鲜鱼菠菜汤

主料

鲫鱼1条；

辅料

鱼鳔适量；菠菜适量；姜适量；细盐适量；色拉油适量；

鲜鱼菠菜汤的做法步骤

1：备好鲫鱼，鱼鳔，菠菜。

2：热锅加油下姜爆香。

3：再将鲫鱼下锅煎制。

4：煎制鱼身双面微酥黄。

5：再加入开水及鱼鳔。

6：另起锅焯烫一下菠菜备用。

7：汤锅煮制出味浓香，再加入适量细盐调味。

8：再将焯好的菠菜控水下锅即可。

9：这样子一份鲜鱼菠菜汤就完成了。

小窍门

煎鱼的时候，鱼要煎的透一点。这样子煮出来的汤双浓又鲜美。

鲜美鱼头汤

主料

鱼头1个；自制鱼丸15个；自制油豆腐20个；白萝卜0.5个；番茄1个；干贝20克；

辅料

柠檬汁1匙；油2勺；盐1勺；醋1勺；

鲜美鱼头汤的做法步骤

1：油烧热，放入姜丝，盐，鱼头两面煎微黄。

2：加开水，放入干贝，大火5分钟左右。放入白萝卜片，鱼丸，油豆腐，番茄。此时可以加一勺醋。

3：继续大火煮10分钟左右，也可小火慢慢熬制，看个人时间。起锅前放入虾，虾熟后放葱花起锅。

小窍门

无意中发现加点醋，加点柠檬汁好喝呢！

鲜美小鱼汤

主料

小炸鱼适量；

辅料

香菜适量；面粉适量；

配料

油适量；盐适量；葱适量；

鲜美小鱼汤的做法步骤

1：将小鱼处理好后过油炸熟备用

2：香菜洗好切小段,葱切碎备用

3：碗内加适量面粉,加水调成稀面糊备用

4：锅内热油后加水烧开放小炸鱼

5：再次煮开

6：将稀面糊均匀倒入锅中,搅匀

7：将稀面糊均匀倒入锅中,搅匀

8：撒入香葱碎,片刻

9：最后放入适量盐,撒入香菜段

10：盛出

鲜汤鱼蓉

主料

花鲢鱼尾760克；鸡清汤适量；鸡蛋清75克；小油菜适量；

辅料

清水180-200克左右；生姜少许；盐适量；自制鸡精少许；

鲜汤鱼蓉的做法步骤

1：鱼尾片开，去掉中间的大鱼骨、鱼腹刺

2：去掉鱼皮和红色的部分，切成片（鱼片净重260克），清水冲去血水

3：控去水，切入少许姜片去腥

4：鱼片和姜一起倒入营养破壁调理机，加入180-200克左右的凉水

5：启动调理机自定义时间大概一分多钟即可关掉电源，用手捻一下鱼蓉没有刺的颗粒即可

6：鱼蓉倒入盆里，加入盐和自制鸡精，顺时针搅拌上劲，再加入鸡蛋清顺时针搅匀（我这次做的水有点加多了，所以方子里减少了水量）

7：锅里加入鸡汤，烧开后，烫一下洗净的小油菜，捞出。开文火，把鱼蓉装入裱花袋里，选择合适的花嘴，锅里的鸡汤有点烫手时花嘴紧挨着鸡汤直接挤入鱼蓉，快速把胡萝卜切的花蕊插在花心上，文火汆熟。（这个过程有点难度，需要几次练习），调味盛出。

8：成品图，鸡汤很鲜，鱼蓉很嫩.....

