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卤毛豆怎么做最好吃

毛豆

主料

毛豆500克;

辅料

辣椒4个;花椒2个;蒜4个;生抽2匙;味极鲜1匙;醋0.5匙;白糖0.5匙;姜2块;香葱2棵;

毛豆的做法步骤

1:毛豆两头剪掉,方便入味,清水洗干净。

2:锅内放入适量油,烧热后加入蒜,姜,辣椒,花椒,出香味后加入沥干水的毛豆翻炒,依次加入生抽味极鲜醋和白糖,白糖为了提鲜,也可以不加。

3:翻炒2分钟后加入清水,没过毛豆,根据汤的味道适量加入食盐。

4:大火煮开后转小火,中间翻炒一下,尝下毛豆熟不熟。豆类一定要煮熟,不然容易中毒。毛豆炖烂以后加入香葱盛盘即可。

糟卤毛豆

主料

带壳毛豆200克;

辅料

袋装糟卤500ml;

糟卤毛豆的做法步骤

1:带壳毛豆剪去二头方便入味

2:锅中水沸放入毛豆

3:盖盖煮1-5分钟

4:沸腾水抹过毛豆

5:选用糟卤

6:捞出后加入糟卤

7:糟卤汁抹过毛都

卤煮毛豆

主料

新鲜毛豆适量;

辅料

干辣椒适量;

配料

卤料包适量;盐适量;油适量;

卤煮毛豆的做法步骤

1:锅里先烧开水,然后将卤料包放入煮十分钟,卤香味浓;

2:毛豆洗净,用剪刀剪去两端尖角;

3:一直保持大火水开状态,将毛豆倒入,加两勺盐,几滴油;

4:全程不要盖锅盖,煮10分钟左右,关火;

5:放在锅里浸泡一个小时以上,让毛豆完全入味,捞出开吃!

小窍门

煮毛豆不难,掌握以下三个关键点,煮出来的毛豆颜色一样清绿色:1、要用开水煮毛豆;2、记得滴几滴油;3、全程都不要盖锅盖;当然,光毛豆外表好看,毛豆本身不入味那也不行,同样三个关键点:1、用剪刀把毛豆两端尖角剪去;*如果不想剪去两端,那就一早买回来,洗净后撒盐腌一上午时间入味后再煮。2、煮的时候,盐的份量出手要大方些;3、煮好后,放在锅里浸泡一个小时以上;*卤料包是超市买现成的,一小包里面含有各种卤料,用纱布袋一装就可以用了,很方便;*没有的话,就用八角、花椒、陈皮、桂皮等这些卤料代替;喜欢辣味的,加些干辣椒即可。

毛毛虫豆沙包

主料

高筋面粉300g;

辅料

牛奶150g;红豆沙适量;安琪酵母5g;

配料

白砂糖30g;

毛毛虫豆沙包的做法步骤

1:除黄油.豆沙外,所有材料放一起揉成光面团,加入黄油继续揉至可拉出手套膜。盖上湿布放温暖处发酵到2倍大。取出揉圆,分成10等分,盖上保鲜膜松弛10分钟。

2:擀成椭圆形,铺上少许豆沙。

3:从一边卷起,收口全部捏紧,放进烤盘。

4:送入烤箱开发酵档进行最后发酵,发至2倍大。

5:刷一层蛋液,挤上卡仕达酱,送入烤箱中层,上下火170度20分钟。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。馅料可按自己的喜好更换。

卤味毛豆

主料

毛豆500g;

辅料

卤味材料适量;酱油适量;

卤味毛豆的做法步骤

1:把买回来的毛豆用盐水泡洗干净

2:放水入锅,加入卤料

3:两勺盐,酱油,中火一起煲一个钟

小窍门

毛豆皮上有很多毛毛,要多洗几遍,盐水泡的同时得搓搓

下毛豆的季节--糟卤毛豆

主料

毛豆1.5斤;

辅料

糟卤1瓶;盐7克;八角2个;

糟卤毛豆的做法步骤

1:买回的毛豆放入清水里浸泡一会,过后冲洗干净,用剪刀剪掉毛豆的2头,便于浸泡时入味;

