鲑鱼吐司卷

主料

吐司6片；牛油果1个；烟熏鲑鱼6片；芦笋3根；

鲑鱼吐司卷的做法步骤

1：吐司切边，用擀面杖擀平。

2：牛油果沿侧边切一圈，一转打开。

3：挖掉核，将牛油果用勺子挖出，在碗中拌成泥。

4：芦笋放入加盐的沸水中汆烫，捞出后用冷水冲一会。

5：在吐司上抹上一层牛油果。

6：铺上一层烟熏鲑鱼。

7：在每片吐司上放上半根芦笋。

8：将面包卷起，切成小段。

吐司

中种

面粉130g

主料

面粉120g；温牛奶100g；

辅料

酵母3g；泡打粉一小撮；面包改良剂5g；植物油20g；

配料

糖50g；盐1g；

吐司的做法步骤

1：将100g温水吧3g酵母融了，放在130g面粉里揉成团

2：将100g温水吧3g酵母融了，放在130g面粉里揉成团

3：发酵到明显能看到大气泡,加入1g盐，50g糖，120g面粉，一小撮泡打粉，5g面包改良剂揉成面团

4：揉到扩展阶段，开始发酵

5：用手指沾点面粉，按下面团不会回弹也不会塌陷，说明面团发酵好了，开始给面团排气

6：分割成150g一个的面团，滚圆，饧20分钟

7：擀扁

8：从一边卷起

9：放入模具，开始最后一次发酵

10：当发酵到9分满时，发酵完成

11：预热烤箱180度，上下火180度，40分钟

12：预热烤箱180度，上下火180度，40分钟

酿墨鱼

主料

墨鱼7个；

辅料

糯米10克；肉末30克；蒜头2个；鱼露1克；生抽2克；食盐1克；花生油3匙；

酿墨鱼的做法步骤

1：糯米提前浸泡两小时，然后和所有配料搅拌均匀

2：墨鱼洗干净

3：开始一个个酿墨鱼

4：所有的都酿好了，摆整齐，放上胡须

5：上锅蒸半小时

6：半小时后蒸好

7：把蒸出来的水倒掉

8：加适量生抽和花生油即可食用啦

黑钻吐司（蛋糕吐司）

主料

黄油8g；酵母2g；盐1g；淡奶油50g；高筋面粉100g；鸡蛋液25g；细砂糖20g；

辅料

低筋面粉45g；可可粉8g；白醋2至3滴；鸡蛋2个；玉米油35g；牛奶15g；

黑钻吐司的做法步骤

1：黄油室温软化，主材料中除黄油外，其它材料混合搅拌均匀，揉成面团，面团这个时候会粘手，很正常的

2：面团揉至不粘手时，放入黄油，揉至扩展阶段

3：揉圆后盖保鲜膜发酵至两倍大

4：发酵好的面团，手指蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷

5：吐司盒铺上油纸

6：发酵好的面团取出，手掌按压排气后滚圆，醒10分钟

7：面团擀成长方形

8：从上往下卷起来，放入吐司盒里，如图

9：放入烤箱发酵至6分满

10：做可可海绵蛋糕：鸡蛋分离出来蛋白和蛋黄

11：可可粉放入盆中，加入玉米油搅拌均匀

12：加入牛奶搅拌均匀

13：蛋白中滴入白醋，电动打蛋器打出大泡

14：分三次加入细砂糖打至硬性发泡，加入蛋黄搅打均匀

15：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

16：加入可可糊，用刮刀翻拌均匀

17：取出发酵6分满的吐司，倒入可可蛋糕糊，震出气泡

18：放入预热好的烤箱，190度烤10分钟后取出

19：用刮刀将蛋糕体上割开一刀，放回烤箱调至180度，烤25分钟

20：烤好后取出直接脱模，提着油纸取出

21：放在烤架上放凉

吐司寿司

主料

吐司2片；香肠1根；秋葵2根；寿司大根条3条；

辅料

素肉松2小勺；色拉酱适量；海苔2张；

吐司寿司的做法步骤

1：准备好的材料：秋葵提前绰水

2：把火腿肠切成小条，绰过的秋葵也切成小条状

3：取1片吐司把四边切平整

4：用擀面杖把吐司压压紧实

5：竹帘上铺上海苔，可以根据吐司的大小剪一下，我没有剪

6：放上吐司片

7：挤上色拉酱，撒点自制的素肉松，没有就加点肉松或者不加

