干贝蒸蛋

主料

鸡蛋2-3个；

辅料

干贝适量；

配料

盐适量；味精适量；蒸鱼豉油适量；香油适量；

干贝蒸蛋的做法步骤

1：准备鸡蛋2-3个，干贝七八粒。

2：鸡蛋打散，用打蛋器多打几分钟，充分打开。

3：下适量清水，加盐，味精，干贝，充分搅拌下，有时间可以静待几分钟，让蛋液上面的泡沫消掉，蒸好后刚好看点，我没有时间，直接蒸了。

4：好了加入蒸鱼豉油，喜欢香油的朋友可淋点香油，忘了拍成品图了，在做一次，拍了上传哈。

干贝冬瓜

主料

冬瓜适量；干贝适量；姜适量；高汤适量；

辅料

生抽适量；盐适量；烹调油适量；

干贝冬瓜的做法步骤

1：材料图。

2：冬瓜挖球。

3：炒锅倒油，煸香姜片。

4：下冬瓜和干贝，

5：加上高汤，淋生抽和一点儿盐，

6：转小火焖熟，出锅就好了。

小窍门

1、利用蒸其它东西的同时把干贝蒸好，再用来做菜就很方便了。2、冬瓜煮透，口感很糯，很好吃，换做娃娃菜，萝卜也不错。

干贝炒菜瓜

主料

干贝10颗左右；菜瓜1条；

辅料

大蒜2块；姜2大片；盐半勺；鸡粉1勺；

干贝炒菜瓜的做法步骤

1：准备好这些食材，姜因为太小所以我切了4小片

2：先把干贝淘洗3遍，然后再盛一碗水浸泡

3：再来处理菜瓜，削皮，把里面的籽掏空，洗净，切块

4：再来把大蒜，姜剁碎，姜要剁细点

5：再来平底锅里加油，火小点，有一定热度

6：先放入姜蒜一起炒

7：然后再把浸泡干贝里的水倒掉，把干贝放进锅里炒

8：加入适量的水，再用大火烧开

9：烧开后，放入菜瓜，继续烧，烧的过程中，记得把菜翻一番，烧到一定程度，把火关小点继续烧，定个10分钟左右，小火的时候菜还要翻一翻

10：再剩余5分钟，放入盐和鸡粉，再翻一翻

11：这样就完成了

干贝酱

主料

干贝（瑶柱）干货150g；

辅料

小米辣适量；蒜头8粒；姜片少许；白芝麻小半碗；

调料

盐少许

糖少许

胡椒粉少许

生抽少许

老干妈一勺

孜然粉少许

老抽少许

干贝酱的做法步骤

1：干贝放入大碗中，浸泡半天（中间换一至两次水）。

2：半日后，干贝已经泡发。

3：捞起沥干水分。

4：泡好的干贝，捏一下，很容易就撕开了，尽量撕成一丝丝。

5：准备好配料。

6：把姜切成片，小米辣切粒，喜欢吃辣的可以多加几粒小米辣，蒜头拍一下切成片。

7：倒入搅拌器。

8：搅成小粒粒。

9：起锅烧油，把搅拌器里的材料倒入，多一点油也没关系，炸过干贝的油拌面也非常好吃的。中火把材料煸炒至出香味。

10：倒入干贝丝。

11：中火慢慢翻炒。

12：炒5分钟时，干贝丝已经微微发黄，水分也差不多炒干了。

13：倒入一勺老干妈辣椒酱，少许糖、少许盐、胡椒粉，生抽。

14：还是中火慢慢翻炒，再炒3分钟时，香味已经非常浓郁了。

15：加入一小勺孜然粉，一点老抽，继续煸炒。

16：加入一把白芝麻。

17：继续翻炒3—5分钟。

18：干贝丝充分和调味料融合，又香又鲜。

19：倒入大碗慢慢放凉。

20：放凉后装入玻璃瓶中，玻璃瓶一定要干净无水。

干贝虾干粥

主料

干贝15个；虾干15个；大米2勺；

辅料

胡萝卜1/2个；麦秆芹菜2棵；姜片2个；香油1勺；胡椒1茶匙；盐1/2茶匙；小葱1棵；

干贝虾干粥的做法步骤

1：准备材料，洗干净所有材料，全部切成小丁（虾干和干贝提前泡发）；

2：大米放入清水中烧开，放入切好的虾干、干贝和姜片；

3：大火烧开10分钟后转小火点入香油，同时用木筷子搅拌；

4：放入芹菜和胡萝卜丁，小火熬10分钟，加入少许胡椒、少许盐。

5：出锅前放入葱花，即可。

干贝粥

主料

干贝40g；虾皮10g；香芹30g；胡萝卜20g；大米130g；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；泡姜2片；料酒适量；