2:锅中放入清水,放入毛豆,清水没过毛豆,放入八角、盐;

3:水开后煮6分钟,开着锅盖凉一会;

4:捞出毛豆,过一下凉开水,再控干水分,倒入1瓶糟卤;

5:在毛豆上面压一个盘子,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏入味,冷藏半天约4小时,即可食用;

糟卤毛豆

主料

毛豆500g;

辅料

盐1茶匙;八角2个;糟卤1瓶;

糟卤毛豆的做法步骤

1:在锅里放入八角,盐,毛豆,大火煮开转小火,10分钟。

2:捞出沥干,减去两头。

3:将毛豆放入容器,倒入糟卤,腌制2至3个小时候即可食用。

五香卤煮毛豆 快手煮毛豆

主料

新鲜嫩毛豆500克;

辅料

水适量;

调料

盐2勺

五香卤料包一小包

五香卤煮毛豆的做法步骤

1:新鲜嫩毛豆清水洗净备用【如果时间比较充裕也可以清水提前浸泡几个小时】。

2:卤肉料一小包,口重的可以下两包卤肉包。如果能吃辣椒的可以放几个干辣椒 一把花椒或按自己喜欢的口味配伍调料。

3:食盐两勺 适量清水,因为要煮15分钟,所以水不要太少,没过毛豆两三厘米左右。【食盐要下的比平时自己做菜的口味稍微重一点】。

4:直接冷水上锅,水开后煮15分钟。

5:时间到就可以出锅了,水煮掉了一半左右,还剩了一小半。

6:口轻的煮好就可以直接捞出摆盘,如果口重的可以在锅内浸泡半小时。

7:我一直吃的比较清淡,所以这样子煮好就出锅刚刚好,咸淡适宜,豆粒软糯多吃不上火。

世界杯必备--卤毛豆

主料

毛豆500g;

辅料

盐适量;桂皮一块;花椒20粒;八角两个;干红辣椒20个;小茴香少许;香叶四片;食用油一小勺;

卤毛豆的做法步骤

1:一定要选择色泽好,饱满的毛豆。干瘪的吃起来就没有劲儿了,太老的也不好吃,我是自家地理摘得所以选择的都是挺好的

2:毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿,用双手洗干净后漂水

3:沥干水的毛豆用剪刀剪去两头,容易入味儿

4:准备好所需要的配料哦....

5:锅中上入适量的水烧开,加入准备好的所有配料,煮开后再煮几分钟

6:待闻到香在往锅里滴几滴食用油

7:待闻到香料的味道后加入适量的盐

8:最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾,一直把毛豆煮到自己喜欢的程度,关火,浸泡几个小时

9:喜欢吃冰过的可以把毛豆放入冰箱

10:楼先生说配上冰啤酒,简直是绝配啊...........

11:估计很多人都不知道毛豆是怎么长出来的吧,这么小小的一棵苗树上长了这么多真担心它的腰会不会疼呢

12:你看,腰都弯了吧.........

13:我们家外公还真是勤劳的人啊,你看,这么大一块地,一颗杂草也木有还一个劲儿的叫我多摘点,爱死外公了...............

小窍门

PS:1、煮的时候,盐的量要偏多一点,煮熟的豆子咸淡才能合适。2、煮的时间为不要太短生豆子有毒不亦食用。3、喜欢冰凉口感,可以放冰箱里冷藏后再吃。营养功效毛豆就是新鲜的黄豆,它不仅有丰富的植物蛋白、多种矿物质、维生素、膳食纤维而且还有大量的钾,能缓解天气炎热造成的疲乏无力和食欲下降,尤其适合夏季食用。1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

糟卤毛豆

主料

毛豆适量;辣糟卤适量;食盐适量;

辅料

生姜适量;

糟卤毛豆的做法步骤

1:买来的毛豆洗洗干净,可以剪掉豆荚两端但是我一般都懒得剪;

2:然后锅里面放上足量的水,一大勺食盐,开始煮豆子;

3:煮好了之后捞出来,放上几片姜片;

4:然后倒上足量的糟卤或者辣糟卤,浸泡过夜即可!

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