小葱豆腐

主料

嫩豆腐350克；香葱1棵；蒜头2瓣；玉米淀粉少许；辣椒酱1勺；

辅料

盐少许；鸡精少许；酱油适量；

小葱豆腐的做法步骤

1：蒜头香葱切碎备用。

2：豆腐洗净沥干水，切小块。

3：取一个小碗，调入盐，鸡精，酱油，玉米淀粉和少许清水，搅拌均匀备用。

4：锅中加入油大火烧热，放入蒜末煸出香味。

5：倒入豆腐，翻炒至水分收干。

6：调入辣椒酱。

7：倒入事先调好的酱汁翻炒均匀。

8：出锅前下入葱花。

9：上桌开始享用吧。

10：美味营养的小葱豆腐。

小葱拌豆腐

主料

豆腐适量；小葱适量；纱布一块；

辅料

香油适量；盐巴适量；葱油适量；

小葱拌豆腐的做法步骤

1：准备食材，豆腐切片，小葱切葱花和葱叶。

2：豆腐上锅蒸，冷水大火十分钟，盛入纱布内，捏去水分。

3：平底锅加油，下入适量葱花煸炒，将做成的葱油倒入豆腐内。

4：加入适量盐巴、香油，搅拌均匀，撒葱花。

5：哈哈，完成。

小窍门

1.葱花主要指葱白部分，葱叶是绿色部分。2.蒸豆腐，也叫酿。好像酒一样，是为了散出豆腐本身的味道，也更入味。3.做葱油的时候，葱不要糊了，影响味觉。4.小葱拌豆腐，最怕没味道，豆腐是豆腐、葱是葱，很难吃。用酿的手法做，虽然有那么一点复杂，可真的好好吃，亲们，试试吧！

小葱拌豆腐

主料

豆腐一块；盐少许；油2勺；香油少许；

辅料

小葱4根；白胡椒粉少许；花椒粒1勺；鸡精适量；

小葱拌豆腐的做法步骤

1：豆腐一小块，切成小丁

2：锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好

3：捞出投入凉水中过晾

4：小葱切细断

5：将过晾的豆腐丁控干水分

6：豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末

7：将油烧热，放入花椒粒，炸出香味

8：将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可

小窍门

1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。(^-^)

干豆腐小炒

主料

干豆腐100克；胡萝卜100克；菜梗100克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；生抽适量；

干豆腐小炒的做法步骤

1：把干豆腐切条。

2：胡萝卜切条

3：菜薹切段

4：热油，炒香葱花。

5：放入胡萝卜翻炒均匀后，放入菜薹，最后再放入干豆腐。

6：加生抽、盐调味

7：加适量水稍稍煨制一会。

8：即可出锅装盘。

小豆腐

主料

香菜适量；豆渣适量；

辅料

盐(适量)；

小豆腐的做法步骤

1：香菜洗净

2：豆浆滤完剩豆渣，不要太干

3：香菜加入2勺盐

4：揉至变软，挤出多余水分

5：切成碎末

6：锅中放油，油热放入香菜碎，翻炒1分钟加入豆渣翻炒至图中状态即可

7：出锅，如果翻炒时太干可以加少量水，再吧水炒没，如果淡了可以配点酱哦

小窍门

不要大火会胡的，炒的时候要不断翻

豆皮小零食

主料

豆皮1块；

辅料

水适量；

调料

盐适量

孜然适量

五香粉适量

豆皮小零食的做法步骤

1：豆皮用盐水泡15分钟。

2：泡好的豆皮切成方块。

3：放入碗中，撒上盐、五香粉，孜然。抓匀。

4：摆在烤盘上，180度，15分钟。

5：嘎嘣脆，开吃。

小窍门

有几个豆皮没鼓起来，尚未找到原因。

香辣素食豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

味精一茶匙；姜三片；辣椒一个；干辣椒四个；蒜头三个；葱一根；蒜苗一根；花椒少许；豆瓣酱少许；花生酱一匙；酱油少许；水淀粉少许；

香辣素食豆腐的做法步骤

1：豆腐切小四方块在开水中小煮2.3分钟捞出

2：配料

3：锅下油下花椒和辣椒小火爆香爆干捞出

4：后下葱姜蒜小火爆后下少许豆瓣酱炒香

5：再下豆腐下一碗水煮开下调味并下一匙花生酱煮到水快干下少许水淀粉勾兌下下蒜苗即可

6：很是香下饭的豆腐

小窍门

豆腐先煮会比较不会碎

小炒豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

干辣椒适量；姜适量；大蒜适量；蒜苗适量；

调料

盐适量

糖适量

油适量

蚝油适量

小炒豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块。

2：切好姜，辣椒。

3：蒜苗，蒜片。

4：锅里热油爆香香料。

5：倒入豆腐轻轻拌匀，加入适量水煮开，转小火煮2分钟。

6：加入盐，耗油，糖拌匀，煮至收汁即可。

小葱豆腐

主料

豆腐2块；小葱2棵；

辅料

生抽2匙；

小葱豆腐的做法步骤

1：豆腐放冰箱冷冻至有窟窿眼，小葱切葱花和葱白

2：冻豆腐切块

3：小火炒葱油

4：葱白变色关火，加入几滴生抽（小心油溅）

5：取出葱油待用

6：冻豆腐、辣椒、生抽下锅

7：加水或者肉汤烧开，拌匀

8：小火煮3~5分钟

9：撒上葱油和葱花

10：关火，装盘

青菜小豆腐

主料

青菜苗500克；黄豆160克；花生米80克；

辅料

盐适量；味精适量；

青菜小豆腐的做法步骤

1：青菜洗净。

2：锅里加水烧开，放入青菜焯水。

3：捞出过凉后挤于水份。

4：放到案上剁碎。

5：黄豆泡发。

6：放入理料机里搅成豆泊。

7：花生米也放入料理机里搅成泊子。

8：把搅打好的豆泊和花生泊全倒入锅里，加入适量的水烧开，边烧边用锅铲把底搅起来，防止煳锅，我用的是硅胶铲特别好使。

9：豆泊煮熟后倒入菜碎。

10：还是边烧边搅，一家要把锅底铲起来。

11：开锅以后倒上适量的盐和味精搅匀出锅。

12：小豆腐的伴侣就是老虎菜，把香菜、大葱、和辣椒洗干净。

13：放在案上剁碎，再放入适量的盐和味极鲜调一下味。

14：和小豆腐一块上桌，不喜欢吃辣椒的可以不用，小豆腐的美味也足以让你美美的大饱口福。

小窍门

1、打好的豆泊最容易粘锅，所以要停的翻搅锅底，如果是不粘锅当然最好了。2、如果是老的菜叶子就要把菜剁的碎一点，如果是嫩菜就不用太碎，特别是春天刚采的鲜嫩野菜，整棵菜的小豆腐更好吃。