毛豆

主料

毛豆500克；

辅料

辣椒4个；花椒2个；蒜4个；生抽2匙；味极鲜1匙；醋0.5匙；白糖0.5匙；姜2块；香葱2棵；

毛豆的做法步骤

1：毛豆两头剪掉，方便入味，清水洗干净。

2：锅内放入适量油，烧热后加入蒜，姜，辣椒，花椒，出香味后加入沥干水的毛豆翻炒，依次加入生抽味极鲜醋和白糖，白糖为了提鲜，也可以不加。

3：翻炒2分钟后加入清水，没过毛豆，根据汤的味道适量加入食盐。

4：大火煮开后转小火，中间翻炒一下，尝下毛豆熟不熟。豆类一定要煮熟，不然容易中毒。毛豆炖烂以后加入香葱盛盘即可。

糟卤毛豆

主料

带壳毛豆200克；

辅料

袋装糟卤500ml；

糟卤毛豆的做法步骤

1：带壳毛豆剪去二头方便入味

2：锅中水沸放入毛豆

3：盖盖煮1-5分钟

4：沸腾水抹过毛豆

5：选用糟卤

6：捞出后加入糟卤

7：糟卤汁抹过毛都

卤煮毛豆

主料

新鲜毛豆适量；

辅料

干辣椒适量；

配料

卤料包适量；盐适量；油适量；

卤煮毛豆的做法步骤

1：锅里先烧开水，然后将卤料包放入煮十分钟，卤香味浓；

2：毛豆洗净，用剪刀剪去两端尖角；

3：一直保持大火水开状态，将毛豆倒入，加两勺盐，几滴油；

4：全程不要盖锅盖，煮10分钟左右，关火；

5：放在锅里浸泡一个小时以上，让毛豆完全入味，捞出开吃！

小窍门

煮毛豆不难，掌握以下三个关键点，煮出来的毛豆颜色一样清绿色：1、要用开水煮毛豆；2、记得滴几滴油；3、全程都不要盖锅盖；当然，光毛豆外表好看，毛豆本身不入味那也不行，同样三个关键点：1、用剪刀把毛豆两端尖角剪去；*如果不想剪去两端，那就一早买回来，洗净后撒盐腌一上午时间入味后再煮。2、煮的时候，盐的份量出手要大方些；3、煮好后，放在锅里浸泡一个小时以上；*卤料包是超市买现成的，一小包里面含有各种卤料，用纱布袋一装就可以用了，很方便；*没有的话，就用八角、花椒、陈皮、桂皮等这些卤料代替；喜欢辣味的，加些干辣椒即可。

毛毛虫豆沙包

主料

高筋面粉300g；

辅料

牛奶150g；红豆沙适量；安琪酵母5g；

配料

白砂糖30g；

毛毛虫豆沙包的做法步骤

1：除黄油.豆沙外，所有材料放一起揉成光面团，加入黄油继续揉至可拉出手套膜。盖上湿布放温暖处发酵到2倍大。取出揉圆，分成10等分，盖上保鲜膜松弛10分钟。

2：擀成椭圆形，铺上少许豆沙。

3：从一边卷起，收口全部捏紧，放进烤盘。

4：送入烤箱开发酵档进行最后发酵，发至2倍大。

5：刷一层蛋液，挤上卡仕达酱，送入烤箱中层，上下火170度20分钟。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。馅料可按自己的喜好更换。

卤味毛豆

主料

毛豆500g；

辅料

卤味材料适量；酱油适量；

卤味毛豆的做法步骤

1：把买回来的毛豆用盐水泡洗干净

2：放水入锅，加入卤料

3：两勺盐，酱油，中火一起煲一个钟

小窍门

毛豆皮上有很多毛毛，要多洗几遍，盐水泡的同时得搓搓

下毛豆的季节--糟卤毛豆

主料

毛豆1.5斤；

辅料

糟卤1瓶；盐7克；八角2个；

糟卤毛豆的做法步骤

1：买回的毛豆放入清水里浸泡一会，过后冲洗干净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于浸泡时入味；

