芥末菜心

主料

芥蓝菜心200g；红椒丝少许；葱白丝少许；

辅料

白砂糖适量；白醋适量；芥末油适量；芥末酱少许；盐少许；

芥末菜心的做法步骤

1：菜心下锅焯水。

2：菜心烫软后迅速放入冷水中。

3：把白砂糖、白醋、姜和芥末油混合成糖醋芥末汁。

4：将糖醋芥末汁淋在沥干的菜心上。

5：点上少许芥末酱，用葱白和红辣椒丝点缀即可

小窍门

口感：清爽脆嫩，呛辣清新。小提示：可以随着自己的口味喜好调配芥末汁。

肉末炒芥菜

主料

肉末200g；芥菜500g；

辅料

葱白2条；泡发香菇2朵；姜2片；番薯粉50g；鸡蛋1个；盐一匙；白糖半匙；酱油1勺；食用纯碱1g；

肉末炒芥菜的做法步骤

1：芥菜洗干净，放到开水里面烫一烫，加入1克食用碱

2：把芥菜捞起过一下冷水，然后切粒备用

3：选择有肥有瘦那种猪肉，剁成肉末，加入葱白，姜末，香菇粒（提前泡发），番薯粉，鸡蛋，盐，白糖搅拌均匀。

4：锅里油热后把调配好的肉末放进去炒

5：肉末炒熟后加入酱油，慢火再炒一两分钟

6：舀一些肉起来（因为做煎饼需要用到熟的肉末，也可以用来做拌面，所以就做多一些），把芥菜放进去翻炒。

7：翻炒一分钟就可以，因为菜是熟的啦，完成

8：好吃！

小窍门

烫芥菜的时候开水里面加入食用碱是为了使青菜保持青脆，不加也可以的。

芥末虾球

主料

九节虾6只；

辅料

玉米淀粉适量；

调料

胡椒粉适量

盐适量

糖适量

蚝油适量

沙拉酱适量

芥末酱适量

芥末虾球的做法步骤

1：九节虾去壳去虾线，切开备用。

2：放入少许蚝油，胡椒粉，盐，糖，搅拌均匀备用。

3：裹上玉米淀粉。

4：油温70度，放入炸至金黄捞出稍放凉，再复炸一次。

5：沙拉酱 芥末酱搅拌均匀备用。

6：为了方便搅拌均匀，我把炸好的虾球和芥末沙拉酱都放入保鲜盒中。

7：盖上盖子，使劲摇晃。

8：这样就好啦。

9：摆盘即可哦。

10：虾球又脆又弹，伴着芥末的香味，和沙拉酱的甜味，好吃极了！

芥末拌菠菜

主料

菠菜500g；枸杞子100g；

辅料

芥末油3g；香油5g；精盐3g；

芥末拌菠菜的做法步骤

1：准备食材

2：菠菜择洗干净

3：切成约1.5厘米的段

4：放入沸水锅中焯熟

5：捞出入冷水中过凉

6：菠菜中加入泡好的枸杞子、芥末油、香油、精盐

7：搅拌均匀，装盘即可

小窍门

1、菠菜不要生吃，要沸水焯烫一下，去除草酸2、芥末油的用量根据自己的口味适当调整3、现吃现拌，不仅色泽好看，口感也最好

芥末虾球

主料

虾仁100g；

辅料

精盐2匙；胡椒粉1匙；料酒1勺；油适量；沙拉酱适量；芥末适量；淀粉适量；

芥末虾球的做法步骤

1：虾仁开背，加精盐、胡椒粉和料酒腌15分钟去腥。

2：倒入淀粉抓匀。

3：烧热油锅，虾仁逐只放入炸1分钟。

4：夹起用厨房纸沥油。

5：将大勺沙拉酱和少许芥末拌匀。

6：放炸好的虾球裹满芥末沙拉酱即可。

芥末虾球

主料

鲜虾只；

辅料

沙拉酱勺；芥末g；

调料

面粉勺

淀粉勺

芥末虾球的做法步骤

1：鲜虾去壳去线。

2：开背。

3：用保鲜袋将淀粉和面粉按1:1的比例装在袋子里这样可以保证手不用脏。

