椰丝饼干

主料

黄油100克；鸡蛋1个；椰丝60克；低筋面粉130克；

辅料

细砂糖40克；

椰丝饼干的做法步骤

1：准备食材

2：黄油可以室温融化，也可以放微波炉加热20秒，加入白砂糖搅拌均匀

3：鸡蛋分三次加入，完全融入到黄油里在加下一次

4：加入低筋面粉和椰丝，搅拌至无干粉

5：做成方形或圆形都可以，放入冰箱冷冻半小时至硬

6：切成厚薄相同的块状

7：依次排入烤盘，我的是不沾烤盘不需要放油纸。烤箱提前预热，170度烤15分钟左右，表面金黄即可

小窍门

1.如果喜欢吃甜一些的可以多增加10-20克的细砂糖，给我婆婆吃的，她不喜欢吃太甜的2.烤箱温度仅供参考

糖霜蕾丝饼干（蕾丝比基尼，七夕主题，老鼠爱大米，随心涂鸦）

主料

低粉150克；糖粉150克；吉士粉3克；红曲粉3克；

辅料

黄油80克；蛋黄2个；可可粉3克；

糖霜配料

蛋清1个

柠檬汁一小勺

七夕蕾丝比基尼饼干的做法步骤

1：所用材料备齐称好。

2：黄油打散放人糖粉，搅拌均匀，分次加入蛋黄继续搅拌。

3：面粉里放入吉士粉，黄油放到砧板上和低粉开始和面。这个时候各分出一小部分加入可可粉，红曲粉。

4：和成光滑的面团。（两手油油的，其他两团忘了拍照）

5：放食品袋里擀成薄面片。

6：拿出模具，刻出喜欢的图案。

7：取一小团可可面团手心里握成椭圆状，一头捏出尖尖的做老鼠的嘴巴。

8：红面团擀成面片。

9：其他的面团分别擀成面片。

10：模具刻出图案。

11：轻轻的移到烤盘上。（这里有一个小窍门：模具刻好不要拿掉，用手按着，另一只手拿刮板从底部轻拖面片，移到烤盘，这样不容易散，图案也规整）

12：用吸管在面片上刻出两个小小的圆贴到老鼠上做小眼睛。再捏椭圆形的两个面片做耳朵。

13：取黄豆大小的面团捏出米粒，两边不要太尖。不然就像老鼠的便便了。哈哈！烤箱提前预热上下170度，10--13分钟左右。最后几分钟观察颜色，米粒小容易熟，稍微变色就提前拿出来。

14：糖霜的做法：蛋清放盆里，加入糖粉，一小勺柠檬汁，搅拌均匀。

15：成这样的状态就可以了。如果感到太稠挤不出来就再加入点柠檬汁。

16：放入裱花袋，用针扎一个小眼，开始画画吧！

17：根据自己喜欢的图案，随心涂鸦。别忘了给小老鼠画上眼睛胡须哦！

18：小老鼠是不是很可爱呢！

19：祝大家七夕节快乐！！！

小窍门

糖霜画好后，就不需要再烤了。画的时候手尽量不要抖，糖霜干的很快，如果裱花袋挤不出来了就泡温水里一分钟。剩余的糖霜放冰箱冷藏可保存三天。饼干量小的话，糖霜在配方里也可减半使用。裱花袋用针扎一个小眼，越细越好！有特细的裱花嘴是再好不过的了。

舒芙蕾松饼

主料

鸡蛋2个；低筋面粉45g；细砂糖30g；

辅料

牛奶20g；自制酸奶20g；

调料

玉米油10g

泡打粉3g

舒芙蕾松饼的做法步骤

1：材料准备。

2：冷藏鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋白放入干净无水盆中，冷冻备用，蛋黄放入无水干净盆中，倒入牛奶、酸奶和玉米油，用蛋抽搅打均匀。

3：将低筋面粉和泡打粉混合均匀，目的是让泡打粉分布均匀。

4：过筛入混合粉类。

5：用蛋抽之字形混合成均匀无颗粒蛋黄糊，放在一旁备用。

6：取出冷冻的蛋白，冰渣状更容易打发，电动打蛋器高速开始打，打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖。

7：继续打到气泡变细，再加1/3细砂糖，等打到出现明显纹路，加入最后的细砂糖，继续高速打，打到如图干性发泡，提起打蛋头，小弯钩状态，接近硬性发泡，再用低速打几圈，整理大气泡，打好的蛋白细腻有光泽。中途可以停下，提起打蛋头观察蛋白打发状态。

8：取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，左手逆时针转盆，右手用蛋抽从2点钟方向切入，沿着盆底往盆边翻起到盆中心，重复切拌，翻拌动作，初步混匀，再取1/3蛋白霜，重复上一步动作拌匀。

