椒5个；

调料

豆瓣酱2勺

盐适量

料酒适量

爆炒花蛤的做法步骤

1：花蛤提前一晚泡水，吐一下泥沙，然后清洗干净。

2：烧热水，把花蛤焯水一下，不要焯水太久。

3：辣椒切段，姜蒜切粒。

4：洋葱和香葱切好。

5：起锅热油，爆香蒜姜干辣椒。

6：下豆瓣酱炒出红油。

7：下花蛤翻炒，撒少许料酒。

8：放香葱洋葱翻炒断生出锅。

9：可以吃啦。

爆炒花蛤

主料

花哈400g；姜适量；蒜适量；葱适量；花椒适量；

辅料

米糠油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

爆炒花蛤的做法步骤

1：花蛤放盆里，加海水吐净泥沙

2：花哈洗净沥干水分，准备花椒、葱姜蒜

3：锅中放油，下入花椒和姜片，蒜末煸出香味

4：放入花哈翻炒

5：可加少许热水，盖盖烧1分钟，加料酒（稍多）、生抽和少许盐调味，待花哈全部张开即可，撒入葱花出锅

6：味道鲜美，肉质细嫩

爆炒花蛤

主料

花蛤250g；葱一根；蒜头二个；辣椒一个；

辅料

味精半茶匙；盐少许；姜三片；

爆炒花蛤的做法步骤

1：买回的花蛤先泡半小时到一小时的水，让吐出沙子。注意如果不是要马上煮请勿泡水，就算你水里加了盐。花蛤一样会死，因为海水不是你加一点盐它就能适应的

2：泡好后顺时针磨洗掉花蛤杂质

3：葱姜蒜辣椒丝

4：锅下点油爆干姜下葱，及少许盐

5：倒下花蛤和辣椒丝蒜头翻炒

6：加入少许的味精提味

7：待全部开口即熟，即可装盘

8：物廉价美，味道一级棒。美味兼养生

小窍门

温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，味精盐加少点或不加。贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

爆炒花蛤

主料

花蛤500克；

辅料

蒜4瓣；料酒1勺；葱2棵；生抽1勺；小辣椒3个；姜2片；

爆炒花蛤的做法步骤

1：放适量盐，静放半日，让花蛤吐干净泥沙

2：蒜和姜切成末，小辣椒切小段，放入油锅中炒香

3：放入花蛤，加入料酒和生抽翻炒

4：大火爆炒，所有的花蛤都张开壳，加入葱花即可出锅

5：味道很鲜美哦

小窍门

1.个人觉得爆炒花蛤不需要加盐，口味重的可以加少许盐2.花蛤本身极富鲜味，烹饪时不要加味精

爆炒花蛤

主料

花蛤适量；蒜蓉适量；葱适量；芹菜适量；香菜适量；姜片适量；小辣椒适量；姜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；蚝油适量；生粉适量；

爆炒花蛤的做法步骤

1：切好姜、蒜、小辣椒，香菜，芹菜和葱。

2：先备好调料汁（酱油、蚝油、盐、水、生粉）各适量。

3：花蛤洗净后焯水，开口即捞出。

4：锅内热油，爆香蒜蓉和姜片。如果喜欢辣点的这个时候可以先放辣椒一起。

5：倒入花蛤，大火爆炒。

6：倒入调好的料汁。爆匀。

7：最后放入香菜，葱，芹菜和小辣椒，炒匀出锅。

爆炒花蛤

主料

花蛤500克；

辅料

辣酱40克；葱适量；姜适量；蒜适量；

爆炒花蛤的做法步骤

1：买回来的新鲜活的花蛤放在淡盐水里一个小时，让它吐出里面多余的泥沙

2：准备好葱，姜，蒜还有自己喜欢的辣酱

3：锅里放入少许食用油放入葱姜蒜炒出香味

4：放入辣酱继续翻炒出香味

5：放入花蛤翻炒几下

6：盖上锅盖焖两分钟，隔着锅盖看见开口就好了

7：装盘开吃吧！

小窍门

炒花蛤的时候不用额外加水，花蛤一加热就会自己渗出汤汁。也不要炒的时间过长影响口感。买花蛤的时候做好选活的。