椰蓉吐司

主料

金像高筋面粉（中种面团）300g；绵白糖（中种面团）9g；鲜牛奶（中种面团）96g；德国欧登堡淡奶油（中种面团）84g；全蛋液（中种面团）21g；黄油（中种面团）6g；安琪金装耐高糖即溶酵母粉（中种面团）1小勺；

辅料

全蛋液（主面团）24g；绵白糖（主面团）20g；奶粉（主面团）18g；盐（主面团）1/2 1/4小勺；安琪金装耐高糖即溶酵母粉（主面团）1小勺；黄油（主面团）6g；

配料

椰蓉（椰蓉馅）50g；黄油（椰蓉馅）25g；全蛋液（椰蓉馅）25g；牛奶（椰蓉馅）12g；绵白糖（椰蓉馅）20g；

椰蓉吐司的做法步骤

1：将中种面团材料中除了黄油以外的材料全部放入面包机内筒，按照先液体后固体的顺序。在中间的面粉中挖个洞，放入酵母后再用面粉盖上。

2：开启面包机的和面程序，待面团成团后，加入软化的黄油，继续和面至面团稍具光滑阶段即可。

3：取出面团，放入容器内，盖上保鲜膜。图为和好的中种面团。

4：烤箱低温（28-35度）发酵至面团为原来的2倍（约120分钟）后，将面团盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏16小时后，面团表面皱缩，体积看起来没什么变化。盖好保鲜膜，放入烤箱低温（28-35度）回暖1小时。

