鱼条

主料

鱼条500g；泡椒6个；小葱3根；淀粉少许；盐适量；面粉一小碗；料酒适量；

辅料

酸姜一个；红青椒一个；绿青椒一个；大蒜5瓣；食用油适量；鸡精适量；花椒10颗；糖少许；

鱼条的做法步骤

1：买条草鱼，喊师傅打片。把鱼片和鱼条分开。鱼片可以煮酸菜鱼、麻辣鱼等。然后洗干净放在碗里加入料酒、食用盐、花椒、面粉搅拌均匀腌制。

2：把食用油倒入锅里，等油快要沸腾了放入腌制好的鱼条，把鱼炸至黄色就夹起来放入盘里。（注：最好炸酥点）

3：利用剩下的食用油，如果不够再加点。把酸姜、老坛泡椒大蒜放入锅里炒，直到有酸味出来后加入炸好的鱼条，炒个3到5分钟入味。

4：把淀粉和糖放入装有清水的小碗中搅拌均匀，然后到入锅里，等淀粉好了加入小葱即可起锅。

枣干酥条

主料

面粉160g；玉米淀粉40g；糖20g；玉米油80g；鸡蛋1个；

辅料

阿胶枣70g；泡打粉4g；

枣干酥条的做法步骤

1：提前将阿胶枣切碎

2：鸡蛋打在盆里加糖拌匀

3：倒入玉米油搅拌均匀

4：放上切好的枣干浸泡10分钟

5：称量好低筋粉、淀粉、泡打粉混合均匀

6：将混合的粉类筛入蛋液盆里

7：和成面团

8：将面团放油纸上整形，然后包起来放冰箱冷冻1小时

9：将冷冻后的面团切条

10：依次码放在烤盘里

11：预热烤箱3-5分钟，200度烤30分钟即可

12：烤好后取出晾凉

洋葱咸酥条

主料

洋葱末50克；低粉100克；黄油15克；牛奶50克；

辅料

盐1克；黑胡椒粉1/4勺；色拉油1/2汤匙；泡打粉1克；

洋葱咸酥条的做法步骤

1：材料

2：平底锅烧热倒少许色拉油

3：下洋葱末加少许盐和黑胡椒粉，煸炒断生

4：洋葱末盛出晾凉

5：低粉加入黄油

6：用手搓成细粉

7：加入牛奶和洋葱末

8：拌匀杆成薄片放冰箱冷藏松弛30分钟

9：切成条状

10：烤箱预热170度中层，烤15_20分钟，烤箱余温虚焖5分钟

11：成品

12：成品

葱酥鱼

主料

草鱼两斤半；食用油一斤半耗二两；

辅料

内酯豆腐一盒；大葱一根；小葱葱白二两；鸡蛋一个；

调料

冰糖五钱

生抽一两

料酒一两

淀粉适量

泡朝天椒8个

葱酥鱼的做法步骤

1：把鱼两斤半的草鱼的鱼腥线抽出，里面黑皮撕刮干净，然后洗净备用。另准备冰糖五钱，料酒一两，泡辣椒8个，内酯豆腐一盒，一根大葱，二两葱白洗净备用。

2：把鱼剁成大块，加一点料酒，打个鸡蛋，加点淀粉抓匀备用。

3：把冰糖炒成稍浅的糖色，内酯豆腐切块，大葱小葱都切成葱段。

4：锅内倒油烧成五成热时，一块一块地下入鱼块炸至金黄色捞出控油。

5：锅内留底油，加入大葱葱段炒香，加入生抽，一半料酒，翻炒均匀后加入鱼块放在葱段上面。然后加汤，上面再放入三分之二小葱葱段，加入泡辣椒烧开，加入一半糖色。

6：锅内煮十分钟后，加入豆腐，剩下葱段的三分之二和剩下的糖色和剩下的料酒继续烧开转小火煮十分钟。

7：在加入豆腐后煮十分钟，加入最后的小葱葱段，煮两分钟关火出锅。非常香的葱酥鱼就做好了。

香葱酥脆面包条

主料

吐司方包1个；

辅料

黄油100克；鸡蛋1个；细砂糖50克；干葱鲜香葱或蒜末；

香葱酥脆面包条的做法步骤

1：吐司方包切去四周和底部的焦边。

2：对半切开并切成小均等的8小块。

3：把原材料都准备好，回软的黄油称取100克放在碗里。

4：回软的黄油里加入细砂糖，用打蛋器稍微打发。

5：加入鸡蛋1个，继续打发。

6：打发的奶油颜色发白，体积蓬松；

7：倒入干香葱；

8：搅拌均匀，香葱奶油就制成了。

9：把香葱奶油均匀的涂抹在面包条的各边上。

10：整齐的把涂好奶油的面包条摆入烤盘。

11：放入预热好的烤箱，上下火烤制，时间10分钟。

12：面包条表面表面上色后，取出翻面。

13：再入烤箱烘烤完剩余的时间即可出炉！

小窍门

1、面包条的大小长短一定要切均匀，这样烘烤时才均匀上色；2、面包条不要涂抹太厚的奶油，烘烤的卖相不好和口感太腻；3、烤色不能太深，不然味道会变苦；

酥藕条

主料

莲藕1.5斤；面粉适量；鸡蛋适量；十三香适量；盐适量；

酥藕条的做法步骤

1：成品

2：莲藕洗净削皮

3：切条

4：拌入面粉，打入两鸡蛋

5：加盐和十三香

6：加一点水搅拌均匀，让面糊能挂在藕条上就行，不要太稀。然后入油锅炸，中小火炸熟即可捞出。我忙着弄别的东西忘记拍炸的时候的照片了。

