热狗

主料

南瓜适量；可可粉适量；奶粉适量；香肠适量；剩菜适量；

辅料

白糖适量；发酵粉适量；

热狗的做法步骤

1：南瓜蒸熟放凉

2：放入面粉和白糖，发酵粉，放置到发酵原来的面团的二倍。

3：面粉加入可可粉糖和发酵粉，放置到原来面团的二倍。白色面粉加入发酵粉和糖，放置到原来面团的二倍。

4：开始做造型。

5：做好造型，蒸锅烧开后放入锅里，蒸15分钟，出锅后，狗狗嘴巴用刀横切开，香肠和剩菜放入即可食用了。

热狗

主料

面包粉280克；白糖40克；玉米油30克；酵母3克；鸡蛋30克；水120克；盐小许；

辅料

生菜适量；火腿肠适量；鸡蛋适量；黄瓜适量；沙拉酱适量；

热狗的做法步骤

1：按照鸡蛋、糖、水、面包粉、玉米油、盐、酵母的顺序加入面包机，启动揉面程序，揉面25分钟。

2：放入盆中发酵，最近做面包都是冷藏发酵。

3：发酵至二倍半大。

4：发好的面排气后分成六小块。

5：拿一块擀成长饼。

6：再卷起来收成中部粗两头尖的形状。

7：摆入烤盘。

8：于温暖处发酵至二倍半大，刷上蛋液。

9：于烤箱中下层烤20分钟即可。

10：出炉后凉透，从中间切开一个浅口。

11：再把黄瓜、火腿肠切成片，把把鸡蛋煮熟。

12：准备好沙拉酱，两种口味随自己喜好用。

13：把生菜、黄瓜、火腿都塞入面包中。

14：再同样用鸡蛋和火腿做一个，最后挤上沙拉酱。

15：宝宝的早餐备好了。

小窍门

1、面包二次发酵时不要发的太过头，防变形。2、做热狗很简单，里面的夹的食材以自己的喜欢随意加减。

可颂

主料

金像高筋面粉（面团）300g；美玫低筋面粉（面团）100g；即溶酵母（面团）2小勺；绵白糖（面团）40g；盐（面团）8g；奶粉（面团）12g；水（面团）240g；黄油（面团）40g；

辅料

黄油（裹入油）244g；

可颂的做法步骤

1：将面团中的所有粉类材料混合。注意，盐和酵母要分开两边

2：在面粉堆中挖个洞，倒入水。

3：用刮刀将面粉和水搅拌成絮状。

4：用手将面和成团。

5：手工揉至出现较厚的膜（扩展阶段）。

6：加入黄油。

7：继续揉面，至出现不易破裂的大片手套状薄膜（完全阶段）。

8：用擀面杖将面团擀成扁椭圆形，放入保鲜袋中，送入冰箱冷冻30分钟。

9：将黄油稍微软化后切片，铺在保鲜膜上，以保鲜膜覆盖正反两面，用擀面杖将之擀成正方形。

10：案板上撒高筋面粉防粘，取出冷冻后的面团擀成比黄油片大约2倍的正方形，将黄油片放在中间。

11：将面团的四角分别向中间折，捏紧收口。

12：将面团擀长。

13：将面团左右各1/3处分别向中间内折，面团呈3折。

14：重复步骤12、13，再完成一次3折后，将面团放入保鲜袋中，送入冰箱冷藏30分钟后，再次重复步骤12、13，完成第三次3折。将面团以保鲜膜包裹，冷藏30分钟。

15：取出冷藏后的面团，将面团擀为宽度21cm，厚度约0.4cm的面片。切去边角不规整的部分。

16：将擀好的面片切成底边宽9.5cm，高21cm的等腰三角形。

17：将三角形面团从底边向上卷成牛角状。

18：卷好的面团放在铺了油纸的烤盘上，室温进行最后发酵。

19：最后发酵结束后，表面刷全蛋液。

20：烤箱220度预热，中层，上下火，烤制约20分钟。

21：晾凉后，放入保鲜袋密封保存。

小窍门

1.本次可颂的分层不是很好，查阅资料发现，可颂需要高温急烤才能在短时间内膨胀，造成蜂巢组织，所以头10分钟要高温。为了上色均匀，后面15分钟则降温慢烤。下次借鉴。2.可颂面团不能在面包机或者低温区较高的烤箱中进行最后发酵，否则黄油会流淌出来，功亏一篑。3.从网上获取的资料，下次借鉴：可颂一般要抹2次蛋液，二次发酵前和入烤箱前。二次发酵前抹蛋液还有保湿作用。家庭发酵箱通常不能保证湿度，如果先抹蛋液，湿度的要求就不高。4.从网上获取的资料，下次借鉴：每次折叠都要记住“不要折入多余面皮”，藏到面团内部折缝的那侧面团要先裁去边缘，露出层次。虽然可颂组织强调的是层次，但不是层次越多越好，所以也就不是折叠越多次越好。折叠太多，每层之间的黄油就薄，混酥机会就大。即使不混酥，每个蜂巢也会比较小。