4：油锅烧热，把木筷子放在油锅底下会出现密集的小泡泡的时候，将虾球一个一个的扔在油锅里面这是第一次炸的样子大约是在七秒钟。

5：捞出所有的虾球，将油温再次生日然后倒入虾球进行第二次复炸，大约在三秒到五秒后捞出来这时候虾球呈现的是金黄色，并且表皮是酥脆的。

6：沙拉酱和芥末酱混合在一起，先进行搅拌，让它们均匀的融合我这里放的是三勺的沙拉酱加二点五厘米长的芥末。

7：搞定装盘，有干的小葱碎可以点缀一下我这里没有。

小窍门

不要炸的太久，以免破坏虾肉的蛋白质。

火麻芥末拌菜

主料

黄瓜1根；胡萝卜1小根；火麻仁15克；火麻油10克；

辅料

木耳1小把；

调料

芥末膏2勺

芥末油半勺

白醋适量

白糖适量

盐适量

火麻芥末拌菜的做法步骤

1：准备好食材：木耳泡发后用水焯熟；黄瓜丝用盐腌一下出些水分。

2：所用调料调成汁。

3：将蔬菜码放盘中。

4：倒入调好的芥末汁。

5：放10克火麻油。

6：再放些火麻仁，调匀即可享用了。

小窍门

口味偏辣还是偏咸依个人喜好来调配。

芥末鳕鱼

主料

鳕鱼排300克；欧芹适量；

辅料

喼汁适量（上海辣酱油）；黑胡椒适量；柠檬半个；盐适量；肉豆蔻粉适量；辣椒粉适量；黄芥末酱一勺；牛奶150 mL；奶油50 mL；面粉半勺；黄油一勺；

芥末鳕鱼的做法步骤

1：欧芹要量大一点，切碎。

2：鳕鱼排用柠檬汁，喼汁/上海辣酱油，双面腌制十五分钟。

3：三分之一勺黄油入锅。

4：放入适量面粉炒至微黄。

5：开小火放入牛奶，边放边搅拌，直至面粉完全融入。

6：加入奶油，边放边搅拌（这个时候要看一下酱汁的状态，要稍微稠一点，因为烤制过程中鳕鱼会出水）

7：加入欧芹碎，并加入黑胡椒，盐，肉豆蔻粉调味，关火待用。

8：现在，腌制的鳕鱼排双面涂上盐和辣椒粉。

9：烤盘底部和四周涂抹少量的黄油，防止烤制过程中鱼排粘在盘底。

10：放入鳕鱼排。

11：把做好的芥末酱汁全部均匀的放在鱼排上。

12：并最后放上一些黄油片（因为要敞口烤制，外边加入一点黄油防止把酱烤焦）。

13：放入220度预热的烤箱，烤大概20-25分钟，出炉。

14：简单好吃，快来试试吧！

芥末虾球

主料

虾15只；

辅料

沙拉酱适量；芥末适量；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

姜粉适量

生粉适量

芥末虾球的做法步骤

1：虾去壳，开背去虾线，用所有调味料拌匀腌片刻。

2：油锅把虾球炸熟，大概一两分钟。

3：把虾球捞起，吸油纸吸掉多余的油。

4：沙拉酱和芥末调匀，我这里芥末放得多了一点。

5：把芥末沙拉酱跟虾球拌匀即可。

芥末杏仁菠菜

主料

盐水杏仁40克；菠菜350克；水发木耳40克；

辅料

香油少许；盐2克；青芥辣适量；米醋一大勺；味精少许；白糖一小勺；

芥末杏仁菠菜的做法步骤

1：准备材料；

2：木耳用清水浸泡；

3：菠菜清理干净，放入清水中浸泡10分钟；

4：锅里放水，加适量的盐，水开后放入菠菜焯水；

5：捞出菠菜后，放入泡发好的木耳焯水；

6：青芥辣挤适量放入调料碗里；

7：放入米醋、盐；

8：放入糖；

9：菠菜切段，木耳、盐水杏仁放入盘里，倒入调好的料汁，拌匀即可食用。

小窍门

菠菜焯水时间不要过长，盐水杏仁控去水分再用。