鲍鱼汁捞饭

主料

鲍鱼10个；

辅料

西兰花适量；

配料

糖一勺；鲍鱼汁三勺；料酒两勺；葱一段；姜几片；蒜两瓣；酱油适量；

鲍鱼汁捞饭的做法步骤

1：新鲜鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，需要注意鲍鱼裙边黑色粒状要冲洗到用手划不掉的程度。

2：刷洗干净后用刀滚成十字花，再用料酒、姜片、胡椒、鲍鱼汁腌制15分钟去腥入味。

3：另起锅，水烧开把洗好的西兰花烫熟捞起。

4：炒锅里放半碗高汤或清水，烧热加入白糖、耗油、海鲜酱油、鲍鱼汁、味精、适量盐，把鲍鱼从蒸锅取出转入炒锅翻炒几下，放入西兰花，勾芡浇在准备好的米饭上，味道鲜美至极~

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼1个；米饭1汤匙；

辅料

西兰花3块；胡萝卜3块；鲍鱼汁1勺；蚝油汁1勺；白糖5克；姜葱花1棵；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼洗净改刀

2：西兰花焯水，切胡萝卜片，葱花姜切末

3：蚝油和鲍鱼汁

4：起锅放油

5：爆香葱花姜

6：取出葱姜加入鲍鱼，加点白糖，小火煨5分钟

7：摆盘

捞汁鲍鱼

主料

鲍鱼适量；西兰花适量；

辅料

白胡椒适量；珍选原汁鲜适量；料酒适量；鲍鱼汁适量；冰糖适量；蚝油适量；

捞汁鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼刷洗干净去内脏

2：料酒白胡椒腌制去腥味，上锅大火蒸三分钟

3：西兰花焯熟

4：热锅少许橄榄油加鲍鱼汁、蚝油、海鲜酱油、冰糖、珍选原汁鲜、水淀粉熬制浓稠，出锅浇汁摆盘

小窍门

鲍鱼要洗干净

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼10个；油菜一棵；胡萝卜半根；米饭一碗；

辅料

葱适量；姜几片；

调料

生抽一勺

料酒一勺

蚝油适量

盐适量

糖适量

植物油适量

淀粉适量

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼洗净，活生生的还在吐泡泡。

2：用勺子把肉挖出来。

3：去掉后面的内脏洗净。

4：切花刀。

5：加入一勺料酒，适量蚝油，适量盐。

6：搅拌均匀，腌制一会儿。

7：适量淀粉加入适量清水调匀。

8：胡萝卜切片。

9：油菜洗净。

10：葱切段，姜切片。

11：油菜胡萝卜焯水。

12：米饭，油菜，胡萝卜摆盘。

13：锅中放入适量植物油，爆香葱姜。

14：放入适量清水。

15：加入一勺蚝油。

16：加入一勺生抽。

17：加入适量盐，适量白糖。

18：把鲍鱼和腌制鲍鱼的调料一同倒入锅中。

19：烧开两三分钟即可关火。

20：把鲍鱼捞出来摆在盘中。

21：把汤里的葱姜捞出不要只剩下汤汁。

22：放入淀粉汁，大火烧开，汤汁粘稠关火。

23：把汤汁浇到米饭鲍鱼和蔬菜上即可。

鲍鱼拌饭

主料

鲍鱼3只；鲍鱼汁3袋；

辅料

西兰花适量；

配料

耗油一汤匙；淀粉一茶匙；盐适量；

鲍鱼拌饭的做法步骤

1：原料如图；

2：鲍鱼处理干净后，在表面上轻切十字花；

3：将鲍鱼汁和1汤匙耗油，1茶匙淀粉及三分之一碗清水搅拌成汁，倒入锅内煮开；

4：将改刀为十字花的鲍鱼肉放入烧开的汁中，中火煮1分钟；

5：小朵西兰花焯水后加少许盐拌匀(焯水过程中加入几滴色拉油和少许盐，可以保持西兰花颜色鲜艳)；

6：新鲜的米饭用压实倒入碗中倒扣在盘子里，浇上汁，放上鲍鱼和西兰花即可。

小窍门

1、鲍鱼拌饭要即拌即吃。2、用香米味道更好。

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼适量；米饭适量；

辅料

鲍鱼汁适量；西兰花适量；水淀粉适量；

配料

盐适量；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼用水泡一会儿约15分钟左右。

2：鲍鱼用小刷子刷干净。

3：用一个薄点的勺子把鲍鱼肉挖出，扔掉内脏。

4：用一个薄点的勺子把鲍鱼肉挖出，扔掉内脏。

5：把鲍鱼切花，放入鲍鱼壳中，蒸熟，水开后4分钟左右即可。

6：蒸好的鲍鱼。

7：锅烧热加适量水、鲍鱼汁、盐、烧开，加入适量水淀粉，汤汁收浓。

8：米饭盛入碗中，摆入鲍鱼、焯水的西兰花，浇上汤汁。

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼2只；米饭1碗；

辅料

西兰花适量；胡萝卜适量；

配料

料酒适量；盐适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；淀粉适量；鸡精适量；高汤适量；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：新鲜鲍鱼2只。