干贝粥的做法步骤

1：干贝要提前泡发好，至少要3小时。将泡发好的干贝放到盘子里，加入少许料酒，上锅蒸15分钟备用。这样就可以给干贝去腥了。

2：虾皮洗赶紧备用。其实用海米味道会更好一些，但是虾皮含钙量高哦。

3：将米淘洗干净，放入电饭煲中加适量水，按下煮饭键。

4：水煮开后加入处理好的干贝，虾皮和两片泡姜继续煮。没有泡姜直接切两片子姜也可以。

5：香芹和胡萝卜切碎备用。

6：粥煮好后加入香芹和胡萝卜，搅拌均匀后再煮5分钟。

7：最后在粥里调入少许白胡椒粉和盐，粥就煲好了哦。

小窍门

虾皮本身就有咸味，所以盐不要加太多。

干贝蛋白炒饭

主料

米饭1碗；干贝10多粒；蛋1个；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；

辅料

料酒适量；蚝油适量；胡椒适量；油,盐适量；

干贝蛋白炒饭的做法步骤

1：备好食材.

2：干贝泡发好,用料酒姜腌渍－下去腥.

3：干贝撕开成丝,胡萝卜,葱切小粒,蛋白蛋黄分离.

4：胡萝卜粒用水焯一下.

5：锅内放油放干贝丝煸香.

6：放入蛋白炒熟铲出.

7：余油放米饭煸炒颗粒散开.

8：放少许盐,胡萝卜粒加－小匙蚝油.

9：加胡椒粉,葱花,蛋白炒均匀.

10：出锅装盘,撒上干贝丝即好.

芙蓉炒干贝

主料

干贝55克；

辅料

蛋清300克；

芙蓉炒干贝的做法步骤

1：干贝清水泡发；干贝用适量的葱姜水加白酒蒸15分钟；

2：枸杞泡开，用开水烫过，待用；

3：把蛋清打到一个无油、无水的干净碗里，打发；

4：油锅烧热（有温度，不能太热），把打发的蛋清和干贝同时下锅，快速翻炒；

5：炒熟起锅，撒上枸杞装饰。

小窍门

如果干贝换成鲜贝是最好，更滑嫩。油温要控好，不能太热。

辣炒扇贝丁

主料

扇贝丁适量；胡萝卜适量；

辅料

青椒适量；辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；

调料

盐1勺

生抽2勺

蚝油1勺

鸡精1勺

辣炒扇贝丁的做法步骤

1：锅中倒入油烧至约7成热。

2：放入事先处理好的葱花辣椒、姜丝炒出香味。

3：加入胡萝卜，快速翻炒。

4：加入青椒，快速翻炒。

5：倒入酱油，快速翻炒。

6：倒入蚝油，快速翻炒。

7：倒入盐、鸡精，快速翻炒。

8：倒入扇贝丁，快速翻炒然后出锅。

干贝边炒萝卜丝

主料

白萝卜1根；干贝边150g；

辅料

生姜1块；葱3根；红椒2个；芹菜一棵；

调料

花生油适量

料酒1勺

盐1匙

鸡精半匙

干贝边炒萝卜丝的做法步骤

1：干贝边，海鲜干货平常没吃要放冰箱冷冻保存才不会坏。

2：干贝边提前用清水泡发。

3：准备食材。

4：把白萝卜削皮，擦成丝。干贝边去掉杂物和脏东西，多清洗几遍，捞出控干水分。

5：起锅烧油，下葱姜爆香。

6：倒入萝卜丝。

7：加1勺料酒，翻炒1分钟。

8：把干贝边倒入。

9：翻炒均匀。

10：放入红椒丝，翻炒几下。

11：撒上芹菜梗子，翻炒均匀。

12：加1匙盐，半匙鸡精调味。

13：翻炒均匀即可出锅。

14：成品。清甜可口。