水煎小笼包

主料

面粉适量；

辅料

粉条适量；油炸豆腐适量；白萝卜一个；葱少许；香菜少许；酵母少许；纯净水(40度以下)少许；

调料

盐少许

老抽少许

五香粉少许

鸡精少许

食用油少许

水煎小笼包的做法步骤

1：粉条冷水泡两个小时捞出，控干水分，切碎。

2：炸好的豆腐，切碎。

3：白萝卜去皮洗净，切丝，淖一下，捞出，切碎，挤出多余水分。

4：葱和香菜切碎。

5：食材放入盆中，再放入盐、老抽、五香粉和鸡精，拌匀，热油浇一勺，搅拌均匀即可。

6：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

7：搓成长条状。

8：切成大小均匀的剂子。

9：擀成薄圆饼状。

10：包入馅料。

11：已包好。

12：平底锅烧热放少许油，摆好。

13：倒入搅好的面粉水。

14：中小火煎至锅中无水，如图所示。

15：翻面，煎至金黄色即可。

16：出锅装盘。

17：香味扑鼻。

煎包

主料

猪肉适量；洋葱1个；

辅料

饺子皮适量；鸡蛋1只；

调料

生抽适量

盐适量

蚝油适量

胡椒粉适量

煎包的做法步骤

1：准备好食材：洋葱、肉、饺子皮。

2：将肉和洋葱剁碎。

3：将肉馅里放一个鸡蛋，蚝油，生抽，胡椒粉搅拌均匀。

4：用虎口将饺子捏拢。

5：锅内倒少许油，将小包子煎至两面金黄即可。

6：天冷了容易饿，备点干粮！

小煎鸡

主料

鸡脯肉适量；

辅料

青笋适量；大葱适量；郫县豆瓣适量；红泡椒适量；姜适量；盐适量；味鸡精适量；生抽适量；细粒白糖适量；白醋适量（红醋）；香油适量；藤椒油适量；精炼油适量；豌豆淀粉适量；蒜适量；

小煎鸡的做法步骤

1：刀功处理:鸡脯肉打片切十字花刀小片(刀痕不易太深，鸡肉太嫩)；青笋切大一字条；姜蒜花样切片；泡椒剁泥

2：食材处理:花刀鸡片码味上浆(高汤、盐、味鸡精、胡椒、料酒、水豆粉、精炼油)。青笋用盐干码再洗净挤干水。

3：碗芡:盐、味鸡精、生抽、细粒白糖、白醋、香油、藤椒油、水豆粉调匀备用

4：滑炒:精炼油4成油温滑炒花刀鸡断生即可。

5：炒料:倒出多余油，调:少许豆瓣、姜蒜片、泡椒碎、高汤

6：下辅料:青笋

7：倒碗芡(碗芡锅中停留3秒再拖翻锅)，随即成菜。

小窍门

勾芡什么要在锅中停留3秒再翻锅，需待芡汁熟后才能更好的沾黏食材。

生煎小笼包

主料

面粉100克；猪肉馅100克；温水55克；酵母2克；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；花椒粉适量；香油适量；

生煎小笼包的做法步骤

1：猪肉馅中加入葱姜水搅打上劲，再加盐、酱油、料酒、蚝油、花椒粉和香油拌匀备用。

2：用温水将酵母化开，加入面粉中揉成光滑面团，室温下发酵至两倍大后排气揉匀。

3：揉匀后的面团分成8个剂子。

4：分别擀成比饺子皮稍大的薄面片。

5：放入适量肉馅，包成包子。

6：平底锅加少许油烧热，将包子排入锅中，小火慢煎。

7：待底面煎至焦黄后，倒入小半碗水，盖上锅盖，煎至水分收干，依口味撒上葱花和黑芝麻即可。

小窍门

水煎包的包子个头比较小，而且我全程都用的小火，水分收干时，包子熟得透透的，完全不用担心没有熟的问题。

小煎鸭

主料

鸭半只；青椒10个；泡椒8个；

辅料

油50g；盐1匙；豆瓣酱1勺；姜2块；蒜2颗；

小煎鸭的做法步骤

1：把鸭宰成一小块一小块

2：把青椒，泡椒切碎

3：锅中放入油烧成九成热，倒入鸭子翻炒

煎包

主料

面粉适量；黑芝麻适量；葱适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；糖适量；鸡精适量；

辅料

酵母适量；猪肉适量；香菜适量；十三香适量；香油适量；盐适量；姜粉适量；

煎包的做法步骤

1：先发面和面。

2：等待面发好了取成一块一块。擀成包子皮，要比饺子皮稍微厚一点大一点。

3：把猪肉末加入所有调料腌制一会。

4：然后开始包包子。

5：包好之后，放入平底锅内，锅底抹油，包子放上去在上面撒上黑芝麻。然后开始煎至.

