家常菜油淋双椒
主料
青红辣椒500克；
辅料
生抽10克；醋10克；蒜籽10克；豆鼓10克；
油淋双椒的做法步骤
1：辣椒洗净，拍一下，无需去把。
2：炒锅烧热，下辣椒，煸干水分，先出锅。
3：锅洗干净，烧热，放蒜籽，（蒜籽拍一下就好），豆豉炒香，再放入辣椒翻炒，加入生抽，醋少许，炒几下即可，出盘。
小窍门
做油淋双椒，必须多煮一点米饭哦
红油黄瓜
主料
黄瓜2根；
辅料
大蒜2—3瓣；
配料
生抽1汤匙；陈醋1汤匙；盐适量；鸡精适量；白糖适量；辣椒油1汤匙；
红油黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净切去两头。
2：用刀将黄瓜拍破，切成大块。
3：放入大点的容器中。
4：大蒜剁成蒜末，加适量盐、鸡精、白糖、生抽和陈醋搅拌均匀，制成料汁。
5：将料汁倒入黄瓜里，再加入一汤匙辣椒油，搅拌均匀即可。
油淋茄子
主料
茄子500克；
辅料
青椒1只；剁椒2勺；郫县豆瓣1.5勺；盐适量；色拉油适量；胡椒适量；陈醋2勺；大蒜1颗；花椒适量；
油淋茄子的做法步骤
1：茄子清洗干净
2：改刀切，可以切滚刀块，我节约时间切的长条。放水里泡着，水要淹没茄子，免得发黑起麻点了。
3：锅内放油，放花椒，大蒜，炒出香味，变色
4：放进青椒丝继续爆炒
5：倒进茄子，洒盐继续爆炒，直到茄子变软。
6：变软的茄子，加进剁椒，豆瓣，陈醋，胡椒，继续爆炒，小火焖几分钟，汤汁收尽即可出锅。
小窍门
1.茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。2.茄子吸油，多放点油，全程爆炒过程中一定不要给水，要不然茄子自身的甜味出不来。3.切好的茄子一定要泡水，不然会有麻点和变色，炒出来的颜色不漂亮。4.泡水可以泡盐水，会熟得更快。
蚝油黄瓜
主料
黄瓜两根；
调料
盐少许
醋少许
香油几滴
麻油几滴
蚝油一勺
蚝油黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净，削皮，擦片，备用。
2：放入盆中，加少许盐和醋，滴几滴香油和麻油，再加一勺蚝油。
3：拌匀即可。
4：装盘。
5：爽口。
油条黄瓜
主料
黄瓜3根；油条2根；
辅料
盐少量；酱油适量；蚝油适量；蒜泥适量；麻汁适量；
油条黄瓜的做法步骤
1：新蒜捣碎，蒜泥跟空气充分接触
2：黄瓜洗净，放案板拍碎，切小块
3：切好的黄瓜，蒜泥，酱油，蚝油，麻汁，盐，油条块放在一起搅拌均匀。
4：搅拌均匀的黄瓜油条就可以吃啦。
麻油淋鸡
主料
鸡中翅1000克；大蒜4瓣；红米椒3个；小黄姜10克；四季葱5克；
辅料
盐适量；麻油少许；花生油适量；生抽少许；米醋少许；白糖少许；味精少许；料酒少许；
麻油淋鸡的做法步骤
1：鸡中翅洗净、姜蒜剁泥、葱切碎备用。将鸡中翅与姜泥、葱碎加盐、料酒适量拌匀腌制十分钟。
2：煮锅下水烧开，将腌制好的鸡翅下锅。水再次烧开时大火转小火煮十分钟。捞起对半切开摆盘备用。
3：将各味调料（米醋、生抽、白糖、盐、味精）混合均匀成味汁淋入装盘的鸡中翅当中。在鸡翅上点缀红椒丝、蒜泥，再将麻油与花生油按2:1的比例混合烧热淋入即可。
小窍门
煮鸡翅时，水一煮开要转为小火。鸡肉才嫩！
响油黄瓜
主料
黄瓜2根；红辣椒3个；蒜瓣3个；
辅料
糖1勺；醋2勺；盐小半勺；香油1勺；白芝麻1勺；色拉油2勺；
响油黄瓜的做法步骤
1：准备材料黄瓜红辣椒大蒜瓣
2：糖醋盐香油白芝麻调成汁
3：用刮皮刀把黄瓜刮出长条片，用手指卷成卷码放盘中，撒入辣椒末和蒜末
4：把调料汁倒入，色拉油烧热浇在蒜末上。
葱油黄瓜
主料
黄瓜2根；香葱2根；大蒜1瓣；红辣椒2个；
辅料
盐适量；白糖1小勺；色拉油适量；香油几滴；
葱油黄瓜的做法步骤
1：准备材料。
2：黄瓜清洗干净去掉柄端，刨开两半，切薄片放在大碗中。放入盐拌均匀，腌制10分钟入味。
3：香葱、大蒜切碎，红椒切圈放在碗中混合。
4：适量色拉油烧烫倒入碗中，爆香，用筷子迅速搅拌。
5：腌制好的黄瓜已出水，抓捏均匀，沥干水分。
6：大碗中加入白糖、香油，爆香的葱油。
7：拌均匀即成。味道偏淡，加盐调味。
8：成品图。
小窍门
1、辣椒根据个人喜辣的程度，增减用量。2、葱油的味道比较香，我没加其他鲜味调料。3、为保持黄瓜翠绿的颜色，不用有颜色的调料更好。
蒜油淋佛手瓜苗
主料
佛手瓜苗500；
辅料
蒜4瓣；生抽适量；盐适量；
蒜油淋佛手瓜苗的做法步骤
1：原料很简单，就是佛手瓜苗和蒜
2：瓜苗去老梗，洗净，锅烧开水后，加少许油和盐，倒入瓜苗烫熟后捞起来，过冷水
3：另起锅加油，小火煸香蒜末
4：加生抽和盐，煮一下就可以关火了
5：把蒜油淋在瓜苗上，拌匀即可食用
油淋蚕豆
主料
蚕豆半斤；
辅料
红辣椒半个；葱适量；蒜适量；
配料
生油适量；盐适量；食用油适量；
油淋蚕豆的做法步骤
1：准备好半斤蚕豆
2：将蚕豆去皮
3：将葱，蒜，辣椒洗净
4：洗净后切成丝
5：蚕豆和适量的冷水入锅里，加点盐和食用油
6：待水烧开后约2分钟蚕豆就煮烂了
7：蚕豆捞出摆盘中，调点盐，然后在表面撒上刚才切好的葱，蒜，辣椒丝等
8：锅烧热，加入适量的食用油，烧热
9：在摆盘好的蚕豆表面淋上生抽
10：再将烧热的油淋在蚕豆上即可
小窍门
鱼妈片语：1、在煮蚕豆时在水中加少量的盐和食用油，能让蚕豆起锅后更鲜嫩2、在油热得差不多时再将生抽淋在蚕豆上，这样油淋下去时能直接与生油发生反映，味道更香，太早淋生抽，生抽就直接是在盘底了3、油热时淋下去的速度要快哦，不然太慢油就冷了，也会影响味道哦
