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烩丸子的做法大全

烩玉米丸子

主料

猪肉馅300克;鲜玉米粒适量;老豆腐1块;鸡蛋半只;葱姜蒜各10克;小米椒3个;彩椒几片;娃娃菜半棵;高汤1碗;

辅料

料酒5克;盐适量;生抽8克;五香粉3克;胡椒粉2克;淀粉适量;

烩玉米丸子的做法步骤

1:备原料,老豆腐用开水焯过,葱姜末泡水。

2:肉馅加料酒。

3:放盐。

4:放五香粉。

5:放五香粉。

6:放生抽。

7:放生抽。

8:放葱姜水。

9:放葱姜水。

10:放玉米粒、淀粉。

11:放玉米粒、淀粉。

12:放鸡蛋。

13:放鸡蛋。

14:搅拌上劲。

15:搅拌上劲。

16:将玉米尽量挤在丸子内部(防止玉米粒与丸子分离)。入7成热的油锅炸制。

17:将玉米尽量挤在丸子内部(防止玉米粒与丸子分离)。入7成热的油锅炸制。

18:炸成金黄色丸子成熟后捞出。

19:炸成金黄色丸子成熟后捞出。

20:坐锅入油,放葱姜和小米椒,煸香,倒入老豆腐。

21:坐锅入油,放葱姜和小米椒,煸香,倒入老豆腐。

22:炒匀放入高汤。

23:炒匀放入高汤。

24:放生抽、盐、胡椒粉,大火烧开转中小火。

25:放生抽、盐、胡椒粉,大火烧开转中小火。

26:放娃娃菜。

27:放娃娃菜。

28:放丸子,小火炖2到3分钟,勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

29:放丸子,小火炖2到3分钟,勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

小窍门

1、老豆腐用开水焯过可去豆腥味。2、挤丸子时可将玉米粒当做馅心包在丸子里,否则丸子下油锅后玉米粒容易脱落。3、小米椒的辣味使菜肴口感丰富了许多。

牛肉丸烩菜

主料

牛肉丸1袋;

辅料

金针菇1袋;油豆皮儿50g;火锅宽粉1袋;大白菜适量;葱1段;姜1块;干红辣椒10个;

调料

火锅底料1块

生抽10ml

盐5g

牛肉丸烩菜的做法步骤

1:牛肉丸,火锅底料准备,油豆皮泡发,白菜洗净切块,干红辣椒准备。

2:金针菇去根泡水中洗净。

3:葱切段,姜切片,干红辣椒准备。

4:锅中放葱姜蒜花椒油,锅热锅凉油。

5:放葱姜和捏碎的干红辣椒炒出香味,然后放火锅底料炒香。

6:放入牛肉丸和适量的水烧开,煮3分钟。

7:放金针菇和白菜继续煮三分钟。

8:放泡好的油豆皮煮一分钟。

9:放生抽和盐,继续煮三分钟。

10:成品。

白菜烩丸子

主料

正大红烧狮子头半袋;白菜适量;

辅料

葱姜少许;

调料

生抽20ml

蚝油1勺

白糖5

料酒10ml

白菜烩丸子的做法步骤

1:红烧狮子头解冻。

2:葱姜切片,白菜掰开洗净,狮子头(有点小)拿出。

3:锅中放油爆香葱姜。

4:放狮子头煎2分钟,然后放入白菜炒1分钟,烹入生抽,料酒,蚝油,白糖,大火烧开,烧5分钟,白菜入味即可。

5:成品。

茄汁烩丸子

主料

闽正海鲜丸子250克;

辅料

胡萝卜1/2根;青豆适量;洋葱适量;蒜3瓣;

调料

番茄沙司2勺

水淀粉适量

糖1勺

醋1勺

盐少许

茄汁烩丸子的做法步骤

1:闽正海鲜丸子解冻后用清水洗净备用。

2:胡萝卜切小丁、大蒜拍碎切片。

3:起锅倒少许油烧热,放入丸子先翻炒一下,倒少许水将丸子煮熟后捞出备用。

4:另将洗净后重新放油加热,蒜瓣爆香后放入切好的胡萝卜丁、青豆、洋葱、丸子大火快炒。

5:番茄沙司、盐、醋、白糖和水淀粉调制茄汁倒入锅中,小火和食材一同翻炒均匀即可。

酸辣土豆烩丸子

主料

土豆一个;西红柿一个;胡萝卜一小段;猪肉丸5粒;鱼丸5粒;

辅料

酸辣汤块一粒;

调料

盐适量

糖适量

生抽适量

胡椒粉适量

淀粉适量

酸辣土豆烩丸子的做法步骤

1:这个酸辣汤块,味道正宗,可荤可素。

2:里面是这样的一粒粒的,今天这个菜用一粒。

3:土豆切小方块,放水里浸泡。

4:西红柿切小块,胡萝卜切小方块。

5:各种丸子准备好,喜欢什么丸子自由搭配。

6:起锅烧油,油热后ba土豆块倒进去,翻炒至表面微微变黄。

7:倒进胡萝卜块,继续翻炒,这两个食材不容易熟所以提前炒一下。

8:放入酸辣汤块,中火,把汤块慢慢炒开,炒出香味。

9:大概炒一分钟,香味已经非常浓了。

10:倒进西红柿块。

11:中火,慢慢翻炒至西红柿发软。

12:倒入一大碗清水,加一点点盐一点点糖。

13:盖上锅盖,大火烧开转中火烧3分钟。

14:打开盖,西红柿已经完全软烂,汤色鲜浓。

15:倒入各种丸子,盖上锅盖,中火烧3分钟。

16:丸子已经完全上色吸收酸辣汤味,加一点淀粉水,让汤汁更加浓稠。

17:装盘,这个菜,酸酸辣辣,十分开胃美味。

雪里蕻烩藕丸子

主料

莲藕400g;五花肉馅500g;雪里蕻300g;鸡蛋一个;

