【玉米沙拉面包】

主料

高粉100克；低粉100克；糖15克；盐1/4小匙；酵母2克；全蛋35克；水77克；黄油15克；

辅料

玉米粒85克；煮蛋1个；沙拉酱25克；

玉米沙拉面包的做法步骤

1：后油法揉面团至扩展阶段

2：基础发酵至2倍大

3：发酵过程中准备蒸熟的玉米和鸡蛋

4：鸡蛋切碎跟玉米混合

5：加入25克沙拉酱,拌匀

6：发好的面团,排气后滚圆,松弛10分钟

7：擀成20*20的正方形后,卷起

8：平均切成六段

9：再将每一段从1/2处切到接近底部,将切口翻开朝上,放入烤盘

10：最后发酵20分钟

11：面团两侧各剪两刀,再刷上蛋液,铺上适量的玉米沙拉酱,接着挤适量沙拉酱

12：预热烤箱190度,中层烤20分钟左右

沙拉面包卷

主料

鸡蛋5个；牛奶50毫升；底筋面粉80克；猕猴桃适量；橙子适量；

辅料

玉米油50毫升；白糖75克；柠檬汁数滴；

配料

丘比香甜口味儿沙拉酱适量；

沙拉面包卷的做法步骤

1：材料图。

2：将鸡蛋蛋黄蛋白分离，往蛋黄中加入25克白糖，倒放牛奶和玉米油，充分搅拌。

3：将面粉过筛入蛋黄中，搅拌均匀。

4：往蛋白中挤柠檬汁数滴。

5：加入剩下白糖的三分之一，用电动打蛋器开始搅打。

6：蛋白搅打后出现粗泡，再加入三分之一的白糖。

7：蛋白呈细泡后再加入余下的白糖。

8：继续搅打，蛋白的泡泡越来越细，并且会慢慢的出现明显的纹路。

9：至到提起打蛋器，可以拉出不变形的小三角时，蛋白就打好了。

10：先预热烤箱，取三分之一的蛋白，放进蛋黄糊中，

11：用切拌的方法拌均匀。

12：将这份糊糊倒入剩下的蛋白糊中

13：用切拌的方法拌均匀。

14：烤盘铺油纸，将拌好的糊糊倒入烤盘中，放烤箱中层，180度25到30分钟。

15：将水果去皮切丁。

16：蛋糕在烤箱中会经历一个先上长后回落的过程，蛋糕上色均匀且充分回落后蛋糕差不多好了

17：将蛋糕出炉，倒扣在另一张油纸上。趁热撕去油纸。

18：将蛋糕四边修掉，用刀划出平行但不见底的刀痕，方便后面卷起来。

19：放上切好的水果，挤上沙拉酱，没有水果的地方将沙拉酱抹平。

20：放上切好的水果，挤上沙拉酱，没有水果的地方将沙拉酱抹平。

小窍门

小贴士：1、蛋糕卷的用料跟戚风比起来，水份相对要大些。2、蛋白中加入柠檬汁有助于蛋白打发，并且可以去除鸡蛋的腥味儿，没有可以加入白醋。3、习惯先拌蛋黄糊后打蛋白，这个其实无所谓，两种糊糊分别入着，不会有变化，一旦混合，尽快放烤箱开始烧烤。避免消泡。4、两种蛋糊混合时一定用切拌的手法，不能画圈，会消泡的。5、为了方便蛋糕卷起来，修去四边很有必要。至于让哪一面在外面哪一面在里面，这个看您自己喜欢怎么卷了，不做特别的花型无所谓的。6、沙拉酱本身有粘合做用，但也要适度，不可放的太多，影响口感。7、特别说明一下，我家烤箱是52升的，烤盘也大，如果烤箱小，自然要调整用料。还有自家的烤箱，脾气要摸清了，温度只供参考。如果做戚风需要底温长时间烧烤，而这种蛋糕卷，刚需要相对高的温度缩短时间。

培根沙拉面包

主料

高筋面粉260克；黄油25克；鸡蛋1个；干酵母4克；清水110克；培根肉适量；甜味沙拉酱适量；香葱2棵；

辅料

细砂糖50克；盐2克；

培根沙拉面包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

3：发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成8等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