5：面团回暖期间，制作椰蓉馅。将软化的黄油打发后，加入绵白糖。

6：继续打发至绵白糖溶解，分次加入蛋液打发。

7：加入椰蓉，混匀。

8：加入牛奶，混匀即成椰蓉馅。

9：烤箱低温（28-35度）回暖1小时后，面团体积略有增大。

10：面团内部呈蜂窝状。

11：将中种面团撕成小块，与主面团中除了黄油以外的材料混合。

12：开启面包机的和面程序，一个程序（15分钟）结束后，面团基本呈光滑状态，放入软化的黄油，再次启动一个和面程序。

13：第三个和面程序结束后，取一小块面团慢慢展开，呈现不易破裂的大片手套状薄膜，停止和面（实际共和面45分钟）。

14：取出面团排气、团圆。盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。

15：将面团按扁，擀成宽度比土司盒略窄的长方形。

16：翻面后，均匀的铺上椰蓉馅，下部留一些空白处。

17：将下部底边擀薄，从上向下卷起面团，捏紧收口。

18：卷成一个面卷后，放入吐司盒中。

19：发酵至9分满，表面刷蛋液。

20：用小刀在顶部切开一个横口。

21：填入椰蓉馅。

22：烤箱190度预热后，入烤箱底层，上火180度，下火190度，烤制30分钟。椰蓉上色以后，及时加盖锡纸。出炉后，及时脱模，在烤网上晾凉。

小窍门

1.主面团还是用蛋清更好，面包会更白，跟椰蓉的黄色对比度更强，更漂亮。2.椰蓉稍微上色就要立即加盖锡纸，否则椰蓉会烤得过火，有一点糊。

椰蓉吐司

主料

高粉300克；牛奶170克；鸡蛋60克；椰蓉30克；

辅料

黄油30克；糖60克；盐2克；酵母5克；

椰蓉吐司的做法步骤

1：15克黄油和15克糖打发

2：放15克蛋液拌匀

3：放15牛奶和30克椰蓉搅拌均匀备用

4：所有食材放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟

5：和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

6：取一面团拉出簿膜

7：面团整形放面包筒内进行发酵

8：发酵至2到2.5倍

9：排空气分2小团醒15分

10：取一面团擀成长条，放上椰蓉馅

11：由上住下卷擀开，再一分为二

12：卷成麻花状

13：放入模具中进行发酵

14：发酵至2倍

15：涂上蛋液，放上剩余的椰蓉，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟

椰蓉吐司

主料

高筋面粉290克；全蛋液30克；牛奶125克；淡奶油55克；糖45克；盐3克；黄油20克；酵母4.5克；

椰蓉馅料

黄油30克

细砂糖30克g

全蛋液30克

椰蓉50克

表面装饰

全蛋液适量

椰蓉吐司的做法步骤

1：所有原料除黄油外，放入面包桶，先液体后固体，糖盐对角放，启动面包机和面程序，揉制光滑。

2：加入黄油，继续揉至完全阶段。

3：即能拉出薄而坚韧的面膜。

4：保鲜膜覆盖进行基础发酵。

5：面团发酵的时间，我们来制作椰蓉馅,软化的黄油里加入细砂糖，用刮刀拌匀。

6：分三次拌匀后，分三次加入全蛋液，每次用手动打蛋器完全拌匀后再加下一次。

7：加入椰蓉，用刮刀拌匀。

8：制作好的椰蓉馅。

9：面团基础发酵，两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹。

10：取出面团，挤压排气后用面杖擀成(25×35)长方形面团。

11：把面片左边三分之二均匀抹上椰蓉馅，右边三分之一空着。

12：把右边空白处往中间折过来。

13：再把左边的往中间折叠，折成小的长方形。

14：将面团再次擀成(15×27)的长方形。

15：把面团平均分成三份，用刮刀切开。

16：编成三股辫子，切口尽量往上，不要编的太紧会影响二次发酵。

17：把编好的辫子放入模具，两头捏紧。表面覆盖保鲜膜，进行二次发酵。

18：二次发酵八分满，表面刷蛋液。

19：烤箱上下管预热180度，低层烘烤43分钟左右出炉。

20：成品图。

21：成品图。

22：成品图。

椰蓉吐司

主料

面包粉130克；奶粉40克；鸡蛋30克；白糖15克；椰蓉30克；

辅料

酵母粉3克；清水130克；盐1.5克；黄油15克；

椰蓉吐司的做法步骤

1：中种面团的制作：原料有面包粉和酵母粉（高糖）。

2：酵母粉和清水混合静置几分钟。

3：和面包粉混合搅拌均匀后，盖保鲜膜放冷藏室10个小时。

4：这是发酵好的中种面团。

5：主面团的制作：原料有中种面团、面包粉、奶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋。

6：将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉加入至面包机的面包桶中，启动和面程序。

7：当面团能成团时，加入盐，继续和面。

8：当面团能拉起薄膜时，加入黄油，揉面至光滑且能拉出手套膜的程度。

9：取出面团，用手整理成圆形，盖上保鲜膜，饧发2个小时左右。

10：面团胀大，用手能按压出指印时，面团发酵完毕。取出面团排出气体。

11：分成六等份，盖上保鲜膜，静置15分钟。

12：椰蓉馅的制作：原料有椰蓉、白糖和鸡蛋。

13：将白糖和椰蓉混合均匀，鸡蛋打散后加入至椰蓉中，留下一点蛋液刷面包的表皮用。

14：和好的椰蓉馅。

15：取出一个小面团，擀成椭圆形。

16：取椰蓉馅铺在面片上。

17：从上向下卷起将收口捏紧。

18：依次做好其余的几个面团，静置几分钟，再用手搓长。

19：手握住长面团的两侧，象卷麻花似的，将面团卷起来。

20：将面包坯放入模具中，放烤箱进行发酵，烤箱中放一碗热水，增加湿度。

21：90分钟后，面团发酵完毕，取出刷上蛋液。烤箱预热上火170度，下火160度，预热完成，将面包坯放入烤箱，烤制35分钟，表面上色成金黄色时，用手按压面包的侧面，可以回弹，表明面包成熟，关火出炉。

22：成品。

小窍门

面包粉的吸水量不同，请根据自家的面粉吸水量不同添加液体的用量。烤箱温度的设置根据自己使用模具的不同及烤箱特性进行设置。

椰蓉吐司

面团材料

面粉220g

低筋面粉50g

白糖50g

酵母3g

鸡蛋1个

椰蓉30g

芝麻10g

盐1g

黄油10g

辅料

椰蓉馅适量；黄油5g；鸡蛋1个；椰蓉20g；白糖10g；

椰蓉吐司的做法步骤

1：先来和面。除了黄油之外，面团材料全部放入面包桶中。

2：.根据面粉的吸水性，适量的添加清水。

3：面团大致成团，表面粗糙，然后放入室温软化的黄油继续和面程序。

4：和面程序结束后，面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。即使是破洞，破洞边缘也比较光滑。

