烩玉米丸子

主料

猪肉馅300克；鲜玉米粒适量；老豆腐1块；鸡蛋半只；葱姜蒜各10克；小米椒3个；彩椒几片；娃娃菜半棵；高汤1碗；

辅料

料酒5克；盐适量；生抽8克；五香粉3克；胡椒粉2克；淀粉适量；

烩玉米丸子的做法步骤

1：备原料，老豆腐用开水焯过，葱姜末泡水。

2：肉馅加料酒。

3：放盐。

4：放五香粉。

5：放五香粉。

6：放生抽。

7：放生抽。

8：放葱姜水。

9：放葱姜水。

10：放玉米粒、淀粉。

11：放玉米粒、淀粉。

12：放鸡蛋。

13：放鸡蛋。

14：搅拌上劲。

15：搅拌上劲。

16：将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。

17：将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。

18：炸成金黄色丸子成熟后捞出。

19：炸成金黄色丸子成熟后捞出。

20：坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。

21：坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。

22：炒匀放入高汤。

23：炒匀放入高汤。

24：放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。

25：放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。

26：放娃娃菜。

27：放娃娃菜。

28：放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

29：放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

小窍门

1、老豆腐用开水焯过可去豆腥味。2、挤丸子时可将玉米粒当做馅心包在丸子里，否则丸子下油锅后玉米粒容易脱落。3、小米椒的辣味使菜肴口感丰富了许多。

牛肉丸烩菜

主料

牛肉丸1袋；

辅料

金针菇1袋；油豆皮儿50g；火锅宽粉1袋；大白菜适量；葱1段；姜1块；干红辣椒10个；

调料

火锅底料1块

生抽10ml

盐5g

牛肉丸烩菜的做法步骤

1：牛肉丸，火锅底料准备，油豆皮泡发，白菜洗净切块，干红辣椒准备。

2：金针菇去根泡水中洗净。

3：葱切段，姜切片，干红辣椒准备。

4：锅中放葱姜蒜花椒油，锅热锅凉油。

5：放葱姜和捏碎的干红辣椒炒出香味，然后放火锅底料炒香。

6：放入牛肉丸和适量的水烧开，煮3分钟。

7：放金针菇和白菜继续煮三分钟。

8：放泡好的油豆皮煮一分钟。

9：放生抽和盐，继续煮三分钟。

10：成品。

白菜烩丸子

主料

正大红烧狮子头半袋；白菜适量；

辅料

葱姜少许；

调料

生抽20ml

蚝油1勺

白糖5

料酒10ml

白菜烩丸子的做法步骤

1：红烧狮子头解冻。

2：葱姜切片，白菜掰开洗净，狮子头（有点小）拿出。

3：锅中放油爆香葱姜。

4：放狮子头煎2分钟，然后放入白菜炒1分钟，烹入生抽，料酒，蚝油，白糖，大火烧开，烧5分钟，白菜入味即可。

5：成品。

茄汁烩丸子

主料

闽正海鲜丸子250克；

辅料

胡萝卜1/2根；青豆适量；洋葱适量；蒜3瓣；

调料

番茄沙司2勺

水淀粉适量

糖1勺

醋1勺

盐少许

茄汁烩丸子的做法步骤

1：闽正海鲜丸子解冻后用清水洗净备用。

2：胡萝卜切小丁、大蒜拍碎切片。

3：起锅倒少许油烧热，放入丸子先翻炒一下，倒少许水将丸子煮熟后捞出备用。

4：另将洗净后重新放油加热，蒜瓣爆香后放入切好的胡萝卜丁、青豆、洋葱、丸子大火快炒。

5：番茄沙司、盐、醋、白糖和水淀粉调制茄汁倒入锅中，小火和食材一同翻炒均匀即可。

酸辣土豆烩丸子

主料

土豆一个；西红柿一个；胡萝卜一小段；猪肉丸5粒；鱼丸5粒；

辅料

酸辣汤块一粒；

调料

盐适量

糖适量

生抽适量

胡椒粉适量

淀粉适量

酸辣土豆烩丸子的做法步骤

1：这个酸辣汤块，味道正宗，可荤可素。

2：里面是这样的一粒粒的，今天这个菜用一粒。

3：土豆切小方块，放水里浸泡。

4：西红柿切小块，胡萝卜切小方块。

5：各种丸子准备好，喜欢什么丸子自由搭配。

6：起锅烧油，油热后ba土豆块倒进去，翻炒至表面微微变黄。

7：倒进胡萝卜块，继续翻炒，这两个食材不容易熟所以提前炒一下。

8：放入酸辣汤块，中火，把汤块慢慢炒开，炒出香味。

9：大概炒一分钟，香味已经非常浓了。

10：倒进西红柿块。

11：中火，慢慢翻炒至西红柿发软。

12：倒入一大碗清水，加一点点盐一点点糖。

13：盖上锅盖，大火烧开转中火烧3分钟。

14：打开盖，西红柿已经完全软烂，汤色鲜浓。

15：倒入各种丸子，盖上锅盖，中火烧3分钟。

16：丸子已经完全上色吸收酸辣汤味，加一点淀粉水，让汤汁更加浓稠。

17：装盘，这个菜，酸酸辣辣，十分开胃美味。

雪里蕻烩藕丸子

主料

莲藕400g；五花肉馅500g；雪里蕻300g；鸡蛋一个；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；鸡粉适量；香油适量；大葱适量；姜适量；蒜苗适量；