9：倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀，用刮刀将盆边和盆底部分再翻拌几下。

10：拌匀的蛋糕糊，细腻无蛋白块。

11：准备好不粘平底锅，烧热后用毛刷刷一层薄薄的油。

12：然后用大勺子、裱花袋或者冰淇淋勺，挖一勺放入热好的平底锅中，一勺倒好，再追加一勺，堆叠起来的2勺面糊。

13：放好面糊后3个一起煎，迅速在面糊周围空的地方，用小勺子淋点清水，然后盖上锅盖，小火单面煎2-3分钟，然后开盖用刮刀快速翻面，再盖上锅盖煎2-3分钟。

14：煎完关火，慢慢开盖，取出煎好的舒芙蕾松饼，放入盘子，撒上糖粉，淋上适量蜂糖浆，再淋上一到两勺酸奶即可。

小窍门

1、混合蛋白霜和蛋黄糊时候注意手法；2、松饼用小火煎！出锅后是很容易塌的，建议尽快食用；3、最后可以淋酸奶，也可以放打好的淡奶油。感谢尘晓提供配方

蕾丝鸡蛋卷

主料

鸡蛋1个；金龙鱼蛋糕粉70g；

辅料

牛奶60g；

蕾丝鸡蛋卷的做法步骤

1：准备食材：鸡蛋1个，蛋糕粉70g，牛奶60g，喜欢甜味的可以加点糖。

2：准备个无水无油的大碗，鸡蛋打入碗中，用手动蛋抽打散。

3：接着倒入牛奶，用蛋抽继续搅拌混合均匀。

4：再把低筋面粉筛入碗中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀，面糊要无颗粒，无干粉。

5：最终的面糊状态，提起蛋抽，液体顺滑流淌，能保持2秒钟不散即可。

6：将面糊倒进裱花袋，在裱花袋尖部剪一个足够小的孔，能滴落面糊形成细线即可。

7：平底不粘锅，不用刷油，如果没有平底不粘锅，非不粘锅的小伙伴可以薄薄地刷上油防粘，蛋液挤满后，可以在中间或是觉得花纹较稀的地方随意的补一点，只要铺满就好了，小火煎。

8：翻面煎熟，趁热用手或是借助工具将蛋卷卷起来，晾凉就好。

9：一个蛋卷大约需要2分钟左右，没有平底不粘锅，电饼铛，煎盘都可以用的。这个蛋卷凉后才酥脆，咬一口奶香浓郁，特别适合孩子吃。

可以吃的蕾丝——豆沙蕾丝

主料

红豆沙30克；糯米粉4克；粳米粉6克；

辅料

水饴5克；核桃油5克；竹炭粉少许；清水30克；

豆沙蕾丝的做法步骤

1：把材料表中的所有食材放到小碗中，搅拌均匀。竹炭粉是可食用的，主要作用是调色，介意的可以不用。

2：把调好的浆料过筛。

3：冷水上锅，水开后再蒸13分钟，蒸成固体状态。蒸的时候，我怕水汽滴落到碗里，用的是竹蒸笼的盖子。

4：蒸好的红豆沙混合物搅拌顺滑。

5：蕾丝模具平摊在桌面，倒入红豆沙混合物，用刮板刮平并刮干净表面。这一步要趁热制作。

6：刮好的蕾丝模具，拿到温暖通风的地方平放6个小时以上风干。我放在了阳台上。

7：蕾丝摸上去干爽不粘手就可以脱模了，从角上揭起，慢慢撕下。

8：做了3条蕾丝。

9：细节！

10：另一种花色。

11：围在蛋糕边上的时候，可以先把蛋糕面沾湿，就能平服地贴上去了，可以用剪刀修剪。

小窍门

1、我的红豆沙是婆婆炒好的，我婆婆炒豆沙有个特点——高油高糖，所以这个配方里就不放糖了，原方有3克糖。2、竹炭粉调色用，因为我发现红豆沙掺了粉类后的颜色，有点不尴不尬的，就加了点竹炭粉调成黑色。原方用的是白豆沙和色素。3、入模具的时候一定要趁热，冷了后难操作；同时一定要用刮板刮干净表面。4、脱模时若发现粘手那就是还没干透，继续风干。5、可以卷起密封冷藏保存，不要让它受潮，受潮了会粘在一起。