6：煎到下面煎黄的时候大概两分钟左右，开始从包子上面洒水.

7：然后盖上盖子焖煎五分钟。

8：就可以出锅了。

全麦面水煎小笼包

主料

面粉两勺；全麦面一勺；

辅料

酵母少许；干槐花适量；肉馅少许；葱少许；纯净水(40以下)适量；

调料

盐少许

老抽少许

全麦面水煎小笼包的做法步骤

1：干槐花用温水泡一个小时，切碎，放入盆中，再放入肉馅和葱，加盐和老抽调味，拌匀，备用。

2：盆中倒入面粉、全麦面粉、酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，如图所示。

3：揉成光滑面团。

4：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

5：擀成薄圆饼状。

6：包入馅料。

7：已包好。

8：搅好的面粉水。

9：平底锅烧热放少许油，摆好。

10：倒入面粉水。

11：中小火煎至锅中无水，如图所示。

12：翻面，煎至金黄色即可。

13：出锅装盘。

14：成品图。

15：掰开，香味扑鼻。

小小水煎包

主料

面粉300克；韭菜300克；鸡蛋3个；

辅料

酵母粉5克；水200ml；十三香2克；盐5克；油5ml；芝麻5克；

小小水煎包的做法步骤

1：韭菜、鸡蛋，喜欢肉馅的也可以换肉馅。

2：鸡蛋炒好，切碎

3：韭菜也切好如图，和鸡蛋放一起，加入十三香、盐、油拌匀待用！

4：酵母粉取适量（夏天可以少量，冬天多点）

5：用温水化开酵母粉

6：用化开的酵母粉水和面

7：面揉光

8：用保鲜袋包好醒发30分钟

9：拌好的韭菜鸡蛋馅

10：面搓条，切成均匀小剂子

11：用小擀面杖擀成5毫米左右厚度皮

12：擀好的皮

13：用擀好的皮包入前面做好的馅（个不大用酸奶做对比）

14：平底锅烧热，倒入适量油，放入小包子

15：包子放好立马倒入烧开的水（水量到半个包子高）加盖小火3分钟！

16：开锅撒上芝麻，开动

小龙虾生煎包

主料

小龙虾猪肉馅250g；中粉200g；酵母2g；

辅料

色拉油20ml；葱少许；黑芝麻少许；

小龙虾生煎包的做法步骤

1：盆里放入中粉和酵母粉

2：加入120克温水，用筷子搅成棉絮状

3：揉成光滑面团，放入温暖处发酵

4：发酵至两倍大

5：压扁排气搓成长条，切成小剂子，每个28克左右

6：提前准备好的小龙虾猪肉馅，具体做法可以参考前面菜谱小龙虾月饼

7：取一个剂子压扁擀大，放入适量的馅料，每个22克左右

8：打折子包起来，一共包了11个生煎包

9：把自动炒菜机的搅拌棒取下

10：启动自动炒菜机，机器自动预热

11：预热好后加入适量的油

12：把包子褶子的放在底部，排放在锅中

13：加入适量的清水，盖上盖子

14：选择“煎烙”功能，时间设定10分钟,开始工作

15：剩下3分钟的时候撒入黑芝麻和葱花，继续工作

16：时间到，出锅即可

小窍门

用自动炒菜机的煎烙功能，最后成品的底部颜色焦黄，真的不错

梅菜肉小煎包

主料

面粉350克；肉末100克；梅菜80克；

辅料

洋葱1/2个；小葱3棵；盐2克；料酒10克；香油5克；

梅菜肉小煎包的做法步骤

1：梅菜

2：梅菜加温水泡软

3：梅菜泡软后挤出水分，洋葱，小葱切碎，加入鸡精盐料酒拌匀

4：把分好的面剂子擀圆包入馅料。（我这个是偷懒了，直接把面剂子在手里揉圆，捏薄片开然后开包）

5：在准备材料阶段，面粉加温水和均匀，然后分成小等分静置一旁

6：平底锅加少许油，梅菜饼两面煎黄即可

7：成品

8：喷香滴..