2：将鲍鱼用小刀将肉和壳分离，内脏去除，牙刷刷去边上黑黑的东西，清洗干净。

3：将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜

4：准备煮锅加入高汤、料酒，放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。

5：另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。

6：绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。

7：这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉，将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中，加入蚝油（量要多些）生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开，将水淀粉分次加入锅中，并不停搅拌，直至汤汁粘稠。

8：将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型，将调好的汤汁浇上即可。

小窍门

1、鲍鱼根据大小煮的时间适当调整，但不要煮的时间太长，影响口感。2、高汤我一般会一次多熬点，然后用冻冰的冰格分次冻成小块，随用随取，很方便。3、加入调料调制汤汁时，根据自己口味先尝尝，逐步添加，因蚝油放的比较多，不用再放盐了。4、加入水淀粉的时候要分次加入，要是一次性加入会搅拌不均匀，形成一些小疙瘩，加入时要不停的搅拌。

鲍鱼酱拌面

主料

面条100g；胡萝卜50g；白萝卜50g；黄瓜50g；鲍鱼辣酱60g；

辅料

油10ml；豆瓣酱30g；小葱5g；香菜5g；

鲍鱼酱拌面的做法步骤

1：白萝卜，红萝卜，黄瓜切丁。

2：猪肉切细粒，香葱香菜切碎末。

3：打开两盒鲍鱼辣酱。

4：中热油爆香蒜米，把瘦肉放入炒。

5：把瘦肉炒至变白。

6：放入切好的菜丁。

7：加入鲍鱼辣酱。

8：加入一勺豆瓣酱。

9：加入适量白开水煮三分钟。

10：煮好的辣酱菜丁盛出来备用。

11：锅中放水煮面条

12：煮至面条熟透

13：煮好的面条装入碗中

14：装上辣椒菜丁，和香菜，香葱，拌匀就可以了。

小窍门

把菜丁煮好后再去煮面条，面条煮的太久，出来会发粘的。太可以换成其他自己喜欢的根茎类的加土豆也好吃。

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼两个；

辅料

香菇两朵；油菜三棵；胡萝卜适量；

配料

参鲍汁适量；蚝油适量；糖适量；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼收拾干净，打花刀，容易进味，葱姜切粒

2：少许橄榄油，爆香葱姜（我有点放多了）

3：放参鲍汁，我用的是小包装，两包，颜色浅的是参鲍汁，颜色深的是蚝油

4：少放点糖，生抽提味

5：放入小鲍鱼，小火煨熟

6：青菜洗净下锅焯水，盛出备用

7：米饭扣在盘子里，摆盘，浇汁，撒上黑芝麻即可，简单易做，味道不一般

鲍汁海参捞饭

主料

海参2只；西兰花适量；白玉菇适量；香菇2朵；

辅料

葱段1段；姜片3片；鲍鱼汁20克；蚝油15克；高汤适量；

鲍汁海参捞饭的做法步骤

1：准备好食材

2：西兰花切小朵，白玉菇去根蒂，香菇泡发。

3：将白玉菇、西兰花、香菇焯水。

4：将鲍鱼汁、蚝油加适量高汤调匀。

5：将葱段和姜片过油爆香。捞出爆过的葱姜。留下底油。

6：倒入鲍汁蚝油高汤烧开。

7：倒入海参。

8：小火煨至入味。

9：倒入西兰花和白玉菇、香菇。收汁至浓稠。

10：盛一碗米饭，美味尽在口中。

小窍门

关于海参的泡发：干海参放入纯净水中。每隔12小时换一次水，大约1-2天。将泡软的海参剪开，冲去内部泥沙，去除头部的沙嘴，冲洗干净。将海参放入无油的锅内，倒入凉水，小火慢慢煮，不让水烧开，煮二十分钟左右。根据海参的不同品种和质量调节煮海参的时间。或者是直接大火煮开，然后关火，盖上盖子闷一夜。泡发的海参摸起来比较柔软，用指头掐一下几乎可以掐透。没有泡发的再重复煮一次，浸泡一夜。再入有冰块的纯净水泡发2-3天。中间换水。吃不完的海参可以放入保鲜盒入冰箱冷冻室，但要尽快吃完。