舒芙蕾松饼

主料

鸡蛋2个；牛奶30g；低筋面粉30g；色拉油20g；细砂糖50g；泡打粉1g；柠檬汁几滴；玉米淀粉20g；

辅料

可可粉适量；蓝莓适量；草莓适量；奶油适量；

舒芙蕾松饼的做法步骤

1：两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、泡打粉搅拌均匀。

2：再筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀备用。

3：搅拌成这个状态。

4：蛋清滴入柠檬汁。

5：然后分3次加入细砂糖，打蛋器打发到立起尖尖即可。

6：取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

7：再把蛋糕糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀。

8：将混合好的面糊装再裱花袋里。

9：锅里刷点油，放上圆形纸模具。

10：面糊挤到模具中间，小火煎制。

11：旁边撒一点水盖上锅盖焖2分钟。

12：用铲子“Z型”走位翻面，再煎1分钟就好啦。

13：用铲子“Z型”走位翻面，再煎1分钟就好啦。

舒芙蕾松饼

主料

鸡蛋2个；

松饼材料（可做7-8个））

牛奶40g

细砂糖30g

低筋面粉45g

玉米油10g

表面装饰

奶油50g

细砂糖5g

水果适量

舒芙蕾松饼的做法步骤

1：准备好所需材料。

2：将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个容器中。蛋黄中加入10g油搅拌均匀，再加入40g牛奶拌匀。（注意装蛋清的盆要无水无油，以免影响打发效果）。

3：再筛入45g低筋面粉。

4：用手动打蛋器搅拌至顺滑滴落无面粉颗粒状。

5：蛋清中加入30g糖，用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽，可以拉出小弯钩，接近硬性发泡的状态。（打发蛋清时可以滴几滴柠檬汁或白醋，这样可以去腥，还可以帮助打发增加稳定性，没有也可以不加）

6：取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合。

7：用刮刀翻拌均匀。

8：拌匀后倒回剩余的蛋白霜内。

9：继续翻拌均匀。

10：将早餐机的煎盘加热，刷上少许油转小火，用勺子舀两大勺松饼糊放入煎盘上。（没有早餐机用平底不粘锅来做）

11：在锅里碰不到松饼的地方加一小勺水，然后盖上锅盖单面煎2分钟至表面金黄色，这样利用水蒸气可以让松饼更加柔软蓬松。约2分钟后打开锅盖，给松饼翻个面，再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。

12：约2分钟后打开锅盖，给松饼翻个面，再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。

小窍门

煎的时候要用小火，避免松饼煎糊哦。分离鸡蛋的时候，盛放蛋清的容器要无油无水，否则可能会影响打发效果。煎好的松饼还可以搭配酸奶、蜂蜜等等一起食用。油用玉米油、葵花籽油、大豆油等气味不重的植物油都可以。没有早餐机的用平底不粘煎锅来做哦。

舒芙蕾松饼

主料

鸡蛋适量；

调料

黄油适量

白砂糖适量

舒芙蕾松饼的做法步骤

1：蛋清分离。

2：将打发好的蛋清加入蛋黄，打发到弯勾，像奶油。

3：拿出其中一块黄油，在锅底涂一圈。

4：上锅闷5分钟，翻个面，就做好了！

小窍门

奶fufu的，好吃到跺jiaojiao～

冰花蕾丝煎饺

主料

饺子若干；

辅料

面粉5克；水40克；盐一点点；油15克；

冰花蕾丝煎饺的做法步骤

1：饺子煮熟，晾凉。我为了做这个菜谱，愣是现学擀皮包饺子，也是够拼的

2：辅料中所有食材放入碗中，搅打均匀，成为很稀的，浮着很多油花的面糊

3：不粘平底锅加热，改小火，再次搅匀面糊。舀一勺面糊到锅中心，如果流得到处是说明锅还不够热，不过不要紧，可以用勺子或刮刀把乱跑的面糊拉回来

4：把饺子放在冒泡的蕾丝面糊上，继续舀面糊加在饺子周围，用刮刀调整外形

5：慢慢地小洞洞多起来了，有些地方变焦黄，冒泡泡的面糊越来越少，关火，用余温把它烘干。

6：这个饺子立在蕾丝冰花上，好似在饺子下垫了张蕾丝垫子

7：这个冰花蕾丝在饺子侧面，也好好看，可惜没拍好，衬托不出冰花来

小窍门

1面糊的量做了7个饺子的冰花蕾丝。2每次做冰花首都要把锅子擦干烧热。3冰花可调整形状，可以补面糊。

橙丝饼干

主料

低粉80克；玉米油40克；糖粉30克；

辅料

土豆淀粉40克；橙子1个；水10克；

橙丝饼干的做法步骤

1：准备材料

2：橙子皮加盐，洗净，刨出丝，橙皮丝加少许糖腌10分钟

3：低粉中加土豆淀粉、玉米油、糖、橙汁或水

4：放入腌渍过的橙皮丝

5：和成面团，放入冰箱冷藏20分钟，取出面团，擀成薄片，用模具压出饼干胚，饼干胚上用叉子扎上眼

6：烤箱预热175度，中层上下火，20分钟左右上色，关烤箱后10分钟取出，这样会比较酥脆。

小窍门

烤制时间，依自家的烤箱而定