马蹄肉蛋卷

主料

肉200g；马蹄5个；香菇5个；葱适量；鸡蛋2个；韭菜1元；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；姜适量；

马蹄肉蛋卷的做法步骤

1：准备配菜，洗净，剁碎：香菇，马蹄，韭菜，葱

2：肉洗净，剁碎

3：把所有材料倒一起

4：放入少许油，盐，酱油，耗油，姜汁搅拌均匀，待用

5：2个鸡蛋打散

6：干锅，小火，放少许油，倒入鸡蛋糊，成固体即可翻面，不需要煎太熟了，因待会还要蒸的，2个鸡蛋可摊2个鸡蛋模

7：如图

8：在鸡蛋模上加入肉末，薄薄一层，才好卷起

9：成型的鸡蛋卷

10：水滚后，隔水蒸15分钟

11：蒸好把前后切掉，更美观

12：一个简单营养清肠胃的早餐或晚餐做好啦

香葱马蹄饼干

主料

面粉200g；

辅料

白糖40k；鸡蛋50k；盐6k；小青葱50k；玉米油50k；

香葱马蹄饼干的做法步骤

1：玉米油和糖粉打搅融化一体、

2：融化后放鸡蛋一枚继续打融化。

3：融化后放入面粉搅拌均匀.......

4：搅拌成面团，搓长条状放冰箱冷藏一小时。完了取出切片........

5：均匀摆放在烤盘上，烤箱预热10分钟180度。

6：15分钟18度进入烤箱烤制。

7：成品出来了.......

小窍门

油糖粉要打融化，烤箱要预热10分钟180度。面团搓长条放冰箱冷藏1小时，取出好切片。

马蹄爽

主料

新鲜马蹄10-12粒（去皮）；马蹄粉40克；黄片糖100克；

辅料

生姜4片；枸杞10粒；

马蹄爽的做法步骤

1：新鲜马蹄去皮清洗干净。

2：切成小块。

3：放到搅拌机打几下，不用打太细，有点颗粒感吃起来口感更好。

4：准备好100克黄片糖，如果想颜色深也可以一半黄片糖一半黑糖。

5：1000克（2斤）水，放入片糖和4片姜一起煮。

6：煮到片姜融化转小火煮5分钟，把姜味熬煮出来（不喜欢姜的也可以不放）。

7：把马蹄小粒粒倒进熬煮好的姜片糖水中，大火烧开，撇清浮沫，转小火继续煮5分钟。

8：这个马蹄粉，里面是20克一袋的独立小包，我用了2小包。

9：40克马蹄粉，加100克清水，慢慢搅拌到马蹄粉完全溶开没有小颗粒。

10：这个时候已经再小火熬煮5分钟了，把姜片捞出，准备倒入马蹄粉浆。

11：慢慢倒入马蹄粉浆。

12：再中火煮3分钟，加入枸杞子再继续煮2分钟即可。

13：倒入大杯中，放凉就可以喝了。广东的街头常常有一杯杯的马蹄爽买，是夏天最爱的饮品。放凉后放入冰箱冷藏2小时，风味更佳，但是常温或热饮是小姐姐们的首选哦！

马蹄莲饼干

主料

柴鸡蛋6个；低筋粉300g；木糖醇160g；

辅料

菠菜叶45g；清水60g；黄油40g；椰蓉30g；牛奶100g；蜂蜜15g；

马蹄莲饼干的做法步骤

1：准备食材：鸡蛋、木糖醇、黄油、蜂蜜、椰蓉、菠菜、牛奶、低筋粉。

2：首先用平底锅小火把椰蓉干炒成微黄色

3：菠菜去梗留叶

4：45克菠菜叶子洗净加60克清水打成汁

5：30克软化的黄油加45克木糖醇搅匀后加入25克鸡蛋液搅匀，然后加入150克低粉稍微搅拌一下最后加入30克菠菜汁和成绿色面团。

6：再用10克软化的黄油加15克木糖醇搅匀后加入18克鸡蛋液搅匀，然后加入50克低粉和成黄色面团。

7：将绿色面团擀成长方形薄片，黄色面团也擀成长条拼接在绿色的面皮上，拼接重合的那里多擀一擀以免那里太厚。

8：将面片放在烤盘上用刮板切成细条

9：放入180度预热好的烤箱里烤23分钟，饼干条四周稍微出现黄色就可以了，取出晾凉备用。

10：晾凉的饼干将黄色那头蘸满蜂蜜然后在炒好的椰蓉里蘸满椰蓉即可。

11：将100克低粉和100克木糖醇拌匀再放入100克牛奶搅成面糊糊。

12：分离出来的100克鸡蛋清用打蛋器打到八分发即可

13：先把打发好的蛋清盛三分之一与面糊糊切拌匀，然后再把拌好的糊糊倒回在蛋清糊里切拌匀即可。

14：烤盘上刷一层薄油，然后将调好的蛋白糊用勺舀在烤盘上，再用勺子的反面将糊糊尽量摊薄，放入提前预热好的烤箱160度烤到四周微微泛黄即可。

15：蛋白饼干烤好以后取出，立即用刮刀或者铲子铲起，趁热迅速包住花芯，冷却后即可食用。（这一步要求速度一定要快，不然蛋白饼干就脆了无法包花蕊了，所以没拍下来这一步。）