辅料

油适量;盐适量;蚝油适量;鸡粉适量;香油适量;大葱适量;姜适量;蒜苗适量;

雪里蕻烩藕丸子的做法步骤

1:提前绞好的五花肉馅,放入一个鸡蛋调匀。

2:大葱,将切成碎末放入肉馅中,加入盐、鸡粉、蚝油,香油混合均匀。

3:将买来的雪里蕻寂静,在清水中泡30分钟。藕洗净去皮。

4:用擦子将藕擦碎。

5:放入调好的肉馅中。

6:顺着一个方向调匀。

7:做成一个一个的丸子。

8:锅中倒油,温热下圆子,保持中火。

9:将丸子一个个的全部炸成金黄色备用。

10:将雪里红切碎,还有葱和姜也切碎。

11:另起一油锅,用葱姜炸锅,倒入雪里蕻翻炒。

12:倒入适量泡开的黄豆和花生煸炒均匀,然后加糖调味。

13:炸好的丸子全部放入锅中。

14:加水,漫过丸子。大火烧开,转小火炖到略有汁水。

15:最后盛到砂锅中,吃时便于加热。

小窍门

莲藕一定要擦碎,而不是剁碎。藕丸子一定要与雪里蕻焖透才好吃。

冻豆腐烩丸子

主料

丸子约15个;冻豆腐300克;

辅料

葱适量;姜适量;干辣椒两个;干豆豉适量;香菜适量;

冻豆腐烩丸子的做法步骤

1:之前炸的丸子,冻着呢,无需解冻。

2:冻豆腐,小块的,也无需解冻。

3:调料备好。

4:锅内加水,放入调料,开火。

5:烧开后煮两分钟,释放调料的味道。

6:加入丸子。

7:加入冻豆腐。

8:继续烧,水开后再煮5分钟。

9:冻豆腐软嫩后,关火即可。

10:出锅装碗,加点儿香菜,完美。

11:来个特写。因为丸子和豆豉都油滋味,就没放盐。

南煎丸子烩白菜

主料

猪肉馅200g;粉丝50g;糖2g;香油1ml;鸡粉少许;盐2g;料酒10g;葱4g;

辅料

白菜1000g;调馅料:盐3g;料酒10g;白胡椒0·5g;烩菜料:甜面酱5g;香油少许;生抽10g;

南煎丸子烩白菜的做法步骤

1:调馅加料酒盐糖香油白胡椒鸡粉打上劲备用。

2:粉丝用温浸泡。

3:白菜洗净切块。

4:锅里放油煎丸子,丸子煎后葱煸岀香味放甜面酱生抽料酒煸炒放泡好粉丝盖盖焖烩4分钟放盐放香油即可。

5:装盘。

小窍门

调馅时也可以加少量减面去肉腥味。

烩豆腐丸子

主料

猪肉馅400克;老豆腐1斤;

辅料

黑木耳30克;干冬菇4个;淀粉适量;葱姜适量;

配料

盐适量;蚝油1勺;香油1勺;五香粉适量;加饭酒1勺;浓汤宝1个;

烩豆腐丸子的做法步骤

1:准备材料。葱姜切末。

2:冬菇泡发洗净切细丁。

3:黑木耳洗净泡软后切小丁。

4:将葱姜、冬菇丁、黑木耳放入肉馅中。加入蚝油、香油、加饭酒、五香粉、盐搅打至肉馅上浆。

5:豆腐捏碎成泥状

6:加入淀粉,要边搅拌边一点一点的加入,感觉到有韧劲、豆腐可以捏成型就可以了。

7:将豆腐在手心压成片状,放上肉馅,像包包子一样慢慢包起来,团成圆球状

8:将丸子搓圆。

9:油锅烧至6成热,放入豆腐丸子

10:炸至表面金黄色,捞起控油。

11:另起锅,放入1碗水

12:挤入1个浓汤宝,烧开

13:放入炸好的丸子,放入适量的盐调味后,将豆腐丸子装入盘里。

14:剩下的汤汁用水淀粉勾芡,浇到豆腐丸子上即可。

小窍门

没有高汤可以用浓汤宝代替。

圆白菜烩丸子

主料

圆白菜半颗;肉丸子适量;粉丝一把;

辅料

蚝油适量;生抽适量;盐适量;油适量;

圆白菜烩丸子的做法步骤

1:圆白菜洗净切块。

2:锅中热油放入圆白菜翻炒均匀。

3:放入肉丸子、蚝油、生抽、盐翻炒均匀。

4:放入少许清水,放入粉丝盖盖煮10分钟即可。

5:大火收汁。

6:下饭菜。

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