咸香酥条

主料

普通面粉145克；植物油15克；麦牙糖25克；玉米淀粉75克；黄油48克；

辅料

盐3克；清水50克；酵母2克；鸡蛋液适量；

咸香酥条的做法步骤

1：将油皮材料全部放入大碗中（普通面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克）。

2：把材料拌成絮状。

3：然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

4：再做油酥，将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里。

5：揉成面团后，再放冰箱冷藏备用。

6：香酥粒的做法，把20克普通面粉，加入6克溶化黄油搓匀即可。

7：油皮发酵至两倍大。

8：取出油皮压扁排气

9：再把它滚圆松弛15分钟。

10：再次把油皮压扁，包入油酥。

11：包好收口向下。

12：再把面团擀成长方形。

13：像叠被子一样，以中心为线，把面片分别向中间折。

14：再对折在一起，叠好的面片，松弛20分钟。

15：将松弛好的面团再擀开成长方形，再重复两次叠被子的步骤，再擀开成长方形，刷上鸡蛋液。

16：撒上香酥粒。

17：然后对半切开，再切成小长条，大概8CM长，1CM宽的样子。

18：再把两头捏起，拧一下，放在烤盘里（烤盘垫上锡纸，再刷上一层植物油）。

19：然后刷上一层鸡蛋液，撒上香酥粒。

20：送入预热烤箱，200度烤5分钟，转170度再烤10分钟至表面上色即可。

小窍门

烤箱温度可根据自家的调整，烤出来后放凉后更加酥脆。放凉后用密封袋密封装好，以免受朝变软。

洋葱咸酥条

主料

低粉100克；牛奶约50克；泡打粉1克；食用油1勺；盐1/4小勺；无盐黄油15克；洋葱碎50克；黑胡椒粉1/4小勺；

洋葱咸酥条的做法步骤

1：锅中倒入食用油，放入洋葱炒软炒香。加入配料中的胡椒粉和盐炒匀后关火。

2：材料中低粉、盐和泡打粉混合过筛到盆中，加入切小块的黄油，双手搓至细腻。加入牛奶和事先炒好的洋葱揉匀成团。

3：放入保鲜袋中擀成0.2-0.3cm厚的薄片，放冰箱冷藏松弛30分钟，取出后切成1cm宽的长条。

4：放入铺好油纸的烤盘中，烤箱预热180度，第二层烤15分钟

葱香味酥炸鲫鱼

主料

野生鲫鱼300克；

辅料

葱1棵；蒜5克；姜5克；料酒5克；白醋3克；胡椒粉1克；盐3克；鸡蛋1个；玉米淀粉50克；面粉20克；

葱香味酥炸鲫鱼的做法步骤

1：野生鲫鱼300克、去腮、去鳞、去内脏清洗干净

2：准备好葱姜蒜

3：鱼加入葱姜蒜、胡椒粉、白醋、料酒、盐腌制20分钟

4：腌鱼的时间我们来准备葱香面糊、30克大葱叶剁碎、加一个鸡蛋、50克玉米淀粉、20克面粉

5：加入适量的清水调成面糊

6：锅里放入适量的油、把鱼均匀的铺一层在锅里、小火慢炸

7：炸至金黄酥脆取出备用

8：炸好的鱼在面糊里滚一下、让表面全部挂上一层面糊

9：裹了面糊的鱼再入油锅炸

10：炸至金黄捞出、咬一口慢慢的葱香味、酥酥的、很好吃、亲们试试吧

香酥鱼条

主料

比目鱼4块；

辅料

鸡蛋2个；玉米淀粉适量；面包糠适量；

调料

料酒2勺

味极鲜2勺

蚝油1勺

黑胡椒粉适量

盐少量

香酥鱼条的做法步骤

1：准备比目鱼，我用到的是这种山姆超市的，处理好的成品密封包装比目鱼，鱼肉经过处理没有刺，并且已经分割成大块，用起来比较方便，拥有MSC小蓝鱼标识的产品，给孩子吃也很放心。

2：将鱼直接切成条，用清水淘洗几遍，加入料酒，味极鲜酱油，蚝油，黑胡椒粉和盐抓匀，腌制半小时以上。

3：准备鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠，放入较宽大容器中，方便操作。

4：腌制完成的比目鱼条以1玉米淀粉2鸡蛋液3面包糠的顺序，在三种食材中滚一圈，全身包裹。

5：锅中倒入稍多油，油温六成，转中小火，将鱼条下锅炸。

6：时不时给鱼条翻个身。

7：大约炸5分钟，表面金黄酥脆就可以捞出沥油了，根据鱼条的粗细程度自行调整炸制时间。

8：这样炸出的鱼条可以长时间保持酥脆，表面挤喜欢的酱料就可以开动了，我用的是沙拉酱和番茄酱。

9：外皮是空心的脆壳，中间是鲜嫩的鱼肉，特别好吃。