9：成品图！

10：成品图！

11：成品图！

小窍门

1打鱼蓉要用营养破壁的调理机，只有这样大马力的才能快速的击碎鱼刺，并且又不破坏营养！2做鱼丸的话，只要加少量水打碎鱼肉，再调入蛋清和淀粉搅上劲就可以了

鲜美鱼头汤

主料

鱼头1/2个；生姜2片；蒜头1瓣；花椒10粒；

辅料

盐适量；鸡精少许；

鲜美鱼头汤的做法步骤

1：我选用的是水库大头鱼，洗净剁小块备用。

2：锅中加入少许油大火烧热，放入生姜片，花椒和拍松的蒜头煸出香味。

3：放入鱼头煎至变色。

4：翻面同样煎至变色。

5：倒入事先煮开的清水。

6：大火煮10分钟，边煮边撇去浮沫。

7：再转中火煲20分钟，调入盐和鸡精即可离火。

8：可以加入香菜点缀。

9：也可以加葱花。

10：不加香菜或葱花我觉得更好喝。

墨鱼鲜汤

主料

墨鱼片一片；小油菜4棵；

辅料

姜3片；蒜1瓣；植物油适量；盐适量；葱花少许；

墨鱼鲜汤的做法步骤

1：一片墨鱼横竖切上花刀。

2：再斜着切成菱形片。

3：小油菜洗净待用

4：锅里放适量的水，放入姜片、蒜瓣；

5：水开后，放入墨鱼片焯水，

6：再次煮开后，快速捞出墨鱼片；煮墨鱼的水倒入碗里待用；

7：另起一锅，锅中放适量的植物油，放入葱花爆出香味；

8：倒入刚才煮墨鱼的水，去掉姜片、蒜瓣；

9：煮开后放入小油菜，用盐调味；

10：放入焯水的墨鱼片，开锅后即可盛出食用。

小窍门

墨鱼焯水的时间不能长，一卷曲就可以捞出。

鲜鲍鱼瘦肉汤

主料

鲜鲍鱼3只；猪瘦肉200克；淮山20克；沙参50克；红枣4粒；枸杞10克；姜两片；

辅料

食盐适量；

鲜鲍鱼瘦肉汤的做法步骤

1：准备的食材：红枣、沙参、淮山、枸杞。将淮山、沙参洗净，红枣去壳切片。

2：鲍鱼去壳擦洗干净，去掉泥污，鲍鱼肉切花，瘦肉切块。

3：将所有材料放进炖盅里。

4：加入适量的清水。

5：放两片姜片。

6：炖3小时，食用前加入食盐调味即可。

小窍门

1、如果没有炖盅，可以多加点水煲2小时。2、鲜鲍鱼味道鲜美，据说能美容养颜。

鲜菇鱼汤

主料

鱼肉适量；鲜菇适量；

辅料

豆腐适量；

调料

生抽适量

盐适量

胡椒粉适量

姜适量

鲜菇鱼汤的做法步骤

1：鱼肉放生抽葱姜腌一下，鲜菇撕小朵，番茄半个切片，日本豆腐一块。

2：鱼肉下锅煎一煎。

3：再到入鲜菇翻炒。

4：等鲜菇炒出水。

5：加开水煮10分钟，关火放豆腐。

6：喝的时候放盐和白胡椒粉。

鲜甜鱼汤

主料

鱼头适量；鱼骨适量；

辅料

白菜适量；芹菜1棵；生姜4片；蒜头1瓣；

配料

盐适量；鸡精适量；

鲜甜鱼汤的做法步骤

1：鱼头，鱼骨洗净，蒜头拍扁，生姜切片。

2：炒锅加适量食用油大火加热，放入姜片和蒜头爆香。

3：白菜，芹菜洗净切段备用。

4：放入鱼头鱼骨，煎至颜色变白，微焦。

5：倒入事先烧开的清水，撇去白沫，加盖大火煲20分钟。

6：开盖加入白菜，加盖大火煲5分钟。

7：开盖调入盐鸡精，加入芹菜，关火即可。

8：奶白色的鱼头汤煲好了，鲜甜可口，好喝的停不了口呢…

鲜鲫鱼汤

主料

新鲜鲫鱼一条切块；

辅料

小米辣三到六个.切段；姜依口味定量.切片；小白菜可放一到三.小颗；油适量；盐适量；白醋适量；

鲜鲫鱼汤的做法步骤

1：准备好主料鱼块辅料姜丝辣椒（比例依口味而定）

2：中火下油炒香

3：小火下鱼翻炒不要太用力鱼块易碎

4：小火加水

5：小火这时可加一些蔬菜也可不加

6：小火加盐醋依口味而定不用担心醋太酸鲜鱼醋汤对女人也是很好的呦

7：出锅咯

小窍门

鱼块煮太久易碎呦佐料的多少都可以看口味的上面这个还是蛮清淡的呢味道很鲜美呦