脆藕双拼——酸辣脆藕+香煎脆藕饼

主料

藕适量；猪肉馅适量；红辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；味精适量；白糖适量；白胡椒粉适量；面粉适量；

脆藕双拼的做法步骤

1：主要原料。

2：莲藕洗净去皮，一部分切片泡水里，避免氧化变色。

3：莲藕一部分搓成细丝。

4：葱姜切末备用。

5：将藕丝，猪肉馅，葱姜末，面粉，盐味精，白胡椒粉少许料酒放盆里。

6：搅拌均匀备用。

7：在手里做成藕饼，放电饼铛煎制。

8：煎到两面金黄色，藕饼成熟即可。

9：香煎脆藕饼。

10：做酸辣脆藕，先切姜丝，红辣椒切丝。

11：姜丝炝锅。

12：炝出香味，放入脆藕，红辣椒煸炒。

13：炒匀后，加入白醋，白糖，少许盐快速翻炒出锅即可。

14：酸辣脆藕。

爽脆藕片

主料

莲菜适量；

辅料

葱姜适量；醋适量；白糖适量；盐适量；花椒适量；大料适量；

爽脆藕片的做法步骤

1：滴上香油，，开吃，，爽脆可口。

2：加盖闷几分钟，更入味。

3：焯水后趁热捞到料汁盆里，抖拌匀。

4：莲菜焯水越一分钟，，，（根据厚度决定）

5：准备料汁，，葱姜切丝，加入花椒大料，醋，盐，白糖，（喜欢吃辣的可以加入辣椒油和干辣椒丝）。

6：切片，泡水，防止变黑。

7：莲菜去皮，泡水

小窍门

莲菜焯水放点白醋，防止氧化变黑，不宜焯水时间长。

酥脆九肚鱼

主料

九肚鱼一斤；

辅料

蛋清一个；胡椒粉适量；淀粉适量；面粉适量；柠檬汁适量；

调料

盐适量

油适量

酥脆九肚鱼的做法步骤

1：九肚鱼洗净去内脏，切去头尾，鱼鳍，沥干水分。

2：加入胡椒粉，柠檬汁，盐腌制半个小时，再拍些淀粉。

3：碗里放入面粉，蛋清，淀粉，油，盐水搅成糊状。

4：倒入九肚鱼拌匀，完全裹上浆液。

5：锅里热油，7分热转小火，放入裹好浆的九肚鱼慢慢炸至金黄。

6：捞起控油即可。

7：稍微装饰一下下。

脆炒藕丁

主料

藕丁500g；

辅料

姜丝1勺；蒜片1勺；葱段1勺；

调料

菜籽油3勺

盐适量

脆炒藕丁的做法步骤

1：油热以后，放入姜丝和葱段爆香。

2：加入藕丁翻炒，加入蒜片爆香。

3：加入盐调味即可。

酥脆九肚鱼

主料

九肚鱼适量；

辅料

面粉适量；生粉适量；鸡蛋一个；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

椒盐适量

酥脆九肚鱼的做法步骤

1：九肚鱼去头清理干净，加点盐腌制一下。

2：碗里加入面粉，少许生粉，鸡蛋拌匀调成比较稀的脆浆。

3：放入鱼肉裹上脆浆。

4：锅里热油放入鱼肉小火慢炸。

5：炸至金黄即可捞起控油装盘。

6：撒一点椒盐。

辣脆鹅肚丝

主料

鹅肚丝一袋；青椒80g；胡萝卜80g；

辅料

麻辣鲜2g；鲍鱼汁3ml；干辣椒段5g；盐2g；蒜末2g；姜末2g；

辣脆鹅肚丝的做法步骤

1：准备食材。

2：锅内放油加热。

3：放入姜末和蒜末，炒出香味。

4：放入干辣椒段，爆炒出香辣气味。

5：倒入胡萝卜片和青椒片。

6：当青菜断生，放入鹅肚丝爆炒。

7：鹅肚丝爆炒10秒钟后，调入盐、麻辣鲜、鲍鱼汁，翻炒均匀。

8：美味出炉！

小窍门

我用的鹅肚丝是半成品，袋装的，八成熟，略带咸味，制作非常方便，不会做饭的馋猫们可以尝试哦！千万别放太多盐啊！

炒牛肚

主料

熟牛肚300克；青椒2个；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；蚝油1汤匙；葱姜适量；

炒牛肚的做法步骤

1：主辅料：熟牛肚、青椒

2：把熟牛肚切片。

3：青椒洗净去蒂、切块。

4：热油、放入葱姜炒香。

5：放入青椒炒匀

6：加适量的蚝油。

7：放入熟牛肚。

8：加盐、味精调味。

9：翻炒均匀，即可关火

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、这款菜肴一定要用熟牛肚炒制才可以。2、配料选择自己喜欢的就行。

凉拌脆藕

主料

脆藕一节；

辅料

蒜适量；小米辣适量；青椒适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

花椒油适量

酱油适量

蚝油适量

香醋适量

糖适量

凉拌脆藕的做法步骤

1：碗里加入切好的小米辣，青椒，蒜末，葱花，淋上热油，再加盐，酱油，蚝油，糖，醋花椒油拌匀。

2：莲藕切片。

3：锅里烧开水，加入少许盐醋，倒入莲藕焯水一分钟捞起过冷开水，沥干水分。

4：放入碗中倒入调好的酱汁拌匀即可。

5：清脆爽口。

爽脆藕条

主料

脆莲藕适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；

调料

盐适量

白醋适量

酱油适量

糖适量

蚝油适量

淀粉适量

爽脆藕条的做法步骤

1：莲藕切条。

2：青红椒切条。

3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉拌匀。

4：锅里烧开水，倒入莲藕焯水2分钟捞起过冷水沥干水分。

5：锅里热油倒入青红椒翻炒至断生，倒入莲藕大火翻炒均匀。

6：倒入调好的酱汁翻炒一下煮2分钟即可。

脆炸藕夹

主料

莲藕适量；猪肉适量；姜适量；葱适量；番茄酱适量；啤酒适量；

辅料

料酒适量；生粉,面粉适量；盐适量；食用油适量；

脆炸藕夹的做法步骤

1：食材洗净备用.猪肉略带肥肉.

2：藕刨皮,切成薄片.（有的做法是两片中间不切断.）

3：肉剁碎,加生粉,料酒,葱,盐拌均匀,用筷子搅拌至上劲.

4：面粉里放点盐,用啤酒代替清水调糊.

5：面糊以沾筷子并自然流动的状态即可.

6：取一片藕，抹上肉馅盖上另一片藕.

7：全部夹好.

8：将做好的藕片在面糊里裹上薄薄的一层，锅里放油,油温热后放入藕片下去炸至金黄色捞出.

9：装盘搭配番茄酱即可.也可撒椒盐,调制任何口味.