洋葱平菇炒肉

主料

洋葱大半颗；胡萝卜一小段；尖椒2颗；猪后腿肉120g；平菇300g；

辅料

鸡精一点；姜一小块；生抽适量；生姜粉少许；食用油适量；蒜数瓣；白胡椒粉一点；小米椒数根；生粉少许；盐少许；料酒少许；白糖一点；

洋葱平菇炒肉的做法步骤

1：猪后腿肉120g，清洗备用

2：猪肉切薄片，备用

3：肉片中加入一勺料酒，少许生抽，少许生姜粉一点白胡椒粉，少许食用油，拌匀，再加入少许生粉拌匀腌制十分钟

4：食材合集：平菇300g，尖椒2根，洋葱大半颗，胡萝卜一小截，小米椒数根，姜一小块，蒜数瓣

5：平菇撕成小朵，洗净备用，尖椒去蒂去籽洗净备用，洋葱去外皮洗净，小米椒去蒂洗净，胡萝卜削皮蒜剥皮姜去皮洗净备用

6：胡萝卜切薄片，洋葱切宽丝，尖椒切小块，小米椒切细段，姜切薄片，蒜切蒜片备用

7：坐锅烧水，水开放入平菇烫一分钟，捞出沥水备用，这样可以去除平菇中过多的水分以免炒制汤汁太多

8：热锅冷油，加入肉片滑炒，待肉片表面变色断生沥油盛出备用

9：留底油加入小米椒蒜片姜片煸香

10：加入洋葱煸香

11：加入胡萝卜片滑炒

12：加入平菇翻炒一两分钟

13：淋入适量生抽，加入一点白糖，翻炒均匀

14：加入断生肉片，翻炒

15：加入尖椒，大火翻炒

16：尝下咸淡适量添加一点盐和鸡精，即可出锅

17：成品

18：成品

19：成品

20：成品，这道小菜制作简单，食材易得，咸鲜美味，营养丰富

小窍门

适宜人群一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。功效作用平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。

平菇炒肉

主料

瘦肉5g；

辅料

菇5g；莴笋1颗；

调料

生抽1勺

味精1勺

蚝油半勺

油少许

平菇炒肉的做法步骤

1：备料。

2：热锅放油，放腌制瘦肉炒两三下捞出，放菇跟莴笋炒半熟在放瘦肉一起炒，放调味料。

3：转盘。

平菇秋葵

主料

秋葵3两；

辅料

香油适量；蚝油适量；盐适量；平菇适量；花椒适量；

平菇秋葵的做法步骤

1：秋葵洗净表面绒毛，进滚水煮致颜色变翠绿捞出。最好整颗煮，防止营养流失。

2：平菇洗干净撕成小条备用。

3：大蒜切粒，大葱小葱切碎。

4：热锅起油，放入蒜粒，待香味溢出放入平菇翻炒。因平菇水分较多先放可以避免粘锅。

5：放入去蒂切好的秋葵，继续翻炒。加入盐，蚝油和生抽。

6：待平菇缩水变软并充分释放水分后，关火盛出装盘。

小窍门

喜欢辣椒可以放点提鲜，出锅前滴几滴香油可以使这道菜整体口味上一个档次。

烧平菇

主料

平菇500g；

辅料

蒜苗适量；

配料

花椒适量；生抽适量；盐适量；

烧平菇的做法步骤

1：平菇撕成小块

2：锅中注入清水，加少许盐，放入平菇焯水，沥干水份备用

3：油热后下入花椒炸出香味，捞出

4：下入蒜苗

5：倒入焯过水的平菇，加少许盐、生抽翻炒

6：下入剩余蒜苗

7：出锅装盘

小窍门

平菇焯水防止炒制的时候出水；另外，蒜苗分两次放，更能突出蒜香的味道

肉炒平菇

主料

平菇400克；猪肉适量；葱少许；淀粉适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

肉炒平菇的做法步骤

1：准备好食材，清洗干净，平菇用手撕成小条。

2：猪肉切成片，用淀粉抓匀待用。

3：起锅烧油，下肉片翻炒变色。

4：下平菇翻炒断生。

5：炒软，稍煮一会儿，加盐、鸡精、蚝油调味。

6：加葱段，翻炒均匀出锅。

7：好了。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

炒平菇

主料

花生油适量；盐适量；平菇500克；

辅料

葱花少量；

炒平菇的做法步骤

1：洗净平菇，并手撕成小块

2：准备好葱花，少量

3：热锅凉油，油热后放入葱花炝锅

4：放入平菇，翻炒一分钟左右之后盖上锅盖，中火焖大概5分钟，就可以出锅啦…

5：成品图，晚上灯光不够好，拍的不够美～

小窍门

平菇含有足够的水，如果不是做蘑菇汤，完全不需要加水。另如果不盖锅盖，将会没有任何汤。看亲们想吃哪种，自己选择吧^_^

炸平菇

主料

平菇适量；

辅料

面粉适量；玉米淀粉适量；

调料

盐鸡精适量

白胡椒适量

炸平菇的做法步骤

1：平菇温柔的清洗一下，去掉多余的根部，轻微的用手挤出根部的水份（这样炸的时候有不会烫伤）。

2：面粉：淀粉（1：1）这是蘑菇酥脆的关键，再加入一个鸡蛋，适量的盐，鸡精，白胡椒调味，最后加入适量的水，调成糊状备用。

3：均匀的裹上面糊，少量多次放入，炸好控油。

4：香啊！

干煸平菇

主料

平菇500g；

辅料

干辣椒适量；大葱适量；姜适量；生抽适量；

配料

油适量；盐适量；大蒜适量；

干煸平菇的做法步骤

1：平菇洗净攥干水分，撕成小朵

2：大蒜切片，生姜切末，大葱切段

3：干辣椒剪成小段

4：炒锅油热，爆香辣椒，葱姜蒜

5：炒锅油热，爆香辣椒，葱姜蒜

6：加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅

小窍门

炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来

腐乳平菇

主料

平菇300g；油菜100g；

辅料

腐乳汁1汤匙；食用油1汤匙；香油1茶匙；葱适量；姜适量；鸡精1茶匙；盐适量；

腐乳平菇的做法步骤

1：食材。

2：油菜劈开洗净、平菇洗净撕成大片沥水备用。

3：锅中放油烧热放入葱姜末爆香，放入油菜、平菇煸炒。

4：放入盐、鸡精、香油急火快炒。

5：放入腐乳汁炒匀。

6：装盘即可。

小窍门

小贴士：1，全程大火快炒。时间不要炒长，不然平菇容易炒老，口感欠佳。2、腐乳汁里面已经有盐分，加盐的时候一定适量。

平菇肉片

主料

平菇400g；猪通脊肉200g；木耳10；胡萝卜半根；葱适量；

辅料

盐10g；酱油10g；白糖5g；料酒15g；十三香5g；淀粉10g；

平菇肉片的做法步骤

1：平菇撕成条儿。

2：水开后，焯一下平菇，变软捞出，过冷水，沥干水分。

3：猪肉切成薄片。

4：用少量盐、料酒、淀粉、十三香腌制20分钟

5：胡萝卜切菱形片，木耳泡发好切段。

6：碗里加入盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水调制。

7：热锅凉油，放入葱花。

8：葱花煸炒出香味后，放入肉片

9：肉片炒至变白后，放胡萝卜片。

10：胡萝卜变软后，放木耳。

11：翻炒几下，放入平菇，沿锅边加入调好的料汁，继续翻炒几下，即可出锅。