云朵鸡蛋

主料

鸡蛋2个；白糖适量；

辅料

柠檬汁适量；

云朵鸡蛋的做法步骤

1：准备食材：两个鸡蛋最好选择中小个头的新鲜鸡蛋，更容易打发。白糖可以选择白砂糖，没有柠檬可以滴几滴白醋。

2：准备两个无水无油的碗或者盆，把蛋清蛋白分离，分别放入两个碗中，并把蛋黄扣起来或者用盖子盖上，防止表面被风干。

3：蛋白中加入少许柠檬汁，使用东菱无线打蛋器将蛋白打发至起大泡，加入白糖继续打发，注意打蛋器要提前充好电，新打蛋器也是带电来的，但是电量不满，最好充满后再使用。这款打蛋器小巧精致，无需电源插座，使用灵活，双棒打发效果非常好。

4：蛋白打发至出现大的纹路不消失，也就是提取蛋白有一个硬挺的尖勾就可以了。大约2分钟左右打好2个蛋清，声音很小，手感很舒适。

5：烤盘铺上油纸，放入打发好的蛋白，整理成云朵形状，中间挖个坑。

6：放入蛋黄，烤箱提前上下火160度预热5分钟左右。

7：入烤箱，160度烘烤10分钟左右，烤至蛋白微黄即可。喜欢特别多糖心的蛋黄还可以少烤几分钟，请根据个人喜好的口感而定。你也可以选择上屉蒸，蒸大约15分钟左右即可，也可以选择煎，总之随自己喜欢吧。

8：时间到，出炉。过年的时候，云朵鸡蛋用来做早餐、下午茶、零食都是不错的选择，好吃还有营养，孩子特别喜欢。

小窍门

烘烤时间根据个人喜欢的口感而定，5到10分钟就好，不同品牌的烤箱也有区别，请根据自己的烤箱实际情况设定。

云朵面包

主料

高筋面粉400g；牛奶227g；黄油25g；糖30g；鸡蛋1个；

辅料

盐2g；酵母5g；

云朵面包的做法步骤

1：食材准备。

2：材料（除黄油外）将高筋面粉、盐、糖、鸡蛋、酵母放入一起，加入牛奶用筷子搅拌成絮状后，下手揉面，揉至扩展阶段；牛奶不要一次性全部加进去，根据面粉的吸水性不同，牛奶的比例适当增减；面团软硬湿度，稍稍有些沾手，但又不是特别的软，这样更容易出手套膜。

3：加入黄油继续揉，像搓衣服一样揉，揉好的面团可以撑出有弹性的手套膜，大概需要15分钟左右。

4：面团揉光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大（一般夏天发酵比较快）大概一个小时左右；发酵好的面团手指沾干面粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可。

5：发酵好的面团拍扁排气，分割成等分（我做的是50g一个，）滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

6：取一面团，擀成长方形，上下对折，左右向中间卷，将卷好的面团卷曲面朝下摆放在烤盘里，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

7：面团发酵好，预热烤箱170度，在面包表层过筛一层干粉，用锋利的刀片在表面划个叉，放烤箱烘烤25分钟；具体烤的时间根据所用烤箱功率适当做调整；刚开始可以烤的时候多观察一下，避免烤糊或者不熟；中间观察，如果上色比较快，中间可以打开烤箱在上面盖一层锡箔纸（避免颜色过重及表面发硬）。