4：取一面团，按扁，擀成长方形状。

5：铺上一块事先准备好的培根肉。

6：同样方法做好其他面团，放入铺了油纸的烤架上进行二次发酵。发酵好后在面包四周刷一层全蛋液，挤上沙拉酱。

7：撒上葱花。

8：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。

9：烤至表面呈金黄色即可。

小窍门

请根据自家烤箱的温度调节温度。

沙拉芝士面包

主料

高粉225克；低粉25克；酵母3克；鸡蛋25克；奶粉10克；水130克；黄油30克；

辅料

火腿肠6根；

配料

盐3克；细砂糖40克；丘比沙拉酱适量；片状芝士适量；全蛋液适量；欧芹碎适量（香葱末）；

沙拉芝士面包的做法步骤

1：1，将除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。

2：2，加入黄油，再搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团

3：3，面团放入容器内盖上盖，放到室温下发酵至2.5倍大。

4：4，准备好火腿肠和沙拉酱、片状芝士。火腿肠剥去外皮，片状芝士切细条备用。

5：5，发酵好的面团等分成六份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约15分钟。

6：6，将面团擀成和火腿肠长度差不多的长方形薄片。

7：7，翻面后把火腿肠包住卷起。

8：8，粘紧接口，放在温暖湿润处进行二次发酵

9：9，发酵至二倍大后，在表面均匀的刷上一层蛋液，间隔铺上芝士条，挤上沙拉酱。

10：10，最后撒上欧芹碎或香葱碎。

11：11，烤箱预热，180度约15分钟。

沙拉培根面包

主料

高筋面粉200克；盐3克；砂糖30克；鸡蛋液30克；牛奶100克；干酵母粉3克；黄油18克；

辅料

胡萝卜60克；玉米粒60克；青豆50克；培根2片；沙拉酱50克；

沙拉培根面包的做法步骤

1：把胡萝卜削皮切粒，玉米棒切出玉米粒，炒锅放少许油，炒熟蔬菜粒，把培根切粒、蔬菜粒混合，加入沙拉酱拌匀

2：把高筋面粉、盐、砂糖、鸡蛋液、牛奶和干酵母粉一起放在面包机桶里，搅拌成光滑面团，将软化的黄油放入光滑的面团，再用面包机搅拌成能拉出薄膜状的面团，把面团滚圆放在容器里放在室温下进行基础发酵

3：当面团发酵至原来的2.5倍，用手指撮一个洞，不回缩，完成基础发酵

4：把面团分割成6份，滚圆，松弛20分钟

5：松弛后将面团擀成长方形，翻面，涂一层黄油

6：从上往下卷成圆柱形

7：对折后，在中间剪一刀

8：将面团翻开，把造型好的所有面团摆在烤盘上面，放在室温下进行最后发酵

9：当面团发酵至2倍时，完成最后发酵，在面团表面上面，放入沙拉培根馅料

10：烤箱180度预热好，把烤盘放在烤箱中层，上下火180°C，烘烤20分钟

小窍门

1我用的是金像面包粉，这种高筋面粉吸收性很好，如果是其他牌子的高筋面粉要适当调整液体的份量，可以先留20克的液体，看着面团的情况酌情添加。2这款面包的馅料可以放自己喜欢的食材。