2：锅中放入清水，放入毛豆，清水没过毛豆，放入八角、盐;

3：水开后煮6分钟，开着锅盖凉一会；

4：捞出毛豆，过一下凉开水，再控干水分，倒入1瓶糟卤;

5：在毛豆上面压一个盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味，冷藏半天约4小时，即可食用；

糟卤毛豆

主料

毛豆500g；

辅料

盐1茶匙；八角2个；糟卤1瓶；

糟卤毛豆的做法步骤

1：在锅里放入八角，盐，毛豆，大火煮开转小火，10分钟。

2：捞出沥干，减去两头。

3：将毛豆放入容器，倒入糟卤，腌制2至3个小时候即可食用。

五香卤煮毛豆 快手煮毛豆

主料

新鲜嫩毛豆500克；

辅料

水适量；

调料

盐2勺

五香卤料包一小包

五香卤煮毛豆的做法步骤

1：新鲜嫩毛豆清水洗净备用【如果时间比较充裕也可以清水提前浸泡几个小时】。

2：卤肉料一小包，口重的可以下两包卤肉包。如果能吃辣椒的可以放几个干辣椒 一把花椒或按自己喜欢的口味配伍调料。

3：食盐两勺 适量清水，因为要煮15分钟，所以水不要太少，没过毛豆两三厘米左右。【食盐要下的比平时自己做菜的口味稍微重一点】。

4：直接冷水上锅，水开后煮15分钟。

5：时间到就可以出锅了，水煮掉了一半左右，还剩了一小半。

6：口轻的煮好就可以直接捞出摆盘，如果口重的可以在锅内浸泡半小时。

7：我一直吃的比较清淡，所以这样子煮好就出锅刚刚好，咸淡适宜，豆粒软糯多吃不上火。

世界杯必备--卤毛豆

主料

毛豆500g；

辅料

盐适量；桂皮一块；花椒20粒；八角两个；干红辣椒20个；小茴香少许；香叶四片；食用油一小勺；

卤毛豆的做法步骤

1：一定要选择色泽好，饱满的毛豆。干瘪的吃起来就没有劲儿了，太老的也不好吃，我是自家地理摘得所以选择的都是挺好的

2：毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水

3：沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，容易入味儿

4：准备好所需要的配料哦....

5：锅中上入适量的水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟

6：待闻到香在往锅里滴几滴食用油

7：待闻到香料的味道后加入适量的盐

8：最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，一直把毛豆煮到自己喜欢的程度，关火，浸泡几个小时

9：喜欢吃冰过的可以把毛豆放入冰箱

10：楼先生说配上冰啤酒，简直是绝配啊...........

11：估计很多人都不知道毛豆是怎么长出来的吧，这么小小的一棵苗树上长了这么多真担心它的腰会不会疼呢

12：你看，腰都弯了吧.........

13：我们家外公还真是勤劳的人啊，你看，这么大一块地，一颗杂草也木有还一个劲儿的叫我多摘点，爱死外公了...............

小窍门

PS:1、煮的时候，盐的量要偏多一点，煮熟的豆子咸淡才能合适。2、煮的时间为不要太短生豆子有毒不亦食用。3、喜欢冰凉口感，可以放冰箱里冷藏后再吃。营养功效毛豆就是新鲜的黄豆，它不仅有丰富的植物蛋白、多种矿物质、维生素、膳食纤维而且还有大量的钾，能缓解天气炎热造成的疲乏无力和食欲下降，尤其适合夏季食用。1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

糟卤毛豆

主料

毛豆适量；辣糟卤适量；食盐适量；

辅料

生姜适量；

糟卤毛豆的做法步骤

1：买来的毛豆洗洗干净，可以剪掉豆荚两端但是我一般都懒得剪；

2：然后锅里面放上足量的水，一大勺食盐，开始煮豆子；

3：煮好了之后捞出来，放上几片姜片；

4：然后倒上足量的糟卤或者辣糟卤，浸泡过夜即可！