小窍门

1蛋白饼干尽量摊薄，包花蕊的动作必须快，不然就脆了一包就碎。还有就是窗户最好关上，不然蛋白饼干遇风就变脆了。2花柄那部分在卷花瓣时也要动作轻，不然很容易碎。3面皮放在烤盘上用刮板切是为了防止切好以后太软了不好拿起来放进烤盘里。4每一次烤好蛋白饼干后烤盘都要刷一次油。5如果切完再搓搓，搓圆点再烤那个花柄就会更像了。

马蹄酥

主料

酥皮适量；马蹄粉500g；马蹄300g；

辅料

水1kg；白沙糖250g；蛋黄50g；白芝麻适量；

马蹄酥的做法步骤

1：马蹄切丁，马蹄粉用水溶解，1kg水加250g白沙糖，上火沸腾后加入2/3的马蹄水，再加入马蹄丁，上笼蒸20分钟，冷却即可

2：酥皮改刀，同马蹄糕大小

3：刷上蛋液，撒上芝麻，上火230下火240，两分钟后上下200

马蹄炒肉片

主料

马蹄适量；肉适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；白糖适量；生粉适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；花生油适量；

马蹄炒肉片的做法步骤

1：肉切片

2：葱、姜切丝

3：马蹄去皮、切片

4：肉片加入料酒、生抽、生粉、盐、白糖、胡椒粉腌制15分钟

5：热锅凉油，肉片入锅滑油，肉片变色盛出备用

6：锅里留底油，爆香葱姜丝

7：倒入马蹄翻炒几下

8：加入肉片翻炒均匀，关火前加少许盐调味

9：好了

马蹄肉饼

主料

猪腿肉酱250g；光荸荠50g；

辅料

盐120g；糖2g；葱10g；姜5g；黄酒20g；生粉15g；生菜2张；生抽15g；鸡精3g；

马蹄肉饼的做法步骤

1：将光荸荠剁成小块，和肉酱加盐、糖、鸡精、葱沫、姜沫、料酒，生抽，生粉少许，拌匀上劲，装盘

2：放入蒸锅，水烧开10分钟

3：捞出改刀，装盘，盘底放两张生菜叶

4：锅内留少许油，放入葱沫爆香，加水、盐、鸡精

5：水烧开，加入水淀粉，勾成玻璃芡

6：淋在装盘的肉饼上，美味出锅

小窍门

1.肉饼不要摊的太厚

马蹄猪肉饺

主料

面粉400g；水175g；猪肉适量；马蹄适量；榨菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；酱油适量；蚝油适量；十三香适量；料酒适量；鸡蛋适量；淀粉适量；葱花适量；

马蹄猪肉饺的做法步骤

1：先来做馅，准备好猪绞肉，马蹄和榨菜切小丁

2：然后把马蹄和榨菜倒进肉里面

3：加入所有的调料顺一个方向搅匀

4：最后加入葱花拌匀，肉馅就做好了

5：面粉里面加入水

6：用筷子搅成絮状

7：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛30分钟

8：将松弛好的面团擀成薄面皮

9：然后用圆形的模具印出圆饺子皮

10：将所有的做好，撒些干面粉防粘

11：取一个饺皮，放肉馅在中间，包起来

12：将所有的都这样做好，锅里水烧热放进去煮熟捞起来就可以了！

小窍门

1.肉馅提前做好，这样饺子皮擀好了之后可以直接包！2.做好的水饺可以装好放进冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来煮很方便！

马蹄糕

主料

荸荠50g；马蹄粉250g；

辅料

水1000g；红糖200g；

马蹄糕的做法步骤

1：红糖融化1000g热水中

2：250g的马蹄粉过筛后加到红糖水中

3：荸荠削皮切碎备用

4：往蒸盘倒入一层薄粉浆,加入荸荠碎,隔水蒸2分钟左右

5：如此重复直至蒸盘蒸满后再蒸5分钟左右

6：晾凉后可以切造型!可以直接吃,也可以放冰箱冷藏后再吃

马蹄肉蛋卷

主料

马蹄3个；胡萝卜1/2个；肉馅适量；鸡蛋2个；

辅料

香菜适量；葱适量；蚝油适量；香油适量；淀粉适量；

马蹄肉蛋卷的做法步骤

1：原料如图，鸡蛋实际用了2个。

2：鸡蛋加少许淀粉打散，各种蔬菜切碎。

3：鸡蛋摊成蛋饼，2个鸡蛋，我摊了3个小蛋饼。请忽略我的技术吧。

4：摊好的蛋饼。

5：肉馅放蚝油、香油、淀粉拌匀搅上劲。

6：加入各种菜末继续拌匀。

7：把肉馅放在蛋饼上铺匀卷紧，和做紫菜包饭方法相同，三个都卷好放在盘子里蒸10分钟。

8：蒸熟的蛋卷切段装盘。

9：完成了，宝宝口水已经流出来了。

10：肉香中夹杂着马蹄的清甜，很好吃的，一点也不油腻。绵软的肉馅和脆脆的马蹄，口感层次也很丰富。我家宝宝很爱吃，亲们也快来试试吧。

小窍门

1，打鸡蛋时加入淀粉可以让蛋饼比较不容易破。2，马蹄蒸熟会出水，肉馅加入淀粉会吸收水分，不然太松散切段就不成形了。