8：松软甜香的云朵面包就做好啦！是不是很简单呢？

酸奶云朵

主料

牛奶1L；发酵菌种1包；

辅料

冰锐蓝色一瓶；

酸奶云朵的做法步骤

1：牛奶先倒一些打底。

2：倒入酸奶发酵菌种。

3：把剩余的牛奶倒入面包机。

4：选择东菱魔力果趣酸奶选项。

5：八小时后基本是很稠的状态了。

6：蓝色冰锐冻成冰花。

7：在杯子里放好半杯冰花，沿着边倒入酸奶，再填好冰花即可。

云朵面包

主料

蛋清3个；白砂糖20克；

辅料

淀粉10克；坚果5克；

调料

白醋2毫升

云朵面包的做法步骤

1：准备好原料：蛋清，白砂糖和淀粉。

2：蛋清中加入两滴白醋。

3：分三次加入到蛋清中打发。

4：蛋清打发成可以竖起来一个小尖角。

5：把淀粉加入到蛋清中，用打蛋器搅拌均匀。

6：烤盘上铺油纸，把打发好的蛋清铺在上面，像堆雪人一样，在上层撒上一点坚果。

7：烤箱预热180度，烤20分钟至表面金黄色即可。

小窍门

可以不加白醋的话，换成柠檬汁，只需要蛋清就可以，温度是自己烤箱温度设置，也可以再低10度。

蓝莓云朵蛋糕

主料

低粉40g；玉米淀粉24g；酸奶200g；黄油48g；糖粉60g；鸡蛋4个；蓝莓酱50g；

辅料

蓝莓酱50g；蜜豆50g；

蓝莓云朵蛋糕的做法步骤

1：将黄油切小块加热融化

2：加入酸奶，混合均匀

3：分4次加入4个蛋黄，每次都要搅拌均匀

4：筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后待用

5：蛋清分3次加入糖粉

6：将蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白呈现小弯勾

7：将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀

8：加入50克蓝莓酱，搅拌均匀

9：倒入模具中，将剩余的50g蓝莓酱加入到蛋糕糊中，不要搅拌，让蓝莓酱自然坠落到底，形成夹心，表面撒蜜豆

10：放入预热好的烤箱中层，170度，烤盘里注水，放入模具，烤约35分钟左右即可

11：用的是学厨六联心形模具，材料刚好做一份

12：仲景的北极蓝蓝莓酱，酸酸甜甜好好吃

13：

14：冷藏后更好吃

15：

云朵蛋

主料

鸡蛋1个；

云朵蛋的做法步骤

1：蛋白蛋黄分开

2：蛋白打发

3：将蛋白舀到面包片上铺好，中间挖个小洞，然后把蛋黄轻轻放进去

4：放入烤箱低温慢烤，我是150度十分钟，但是蛋黄只有半熟，大家可以试试再烤久些

小窍门

喜欢甜的可以蛋白加糖一起打发，烤后的蛋白像棉花糖一样，喜欢咸的可以烤后散上细盐和黑胡椒粉，味道也很好。这道菜主要是蛋黄不易烤熟，吃不来半生蛋的可以先吃了蛋白部分再把蛋黄弄破，重新烤一，二分钟就全熟了，加上沙拉酱就这面包吃，味道超好

手抓饼云朵杯

主料

手抓饼1张；鸡蛋2个；火腿肠1根；

辅料

水果干适量；番茄酱适量；芝士适量；

手抓饼云朵杯的做法步骤

1：手抓饼横竖刀，切4块。

2：火腿肠切小块。

3：火腿肠，水果干，都切成小块备用。

4：鸡蛋液加盐搅拌。

5：用锡纸在蛋挞模具里围成碗状，加入手抓饼，刷一层番茄酱。

6：加入水果干，火腿肠粒，水果干建议放下面，露在外面容易烤糊。

7：放入蛋液。

8：最上面放芝士，放入烤箱前杯子上面要放锡纸盖上，不要盖太严实太紧，虚掩盖，否则云朵烤不起来。

9：上下烤200度30分钟。

云朵蛋糕

主料

蛋清两个；

辅料

柠檬汁适量；淀粉15g；

调料

白糖15g

云朵蛋糕的做法步骤

1：蛋黄和蛋清分离。

2：准备一个无油无水的盆，蛋清里面加入白糖。

3：打发至能立起牙签。

4：送进烤箱里，150度烤35分钟。

小窍门

烤完之后不要立刻拿出，不然这样子遇空气会缩水。

芝士云朵吐司

主料

鸡蛋一个；芝士一片；

辅料

吐司一片；

芝士云朵吐司的做法步骤

1：把吐司片放在烤盘上，上面铺一片芝士片

2：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄不能破

3：将蛋白打发成硬性发泡状态

4：把蛋白挖到土司表面，用刮刀整形，中间留一个洞，用来放置蛋黄

5：把蛋黄放到洞中，像不像云朵中的大太阳？

6：烤箱140度，上下火，中层，烤约13-15分钟。注意温度不能太高，别烤糊了。

酸奶云朵戚风

主料

蛋黄3个；蛋清5个；

辅料

酸奶100克；低粉80克；细砂糖50克；色拉油45克；

酸奶云朵戚风的做法步骤

1：先分离蛋黄与蛋清，是三个蛋黄与五个蛋清的量。

2：在蛋黄中加入45克色拉油，搅拌均匀，再加入酸奶100克，搅拌均匀。

3：搅拌好的蛋黄液中筛入80克低筋面粉，用手持打蛋器画8字形搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。

4：打发蛋清至鱼眼粗泡，开始加入细砂糖15克，50克细砂糖分三次加入蛋清液里。

5：打至细腻状态时，加入15克细砂糖。

6：第三次加入20克细砂糖。

7：打发到蛋白有纹路不轻易消失状态，打蛋器稍有阻碍提起来有直立的尖角说明蛋白打发成功。

8：蛋白打完之后，电动打蛋器一边旋转一边提起打蛋器，打蛋器空转之后会甩掉附着在它上面的蛋白，留在蛋白盆里面。

9：分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

10：翻拌均匀的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中。

11：翻拌均匀的面糊倒入8寸活底模具，震出气泡。

12：烤箱150°C预热10分钟，模具下面垫一张锡纸，放入烤箱中下层上下烘烤160°C40分钟。

13：烤好的蛋糕出炉震模倒扣晾凉。

14：然后脱模～

15：成品。

16：成品。