8：在吐司的偏下面，放上火腿肠、秋葵、寿司大根条

9：借助竹帘慢慢卷起来

10：切成小段即可摆盘食用

小窍门

里面的配料自己调整，比如蔬菜最好用黄瓜，我是家里没有，冰冻室里正好有秋葵，所以就用了它！

墨鱼土司

主料

高粉600克；水370克；

辅料

盐4克；细砂糖60克；墨鱼汁适量；即发干酵母6克；奶粉40克；无盐黄油40克；

墨鱼土司的做法步骤

1：这是乌贼的墨囊，墨囊收起来待用；

2：撕开一个墨囊，取一半的墨汁--像颗粒一样的东西，用清水化开，水量在配方之内；

3：除黄油外的所以材料放入面包机桶中；

4：先用筷子搅拌一下，以免机器开动时，面粉乱飞；

5：一个和面程序结束，放入黄油；

6：放入黄油后揉面25分钟，出来图中的膜；

7：打好的面团收圆，放到抹过油的保鲜袋中，袋口扎进，放进冰箱冷藏发酵；

8：第二天取出发酵一晚的面团，已经发至二倍大；

9：面团按压排气，做一次三折叠；面团无需回温；

10：再做一次三折叠；

11：再次收圆放入保鲜袋里发酵（图省事，袋子里有油）

12：大约二个小时，面团再次发至二倍大；

13：取出面团，按压排气、分割成二份，滚圆醒发，

14：经过二次擀卷，最后放入模具中进行最后发酵；

15：最后发酵大约经过了二个小时，发至顶盖，推一下土司模的上盖，已推不动；入预热好的烤箱，

16：45-50分钟，到时，取出放烤架晾凉；

17：彻底放凉之后，可切片食用，保鲜袋密封保存。

小窍门

采用冷藏发酵，保鲜袋一定在袋口扎扎紧，留出空间让面团发酵

小鱼吐司

主料

吐司2片；葡萄适量；

辅料

樱桃适量；巧克力适量；海苔适量；

小鱼吐司的做法步骤

1：摆好海带，抠出小鱼轮廓。

2：用普通和樱桃进行装饰

3：用巧克力笔画上眼睛嘴巴

白吐司

主料

高筋面粉280g；糖40g；盐3g；水180g；植物油20g；酵母4g；

白吐司的做法步骤

1：准备用料

2：所有用料放入面包桶，开启两个和面程序，将面团揉至扩展阶段

3：发酵至两倍大，我直接用了面包机的发酵功能

4：取出发酵好的面团排气分成三份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

5：取其中一份静置好的面团擀长

6：从上至下卷起

7：全部做完放进吐司模具中进行二次发酵

8：发酵至八分满，盖上盖子

9：烤箱上下火160预热，送进烤箱35分钟左右

10：成品

11：成品

小窍门

水的量根据面粉的吸水性预留部分做调整，不要一次性全部加进去。

吐司

主料

高粉250克；鸡蛋1个；牛奶110克；黄油20克；酵母2克；糖40克；

辅料

盐2克；

吐司的做法步骤

1：奶倒入面包机，鸡蛋打在里面，高粉均匀撒在上面，一角放盐，一角放糖，面粉上面挖个坑倒入酵母，启动和面程序

2：黄油软化切小块，和成面团后倒入面包机

3：用两次和面程序

4：面和好后拔掉面包机电源开始发面，大约一个多小时，面发好

5：面团排气后擀成长条向里卷，放入吐司模具，发至两倍大

6：烤箱180度20分钟即可

吐司棒

主料

吐司4片；

辅料

黄油20g；蜂蜜适量；

调料

白芝麻适量

吐司棒的做法步骤

1：吐司切成手指粗的条。

2：锅烧热后关火放入黄油和蜂糖，因为我不想要太多的蜂蜜和黄油所以加了一个鸡蛋液（这个一定要关火关火关火，锅不能太热，能慢慢溶化黄油就可以了，不然鸡蛋液加进去你就会得到一锅鸡蛋花）。

3：撒上一把白芝麻搅拌均匀。

4：放入土司条快速的让四面都粘上芝麻（裹芝麻一定要快，不然泡久了土司会断）。

5：粘上黄油和芝麻的土司条放入烤盘中，放入提前190度预热好的烤箱烤20分钟然后调到160度再烤20分钟后取出就可以了（烤箱温度一定要根据自己的烤箱脾气来调不一定要根据我的温度来做）。

6：烤好的土司条吃起来非常的香脆，超级好吃。