热狗

主料

面包一个；脆脆肠一个；

辅料

生菜适量；丘比沙拉醬适量；

热狗的做法步骤

1：自己提前烤好的面包。

2：生菜用糯米水浸泡后，冲洗干净。

3：脆脆肠放入锅中，煎至表面颜色加深。

4：用刀在面包横面切开，不要切断。

5：在切口夹入生菜叶，放上脆脆肠。

6：表面挤一条沙拉酱即可。

7：开始享受美味吧！

小窍门

热狗面包里的脆脆肠要烤或者油煎过后，味道更佳。

热狗

主料

高筋面粉170克；水85克；奶粉8克；糖25克；盐3克；黄油20克；蛋液20克；酵母8克；

辅料

生菜适量；沙拉适量；火腿肠6个；

热狗的做法步骤

1：后油法，将所有材料放入面包机，揉成面团。直到揉至能拉出薄膜的扩展阶段，发酵直2.5倍大。

2：将发酵好的面团排气，分成6等份滚圆，再进行15分钟中间发酵。

3：取其中一个，收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形面片。

4：翻面，顺长边卷起。

5：边卷，边将其收口，再搓成两头细的长条状。

6：放入垫好油纸的烤盘内，进行发酵。

7：发酵至2倍大，在表面刷一层全蛋液。撒白芝麻，烤箱预热170度，烤15分钟左右。

8：烤好的面包，冷却后，顺长边从中间切一刀。

9：在切口夹入生菜叶，放上一根油煎或烤过的火腿肠，再挤上沙拉酱即可。

小窍门

1、烤箱的温度，按照自己的家的烤箱而定。2、切面包时，一定要用利刀。

热狗

主料

高粉200g；全蛋液30g；白糖20g；盐2g；酵母3g；牛奶90g；黄油25g；

辅料

生菜1棵；火腿肠2个；沙拉酱适量；番茄酱适量；

热狗的做法步骤

1：除黄油外的所有材料放入面包桶，启动和面程序揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序

2：揉至扩展阶段能抻出薄膜即可，静置发酵至两倍大

3：发酵好的面团取出排气平分成7份

4：取一份面团擀成牛舌状并从一侧卷起，依次做好所有的面包胚

5：放入热狗模具入烤箱二次发酵

6：发酵好的面包胚表面刷蛋液再撒上白芝麻

7：烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可

8：取一个面包在中间切开，依个人喜好夹上生菜、火腿再挤上番茄酱和沙拉酱即可

9：成品欣赏

10：成品欣赏

小窍门

因面粉吸水性有所差异所以液体的用量要根据实际情况适量增减

热狗

主料

高筋粉150克；牛奶55克；蛋液25克；糖15克；干酵母2克；盐1克；黄油25克；

辅料

热狗肠1根；

热狗的做法步骤

1：面团料

2：将牛奶，蛋液，盐，糖倒入面包桶

3：加入面粉，在面粉上刨坑，填入酵母

4：放入面包机，启动和面程序

5：成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序

6：能拉出薄膜，取出

7：放入碗中，盖上保鲜膜，发酵2小时左右

8：面团长大

9：发酵过程中，准备好热狗肠

10：将发酵好的面团分割成5等分，滚圆，松弛15分钟

11：擀成椭圆形

12：将上端的两边向中间交叠

13：卷起

14：整理成橄榄形，捏紧收口，放入烤盘，最后发酵约1小时

15：面团长大，表面刷蛋液

16：放入烤箱，中层，上下火175度，烤约10分钟左右

17：表面金黄，出炉晾凉

18：将热狗肠放入尚有余温的烤箱中加热

19：面包冷却后在中央纵切一刀

20：掰开切口，放入热狗肠

小窍门

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。热狗肠也可以用平底锅煎至温热后使用。切面包时可以切到底，但不要切断。

