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家常菜做法大全

油泼年糕十大做法

油泼面

主料

手工宽面适量;

辅料

葱适量;蒜头适量;辣椒粉适量;盐适量;生抽适量;陈醋适量;食用油适量;

油泼面的做法步骤

1:手工宽面

2:葱,蒜头,辣椒粉

3:配料切末

4:水烧开放入面煮

5:煮熟的面捞出沥水

6:面上放入葱末,蒜末,辣椒粉,盐(调料依个人口味随意放)

7:锅内放油烧热

8:将热油泼在面内,然后加入生抽和陈醋搅拌

9:拌完之后就可以开吃了

小窍门

想要面爽口的话,面煮熟后最好用冷水过一下,再放入开水中煮一下捞起

油泼面

主料

小麦粉500g;

辅料

葱花适量;蒜末适量;上海青适量;食用油适量;食盐适量;鸡精适量;酱油适量;

油泼面的做法步骤

1:和面,将小面粉和至硬度适中,至于密闭容器內醒30分钟。

2:将醒好的面团揉成条,并切成长度适中的块,在每一个面块上刷上食用油,防止粘连,将刷过油的面块再醒30分钟左右。

3:准备葱花,蒜末,青菜。

4:面块醒好后烧水,水开后将面块均匀拉开,放入水中煮熟。注意不能拉太薄,否则没有劲道。

5:将煮熟的面捞进碗中,在面上放上适量葱花,蒜末,辣椒面,盐,鸡精。

6:锅中入适量食用油,烧油至轻微冒烟,将烧热的油往葱花,蒜末上泼。

7:将面和调料搅拌均匀即可。

小窍门

和面需掌握面的硬度,以稍稍有一点沾手,但面不会粘到手上为宜。

油泼面

主料

面条适量;葱适量;

辅料

酱油适量;

油泼面的做法步骤

1:葱切细段

2:煮面条(这不用讲了啦)

3:过凉水

4:爱吃辣可以加点辣椒酱油我是喜欢加点白糖按个人

5:把面码进碗里放上细葱也可以放点红尖椒

6:热油泼上葱重点是葱。。。。搞定

油泼面

主料

裤带面面坯3个;

辅料

生抽1匙;香醋1匙;蒜末15g;辣椒面1匙;炒香白芝麻1匙;白糖1撮;葱花随意;香菇精1丢丢;食用油2勺;盐1丢丢;

油泼面的做法步骤

1:取一个裤带面面坯,准备抻面条。裤带面的面坯详细做法请参考我之前的菜谱:裤带面面坯的做法。

2:先把面条稍微抻一下,然后用手分别拿着两头,上下轻轻甩一下,面条落在案板上啪啪的声音,甩几下面条就变长了。

3:顺着面条中间的压痕,把面条撕开,这样就变成一根很长的面条。

4:面条下锅煮。

5:煮面条期间,来切点蒜末。

6:煮熟的面条放到碗里,加入生抽,香醋,盐,白糖,香菇精,蒜末,辣椒面,炒香白芝麻,葱花。把油烧到有点冒烟,滋啦一下浇到辣椒粉和蒜末上即可。

7:做好的油泼面,香气扑鼻,面条筋道~

小窍门

裤带面的面坯详细做法请参考我之前的菜谱:裤带面面坯的做法。

油泼面

主料

金龙鱼发酵空心挂面200克;青菜2棵;小葱1棵;

辅料

蒜3瓣;食用油适量;生抽2勺;香醋1勺;盐1小勺;辣椒粉1勺;白芝麻1勺;

油泼面的做法步骤

1:准备食材。

2:小葱洗干净切碎,大蒜打成蒜蓉。

3:青菜下锅焯熟,备用。

4:烧水煮面。

5:水烧开之后,放入金龙鱼发酵挂面。

6:这款面条比较耐煮且不会糊汤,煮至没有白芯即可,煮面的过程为了避免溢锅,可以在锅中间放一双筷子或者铲子,就不会溢锅了。

7:煮好的面条过一下冷水。

8:过完凉水的面放到碗里,码上青菜。

9:加两勺生抽一勺香醋,一点点的盐,把葱碎和蒜蓉倒在面上,最后再放上辣椒粉和白芝麻。

10:炒锅里倒入食用油,烧热。把充分烧热的油浇在辣椒上,那个香。

小窍门

1、煮面条的时候根据个人喜好,喜欢硬的就烧煮一会儿,喜欢软一点的就适当的多煮一下。2、盐放一点点就够了,因为生抽也有咸味儿。3、生抽和醋要先放,不要把这两样浇在辣椒粉和芝麻上。

