螃蟹炒年糕

主料

螃蟹适量；年糕适量；青菜适量；

辅料

葱姜蒜适量；鸡蛋适量；料酒适量；

螃蟹炒年糕的做法步骤

1：处理好螃蟹，用大剪刀将螃蟹处理成一小块

2：年糕、青菜洗干净备用

3：热锅、倒油，放姜蒜。螃蟹裹上蛋液，下锅煎至变色。

4：放入年糕加盐翻炒至年糕变软，加入青菜，倒少许料酒继续翻炒

5：起锅，摆盘，加上少许葱花点缀

蟹子炒年糕

主料

蟹子2只；老抽适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

生抽适量；糖适量；料酒适量；

蟹子炒年糕的做法步骤

1：年糕煮软

2：用凉水过凉

3：用刷子清洗干净蟹

4：切两半，去除内脏洗干净

5：蟹用葱姜及一汤勺淀粉，一汤勺料酒拌匀腌制5分钟

6：烧油（量比炒菜的多一些）

7：炒蟹

8：炒制红色后盛出来备用

9：用炒蟹的底油炒：葱姜蒜爆香后加入蟹子

10：炒匀后加生抽1羹匙，老抽半羹匙，料酒1羹匙

11：加年糕炒匀后，加半羹匙白糖，1克鸡精即成。（我没放盐，我家口轻）

12：成品

13：装了两盘

蟹蒸年糕

主料

螃蟹2只；年糕1份；

辅料

面粉少许；姜适量；香葱适量；食用油适量；精盐少许；

蟹蒸年糕的做法步骤

1：准备好年糕，切为小段。准备好一些姜和香葱，姜片可多准备一些，由于螃蟹偏寒性，姜可以中和它的寒性。年糕可拌入少量食用油和精盐，食用油可防蒸后粘连。

2：螃蟹一切为二，切口可以粘上少许面粉、防止蟹黄流出，也可以免去面粉，蟹黄也会流于年糕之上，也不会浪费了。

3：准备好巧釜电饭煲的三脚釜，将清水加入于最低水位线处。这款电饭煲专配的三脚釜纯铁制作，受热均匀。由于电饭煲有智能的蒸汽系统，不仅省水，蒸出来的食物中也不会有太多的蒸馏水灌入，口感也好。所以，别看水量不多，即使是蒸制粗粮时，用到40分钟也不用担心水干。

4：将三脚釜装于电饭煲中，放入“甑子”，“甑子”与三脚釜同用，可分离米汤，煮出低糖米饭，而且是不粘材质，如蒸制食物时将食材放在甑子上即可。甑子底部是带细吼的，将锡纸铺于底下，放上年糕、螃蟹，加盖。

