蒜香泥猛鱼

主料

泥猛鱼500g；

辅料

油50g；盐1勺；酱油10g；蚝油1匙；姜1块；蒜米10g；

蒜香泥猛鱼的做法步骤

1：海鱼泥猛鱼，清洗干净。

2：下锅煎两面金黄。

3：小火慢煎，煎到这样子，两面金黄。

4：放蒜米，蚝油，酱油，盐调味，翻炒均匀，出锅。

5：蒜蓉焖泥猛鱼完成。

鲵猛

主料

鲵猛鱼2条；

辅料

花生油4匙；食盐1克；生抽4匙；姜片1克；

鲵猛的做法步骤

1：市场买回来的两条鲵猛鱼，洗干净，沥干水！

2：在鱼的两边切几刀，抹上盐！

3：在鱼面上铺上姜片！

4：蒸锅水开了，把鱼放下去蒸十分钟！

5：把蒸好的鱼端起来，把盘里的水倒掉！

6：在鱼身上淋上生抽。炒锅煮花生油，八成热就淋在鱼身上！

红焖泥猛鱼

主料

泥猛鱼4条；

辅料

姜片少许；

调料

酱油适量

葱花2条

红焖泥猛鱼的做法步骤

1：泥猛鱼洗净，厨房纸吸干水分。

2：油温6成热下泥猛鱼，中火慢煎别翻动鱼身。

3：煎制一面金黄，翻面下姜片。

4：两面金黄后倒入适量咸度酱油，盖上锅盖焖煮至鱼熟酱油上色就可以关火起锅。

5：不需要放太多的调料味，装盘葱花点缀即可，3碗米饭是标配！

陈皮盐水泥猛

主料

泥猛鱼250g；

辅料

陈皮适量；盐适量；

陈皮盐水泥猛的做法步骤

1：泥猛鱼去内脏洗净，陈皮提前泡软切丝。

2：锅里放水，放适量盐，把陈皮放入开火烧开。

3：水烧开煮二分钟等陈皮出味，倒入鱼煮三分钟关火浸二分钟，装碟就行了。

小窍门

做这道菜是不用放油的，盐水浸主要是保留鱼的原味，放陈皮是提香和去腥。

印象蒸饺

主料

饺子皮余料适量；芹菜适量；鸡蛋三个；平菇适量；木耳适量；葱适量；

辅料

盐少许；虾米少许；花生油适量；

印象蒸饺的做法步骤

1：做馅过程没有拍。用炒鸡蛋、芹菜、平菇、木耳、葱、虾米调成素馅。

2：昨天“五彩水饺”皮余料，团成团后直接撮成长条，切成挤子

3：挤子压平后手工擀成饺子皮

4：每个饺子皮的花纹都不一样，有点印象派画的意思

5：看看包成的饺子是这样了

6：蒸锅上火，水开后放入饺子

7：大火蒸10分钟就好了

8：看看这蒸饺，真是印象画哈

小窍门

调个自己喜欢的沾汁，吃起来味道更好。

晓猛之杂锦炒饭

主料

剩米饭1碗；鸡蛋2只；火腿肠1小根；青豆适量；

辅料

小葱一根；食盐适量；食用油适量；十三香适量；鸡精适量；

杂锦炒饭的做法步骤

1：青豆开水加盐煮熟，捞出空干水份备用

2：火腿肠切丁备用

3：葱切成花备用

4：用一个碗鸡蛋打散备用；

5：把隔夜米饭，倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀；【也可以先炒鸡蛋】

6：锅烧热后，倒少许油，把拌匀米饭鸡蛋液倒入锅内，翻炒，加入盐、味精，量与自己口味为准

7：待蛋完全包住米饭，变成一粒粒后，依次加入煮好的青豆、火腿丁，葱花、翻炒几下后，加少许鸡精、十三香，即可开吃

象形玉米

玉米

水磨糯米粉100g

澄面35g

蒸熟南瓜泥70g

开水74g

叶子

澄面30g

开水60g

抹茶粉适量

馅料110g

象形玉米的做法步骤

1：南瓜切薄片，隔水蒸熟，用汤匙压成南瓜泥

2：先做玉米，35克澄面装入盆里

3：用刚烧开的水烫澄面，搅拌成半透明状

4：倒入糯米粉

5：加入南瓜泥

6：揉成柔软不粘手的面团，如果太干的话，可以加一点点水调节一下，分成每个25克的小面团

7：馅料分成每个10克，搓圆备用

8：小面团压扁，放入馅料，收口搓圆

9：再搓成水滴形

10：用牙签在表面压出格纹，放入垫有油纸或者玉米垫的蒸锅里

11：再做叶子部分，用60克烧开的水烫30克澄面，迅速搅拌成半透明状，加入抹茶粉，揉成绿色的面团