油泼面

主料

面条适量;油菜3颗;

辅料

油适量;盐适量;辣椒粉适量;葱适量;蒜适量;十三香适量;麻椒粉适量;生抽适量;醋适量;

油泼面的做法步骤

1:准备食材。面条是1.5元的。葱蒜切末,油菜洗净摘好。

2:锅里放水烧开,下面条和菜。煮熟。捞一根面条掐一段,破口的地方没有生心儿就是熟了。面条和菜捞出放到盆里。

3:煮好的面条里放葱、蒜、辣椒粉、麻椒粉、盐、十三香、生抽、醋。

4:锅里放油,烧热。热油浇在面盆的调料上。

5:拌一拌,成品图。

小窍门

调料的量自己调配。

油泼面

主料

面粉300克;盐3克;水150克;

辅料

油菜适量;豆嘴儿适量;

调料

香葱适量

蒜适量

十三香适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

陈醋适量

线辣椒面适量

油泼面的做法步骤

1:把所有主料混合,和成光滑适当的面团。

2:分成6个剂子。

3:搓成两头略尖的圆柱形。

4:摁扁,擀成牛舌状的饼坯。

5:抹上油放在刷了油的盘子里,盖上保鲜膜醒2小时。

6:香葱切碎,蒜切末,豆嘴儿和油菜洗干净。

7:把醒好的面片用两手轻轻往外拉开,再上下掂一掂,两头的部分也拉薄,然后从中间扯一下或两下,形成宽一点的面条。

8:下入开水锅中。

9:煮开面条飘起来后加入豆嘴儿。

10:再煮开后加入油菜,关火。

11:把面捞出来过一下凉水再放热汤里蘸一下,然后连同油菜和豆嘴儿盛入碗中。

12:碗中按顺序放入调料。(用量大约为2勺葱花,半勺蒜末,盐1.5克,鸡精1.5克,十三香、生抽和陈醋各10克)

13:把油烧到约250度,泼到调料上即可。

14:成品图

15:成品图

16:成品图

油炸年糕

主料

年糕适量;

辅料

白糖适量;

油炸年糕的做法步骤

1:一定要买这种没切的年糕。

2:一刀一刀的贴着切成薄片。(越薄越好)

3:也可以用厨房工具切成片。(虽然很薄,但片不完整)

4:切这一大碗,差不多用了2小时。用刀切手很累,切半条就要休息一会。

5:白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。(咸的就用盐水拌)

6:放在外面晾晒。(不要对着太阳暴晒)

7:初冬时节,那个风不用2天就吹干了。

8:锅里油烧热,炸年糕。(先放一片年糕,能马上起来的油温正好)

9:开始享用了。(吃不完的密封保存)

小窍门

年糕不要对着太阳暴晒。炸年糕时,先放一片年糕试,能马上起来的油温正好。最好用厨房纸吸去多余的油,这样吃起来没负担啊!

油泼面

主料

中筋面粉250g;盐2g;水115g;

辅料

蒜末适量;葱花适量;辣椒面适量;油适量;

配料

六月鲜酱油适量;醋少许;

油泼面的做法步骤

1:将面粉和盐放入盆里,倒水和面

2:和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,这样反复三次

3:把揉好的面团分割成2份,盖上保鲜膜饧30分钟

4:准备好蒜末、葱花及少许香菜

5:把饧好的面团放在面板上,撒上面粉防粘

6:把面团干成大的面片后(不要太薄),在面片的两面撒上面粉

7:把面片像叠扇子一样,一层层叠起来,再用刀切成稍宽点的面条

8:切好后,把面条打开

9:锅中到油,开小火

10:锅中倒入开水,水开后放入面条,开锅后煮2分钟捞出

11:面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面

12:把油烧滚烫后浇在调料上,跟着倒入六月鲜酱油和醋

13:拌匀后即可享用,放点香菜装饰哈

小窍门

面条里可以添加黄豆芽或青菜,根据自己喜欢辣椒面可以根据自己的口味来添加

油泼面

主料

火腿肠1根;葱碎若干;蒜末若干;机制削面适量;

辅料

盐适量;辣椒粉适量;鸡精适量;

油泼面的做法步骤

1:切葱末、蒜末,火腿肠切丁

2:煮面捞出

3:放入葱末、蒜末、火腿肠丁、辣椒粉、盐、鸡精。

4:炒锅中加葵花油加热,放置到60度左右,汤勺浇在蒜末、葱末、辣椒粉上

5:搅拌均匀,开吃

小窍门

油温不能过高,过高会使辣椒粉焦糊,影响口感

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