红烧鸡

主料

鸡半个或一个；

辅料

生抽适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；

红烧鸡的做法步骤

1：首先把鸡放锅里干炒出来，就是把里面的水分炒干

2：然后把葱姜蒜，辣椒，切好备用

3：炒干水分以后，盛出来，把锅里倒点油，等油开了以后把葱姜蒜辣椒放进去爆炒，然后把鸡倒进去翻炒

4：接着倒点料酒，放点八角，放点盐生抽，倒点水大火烧开，再用小火即可

红烧鸡

主料

鸡1只；

辅料

生姜1块；蒜瓣10个；干辣椒适量；生抽适量；酱油适量；蚝油适量；香叶适量；桂皮适量；

红烧鸡的做法步骤

1：整鸡打理好

2：切好块，撒上一点盐，加入适量姜片、蒜瓣、桂皮、干辣椒、香叶、生抽、蚝油等调料品

3：抓匀腌制半个小时以上

4：热锅倒油，加入腌制好的鸡块，中火翻炒七八分钟

5：中途加入适量酱油，继续翻炒五分钟左右

6：闻到鸡块香气扑鼻，随后加入大半锅开水，倒入高压锅压四十分钟

7：压好鸡块，再次倒入炒锅，翻炒几下倒入火锅内，点上酒精炉，放点烫菜。

小窍门

高压锅压四十分钟，为了让鸡块更酥烂入味，也节省时间。

红烧杂鱼

主料

小杂鱼适量；

辅料

辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

红烧杂鱼的做法步骤

1：小鱼把肠子清理干净

2：用厨房纸吸干水分

3：锅里放多点油，开始煎鱼

4：不要急着翻动，一面焦了在翻面

5：两面煎黄

6：锅里留点油，放辣酱，葱姜蒜炒香，放入小鱼，放盐调味就行

鸡杂红薯粉

主料

鸡杂100g；红薯粉200g；

辅料

泡椒2勺；小米椒2勺；芹菜段2勺；葱段2勺；姜丝2勺；蒜片2勺；

调料

盐适量

油3勺

鸡杂红薯粉的做法步骤

1：油热以后，放入鸡杂。

2：鸡杂在油里火爆出香味。

3：放入姜丝、蒜片、小米椒和泡椒一起炒香。

4：放入红薯粉、葱段和芹菜段，加入水煮5分钟。

5：粉丝煮软煮透明就熟了，放入盐调味即可。

6：出锅。

红烧杂鱼 ~鲶鱼

主料

鲶鱼500G；

辅料

姜末20G；蒜末25G；葱花适量；红辣椒适量；

调料

色拉油60G

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

红糖10G

红烧鲶鱼的做法步骤

1：把鲶鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分备用。

2：准备姜蒜末，红辣椒切成段备用。

3：热锅下油，放入姜蒜末，爆香。

4：放入鲶鱼，略微滑动锅，不用翻面。

5：淋入料酒。

6：倒入生抽。

7：放入老抽，滑动锅，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。

8：放入红糖调味。

9：加入适量的清水，中途放入盐调味，加盖焖煮。

10：放入红辣椒，继续焖煮。

11：汤汁收的差不多了，撒葱出锅。

小窍门

1鲶鱼清洗时头不要去掉。2料酒可以多加点。3为了保证鱼形好看，烹饪时尽量不把鱼翻身，晃动锅身让鱼入味。

栗子烧鸡杂

主料

鸡翅尖100克；鸡爪5个；鸡胗150g；鸡心200g；

辅料

八角1只；香叶2片；干辣椒5只；桂皮1小片；葱2根；酱油1勺；糖少许；料酒1勺；油适量；盐适量；

栗子烧鸡杂的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡爪剪掉指甲，切成两段，鸡胗清洗干净，焯水捞出。

3：鸡心清洗干净，焯水后捞出，去油，对半切一下。

4：鸡翅尖焯水；栗子煮几分钟后去皮。

5：准备好调味料。

6：热油锅，将鸡翅尖鸡爪鸡胗鸡心一起倒入锅中煎煸至微焦黄。

7：加入调味料炒出香味。

8：所有材料转入砂锅，调入盐、酱油、糖和料酒适量，加半碗水。

9：把栗子倒在上面加盖焖烧20分钟左右。

10：最后收一下汁不要太干，撒上葱段或香菜段就好了。

红烧鸡

主料

鸡800g；

辅料

生姜适量；大蒜子适量；干辣椒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；甜糯米酒适量；

红烧鸡的做法步骤

1：准备配料：甜糯米酒，生姜，大蒜子，干辣椒。

2：鸡洗净，切块。

3：冷水下锅，放2片生姜，煮开焯水。

4：捞出，在水里洗掉浮沫。

5：锅里烧热油，爆炒鸡块。

6：倒入甜糯米酒，翻炒，闷1分钟。

7：放盐，生抽，老抽，生姜，大蒜子，干辣椒。

8：放水，水量盖住鸡块。大火烧开，转小火40分钟。

9：最后打开盖子，大火收汁，记得翻炒。

10：盛盘。

杂烩烧鸡腿^_^

主料

鸡腿2个；土豆2个；木耳10个；粉条20条；

辅料

油15ml；辣椒9个；泡椒5个；姜6克；蒜4个；花椒5克；八角2个；香叶5克；生抽3ml；醋2ml；麻油2ml；盐5克；

杂烩烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿切块，在水里煮一下。去除上面的血。

2：锅里放油，姜蒜、花椒、香叶、八角、辣椒段放入煸炒出香味。

3：倒入鸡腿块。加麻油、生抽、醋、盐煸炒。

4：然后加入土豆块翻炒。

5：加入粉条和木耳翻炒。

6：加入适量水，翻炒均匀，盖上锅盖烘！

7：记得时不时的翻炒一下，避免粘锅。

8：等到熟了就可以调味儿出锅啦！哈哈，等待中。。。爱小鲜肉gégě！

小窍门

随意做吧！哈哈，开心幸福了怎么都觉得是美味！

鸡杂红薯粉

主料

鸡杂50g；红薯粉100g；

辅料

金针菇20g；泡椒3个；芹菜1勺；红辣椒1个；

调料

盐1勺

油2勺

鸡杂红薯粉的做法步骤

1：红薯粉用热水泡软

2：金针菇洗净

3：把泡软的红薯粉放入汤锅里。

4：放入金针菇。

5：加入切好的鸡杂、芹菜、泡椒和红辣椒，一勺油混合，加入开水煮。

6：调入盐即可出锅。

鸡肉杂蔬烧烤

主料

鸡胸肉适量；香肠适量；花椰菜适量；甜椒适量；

辅料

盐适量；酒适量；生抽适量；肉桂粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蜂蜜适量；

鸡肉杂蔬烧烤的做法步骤

1：鸡胸肉切块，放入酒、生抽、五香粉、肉桂粉、胡椒粉拌匀，腌制半小时。

2：花椰菜摘小朵，甜椒切小块，放入盐搅拌一下备用。

3：将蔬菜铺于烤盘底部，在腌制好的鸡肉中，倒入蜂蜜搅拌均匀，然后将鸡肉、香肠垒放于蔬菜之上。

4：烤箱180度预热，放入烤盘烤制20分钟，即可成品。

小窍门

蔬菜可以按个人喜欢放，鸡肉腌制时间越长，就越入味。