培根沙拉面包

主料

高粉250克；低粉50克；细砂糖30克；盐1/4小匙；奶粉15克；酵母粉3克；全蛋30克；水150克；黄油20克；

辅料

培根7片；青豆适量；红萝卜适量；洋葱丁适量；马苏里拉奶酪100克；沙拉酱适量；

培根沙拉面包的做法步骤

1：把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。

2：加入黄油再搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团

3：面团放入容器内盖上盖发酵至2.5倍大。

4：等分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟

5：红萝卜切小丁，洋葱切小丁，与青豆混合均匀。（配料可随个人喜好选择）

6：马苏里拉奶酪切细条。

7：将松驰好的面团擀成长约20厘米的椭圆形。

8：放入烤盘刷上蛋液，放一片培根。

9：再放上蔬菜丁

10：撒上奶酪条。

11：最后挤上沙拉酱。

12：放温暖湿润处进行最后发酵

13：烤箱预热，170度约20分钟。

14：成品图

沙拉包

主料

高筋粉150克；低筋粉75克；鸡蛋60克；鲜奶105克；玉米粒150克；火腿120克；洋葱60克；

辅料

盐5克；酵母5克；沙拉酱120克；糖22克；黄油22克；芝士35克；

沙拉包的做法步骤

1：洋葱切碎，火腿切成粒，玉米粒控水。

2：锅内热少许油，放入玉米粒，洋葱碎略炒。

3：下入火腿粒翻炒约一分钟。

4：将炒好的馅料放入沙拉酱备用。

5：面团材料：高筋面粉150克，低筋面粉75克，鸡蛋60克，鲜奶105克，盐7克，糖22克，酵母5克，黄油22克。（做面包的手法和面）

6：发酵好的面团，分割成6个。

7：滚圆松弛15分钟。

8：将面团擀成椭圆形。

9：由上向下卷起，将6个面团卷好，再从第一个搓长。

10：双手轻轻将面团搓的细些。

11：卷成旋涡状，放在面包纸杯模内，盖上保鲜膜进行最后发酵。

12：发酵至2倍大时，在表面上放沙拉酱，放馅料，再在表面撒上芝士丝。

13：烤箱与220°C预热，以下火200°C，中层烤15分钟。

14：好吃的沙拉包做好了。

小窍门

注意事项：1滚圆的次数不宜过多，只要滚3至4圈，面团表面光滑即可。不停的滚会造成表皮破损，很难修复。。2滚圆时不要随便撒干粉，要不面团在滚动时无法粘到案板，不易成型。

肉松沙拉面包

主料

高粉250克；蛋液50克；黄油25克；白糖30克；奶粉10克；沙拉酱50克；

辅料

水120克；发酵粉3克；盐3克；香葱叶适量；熟芝麻适量；自制肉松适量；

肉松沙拉面包的做法步骤

1：面包桶加入除黄油以外的料。

2：启动9和面程序，搅拌中间休息时用硅胶铲刮下桶壁。

3：面团基本光滑后加入黄油。

4：一个和面程序结束，基本到达扩展阶段。

5：接着继续一个和面程序。

6：两个和面程序后可出手套膜。

7：桶上盖潮湿的毛巾。盖上机盖启动15发酵程序。

8：发酵结束，面团发好。

9：取出面团排气，松弛15分钟。

10：擀成和烤盘一样大的方形。

11：用囊戳盖出图案，目的不是印花，是为了烤时不膨胀很大，用叉子也可。盖上保鲜膜进行二次发酵。

12：准备香葱叶切碎，蛋黄液，熟芝麻。

13：二次发酵好的面包胚刷一层蛋液。

14：撒一层芝麻。

15：撒香葱叶，可用喷壶喷一层水。

16：入预热的烤箱上下火170度15分钟。

17：烤好取出。

18：蒙上保鲜膜，放稍凉，蒸汽会让面包变软。（注意尽量不要接触烤盘，热烤盘容易将保鲜膜烤化，所以做好取出蒙）

19：准备自制肉松和丘比沙拉酱。

20：稍凉后的面包翻过来，用刀均匀划几刀，不要划断，注意与卷的方向平行。挤上沙拉酱。

21：撒一层肉松。沙拉酱可抹匀，也可以直接撒肉松。

22：卷起，用油纸包紧放置半小时。

23：切成小块。

24：横切面抹一层沙拉酱，再粘上肉松即可。

小窍门

这次烤的不是太满意，有些许开裂，主要原因如下：1面团不是很软，当然，太软发粘难擀。2烤的略微过一点，上色金黄最好。3放凉时间有点长，可温热时就卷。

沙拉面包

主料

高筋面粉350克；鸡蛋1个；水190克；糖50克；奶粉20克；盐3克；酵母粉4克；

辅料

黄油40克；沙拉酱适量；

沙拉面包的做法步骤

1：各种材料放入面包机。

2：揉成面团后加入黄油，揉到扩展阶段，发酵约1个半小时。

3：分成小剂子。

4：擀开，卷起来。如此重复2次。

5：松弛5分钟，再次擀开。

6：捏上沙拉酱。

7：卷起来。

8：烤盘擦上黄油。

9：二次发酵成两倍大时，拿出刷上蛋液。

10：在上面再次捏上沙拉酱。

11：放入烤箱上下火中层180度，25分钟。

12：面包烤好了，出炉。

小窍门

1，二次发酵时可以放到烤箱里，底层放上一盘热水，就不用盖保鲜膜了。

沙拉面包

主料

面粉300克；奶粉10克；糖50克；盐2克；鸡蛋1个；酵母4克；水165毫升；黄油30克；

辅料

火腿适量；沙拉酱适量；

沙拉面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料都加入面包机。

2：揉成团以后，加入黄油。

3：继续揉到出膜，就好了，发酵约2个小时。

4：把面团拿出排气，火腿，沙拉酱备用。

5：把火腿用刀切开。

6：面团揪成小剂子，擀开。

7：卷起来。

8：放到烤盘上，放上火腿条。

9：刷蛋液，最后挤上沙拉酱。180度上下火20分钟。

10：烤好了，松软金黄。。。。。

小窍门

面包的松软程度取决于面团揉出膜的程度。