苋菜卷

主料

青苋菜400克；豆腐皮1块；生葱1棵；酱油2勺；香油1勺；

苋菜卷的做法步骤

1：准备好主材料苋菜和豆皮一块。并将苋菜喜净去头。

2：上锅注水烧开，将洗净的苋菜人锅烫熟。

3：烫熟后捞出盛盘。

4：将豆皮中间切开成两片。

5：取一片豆皮铺开，潮一边放入一半苋菜。

6：包紧卷起成长柱形。用同样做法做完另一份。

7：将两个卷子斜切成相等份。

8：摆放盘子。如图

9：取个小碟子，加入两勺酱油，一勺香油，将一颗生葱切碎放入成蘸料。

10：成品。

蒸苋菜

主料

苋菜200g；

辅料

玉米面粉40g；小麦面粉30g；

调料

大蒜1头

醋20g

生抽5g

香油适量

辣椒油适量

盐1g

蒸苋菜的做法步骤

1：苋菜洗净控水，控水后蒸出来不会太湿。用的花叶子苋菜，蒸出来好看。

2：控好水后加香油拌均匀，以锁住水分。

3：加入面粉和玉米面。注意是那种黄色的细玉米面粉，不是白色的玉米淀粉哦

4：拌均匀，让叶子均匀的沾一层面粉。

5：放笼里，水开后中大火蒸6--8分钟。

6：蒸好立即拿出来抖散，不要在锅里焖，否则颜色会变暗。

7：大蒜加盐捣成泥。

8：加醋，生抽，香油和辣椒油调汁。

9：把料汁浇在蒸好的苋菜上就可以享用啦。

小窍门

根据菜的多少，蒸6--8分钟即可，不要蒸太久，也不要在锅里焖。

清炒苋菜

主料

苋菜250g；

辅料

白砂糖3g；味精1g；盐3g；香油3滴；

清炒苋菜的做法步骤

1：将苋菜去老梗后洗净，备用；

2：蒜瓣切片，备用；

3：油热，将蒜片倒入锅中，爆香；

4：倒入苋菜翻炒，加入盐、味精精、白砂糖调味，继续翻炒；

5：期间，可将锅盖短暂的盖上，让更多的水分保留在锅中；

6：以中小火将苋菜再烧3、4分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。

7：出锅，盛盘。

小窍门

不要煮时间过长。

苋菜馍【苋菜卷饼】

主料

苋菜950g；色拉油（拌菜用）100g；鸡精3g；

辅料

香葱50g；盐13g；面粉550g；水320g；

苋菜卷饼的做法步骤

1：先把面和水倒入到盆里，和成面团后再揉5分钟，盖上保鲜膜放置饧发在那

2：将苋菜洗净，最好选用叶子多一点的苋菜，苋菜梗太多，太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀，再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失

3：把饧过的面团揉5-10分钟后，分割成100g左右的面剂子。

4：案板上撒些干面，然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼，铺上菜，铺的样子如图，边上不要太满哦。饼其实擀不圆也没关系的，这个不是那么重要。

5：如图这样，先卷起饼的1/3卷起来，再把另一边的1/3压过来，这样饼就卷好了，不用卷成圆的哦

6：依次做好饼后，平底锅或者电饼铛加热后放入少许油，5-6层热，放入卷好的饼，再倒入一点水，水量以饼的底部3-5毫米左右为宜，每个饼之间要留少许距离(⊙o⊙)哦。盖上盖子后中火。

7：3-5分钟后，开盖，饼就熟了，如果这时候水分还没蒸发完，开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可。如果是饼铛，直接两面金黄，如果是平底锅，一面煎好后再翻面再煎一下就好

8：然后出锅切块即可食用，香喷喷的还留着红色的汤儿的苋菜饼，简直这个季节的馈赠

小窍门

1、一定要先和面哦，活好面饧一会再做，一是会更好吃，二也是更好擀开

蒜仔烧苋菜

主料

蒜仔适量；苋菜适量；

辅料

盐适量；味精适量；清水适量；

蒜仔烧苋菜的做法步骤

1：买来的苋菜，去掉根部硬梗，清洗干净，沥水备用。

2：准备多一些的蒜仔，一切为二。

3：炒锅加油，先将蒜仔下锅炒香，

4：倒入控好水的苋菜翻炒至软，加盐，少许清水，略炖煮，最后以味精调味即可。

小窍门

我喜欢加点汤汁，苋菜炖的软烂的比较好吃。

蒜子苋菜

主料

苋菜250克；大蒜粒30克；

辅料

盐少许；食用油少许；

蒜子苋菜的做法步骤

1：材料备齐。苋菜洗净。

2：锅中入油，下大蒜粒煸香。

3：之后下苋菜旺火急炒。

4：苋菜炒软后加少许盐调味即可。

小窍门

洗净的苋菜尽量沥干，否则汤汁会很多。

苋菜汁干火烧

主料

面粉260g；

辅料

酵母粉适量；

苋菜汁干火烧的做法步骤

1：苋菜汁加面粉、酵母粉

2：开启面包机的和面功能和成面团

3：放容器里饧发至2-3倍大小

4：将发酵好的面团取出在操作台上排气分成6份

5：滚圆松弛5分钟

6：预热电饼铛摆上生胚

7：开启大饼功能键烙至两面焦黄烙熟即成

小窍门

做好生胚后再饧发5分钟左右，烙出的饼会更起发。

炒苋菜

主料

苋菜一斤；

辅料

蒜适量；干辣椒适量；

调料

油适量

蚝油适量

糖适量

盐适量

炒苋菜的做法步骤

1：苋菜摘好清洗干净。

2：剁蒜末，干辣椒。

3：锅里热油爆香蒜头辣椒。

4：加入苋菜大火翻炒，炒至变软加入盐，蚝油，糖翻炒均匀即可。

苋菜卷

主料

青苋菜400克；百叶2块；

辅料

欣和六月鲜酱油2勺；麻油1勺；葱1棵；红尖椒1个；白砂糖1汤匙；

苋菜卷的做法步骤

1：青苋菜摘去根部，去粗杆，洗净。

2：百叶两张洗净沥干水份。

3：锅中加入适量的清水大火烧开，将青苋菜放入焯水。

4：沥干水份放入碗内。

5：把整张百叶平铺在砧板上。

6：将沥干水份的苋菜放入百叶的边缘。

7：从边上开始卷起，斜切成相同的段。

8：依次摆入盘中，当中留空。

9：准备一个小碟，加入2勺六月鲜酱油，一勺麻油，葱末，适量的白沙糖，红尖椒拌匀。

10：将小碟放入盘中间，成品。

炒苋菜

主料

苋菜适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

炒苋菜的做法步骤

1：准备好苋菜，清洗干净，大蒜头切成末。

2：起锅烧油。

3：油七成热时，下入苋菜翻炒断生。

4：炒软。

5：加适量的水稍煮一会儿至软，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。

6：好了，简简单单的一道家常菜。