5：面团室温进行一发，然后取出来排气。

6：将面团分成4份，揉圆后松弛10分钟左右。

7：面团松弛的时候，来做椰蓉馅。黄油融化，放入椰蓉馅所有材料，搅拌均匀就可以了。

8：拿一份面团，擀开，从上到下卷起来。

9：然后继续擀开，抹一层椰蓉馅，

10：继续从上至下卷起来。

11：用刀在面团划较深的一道，里面的馅料也能露出来。

12：面团两端对折回来，这样馅料就都露出来了。

13：做好所有的面团，放入吐司盒中。

14：烤箱中放一碗热水，30度左右，40分钟左右。

15：面团发酵至原来的1——1.5倍大小就可以了。（具体二发时间，根据具体的温度和面团的发酵情况来定哈~）

16：预热烤箱，上下火200度45分钟左右。

17：烘烤的时候，顶部上色满意后，加盖吐司盒或者是盖一层锡纸，继续烘烤。

18：烤好以后磕震脱模，自然放凉。

19：浓浓的椰香味儿~

20：哈哈，开吃啦~

小窍门

烤箱温度和时间根据具体情况来定。

椰蓉吐司

主料

高粉250克；全蛋25克；酵母3克；牛奶25克；糖30克；盐2克；奶粉8克；黄油30克；

辅料

黄油25克；糖粉25克；全蛋25克；牛奶25克；椰蓉50克；

椰蓉吐司的做法步骤

1：制作椰蓉馅。黄油软化后加入糖粉打发分2次加入全蛋液，搅拌至吸收，再分2次加入牛奶，搅拌至吸收，最后加入椰蓉拌匀静置备用

2：将除黄油外的所有材料放入面包机内开启和面程序

3：揉至面团光滑时加入黄油，继续揉至面团完全阶段

4：基础发酵至2-2.5倍大小

5：将面团排气后擀成长方形

6：铺上椰蓉馅

7：从一侧卷起

8：纵向从中间切开

9：切面向上，扭成8字形，两端捏紧

10：放入吐司模

11：最后发酵至九分满

12：190度40分钟左右脱模即可

椰蓉吐司

主料

高筋面粉200克；

辅料

牛奶80克；细砂糖35克；无盐黄油15克；鸡蛋60克；酵母3克；椰蓉适量；

配料

盐2克；

椰蓉吐司的做法步骤

1：准备好原材料

2：鸡蛋液、牛奶、细砂糖、酵母放入面包机桶里

3：加入高筋面粉和盐

4：调至快速和面档位20分钟

5：加入黄油

6：再调至快速和面档位20分钟

7：检查是否能套出手套膜，不行的话继续和面一会

8：面团放入面包机桶里，调至发酵档位1个小时

9：发酵到原来的2.5倍大小，检查发酵是否到位，用手指头沾上一点面粉，往面团上戳一个洞，不回缩就表示发酵好了

10：将面团排气

11：擀成长条，铺上椰蓉

12：从边缘卷起

13：搓成长条，做成花环形状

14：放入面包机桶里

15：二次发酵，再调至发酵档位1个小时

16：检查是否发酵到原来的2.5倍大小，如果不够，继续发酵直到发酵到原来的2.5倍大小

17：面包机桶的外围包上锡纸，调至烘烤档位35分钟

18：35分钟时间到，吐司烤得颜色非常漂亮，香味十足

19：烤好的吐司，非常软绵

小窍门

一：根据面粉的吸水量不同，干湿度会有略微的偏差，建议先用手工揉一下面，一来检查干湿度，二来面粉不至于沾到面包机桶的四周；二：如果想要发酵快速一些，可以先将牛奶加热到35度左右，将酵母倒入牛奶中拌匀静置几分钟后再倒入面包机桶里，这样会节约发酵的时间；三：烤的时间长短要根据自己面包机的特性来定。

椰蓉吐司

面团材料

高筋面粉250g

奶粉10g

细糖35g

酵母3g

鸡蛋液30g

盐3g

黄油30g

水±160ml

椰蓉馅

黄油20g

鸡蛋液20g

细糖20g

椰蓉40g

牛奶10ml

椰蓉吐司的做法步骤

1：把除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，低速揉成团后转中速继续揉面。

2：面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低速至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。

3：当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面。

4：面团整圆放入碗中，CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵模式，温度设置28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大（中途可视面团状态适当加蒸汽补湿）。