5：选择“蒸肉键”或是“营养蒸”皆可，蒸肉键显示“20分钟”倒计时；“营养蒸”是“30分钟”，可以在倒计时中根据食材需要选择停止皆可。

6：20分钟后，可连着锡纸同时取出装碟即可。食用螃蟹时可搭配姜汁同食，姜汁醋可以暖胃。

小窍门

年糕可以拌入少许精盐，不要过多调料，有着螃蟹的鲜美味道，软糯味美。

梭子蟹炒年糕

主料

梭子蟹两只；年糕两条；

辅料

料酒一大匙；姜丝2g；辣椒酱一小勺；胡椒粉一匙；盐适量；蒜2瓣；葱10g；淀粉10g；白糖少许；

梭子蟹炒年糕的做法步骤

1：年糕切片，蒜切片，葱切末。

2：将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下。

3：切好的螃蟹块用料酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

4：热锅冷油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，取出备用，不用放许多油。

5：重新热锅冷油，爆香葱末，姜丝、蒜片，放入一小勺辣椒酱煸炒至出红油。

6：放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入料酒，放入年糕片迅速翻炒均匀。

7：加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

8：待汤汁粘稠改为小火，淋入几滴香油翻炒均匀即可。

河蟹炒年糕

主料

河蟹2只；年糕适量；生姜适量；葱适量；

辅料

料酒适量；黄豆抽适量；鸡精适量；白糖适量；

河蟹炒年糕的做法步骤

1：用刷子把蟹刷洗干净。

2：揭开蟹壳，去掉蟹腮，切成二块。

3：切片年糕掰开。

4：锅到入比平时炒菜稍多些的油，油热后倒入蟹块翻炒，加葱、姜、料酒去腥。

5：倒入年糕，加水大火烧开后改小火。

6：加入白糖、黄豆抽、鸡精不停翻炒至年糕软糯、汤汁浓郁后装盘。

螃蟹炒年糕

主料

石头蟹500g；年糕500g；

辅料

菜油1000g；色拉油适量；孜然粉适量；大葱1个；青辣3个；干辣椒适量；蚝油适量；黄酒适量；生抽适量；白糖一点点；小葱末一点点；蒜10颗；鸡蛋1个；

螃蟹炒年糕的做法步骤

1：将石头蟹洗净剥开壳再去掉里面的腮对半切开

2：准备一个鸡蛋打散放入碗中起锅烧油将菜油倒入炸锅中等油温升高后我们关小火炸将电头蟹和蛋液一起炸成金黄色放入碗中备用

3：另起锅倒入色拉油将大蒜大葱姜和干辣椒爆香再倒入黄豆酱爆香后倒入干辣椒炒几下再将年糕倒入一起翻炒均匀

4：再倒入炸好的石头蟹和青椒：倒入耗油．黄酒．糖．翻炒均匀加一点点的水盖上锅盖5分钟而后打开锅盖继续翻炒几下加入孜然粉和葱花即可出锅香喷喷的有种烧烤的味道……

蟹炒年糕

主料

三点蟹2只；年糕条适量；鸡蛋3个；

辅料

葱花适量子力学；

配料

蚝油1匙；盐适量；生抽1匙；

蟹炒年糕的做法步骤

1：三点蟹和年糕条。

2：把蒜片和姜片入油锅炒香。

3：加入三点蟹炒三分钟。

4：打入三个鸡蛋。

5：炒至鸡蛋熟透定型。

6：放入年糕炒两下。

7：加入水大火烧开。调入盐，生抽和蚝油。

8：煮至汤浓绸洒入葱花即可。

9：煮至汤浓绸洒入葱花即可。

10：出锅放盘。开吃咯。很香很香。这是老公最爱的菜之一。

青蟹炒年糕

主料

青蟹4只；年糕适量；葱适量；姜稍多；蒜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量；

青蟹炒年糕的做法步骤

1：从青蟹的眼睛处插入筷子，使青蟹昏迷，用刷子把外壳清洗干净

2：去壳清洗，去掉蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃。

3：剁成块

4：年糕切片用水冲一遍

5：锅中放油下入姜丝蒜末煸香（姜要多些）

6：放入剁好的蟹翻炒

7：加入料酒、生抽、少许盐翻炒入味，放入年糕片一起翻炒，淋入少许水免得粘锅。

8：炒熟时撒入葱花，出锅

小窍门

1、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。但蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意，需搭配些温性，或属热的食物同吃，以免引起腹痛，腹泻。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅有调味的作用，除腥增鲜，而且性温的黄酒可抑制蟹的寒凉。加上酒味香辛散，可促蟹活血通窍之功。姜能驱寒除腥，同时还具有保护胃黏膜的功效。醋不仅能杀菌，还能提升其鲜美度，让蟹味更加鲜美。建议吃蟹时沾些姜末醋汁，以去其寒气。2、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、泥鳅、兔肉、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

年糕炒蟹

主料

花蟹250克；青椒50克；年糕酱1袋；油30毫升；水50毫升；

辅料

年糕条300克；洋葱50克；蒜3瓣；白芝麻1克；

年糕炒蟹的做法步骤

1：花蟹撬开蟹壳，去除腮跟肺；

2：蟹切成4块，蟹钳用刀轻拍，蒜切片、青椒、洋葱切条；

3：年糕用清水冲洗，热水煮3分钟后捞出备用；

4：锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；

5：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

6：待烹饪结束后，撒入青椒和洋葱条，将食材搅拌均匀即可。

小窍门

1.年糕及酱料超市有一套的：袋内有年糕和炒年糕酱；2.若买不到一套的可以单独购买，年糕酱可用韩国辣酱和番茄酱以2:1的比例调制，再加少许糖和盐即可。

螃蟹炒年糕

主料

螃蟹2只；年糕150克；

辅料

姜片适量；小葱适量；

配料

淀粉适量；油盐适量；

螃蟹炒年糕的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将螃蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块；

3：将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；

4：烧锅油，下入螃蟹块炸一下；

5：螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；

6：锅中放少许油，下入蟹黄小火煸炒；

7：再加入姜片和葱段一起爆香；

8：下入准备好的年糕片继续翻炒；

9：翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；

10：加入适量的盐调味；

11：翻炒均匀，起锅装盘。

小窍门

1.螃蟹刷洗干净后，将蟹壳扒开，小心手，取出蟹黄，再将蟹分成四块；2.用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸，炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出；3.用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱，依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可；4.由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下；而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。