12：每一片叶子大概用3.5-4克面团，每片叶子不必一样的重量，搓成水滴形，压扁，用牙签压出纹路

13：每两片叶子包住玉米底部，底部捏合在一起，搓出小尖。待锅里的水烧开后，放上蒸笼，隔水蒸10-12分钟。

大象趣味便当

主料

米饭1份；哈密瓜80克；

辅料

春卷200克；土豆1个；紫甘蓝30克；藕1段；

大象趣味便当的做法步骤

1：各种食材洗切好，鸡胗先用料酒、生抽、淀粉、盐腌制一下，土豆丝过水淘一下

2：提前把藕片和紫甘蓝分别在加少许盐和油的开水锅里焯水一下

3：把榨好的紫甘蓝汁加少许白醋，然后过滤一下残渣，把藕片放进去没过水面，泡至变色，再上下翻一下

4：热锅热油，加辣椒把鸡胗爆炒一下，然后加少许老抽上色后放入一勺水焖一下，孩子如果吃的话，这道菜可以去掉辣椒换上姜丝

5：热锅热油，快速爆炒酸辣土豆丝

6：包好的春卷热锅温油，调至小火慢炸一会儿，炸至金黄色捞出放在吸油纸上控油

7：哈密瓜切片，用小刀切一个可爱的大象出来，注意瓜皮别扔，可以洗净用来做耳朵和背上的装饰坐骑垫，眼睛用海苔剪贴

8：先把少量鸡胗埋在便当盒下面，装上米饭铺好，然后泡好的紫甘蓝取少量切碎撒在米饭上

9：把大象和适量的菜摆放在米饭上

10：春卷码好，中间用食材隔开一下，多余的哈密瓜切块装好，如果远行，哈密瓜最好不要和春卷放在一个便当盒里，会容易让春卷吸潮

11：把各种菜按照自己喜欢的方式码放在便当盒里，注意别有带汤水的食材

12：成品出来了，是不是心情都是美美的

13：成品图

小窍门

1、友情提醒一下：如果远行，哈密瓜最好不要和春卷放在一个便当盒里，会容易让春卷吸潮2、可以自己随意配一些自己爱吃的家常菜即可，无需按照菜谱上的吃菜去搭配

印象东坡

主料

猪肘子1个；生抽20g；冰糖10g；八角1个；香叶3片；蒜3瓣；料酒10ml；干花椒20颗；大葱1根；

辅料

青红椒各2个；老抽5G；盐3g；桂皮少许；生姜1块；胡椒粉少许；干辣椒2个；草果1个；醋7ml；

印象东坡的做法步骤

1：猪肘子烧皮去毛洗净。

2：煮锅加水、生姜、料酒、胡椒粉，水开后煮2分钟捞出冲洗干净。

3：用针或牙签在表面扎很多下。

4：取一小碗，倒入生抽、老抽，均匀抹在肘子表面，待水气干了再抹，反复4、5次。

5：上色到这个程度就差不多了。

6：炒锅烧热倒入适量烹调油，5、6成热时下肘子炸。

7：炸至猪皮起泡，颜色微微发焦即可，这个过程大概需要十分钟。

8：准备好干调料。

9：高压锅掺入足够的水，放入大葱段及步骤8的干调料，放入生抽、老抽、醋、料酒，高压锅上汽后煮50分钟。

10：煮得非常软糯了。

11：肘子盛盘，舀点原汤，青红椒切小圆撒在肘子上，热锅烧少许油，冒烟后浇在肘子上。

小窍门

传统东坡肘子还要蒸一下淋芡汁，我为了偷懒就省了这个步骤，做了浇油的调整。

大象饼干

主料

低筋面粉145g；黄油35g；奶粉15g；鸡蛋液15g；牛奶40g；糖粉40g；

辅料

可可粉适量；红曲粉适量；

大象饼干的做法步骤

1：黄油切成小块后放在碗里，放进微波炉加热融化成液态

2：在黄油里加入打散的鸡蛋和牛奶

3：再加入奶粉，低粉，糖粉拌匀

4：用手揉成一个光滑的面团

5：将面团擀成一张薄皮

6：用圆形饼干模具压出形状

7：然后继续用圆形模压出大象耳朵

8：拼在一起

9：在剩余面皮上用圆形裱花嘴压出小圆，做大象眼睛

10：可可粉加一点水

11：在眼睛中间点上黑的，画上睫毛

12：在一小团面里面加入红曲粉

13：揉成红色小面团，作为大象的脸蛋

14：压出大象的鼻子

15：拼在一起做好，放在烤盘上，放进预热好的烤箱，175度，中层，12分钟左右

小窍门

1.注意控制温度，表面上色了，就把上火关掉或者盖上一层锡纸2.粘鼻子眼睛的时候可以抹一点水，这样粘得更牢