5：利用发酵时间制作椰蓉馅，将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松状态，再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀；最后加入牛奶拌匀，备用。

6：发酵好的面团取出，排气后滚圆松驰20分钟。

7：取醒好的面团，擀成大圆面片，在中间部位撒上椰蓉馅，然后用四周面团将椰蓉包裹起来。

8：将面团擀长，然后完成一次3折，再延折的方面擀成，完成第二次3折。

9：将面团切成3股，顶部不切断，然后辫成辫子形状，收好接口，将两头折在底部放入吐司里。

10：CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵模式，水箱加水，温度设置35度，按蒸汽补湿，吐司盒放入进行二次发酵至约吐司盒9分满（中途可视面团状态适当加蒸汽补湿）。

11：发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液（吐司发酵快结束时要提前取出，用于烘烤预热）。

12：卡士CO-745S蒸汽烤箱，选择上下火烘烤模式，提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司放入下层烤网，温度调整为上火100度，下火180度，烘烤约35分钟。

13：烘烤完成，吐司立即出炉，趁热脱模至冷却架上晾凉即可。

14：成品

小窍门

1、以上材料为1个450g吐司模的量。2、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。3、烘烤的温度和时间仅供参考，模具不同，烤色也会有差异，请按烤箱温度性能适当调整。

椰蓉吐司

主料

面包粉300克；奶粉10克；糖40克；盐3克；酵母4克；鸡蛋一个；牛奶150；黄油30克；

辅料

黄油25克；糖粉20克；全蛋25克；牛奶25克；椰蓉55克；

椰蓉吐司的做法步骤

1：将材料A放入面包桶中，粗拌后启动30分钟和面程序。

2：材料C是椰蓉馅料的材料，操作方法一，将黄油软化，加糖粉打发，分次加入蛋液打均匀，分次加入牛奶打均匀，最后拌入椰蓉即可。操作方法二，将黄油牛奶和糖粉一起溶化，稍凉后拌入蛋液，最后拌入椰蓉即可，我用的第二种方法。

3：30分钟和面程序结束后，加上黄油，再次启动一个10分钟和面程序，结束后启动发面程序，约40分钟。

4：发好的面团。

5：将发好的面团取出，排气，滚圆松弛。

6：擀成大片，铺上椰蓉馅料。

7：卷成卷卷，收口要捏好。

8：将卷卷从中间切开，一分为二。（做好后发现，折叠更方便整形，切出来也比较均匀。）

9：将将面团整放入面包桶中，启动面团发酵功能，约40分钟。

10：发好的面团，表面刷上蛋黄水，一个蛋黄加一勺水。

11：启动烘烤程序，50分钟。烤好后的面包及时离炉离桶，自然放凉后切片密封保存。

小窍门

1、每个面包机程序设制会有不同，只要把握到和面发面烘烤的时间就好了。2、这个大面包，手撕着吃挺好，切片吃也不错。3、这个配方甜度不是很高，喜欢特别甜的话，增加糖的用量。

椰蓉吐司

主料

面包粉300g；砂糖250g；鸡蛋液25g；奶粉20g；盐3g；酵母粉4g；黄油30g；牛奶160ml；

辅料

椰蓉馅适量；蛋液适量；

椰蓉吐司的做法步骤

1：称量好制作面包的所有食材。

2：做好的椰蓉馅放冰箱冷藏备用。

3：用一个稍大的容器，将液体食材放在最底层，中间放糖、盐和面粉。

4：简单和成面团，放入面包机，自定义和面20分钟。

5：加入切碎的黄油和酵母粉，继续设定和面40分钟。

6：直至面团出现筋膜。

7：用面包机自定义发酵90分钟，至2-2.5倍。

8：取出面团排气。

9：然后擀成长方形的面片，面片的宽度和土司盒的长度一样。

10：涂满椰蓉馅。

11：卷成卷。

12：用刀切开。

13：将切开的面包坯合在一起，拧2-3下，放入土司盒。

14：进行第二次发酵。

15：8分满的时候取出，表面刷上一层鸡蛋液。

16：烤箱预热180度，中下层，上下火，170度烤15分钟后加盖锡纸，再烤15分钟。

17：烤好的吐司，脱模晾凉。

18：成品图。

小窍门

椰蓉馅的制作方法可参考菜谱’椰蓉面包棒‘