可颂

主料

高筋面粉300g；酵母5g；细砂糖30g；盐5g；奶粉9g；冰水195g；黄油30g；

辅料

片状黄油200g；蛋液适量；

可颂的做法步骤

1：将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团

2：待面团出筋后，加入室温下软化的黄油

3：继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

4：将揉好的面团装入袋中，压扁后放入冰箱冷冻30分钟

5：趁面团冷冻的时间，将片状黄油用擀面杖敲打擀长

6：取出面团，擀成约黄油片的两倍大小

7：将片状黄油摆放在面团中央

8：然后包好，排净空气后封口

9：将面团调转90度，沿折边方向擀长

10：然后将两侧沿1/3处向内折叠

11：再次调转90度，沿折边方向擀长

12：然后将面团向内对折后再对折，也就是做了一次四折

13：根据情况将面团放入冰箱冷藏一会儿，然后沿折边方向擀成约4mm厚的面片，裁掉边缘不平整的部分，然后将面片裁切成底边9cm*高21cm的等腰三角形

14：依次将面团卷起，注意尖角压在底部

15：然后将整形好的面团摆放入烤盘中

16：放到温暖湿润处进行发酵，至约2倍大小

17：在面团表面刷一层蛋液，注意切割面不要刷

18：然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

19：出炉后放到烤架上晾凉即可

小窍门

1.我做的时候还是按照平时做甜面包的习惯加水，结果揉好的面团太软，和黄油硬度不同，擀的时候效果不好；2.擀的方式，应该是边压边擀，而且要黄油比较软才行，不然很容易断裂；3.发酵的时候温湿度一定要控制好，稍微高些就会导致黄油融化流出来，那样就肯定是会失败的啦。。。

热狗

主料

高筋粉250g；低筋粉50g；鸡蛋1个；白糖30g；盐2g；酵母粉3g；黄油25g；酸奶100g；

辅料

生菜适量；西红柿适量；香肠适量；沙拉酱适量；

热狗的做法步骤

1：称量好所有的食材.

2：除了黄油。将所有的食材混合。

3：用酸奶和面成团后，放入和面机搅拌15分钟左右。

4：放入软化的黄油，继续搅拌40分钟。

5：至面团出膜

6：发酵至原面团的2-2.5倍。

7：排气，分为6等份，加盖保鲜膜，松弛15分钟。

8：取一份面团，擀成椭圆形，从上端开始，将两边的角分别往中间叠一下。

9：然后由上往下卷起。

10：整理成橄榄型。

11：放入烤盘，加盖保鲜膜，进行第二次发酵。至两倍大。

12：发酵好的面包坯，刷上一层鸡蛋液（这个鸡蛋液是方子以外的）

13：175°预热烤箱5分钟，上下火，中层，15分钟。

14：烤熟的面包放凉，可以做成热狗，也可以涂抹各种酱料直接吃。

15：制作热狗需要的食材：生菜、西红柿、香肠。沙拉酱。

16：将香肠的外皮剥掉，一分两半。用电饼铛加热一下。

17：将面包从中间切开，铺上生菜和西红柿片，夹上香肠，挤上沙拉酱即可。

小窍门

这款面包烤制时间相对较短，要时常观察面包的表面变化，颜色不够深可以适当延长时间，反之要及时加盖锡纸，以免烤糊。

热狗

主料

高筋面粉150g；低筋面粉30g；牛奶90g；细砂糖10g；鸡蛋液20g；盐1/4小勺；酵母2.5g；黄油15g；

辅料

火腿肠适量；沙拉酱适量；番茄酱适量；生菜适量；

热狗的做法步骤

1：按照面包揉面的流程，将主料里面的所有材料混合揉到面团到扩展阶段

2：发酵到3~4倍左右的大小

3：取出面团揉匀，排除空气后，分成6小份

4：然后将每一个揉成圆球后，松弛15分钟

5：取一个小面团，擀成长方形，压薄底部，然后卷起来，口子收紧

6：将所有的都这样做好

7：然后再次发酵

8：发酵到2倍左右的大小的时候，刷上一层鸡蛋液，放进预热好的烤箱，180度，中层，20分钟左右

9：烤好了之后，放凉，然后用刀在中间剥开，注意底部不要切断了

10：然后夹上生菜，火腿肠，挤上番茄酱和沙拉酱就做好了！

小窍门

火腿肠放锅里煎一下，味道会更好！烤上色后，调低上火的温度，或者在表面盖上一层锡纸~