雪里蕻烩藕丸子的做法步骤

1：提前绞好的五花肉馅，放入一个鸡蛋调匀。

2：大葱，将切成碎末放入肉馅中，加入盐、鸡粉、蚝油，香油混合均匀。

3：将买来的雪里蕻寂静，在清水中泡30分钟。藕洗净去皮。

4：用擦子将藕擦碎。

5：放入调好的肉馅中。

6：顺着一个方向调匀。

7：做成一个一个的丸子。

8：锅中倒油，温热下圆子，保持中火。

9：将丸子一个个的全部炸成金黄色备用。

10：将雪里红切碎，还有葱和姜也切碎。

11：另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒。

12：倒入适量泡开的黄豆和花生煸炒均匀，然后加糖调味。

13：炸好的丸子全部放入锅中。

14：加水，漫过丸子。大火烧开，转小火炖到略有汁水。

15：最后盛到砂锅中，吃时便于加热。

小窍门

莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。藕丸子一定要与雪里蕻焖透才好吃。

冻豆腐烩丸子

主料

丸子约15个；冻豆腐300克；

辅料

葱适量；姜适量；干辣椒两个；干豆豉适量；香菜适量；

冻豆腐烩丸子的做法步骤

1：之前炸的丸子，冻着呢，无需解冻。

2：冻豆腐，小块的，也无需解冻。

3：调料备好。

4：锅内加水，放入调料，开火。

5：烧开后煮两分钟，释放调料的味道。

6：加入丸子。

7：加入冻豆腐。

8：继续烧，水开后再煮5分钟。

9：冻豆腐软嫩后，关火即可。

10：出锅装碗，加点儿香菜，完美。

11：来个特写。因为丸子和豆豉都油滋味，就没放盐。

南煎丸子烩白菜

主料

猪肉馅200g；粉丝50g；糖2g；香油1ml；鸡粉少许；盐2g；料酒10g；葱4g；

辅料

白菜1000g；调馅料：盐3g；料酒10g；白胡椒0·5g；烩菜料：甜面酱5g；香油少许；生抽10g；

南煎丸子烩白菜的做法步骤

1：调馅加料酒盐糖香油白胡椒鸡粉打上劲备用。

2：粉丝用温浸泡。

3：白菜洗净切块。

4：锅里放油煎丸子，丸子煎后葱煸岀香味放甜面酱生抽料酒煸炒放泡好粉丝盖盖焖烩４分钟放盐放香油即可。

5：装盘。

小窍门

调馅时也可以加少量减面去肉腥味。

烩豆腐丸子

主料

猪肉馅400克；老豆腐1斤；

辅料

黑木耳30克；干冬菇4个；淀粉适量；葱姜适量；

配料

盐适量；蚝油1勺；香油1勺；五香粉适量；加饭酒1勺；浓汤宝1个；

烩豆腐丸子的做法步骤

1：准备材料。葱姜切末。

2：冬菇泡发洗净切细丁。

3：黑木耳洗净泡软后切小丁。

4：将葱姜、冬菇丁、黑木耳放入肉馅中。加入蚝油、香油、加饭酒、五香粉、盐搅打至肉馅上浆。

5：豆腐捏碎成泥状

6：加入淀粉，要边搅拌边一点一点的加入，感觉到有韧劲、豆腐可以捏成型就可以了。

7：将豆腐在手心压成片状，放上肉馅，像包包子一样慢慢包起来，团成圆球状

8：将丸子搓圆。

9：油锅烧至6成热，放入豆腐丸子

10：炸至表面金黄色，捞起控油。

11：另起锅，放入1碗水

12：挤入1个浓汤宝，烧开

13：放入炸好的丸子，放入适量的盐调味后，将豆腐丸子装入盘里。

14：剩下的汤汁用水淀粉勾芡，浇到豆腐丸子上即可。

小窍门

没有高汤可以用浓汤宝代替。

圆白菜烩丸子

主料

圆白菜半颗；肉丸子适量；粉丝一把；

辅料

蚝油适量；生抽适量；盐适量；油适量；

圆白菜烩丸子的做法步骤

1：圆白菜洗净切块。

2：锅中热油放入圆白菜翻炒均匀。

3：放入肉丸子、蚝油、生抽、盐翻炒均匀。

4：放入少许清水，放入粉丝盖盖煮10分钟即可。

5：大火收汁。

6：下饭菜。